崔樂(lè)平 柳凌 陳敬智 王瑾 李超 陳國(guó)正 江躍

摘 要：近年來(lái)，兒童烹飪廚具產(chǎn)品迎來(lái)了爆發(fā)式增長(zhǎng)期，同時(shí)也引發(fā)了不少關(guān)于該類產(chǎn)品的質(zhì)量安全問(wèn)題。本文分析了兒童烹飪廚具行業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量安全現(xiàn)狀，對(duì)促進(jìn)兒童烹飪廚具行業(yè)健康發(fā)展具有重要意義，將為此類產(chǎn)品的質(zhì)量安全監(jiān)管提供參考依據(jù)，守護(hù)兒童安全。

關(guān)鍵詞：兒童烹飪廚具，質(zhì)量安全，風(fēng)險(xiǎn)

DOI編碼：10.3969/j.issn.1674-5698.2023.11.018

0 引 言

2022年5月，教育部印發(fā)了《義務(wù)教育勞動(dòng)課程標(biāo)準(zhǔn)（2022）》，該文件指出中小學(xué)生應(yīng)增設(shè)勞動(dòng)課程，要求3～ 4年級(jí)學(xué)生在家庭教育、學(xué)校教學(xué)任務(wù)中要學(xué)習(xí)用蒸、煮方法加工食材，以培養(yǎng)學(xué)生正確的勞動(dòng)價(jià)值觀和良好的勞動(dòng)品質(zhì)，為此，在家長(zhǎng)和兒童群體中掀起了“下廚熱”。實(shí)踐中家長(zhǎng)們發(fā)現(xiàn)非兒童類的烹飪廚具產(chǎn)品笨重、尺寸大，難以被兒童掌控，并且此類烹飪廚具功率大、操作復(fù)雜，易引發(fā)兒童安全事故。為滿足教育部對(duì)中小學(xué)生增設(shè)的勞動(dòng)課程需求，各種各樣的兒童烹飪廚具產(chǎn)品被設(shè)計(jì)和廣泛推廣。目前，由于行業(yè)內(nèi)缺少相應(yīng)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，以及部分企業(yè)存在以次充好、偷工減料的行為，一定程度上影響了兒童烹飪廚具產(chǎn)品的安全性，因此有必要對(duì)該產(chǎn)品的質(zhì)量安全現(xiàn)狀與風(fēng)險(xiǎn)問(wèn)題展開(kāi)分析與研究。

1 產(chǎn)品概況

兒童烹飪廚具根據(jù)加熱方式可分為兩類：一類是插電加熱款，通常配有小型電熱爐、電飯煲、不粘鍋等；另一類則是明火加熱款，主打懷舊風(fēng)，在灶臺(tái)上用鐵鍋烹飪。盡管兩類加熱廚具風(fēng)格迥異，但特點(diǎn)都是品類繁多，除了各類鍋碗瓢盆外，甚至還配有打蛋器、飲水機(jī)、包餃子器等，這些兒童烹飪廚具比成人廚具的尺寸要小很多。

目前，該類產(chǎn)品主要集中在網(wǎng)絡(luò)電商平臺(tái)銷售，生產(chǎn)企業(yè)主要是部分玩具生產(chǎn)廠和部分小家電生產(chǎn)廠，分布在廣東、浙江、江蘇等省，絕大部分為小微型企業(yè)。許多兒童烹飪廚具產(chǎn)品帶有“真煮”的標(biāo)簽，且具有真實(shí)的烹飪功能，并往往以套裝方式售賣，除了包含刀具、鍋具、碗盤等配件，甚至還包含了電熱爐、電飯煲等加熱工具。

2 產(chǎn)品質(zhì)量現(xiàn)狀

從產(chǎn)品的分類情況來(lái)看，兒童烹飪廚具具有兒童玩具及家用電器產(chǎn)品的屬性，當(dāng)前此類產(chǎn)品的質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)主要體現(xiàn)在物理風(fēng)險(xiǎn)和化學(xué)風(fēng)險(xiǎn)兩個(gè)方面。物理風(fēng)險(xiǎn)主要有：因兒童烹飪?cè)罹呱郎剌^快，且缺少過(guò)熱保護(hù)裝置，可能存在導(dǎo)致兒童燙傷危險(xiǎn)；部分套裝產(chǎn)品存在銳利的邊緣、尖端，存在導(dǎo)致兒童被刺傷、劃傷風(fēng)險(xiǎn)；部分電熱爐產(chǎn)品接地措施不良、電源線不達(dá)標(biāo)等，可能存在導(dǎo)致兒童觸電危險(xiǎn)?；瘜W(xué)風(fēng)險(xiǎn)方面主要是有毒有害物質(zhì)遷移，存在危及兒童身體健康的風(fēng)險(xiǎn)。

隨著兒童烹飪廚具廣泛使用，社會(huì)對(duì)于該產(chǎn)品的質(zhì)量安全也越來(lái)越重視。2022年7月，央視曾曝光部分兒童烹飪廚具暗藏隱患，兒童烹飪廚具作為玩具售賣并不符合標(biāo)準(zhǔn)，通過(guò)實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)此類產(chǎn)品存在一定的安全隱患。2022年2月，上海市對(duì)廚房烹飪套裝產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)狀況開(kāi)展了評(píng)估，結(jié)果發(fā)現(xiàn)：7批次含液體加熱器（電熱爐），產(chǎn)品加熱源不符合玩具安全標(biāo)準(zhǔn)，屬于家用電器，不應(yīng)作為玩具供兒童使用；2批次樣品中含有酒精塊和點(diǎn)火槍等高度易燃固體、易燃?xì)怏w，不符合玩具安全標(biāo)準(zhǔn)中的易燃性能要求，容易引起燒傷或引發(fā)火災(zāi)；部分產(chǎn)品未明示可用于食品用接觸材料等問(wèn)題。2023年5月，浙江省市場(chǎng)監(jiān)督管理局督促當(dāng)?shù)仄髽I(yè)主動(dòng)召回可能劃傷、燙傷以及導(dǎo)致兒童窒息的兒童烹飪廚具產(chǎn)品。

3 標(biāo)準(zhǔn)情況

目前，我國(guó)尚未出臺(tái)兒童烹飪廚具的特定標(biāo)準(zhǔn)，兒童烹飪廚具本身介于廚具和玩具二者之間，存在產(chǎn)品屬性不明的情況。市場(chǎng)上兒童烹飪廚具通常要遵循食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB 4806《食品接觸用材料及制品》等系列標(biāo)準(zhǔn)，“玩具”部分還要遵循GB 6675《玩具安全》系列國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，包括基本規(guī)范、機(jī)械與物理性能、易燃性能和特定元素的遷移4部分內(nèi)容。兒童烹飪廚具套裝產(chǎn)品中“加熱器具”部分對(duì)應(yīng)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)主要包括GB 4706.1-20 05《家用和類似用途電器的安全 第1部分：通用要求》、GB 4706.19-20 08《家用和類似用途電器的安全 液體加熱器的特殊要求》、GB 4706.14-2008《家用和類似用途電器的安全 烤架、面包片烘烤器及類似用途便攜式烹飪器具的特殊要求》等家用電器類標(biāo)準(zhǔn)。

另外，在認(rèn)證方面，兒童烹飪廚具套裝中的“加熱器具”部分應(yīng)屬于CCC強(qiáng)制性認(rèn)證目錄產(chǎn)品，必須取得CCC認(rèn)證；“玩具”部分也應(yīng)屬于CCC強(qiáng)制性認(rèn)證目錄產(chǎn)品，必須取得CCC認(rèn)證；“其他配套的鍋具、餐具”部分則不屬于強(qiáng)制認(rèn)證目錄產(chǎn)品。由于缺乏完善的標(biāo)準(zhǔn)體系，即使“加熱器具”和“玩具”兩部分產(chǎn)品分別做了家電和玩具CCC認(rèn)證，也無(wú)法徹底消除產(chǎn)品使用對(duì)兒童造成的燙傷、觸電等風(fēng)險(xiǎn)。

4 風(fēng)險(xiǎn)問(wèn)題分析

目前來(lái)看，兒童烹飪廚具引發(fā)的質(zhì)量安全傷害類型主要包括燙傷風(fēng)險(xiǎn)、觸電風(fēng)險(xiǎn)、機(jī)械傷害風(fēng)險(xiǎn)和化學(xué)危害風(fēng)險(xiǎn)（如圖1所示）。

（1）燙傷風(fēng)險(xiǎn)

小型電熱爐是兒童烹飪廚具中最常見(jiàn)的燙傷風(fēng)險(xiǎn)產(chǎn)品（如圖2所示），如產(chǎn)品缺少過(guò)熱保護(hù)裝置，在持續(xù)加熱的情況下，鍋體溫度較高易導(dǎo)致兒童燙傷事故。除了電熱爐之外，兒童烹飪廚具明火爐（如圖3所示），在點(diǎn)火、添加燃料、滅火等操作過(guò)程中，若缺少保護(hù)措施，存在因操作失誤導(dǎo)致燃料外泄或外燃，造成兒童燙傷風(fēng)險(xiǎn)。另外與明火爐搭配使用的燃料油一般為無(wú)色透明液體（如圖4所示），主要成分是乙二醇和礦物油，一旦被兒童誤服，則會(huì)對(duì)身體造成損害，一旦遇到其他可燃物，迅速燃燒，存在極大的火災(zāi)隱患。

此外，由于兒童烹飪廚具的灶具容量很小，所以升溫很快，兒童翻攪菜品可能會(huì)溢出，極易造成燙傷。部分兒童鍋手柄隔熱效果不佳，把手距離過(guò)短，兒童在使用過(guò)程中，同樣可能會(huì)被燙傷（如圖5、6所示）。

現(xiàn)行國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)G B 4 7 0 6 . 1和國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)I E C6 0 335 -1： 2 0 2 0中，關(guān)于金屬手柄的溫升限值為35K，而對(duì)外殼金屬部件沒(méi)有溫升的相關(guān)要求，但是兒童無(wú)法分辨其為金屬部件，當(dāng)兒童觸碰到金屬部件時(shí)可能被燙傷。當(dāng)金屬外表面溫升數(shù)值≤45K，即使可預(yù)見(jiàn)地觸摸壺體，也不能對(duì)人體造成傷害；當(dāng)金屬外表面溫升數(shù)值≥45K且≤90K，結(jié)合使用習(xí)慣，觸碰概率不高，持續(xù)時(shí)間不超過(guò)2s，造成的傷害較小；當(dāng)金屬外表面溫升數(shù)值≥90K，產(chǎn)品具有高風(fēng)險(xiǎn)。

（2）觸電風(fēng)險(xiǎn)

兒童烹飪廚具內(nèi)的電熱爐屬于電加熱產(chǎn)品，如果存在插頭開(kāi)裂、插座變形、線路破損的情況，可能引起短路、漏電等安全隱患。例如：部分產(chǎn)品其電源線橫截面積不達(dá)標(biāo)，標(biāo)準(zhǔn)要求額定電流為10A的產(chǎn)品，電源線的長(zhǎng)度在不超過(guò)2m的情況下，其橫截面積至少為0.75mm2，若廠家出于成本考慮將電源線的橫截面積降低為0.5mm2甚至更低，則可能導(dǎo)致實(shí)際使用過(guò)程中電源線無(wú)法承受標(biāo)稱的額定功率，長(zhǎng)時(shí)間通電時(shí)溫度異常升高，導(dǎo)致產(chǎn)品冒煙甚至起火。部分產(chǎn)品接地措施不良，在產(chǎn)品出現(xiàn)漏電時(shí)無(wú)法起到接地保護(hù)作用，造成兒童觸電危險(xiǎn)。另外，對(duì)可觸及帶電部件的防護(hù)也很重要，如果缺乏相應(yīng)的防護(hù)，兒童不慎將手直接觸碰帶電部件，也可能會(huì)造成電擊傷害。

（3）機(jī)械傷害風(fēng)險(xiǎn)

兒童烹飪廚具中包含真實(shí)刀具、金屬模具等配件，其銳利邊緣在兒童使用時(shí)存在割傷、劃傷風(fēng)險(xiǎn)。一些產(chǎn)品的塑料配件部分由于工藝粗糙，也會(huì)存在毛邊、毛刺、尖端等問(wèn)題，存在劃破兒童皮膚的風(fēng)險(xiǎn)。另外，有些金屬菜刀和金屬蒸籠上面存在圓孔，如果尺寸不合理，兒童有可能將手指伸進(jìn)去，存在造成兒童擠壓傷風(fēng)險(xiǎn)。兒童烹飪廚具由于尺寸較小，還存在很多仿真的小零件，如果缺乏相應(yīng)警告標(biāo)識(shí)，可能引起兒童誤吞誤食，存在窒息的安全隱患（如圖7、8所示）。

（4）化學(xué)危害風(fēng)險(xiǎn)

兒童烹飪廚具因與食物直接接觸，容易導(dǎo)致有毒有害化學(xué)物質(zhì)析出。目前市場(chǎng)上的兒童烹飪廚具套裝使用的涂料顏色鮮艷，包括藍(lán)色、綠色、粉色等，大多未能達(dá)到食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中對(duì)于塑料、玻璃與金屬材質(zhì)的食品接觸產(chǎn)品均需要滿足食品級(jí)要求，部分兒童烹飪廚具存在使用低質(zhì)不銹鋼材質(zhì)、部分鍋具涂層的總遷移量超過(guò)國(guó)家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)。因此，三無(wú)兒童烹飪廚具產(chǎn)品，烹飪食物時(shí)可能存在重金屬元素超標(biāo)等問(wèn)題。

5 風(fēng)險(xiǎn)應(yīng)對(duì)措施

基于對(duì)兒童烹飪廚具產(chǎn)品的缺陷分析，建議相關(guān)部門完善該類產(chǎn)品的質(zhì)量監(jiān)管標(biāo)準(zhǔn)體系，加強(qiáng)對(duì)該類產(chǎn)品的市場(chǎng)監(jiān)管，適時(shí)對(duì)該產(chǎn)品開(kāi)展風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)、監(jiān)督抽查，對(duì)存在不合理危險(xiǎn)的產(chǎn)品加大缺陷調(diào)查力度。建立并進(jìn)一步完善基于兒童烹飪廚具的認(rèn)證體系和檢測(cè)能力建設(shè)。

建議行業(yè)內(nèi)企業(yè)充分考慮產(chǎn)品引發(fā)質(zhì)量安全危害的影響，采用質(zhì)量過(guò)硬的零部件，設(shè)計(jì)符合質(zhì)量安全要求的產(chǎn)品，提高從業(yè)人員的質(zhì)量安全意識(shí)，采取有效技術(shù)措施提高產(chǎn)品質(zhì)量。

建議消費(fèi)者通過(guò)正規(guī)途徑選購(gòu)兒童烹飪廚具產(chǎn)品，多了解兒童烹飪廚具產(chǎn)品安全隱患，包括標(biāo)簽標(biāo)識(shí)、使用說(shuō)明、警示信息以及如何采取措施防范風(fēng)險(xiǎn)等，在預(yù)算范圍內(nèi)盡量選購(gòu)知名品牌產(chǎn)品，以減少使用中燒燙傷、觸電、機(jī)械傷害和化學(xué)危害等風(fēng)險(xiǎn)安全隱患。

6 結(jié) 語(yǔ)

兒童烹飪廚具作為新興產(chǎn)品，受到廣大家長(zhǎng)和小朋友們的青睞。相較于成年人，兒童的風(fēng)險(xiǎn)認(rèn)識(shí)水平和自我保護(hù)能力相對(duì)較弱，本文及時(shí)對(duì)兒童烹飪廚具產(chǎn)品的風(fēng)險(xiǎn)問(wèn)題展開(kāi)分析，對(duì)指導(dǎo)行業(yè)、企業(yè)在開(kāi)發(fā)、設(shè)計(jì)新產(chǎn)品時(shí)具有一定的積極意義，對(duì)質(zhì)量安全監(jiān)管部門的安全監(jiān)管具有重要的參考價(jià)值，對(duì)廣大家長(zhǎng)了解產(chǎn)品風(fēng)險(xiǎn)問(wèn)題具有重要的指導(dǎo)意義。

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