畢家萍

摘?要：勞動(dòng)教育是當(dāng)下職業(yè)教育中不可或缺的重要組成部分，尤其對(duì)以培養(yǎng)高素質(zhì)高技能人才為目標(biāo)的高職教育而言有著重要的意義。校企合作是高職教育實(shí)施過(guò)程中難以跳開的話題，高職勞動(dòng)教育亦是如此。本文在理清高職勞動(dòng)教育重要性的基礎(chǔ)上，從校企合作的視角出發(fā)，以高職酒店管理專業(yè)為例，深入分析了當(dāng)前高職勞動(dòng)教育開展過(guò)程中的問(wèn)題，并在此基礎(chǔ)上提出了開展勞動(dòng)教育實(shí)踐的有效路徑，以期優(yōu)化高職酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)，滿足酒店行業(yè)人才要求，豐富高職勞動(dòng)教育的理論研究，提升高職院校勞動(dòng)教育實(shí)踐。

關(guān)鍵詞：校企合作；高職；酒店管理；勞動(dòng)教育

中圖分類號(hào)：F24?????文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A??????doi：10.19311/j.cnki.16723198.2023.04.044

0?引言

高職教育是圍繞職業(yè)勞動(dòng)而展開的教育，企業(yè)是高職學(xué)生進(jìn)行課程實(shí)訓(xùn)和專業(yè)實(shí)習(xí)的主要場(chǎng)所，因此，高職院校應(yīng)圍繞行業(yè)崗位要求，挖掘?qū)I(yè)特色，與企業(yè)合作，共同開發(fā)和拓展勞動(dòng)教育內(nèi)容，使勞動(dòng)教育開展更加具有專業(yè)性、更能夠契合行業(yè)需求，在勞動(dòng)教育的過(guò)程中突出勞動(dòng)技能和勞動(dòng)精神的專業(yè)契合性，從而培養(yǎng)出行業(yè)更加認(rèn)同的高素質(zhì)技能型人才。然而，當(dāng)前高職院校開展的勞動(dòng)教育還是停留在生活勞動(dòng)、社會(huì)實(shí)踐、志愿活動(dòng)等缺乏企業(yè)參與和專業(yè)特色的初級(jí)層面，使得高職院校開展的勞動(dòng)教育深度和廣度不夠，極大地降低了勞動(dòng)教育效果。

“校企合作”既是辦學(xué)方法，又是育人模式，其實(shí)施目的是以就業(yè)為根本導(dǎo)向，以培養(yǎng)對(duì)口高素質(zhì)人才為目標(biāo)，通過(guò)合作辦學(xué)的形式，針對(duì)性地培養(yǎng)行業(yè)崗位所需人才。在勞動(dòng)教育中充分發(fā)揮校企合作的作用，既可以彌補(bǔ)高職院校勞動(dòng)教育師資、場(chǎng)地等方面的短板，也可為高職勞動(dòng)教育教學(xué)提供廣闊資源，更有利于高職學(xué)生專業(yè)技能提高和勞動(dòng)品質(zhì)的塑造。因此，加強(qiáng)產(chǎn)教融合，深化校企合作，既能夠進(jìn)一步促進(jìn)高職教育的發(fā)展，又能使當(dāng)前高職勞動(dòng)教育實(shí)施得到完成，從而提升勞動(dòng)教育效果，真正培養(yǎng)出行業(yè)所需要的高素質(zhì)技能型人才。

基于此，本文從校企合作視角出發(fā)，以高職酒店管理專業(yè)為例，試圖探索校企合作開展勞動(dòng)教育的有效實(shí)踐路徑，以期為高職院校開展勞動(dòng)教育實(shí)踐提供一定的理論借鑒。

1?高職酒店管理專業(yè)開展勞動(dòng)教育的重要性

1.1?開展勞動(dòng)教育符合時(shí)代背景要求

早在2020年3月，中共中央、國(guó)務(wù)院就發(fā)布《關(guān)于全面加強(qiáng)新時(shí)代大中小學(xué)勞動(dòng)教育的意見(jiàn)》，指出“全黨全社會(huì)必須高度重視，采取有效措施切實(shí)加強(qiáng)勞動(dòng)教育”，緊接著2020年7月，教育部印發(fā)《大中小學(xué)勞動(dòng)教育指導(dǎo)綱要（試行）》，提出“準(zhǔn)確把握社會(huì)主義建設(shè)者和接班人的勞動(dòng)精神面貌、勞動(dòng)價(jià)值取向和勞動(dòng)技能水平的培養(yǎng)要求，全面提高學(xué)生勞動(dòng)素養(yǎng)”的總體目標(biāo)，系列政策的出臺(tái)無(wú)不彰顯著國(guó)家對(duì)于加強(qiáng)勞動(dòng)教育的支持與決心。因此，教育引導(dǎo)高職學(xué)生積極參與勞動(dòng)活動(dòng)，在勞動(dòng)中樹立勞動(dòng)意識(shí)，培養(yǎng)勞動(dòng)品質(zhì)，鍛煉勞動(dòng)技能，符合當(dāng)前時(shí)代背景要求。

1.2?開展勞動(dòng)教育是高職人才培養(yǎng)的關(guān)鍵

勞動(dòng)是促進(jìn)人全面發(fā)展的有效途徑，在勞動(dòng)的過(guò)程中，人不僅能夠提高務(wù)實(shí)、擔(dān)當(dāng)、創(chuàng)新意識(shí)，提升自身的綜合素質(zhì)，而且能夠培養(yǎng)社會(huì)責(zé)任感，承擔(dān)起相應(yīng)的社會(huì)責(zé)任。新時(shí)代我國(guó)職業(yè)教育以為經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展培養(yǎng)高素質(zhì)勞動(dòng)者和技術(shù)技能人才為目標(biāo)，而實(shí)現(xiàn)這一目標(biāo)的關(guān)鍵就在于切實(shí)有效地開展勞動(dòng)教育。高職院校是職業(yè)人才培養(yǎng)的主要陣地，在高職教育中引導(dǎo)學(xué)生樹立正確的勞動(dòng)價(jià)值觀，培養(yǎng)學(xué)生具備良好的勞動(dòng)品質(zhì)和勞動(dòng)技能，是高職院校落實(shí)新時(shí)代“立德樹人”的關(guān)鍵舉措。

1.3?開展勞動(dòng)教育滿足酒店行業(yè)人才要求

基層員工高流失率問(wèn)題一直是酒店行業(yè)普遍存在的問(wèn)題，其原因之一即酒店一線從業(yè)人員普遍缺乏職業(yè)認(rèn)同感和吃苦耐勞精神。據(jù)相關(guān)統(tǒng)計(jì)調(diào)查顯示，“耐受力差而無(wú)法應(yīng)對(duì)酒店高強(qiáng)度的工作壓力”“外地返鄉(xiāng)（結(jié)婚、生子）”“對(duì)酒店的期望值過(guò)高”是員工離職自身因素中的前三位。高職院校酒店管理專業(yè)為酒店培養(yǎng)高素質(zhì)技能型的酒店服務(wù)與管理人才，因此，在高職院校酒店管理專業(yè)開展勞動(dòng)教育至關(guān)重要，這不僅使學(xué)生掌握酒店專業(yè)服務(wù)技能，磨煉體魄，更使學(xué)生在勞動(dòng)中塑造人格氣質(zhì)，增加職業(yè)認(rèn)同感，進(jìn)一步傳承勞動(dòng)精神，對(duì)滿足酒店行業(yè)的用人需求具有重要意義。

2?高職酒店管理專業(yè)勞動(dòng)教育存在的問(wèn)題

2.1?勞動(dòng)教育目標(biāo)不明確

高職酒店管理專業(yè)是實(shí)操性非常強(qiáng)的專業(yè)，也是一個(gè)需要體力勞動(dòng)較多的專業(yè)，酒店行業(yè)對(duì)酒店從業(yè)人員有著職業(yè)技能和職業(yè)精神的雙重要求，因此，高職酒店人才培養(yǎng)目標(biāo)應(yīng)與酒店企業(yè)崗位要求保持一致。然而，當(dāng)前高職酒店管理專業(yè)勞動(dòng)教育與專業(yè)教育缺少深度融合，未能體現(xiàn)酒店管理專業(yè)特色，企業(yè)在高職勞動(dòng)教育中角色缺失，導(dǎo)致高職酒店管理專業(yè)勞動(dòng)教育目標(biāo)不明確，脫離了專業(yè)崗位，勞動(dòng)教育內(nèi)容也較分散，諸多高職院校的勞動(dòng)教育課程主要由公寓衛(wèi)生勞動(dòng)、社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)等跟專業(yè)結(jié)合不緊密的內(nèi)容構(gòu)成，由此培養(yǎng)出的酒店專業(yè)人才缺少酒店行業(yè)所需要的職業(yè)認(rèn)同感、責(zé)任感和吃苦耐勞的精神。

2.2?勞動(dòng)教育實(shí)施形式化

加強(qiáng)校企合作，深化產(chǎn)教融合是促進(jìn)當(dāng)前職業(yè)教育發(fā)展的重中之重。職業(yè)教育人才培養(yǎng)離不開企業(yè)參與，各專業(yè)課程教學(xué)實(shí)施中的企業(yè)角色也不容忽視，圍繞職業(yè)開展的勞動(dòng)教育更是如此。然而，當(dāng)前高職酒店管理專業(yè)勞動(dòng)教育還是停留在校內(nèi)開展的各類生活勞動(dòng)、社會(huì)實(shí)踐等缺乏專業(yè)特色的勞動(dòng)教育內(nèi)容，還是停留在教師口頭傳輸勞動(dòng)理念的理論層面，缺乏企業(yè)共同開發(fā)勞動(dòng)教育課程和舉辦跟專業(yè)技能聯(lián)系密切的勞動(dòng)教育活動(dòng)，使得勞動(dòng)教育實(shí)施過(guò)程偏于形式，進(jìn)一步地，降低了通過(guò)勞動(dòng)教育來(lái)提升專業(yè)技能的實(shí)施成效。此外，大部分高職院校開展專業(yè)勞動(dòng)教育的場(chǎng)地都有限，很多高職院校選擇校內(nèi)專業(yè)實(shí)訓(xùn)室來(lái)開展活動(dòng)，但是實(shí)訓(xùn)室數(shù)量少，且容納空間較小，而學(xué)生人數(shù)眾多等，即使是開展專業(yè)性不強(qiáng)的勞動(dòng)教育活動(dòng)，也無(wú)法使每個(gè)學(xué)生都真正參與，這進(jìn)一步弱化了勞動(dòng)教育的效果。

2.3?勞動(dòng)教育體系不完善

當(dāng)前，高職酒店管理專業(yè)勞動(dòng)教育體系不完善主要體現(xiàn)在兩大方面：一是實(shí)施體系不完善，實(shí)施勞動(dòng)教育的主體主要還是學(xué)工老師和班主任，即使有專任老師的參與，其專業(yè)特色體現(xiàn)也較少，勞動(dòng)教育過(guò)程也往往不是伴隨專業(yè)學(xué)習(xí)而開展，缺乏階段性、漸進(jìn)性；二是評(píng)價(jià)體系不完善，高職酒店管理專業(yè)的勞動(dòng)教育目標(biāo)不清晰，不細(xì)化，導(dǎo)致評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)不統(tǒng)一，評(píng)價(jià)內(nèi)容模糊不具體，評(píng)價(jià)方式和評(píng)價(jià)主體單一，實(shí)施勞動(dòng)教育評(píng)價(jià)的人主要還是校內(nèi)老師，沒(méi)有體現(xiàn)酒店企業(yè)的評(píng)價(jià)作用，而憑借學(xué)生完成的勞動(dòng)實(shí)踐報(bào)告進(jìn)行打分的現(xiàn)象依然不在少數(shù)，這顯然與“勞動(dòng)中教育”的理念背道而馳。

3?校企合作視角下高職酒店管理專業(yè)勞動(dòng)教育的實(shí)踐路徑

3.1?明確勞動(dòng)教育目標(biāo)

職業(yè)教育是與企業(yè)密切聯(lián)系的教育，這意味著從人才培養(yǎng)方案的制定到專業(yè)課程的實(shí)施，都應(yīng)體現(xiàn)企業(yè)角色的參與。因此，酒店管理專業(yè)在制定勞動(dòng)教育目標(biāo)體系時(shí)，應(yīng)該積極讓企業(yè)參與進(jìn)來(lái)，了解目前酒店行業(yè)對(duì)于酒店從業(yè)人員在勞動(dòng)品質(zhì)和勞動(dòng)技能方面的要求，從而使勞動(dòng)教育的目標(biāo)更加明確具體。同時(shí)，酒店管理勞動(dòng)教育目標(biāo)體系制定也要一定程度上結(jié)合酒店專業(yè)人才特點(diǎn)，符合酒店專業(yè)建設(shè)目標(biāo)，既能夠培養(yǎng)出行業(yè)真正需要的勞動(dòng)人才，又能夠?yàn)榇龠M(jìn)酒店管理專業(yè)發(fā)展助力。綜上所述，高職酒店管理專業(yè)勞動(dòng)教育目標(biāo)體系應(yīng)包含勞動(dòng)育人成果目標(biāo)和勞動(dòng)教育實(shí)施過(guò)程目標(biāo)。酒店行業(yè)對(duì)于員工的勞動(dòng)精神要求主要體現(xiàn)在吃苦耐勞、嚴(yán)謹(jǐn)認(rèn)真、執(zhí)著專注、細(xì)心關(guān)愛(ài)和干凈利索上，酒店管理專業(yè)勞動(dòng)育人目標(biāo)應(yīng)往這些酒店崗位要求靠近。此外，酒店管理專業(yè)還要深化產(chǎn)教融合，加強(qiáng)和擴(kuò)展校企合作開展勞動(dòng)教育的深度和廣度，真正讓企業(yè)參與進(jìn)高職院校酒店管理專業(yè)的勞動(dòng)教育實(shí)踐中來(lái)，促進(jìn)勞動(dòng)教育實(shí)施過(guò)程目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)。

3.2?促進(jìn)勞動(dòng)教育實(shí)施過(guò)程具體化

所謂勞動(dòng)教育，即通過(guò)開展有效地勞動(dòng)活動(dòng)，讓學(xué)生在勞動(dòng)中學(xué)習(xí)、在勞動(dòng)中成長(zhǎng)，通過(guò)勞動(dòng)，獲得良好的勞動(dòng)技能和勞動(dòng)品質(zhì)，因此，勞動(dòng)教育的實(shí)施效果很大程度上取決于勞動(dòng)教育的實(shí)施過(guò)程。然而，當(dāng)前的勞動(dòng)教育更加注重結(jié)果，而忽視了過(guò)程，導(dǎo)致勞動(dòng)教育實(shí)施流于形式，勞動(dòng)教育內(nèi)容與勞動(dòng)教育目標(biāo)嚴(yán)重脫節(jié)，因而導(dǎo)致勞動(dòng)教育實(shí)施效果降低，學(xué)生勞動(dòng)素養(yǎng)沒(méi)有得到真正培養(yǎng)。已有研究發(fā)現(xiàn)，當(dāng)前有52.5%的高職院校學(xué)生“認(rèn)為自己的勞動(dòng)技術(shù)能力不足”。因此，在明確了勞動(dòng)教育目標(biāo)后，必須在勞動(dòng)教育實(shí)施過(guò)程中促進(jìn)各項(xiàng)勞動(dòng)教育內(nèi)容的具體化、細(xì)節(jié)化，使每一項(xiàng)勞動(dòng)教育內(nèi)容能夠?qū)觿趧?dòng)教育目標(biāo)，進(jìn)而在實(shí)施過(guò)程中達(dá)成目標(biāo)。高職酒店管理專業(yè)應(yīng)根據(jù)當(dāng)下學(xué)生特點(diǎn)，結(jié)合酒店管理專業(yè)特性，開發(fā)形式多樣的勞動(dòng)教育實(shí)踐活動(dòng)，尤其應(yīng)和酒店企業(yè)一起合作，開展具有針對(duì)性地勞動(dòng)教育內(nèi)容。例如，對(duì)于學(xué)生缺乏吃苦耐勞和干凈利索等“酒店匠人精神”的現(xiàn)象，開展酒店管理專業(yè)勞動(dòng)教育實(shí)踐周，邀請(qǐng)酒店企業(yè)一線工作人員帶領(lǐng)學(xué)生一起整理專業(yè)實(shí)訓(xùn)室，教授學(xué)生“4S”倉(cāng)庫(kù)整理法，給學(xué)生示范正確的擦洗餐具方法，讓學(xué)生進(jìn)行實(shí)訓(xùn)室整理，在勞動(dòng)中體會(huì)酒店一線工作人員的吃苦精神和嚴(yán)謹(jǐn)態(tài)度，從而樹立起良好的勞動(dòng)精神和職業(yè)責(zé)任感。

3.3?完善勞動(dòng)教育評(píng)價(jià)體系

針對(duì)當(dāng)下高職院校酒店管理專業(yè)在實(shí)施勞動(dòng)教育評(píng)價(jià)過(guò)程中存在的評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)不明確，評(píng)價(jià)內(nèi)容不具體，評(píng)價(jià)方式和評(píng)價(jià)主體單一的問(wèn)題，應(yīng)與企業(yè)深入合作探究，從而制定出框架完善、內(nèi)容科學(xué)、實(shí)施有效地勞動(dòng)教育評(píng)價(jià)機(jī)制。一是要豐富勞動(dòng)教育評(píng)價(jià)主體，由以前單一的學(xué)校專業(yè)老師或?qū)W工老師評(píng)價(jià)轉(zhuǎn)為由專業(yè)老師、企業(yè)人員、學(xué)工老師、家長(zhǎng)、學(xué)生互評(píng)小組等多主體實(shí)施評(píng)價(jià)，尤其突出酒店企業(yè)人員的評(píng)價(jià)地位，從酒店行業(yè)從業(yè)人員的勞動(dòng)素養(yǎng)出發(fā)，實(shí)施勞動(dòng)教育評(píng)價(jià)；二是要制定與勞動(dòng)教育目標(biāo)契合的具體的評(píng)價(jià)條目和細(xì)致的評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)，而不是僅憑評(píng)價(jià)主體的主觀臆斷實(shí)施評(píng)價(jià)；三是要注重評(píng)價(jià)結(jié)果的多樣性，除了要求學(xué)生提交勞動(dòng)教育實(shí)踐報(bào)告或勞動(dòng)教育心得等，更應(yīng)該注重學(xué)生勞動(dòng)教育的實(shí)質(zhì)性成果，如實(shí)訓(xùn)室打掃是否干凈、實(shí)訓(xùn)室設(shè)備清洗整理是否到位等；四是要重視勞動(dòng)過(guò)程評(píng)價(jià)，多關(guān)注學(xué)生在勞動(dòng)過(guò)程中的紀(jì)律性、效率性和團(tuán)結(jié)協(xié)作性等；五是要豐富勞動(dòng)教育評(píng)價(jià)手段，采取線上和線下相結(jié)合的多樣化評(píng)價(jià)方式，提高評(píng)價(jià)的科學(xué)性和方便性。

3.4?開發(fā)特色化的勞動(dòng)教育課程體系

對(duì)于高職酒店管理專業(yè)勞動(dòng)教育課程體系缺乏專業(yè)特色的問(wèn)題，學(xué)校和酒店企業(yè)應(yīng)加強(qiáng)合作，共同開發(fā)勞動(dòng)教育課程體系，讓專業(yè)課程具有勞動(dòng)教育特色。首先，要增強(qiáng)產(chǎn)教融合，將生產(chǎn)勞動(dòng)教育融入項(xiàng)目化課程，讓酒店管理專業(yè)課程與勞動(dòng)教育有機(jī)融合，構(gòu)建特色化的“勞動(dòng)+”系列課程，與酒店管理專業(yè)課程相融合，如開發(fā)“勞動(dòng)+前廳服務(wù)與管理”，“勞動(dòng)+客房服務(wù)與管理”，“勞動(dòng)+餐飲服務(wù)與管理”等；其次，將企業(yè)文化融入課程思政，建設(shè)具有專業(yè)特色的思政課程，讓企業(yè)勞動(dòng)文化引領(lǐng)學(xué)生樹立積極的勞動(dòng)觀；再次，校企合作編寫酒店管理專業(yè)勞動(dòng)教育案例和手冊(cè)，將其融入課程教學(xué)實(shí)施，使勞動(dòng)教育效果最大化，并逐漸形成勞動(dòng)教育課程資源庫(kù)；最后，結(jié)合酒店管理專業(yè)特點(diǎn)和酒店服務(wù)技能競(jìng)賽，開發(fā)勞動(dòng)技能訓(xùn)練和服務(wù)技能比賽課程，讓企業(yè)一線技能大師示范、指導(dǎo)學(xué)生的技能操作程序，培養(yǎng)學(xué)生嚴(yán)謹(jǐn)務(wù)實(shí)的工作態(tài)度。

3.5?豐富勞動(dòng)教育實(shí)踐資源

目前，高職酒店管理專業(yè)主要利用酒店企業(yè)所提供的實(shí)習(xí)崗位開展實(shí)踐鍛煉，能夠借以開展勞動(dòng)教育的平臺(tái)或?qū)嵺`資源非常有限，如何進(jìn)一步拓寬和豐富勞動(dòng)教育實(shí)踐資源，是當(dāng)下勞動(dòng)教育有效開展必須解決的一大難題。筆者認(rèn)為，除了讓學(xué)生到酒店企業(yè)進(jìn)行跟崗實(shí)習(xí)、頂崗實(shí)習(xí)等，高職院校應(yīng)與酒店企業(yè)開展深入合作，共同開發(fā)和建設(shè)多樣化的勞動(dòng)教育實(shí)踐資源，為學(xué)生開展專業(yè)技能訓(xùn)練、勞動(dòng)素質(zhì)培養(yǎng)提供更多的平臺(tái)。學(xué)校和酒店企業(yè)可以共建勞動(dòng)教育實(shí)踐中心，引入生產(chǎn)性實(shí)踐項(xiàng)目，該實(shí)踐中心既能對(duì)外營(yíng)業(yè)，又能進(jìn)行實(shí)踐教學(xué)，學(xué)生既是生產(chǎn)性實(shí)踐項(xiàng)目的實(shí)施者，又是實(shí)踐教學(xué)的學(xué)習(xí)者，充分將課程實(shí)訓(xùn)與生產(chǎn)性實(shí)踐結(jié)合起來(lái)，真正貫徹在勞動(dòng)中教育的理念。此外，高職院校還可以引入酒店企業(yè)一線高技能師資，在校內(nèi)設(shè)立“企業(yè)工作站”或“大師工作室”，定期開展酒店專業(yè)勞動(dòng)培訓(xùn)，為學(xué)生講授“酒店人”的工匠故事。學(xué)校酒店專業(yè)教師和學(xué)工教師等也可以融入企業(yè)工作站，感受企業(yè)文化和酒店職業(yè)素養(yǎng)，把酒店企業(yè)員工所需的勞動(dòng)素養(yǎng)融入日常專業(yè)教學(xué)和生活勞動(dòng)教育中，切實(shí)達(dá)到多主體、全方位勞動(dòng)育人的目標(biāo)。

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