劉翰林　聶鵬宇　黃梓鈺　顏壽　張弘弢　胡定益

摘 要：抽樣技術(shù)監(jiān)督管理是實施質(zhì)量監(jiān)管的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，抽樣技術(shù)自從誕生以來，已被廣泛地運用于產(chǎn)品質(zhì)量檢驗、社會普查、市場調(diào)查等各個方面，尤其是產(chǎn)品質(zhì)量檢驗，因此，抽樣檢驗是實施質(zhì)量管理的一個重要環(huán)節(jié)。本文基于抽樣技術(shù)的基本概念，敘述了質(zhì)量監(jiān)督抽樣技術(shù)現(xiàn)存的問題以及抽樣技術(shù)在質(zhì)量監(jiān)督中的應(yīng)用措施，以期對未來抽樣檢驗技術(shù)有更進一步的研究和應(yīng)用，為質(zhì)量監(jiān)督管理打下堅實基礎(chǔ)。

關(guān)鍵詞：抽樣檢驗，質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督，實踐探討

DOI編碼：10.3969/j.issn.1002-5944.2023.16.025

監(jiān)督檢查是指除生產(chǎn)方和接收方以外，由政府或其他有關(guān)部門，通過法律、法規(guī)和行政手段作為后盾，以督促生產(chǎn)者和銷售者履行其對產(chǎn)品質(zhì)量的社會責(zé)任，保障消費者的利益。由于監(jiān)督檢驗的隨機性，其結(jié)果具有一定的不確定性，因此，對產(chǎn)品質(zhì)量的抽樣檢驗要進行嚴(yán)格的監(jiān)督和抽樣檢查。在監(jiān)督檢查過程中，抽樣標(biāo)準(zhǔn)的運用會直接影響到監(jiān)督取樣的科學(xué)性和結(jié)論的正確性，從而造成產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)管上的不足。產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督抽查的結(jié)果關(guān)系到企業(yè)的信譽，關(guān)系到企業(yè)的利益，所以，在產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督抽樣檢查中，應(yīng)采用適當(dāng)?shù)某闃訖z查方法。

1 抽樣檢驗相關(guān)論述

抽樣技術(shù)是從某一批次的產(chǎn)品中隨機抽取某一批次的樣品，經(jīng)檢驗后，通過檢驗的結(jié)果來判定其質(zhì)量，從而判定其是否符合要求或接受。質(zhì)量監(jiān)督取樣技術(shù)是一種科學(xué)的方法，它不僅可以用于產(chǎn)品的質(zhì)量取樣，而且還可以使用科學(xué)的抽樣方法對質(zhì)量監(jiān)督中的檢測項目進行監(jiān)督。取樣是指取樣或構(gòu)成取樣的行為，取樣的目的在于對取樣過程進行嚴(yán)格的控制，從而制訂一個詳盡的取樣計劃。無論使用何種方法獲取隨機數(shù)，必須預(yù)先對所抽取的產(chǎn)品進行編號，以確保其數(shù)量的唯一性，以滿足隨機取樣的需要和目標(biāo)。為進一步加強食品質(zhì)量監(jiān)督和檢測抽樣工作的實效，提供了一種行之有效的方法。采用先進的檢測技術(shù)，不僅能夠?qū)崿F(xiàn)大批量、多類的快速檢測，而且保證了檢測的準(zhǔn)確性，提高了檢測工作的質(zhì)量和效率。另外，該方法還可以對日常的食物品質(zhì)進行監(jiān)測。食品生產(chǎn)企業(yè)、批發(fā)市場、餐飲店、食堂、超市等涉及食品生產(chǎn)、銷售的場所，要對食品進行長期的食品安全檢查，確保食品安全，并實施有效的全過程監(jiān)管和行為規(guī)范，形成完善的食品質(zhì)量監(jiān)督體系[1]。

2 抽樣檢驗在質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督應(yīng)用中存在的問題

2.1 抽樣程序不規(guī)范

抽樣工作不規(guī)范，存在嚴(yán)重的隨意性。在實際工作中，取樣人員常常不按照規(guī)范要求進行取樣，存在著很大的隨意性。并且部分抽樣人員素質(zhì)不高、工作責(zé)任心差、不嚴(yán)格執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、不按批次進行抽樣、抽樣方式不準(zhǔn)確、用隨意替代隨機，造成了檢測結(jié)果與實際情況不符。以復(fù)混肥為例，在生產(chǎn)實踐中，取樣人員常常采取“就近選擇”的方式，而沒有按照標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定進行，如果一次樣品不合格，那么這批產(chǎn)品大概率會被認(rèn)定為全部不合格?，F(xiàn)有取樣技術(shù)雖然簡化了取樣流程，減少了工作量，但不能保證抽取的產(chǎn)品的質(zhì)量。

2.2 專用取樣裝置過時

在抽樣過程中，抽樣檢驗往往要借助專門的抽樣設(shè)備和容器，這樣才能確保抽樣工作的準(zhǔn)確，但往往抽樣人員沒有充分的準(zhǔn)備，抽樣的質(zhì)量難以保證，一旦發(fā)生訴訟，甚至不需要檢驗，就會有敗訴的風(fēng)險。比如，冷凍食品的品質(zhì)檢驗，必須采用全過程的低溫冷藏設(shè)備，但由于設(shè)備老化或不足，導(dǎo)致抽樣檢查缺乏必要的保證。

2.3 抽樣人員的能力有待提升

負(fù)責(zé)取樣的人員能力參差不齊。許多質(zhì)檢部門注重“人才強檢”，注重檢驗工作，配備先進儀器，注重提高檢測能力，卻忽略了對取樣人員的培訓(xùn)。在產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)控中，取樣人員的素質(zhì)直接關(guān)系到取樣的質(zhì)量，從而影響到取樣結(jié)果的客觀。隨著社會的發(fā)展，產(chǎn)品種類越來越多，質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)越來越高，質(zhì)量監(jiān)督管理人員的數(shù)量卻越來越少，這就會對產(chǎn)品的質(zhì)量產(chǎn)生一定的影響。

2.4 某些企業(yè)有欺詐行為

對于依法進行的抽查行動，企業(yè)應(yīng)當(dāng)配合、協(xié)調(diào)，不得以任何形式加以阻撓和拒絕。但事實上，大部分的企業(yè)都抱著一種抵觸心理，對自己的產(chǎn)品沒有信心，害怕會受到處罰、曝光，從而做出造假的事情來。

2.5 因運輸和儲存不當(dāng)而造成的損壞

許多液體制品都需要用帶塞子的容器或塑料瓶子儲存；在提取裸裝食物時，必須嚴(yán)格遵守?zé)o菌規(guī)定，并在運輸中貯存，避免吸水、脫水、霉變、污染；在提取見光分解、易吸潮、易腐爛的制品時，要有專門的遮光、密封的容器。如果不滿足以上的要求，就有可能造成產(chǎn)品的劣化[2]。

3 抽樣檢驗在質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督應(yīng)用中的實踐探討

3.1 嚴(yán)格的抽樣技術(shù)訓(xùn)練

加強取樣人員的培養(yǎng)，嚴(yán)格的知識和技能的訓(xùn)練，增加持續(xù)教育的頻率，掌握有關(guān)法律、法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)和相關(guān)要求，通過不斷地積累經(jīng)驗，提高人員的能力、素養(yǎng)和整體素質(zhì)，從而形成一支具有專業(yè)素質(zhì)的取樣隊伍。對取樣人員進行資格審查，經(jīng)過培訓(xùn)和評估后方可上崗。在取樣之前，認(rèn)真做好準(zhǔn)備工作，了解產(chǎn)品的相關(guān)知識，掌握產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)、測試方法、環(huán)境和技術(shù)條件；認(rèn)真制訂取樣計劃，選取適當(dāng)?shù)娜臃椒?，明確取樣的內(nèi)容與要求，嚴(yán)格落實取樣方案，盡量降低因疏忽而造成的危險，盡量避免取樣錯誤，確保取樣的科學(xué)性與代表性。

3.2 弘揚職業(yè)道德，增強社會責(zé)任感

強化正面和負(fù)面宣傳，增強意識，強化責(zé)任感和使命感；實行問責(zé)，對違反法律法規(guī)的人，按相關(guān)法律法規(guī)進行處罰。在抽樣方法、承裝容器等方面，若有疏漏，則會造成抽樣的全部失敗，而一旦進行法律程序，則會造成敗訴。抽樣人員從企業(yè)成品庫中隨機抽取樣品，不允許任何單位自行取樣，必須有出廠檢驗證書；為了確保樣品的真?zhèn)?，在封樣過程中必須采用防拆包裝的方法；對易碎品、危險化學(xué)品、特殊貯存條件的試樣，應(yīng)采取相應(yīng)的保護措施，確保在貯存和運輸期間樣品不會有任何改變。

3.3 統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)取樣工具

抽樣單位對被抽查單位的營業(yè)執(zhí)照進行核查，以判斷其有無合法經(jīng)營資格。對依法實施行政許可、市場準(zhǔn)入和相應(yīng)資質(zhì)的產(chǎn)品，必須對被抽查企業(yè)的合法資格進行核查，以確保其符合要求。取樣人須使用規(guī)定的取樣工具，對取樣資料進行詳細(xì)的記載，并經(jīng)取樣人與有關(guān)單位負(fù)責(zé)人簽字，并蓋上公司印章。而取樣文件要求字跡整潔，不能隨便修改，必須經(jīng)當(dāng)事人簽署[3]。

4 結(jié)語

抽樣檢查是質(zhì)檢機構(gòu)對各種產(chǎn)品的質(zhì)量管理關(guān)鍵的一步，抽樣檢驗的技術(shù)水平不但影響產(chǎn)品質(zhì)量檢驗的準(zhǔn)確性，更關(guān)系到我國人民的生命健康水平。不論在食品方面還是其他方面，加強抽樣檢驗技術(shù)是必不可少的關(guān)鍵步驟。在深化改革的過程中，我們要加強監(jiān)督，提高產(chǎn)品質(zhì)量，以增強中國制造的核心競爭力，為廣大消費者提供可信、可靠的產(chǎn)品，保證我國人民的健康生活，樹立質(zhì)監(jiān)部門的公正、權(quán)威形象。

參考文獻

[1]杜景強，聶向艷.食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗抽樣工作的問題與對策[J].中國食品工業(yè)，2022（15）：92-95.

[2]權(quán)薇，黃凱旋，劉慧強，等.產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督抽樣檢驗標(biāo)準(zhǔn)的應(yīng)用探討[J].標(biāo)準(zhǔn)科學(xué)，2021（2）：113-116+119.

[3]張欣.抽樣技術(shù)在質(zhì)量監(jiān)督中的應(yīng)用[J] .中國軍轉(zhuǎn)民，2021（4）：49-51.

作者簡介

劉翰林，本科，質(zhì)量工程師，研究方向為檢驗檢測機構(gòu)質(zhì)量管理、產(chǎn)（商）品抽樣檢驗技術(shù)及質(zhì)量分析與評價。

（責(zé)任編輯：劉憲銀）