林 青 杜 丹

（武漢船舶職業(yè)技術(shù)學(xué)院，湖北武漢 430050）

2019 年，李克強(qiáng)總理在兩會上提出職業(yè)教育擴(kuò)招100 萬的重大決策，擴(kuò)招百萬也是落實《國家職業(yè)教育改革實施方案》的重要舉措。按照湖北省教育廳等七部門印發(fā)《2019 年湖北省高職擴(kuò)招專項工作方案》（鄂教職成〔2019〕2 號）要求，筆者所在學(xué)校武漢船舶職業(yè)技術(shù)學(xué)院（以下簡稱武漢船院）酒店管理與數(shù)字化運營專業(yè)響應(yīng)國家政策，組織實施了擴(kuò)招工作，錄取對象為應(yīng)屆高中生、應(yīng)屆中專生、退伍士兵和下崗職工等社會人員。面對擴(kuò)招的生源多樣性和教育教學(xué)管理實施的新情況，成立專門管理機(jī)構(gòu)，健全管理制度，完善管理體制機(jī)制；對接地方產(chǎn)業(yè)需求，依托優(yōu)勢專業(yè)，堅持校企協(xié)同，優(yōu)選擴(kuò)招生源；系統(tǒng)開展學(xué)情分析，分層分類制定人才培養(yǎng)方案，確保質(zhì)量型擴(kuò)招，為高質(zhì)量就業(yè)保駕護(hù)航。本文以武漢船院酒店管理與數(shù)字化運營專業(yè)擴(kuò)招工作實施為例，分析擴(kuò)招這一新興生源類型的現(xiàn)狀和特點，在此基礎(chǔ)上提出質(zhì)量型擴(kuò)招的教學(xué)體系構(gòu)建，探索擴(kuò)招教學(xué)的創(chuàng)新之舉。

1 擴(kuò)招類型的系統(tǒng)學(xué)情分析

根據(jù)擴(kuò)招學(xué)生的學(xué)情不同，分為A、B、C 類。A 類為應(yīng)屆落榜生，年齡分布集中在18 歲左右，B類為退伍軍人，C 類為下崗職工等社會人員，年齡分布從20-50歲不等。三類生源的年齡層不同，學(xué)習(xí)基礎(chǔ)不同，生活狀況不同，意味著他們能接受的學(xué)習(xí)時間、學(xué)習(xí)空間、學(xué)習(xí)方式和管理方式的不同。

1.1 學(xué)習(xí)需求和能力的差別分析

通過對A類學(xué)生的調(diào)研分析，該類學(xué)生珍惜高考落榜后的擴(kuò)招機(jī)遇，非常向往大學(xué)生活，希望能度過美好的大學(xué)三年時光。但學(xué)生年齡普遍偏小，文化知識基礎(chǔ)薄弱，知識接受能力較差，對酒店管理專業(yè)知之甚少，沒有職業(yè)規(guī)劃。上大學(xué)的主要意愿是希望通過擴(kuò)招途徑，體驗大學(xué)生活，掌握專業(yè)技能，取得大學(xué)文憑。通過對B、C 類學(xué)生的調(diào)研分析，該類學(xué)生已有一定的專業(yè)基礎(chǔ)或者社會閱歷，大學(xué)三年最希望學(xué)習(xí)到的是以下三類知識技能：第一，提升酒店管理類的標(biāo)準(zhǔn)技能：提升專業(yè)技能水平，規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)化已有技能。第二，提升文化素養(yǎng)：通過大學(xué)三年的學(xué)習(xí)提升文化素養(yǎng)，接受大學(xué)文化氛圍的熏陶，幫助個人綜合素質(zhì)的整合和培育。第三，提升管理能力：通過學(xué)習(xí)管理類的課程，擴(kuò)展職業(yè)領(lǐng)域的視野和高度，為今后的職業(yè)發(fā)展和職場晉升做好準(zhǔn)備。

基于以上調(diào)研分析結(jié)果，擴(kuò)招教學(xué)將A 類和BC 類分層分類培養(yǎng)，針對擴(kuò)招生源的不同的學(xué)習(xí)需求和基礎(chǔ)能力水平，分別制定人才培養(yǎng)方案。在教育教學(xué)管理上，A 類學(xué)生同其他全日制學(xué)生一樣，為住校生，周一至周五開展教學(xué)活動；BC 類學(xué)生為彈性學(xué)制，非住校，周末開展教學(xué)活動，采用線上線下混合式教學(xué)方式。

1.2 教學(xué)手段和方法的差別分析

酒店管理與數(shù)字化運營專業(yè)全日制學(xué)生的求學(xué)目的較多樣化，包括就業(yè)，考取相關(guān)證書，繼續(xù)升學(xué)等；擴(kuò)招學(xué)生的主要求學(xué)目的以就業(yè)和職場晉升為主。由于擴(kuò)招生源的文化基礎(chǔ)相對薄弱，在課程設(shè)置上，以教學(xué)做一體化和實踐課程為主，將理論和實踐相結(jié)合的方式，使學(xué)生理解專業(yè)理論知識，學(xué)會專業(yè)技能操作。在教學(xué)方式上，需偏重于采用項目化案例教學(xué)，融知識點和技能點于案例，教授解決實際問題的能力。在教學(xué)實施過程中，讓學(xué)生精講多練，多動手，勤動腦，從實踐中領(lǐng)悟?qū)I(yè)技能的要點。在考核方式上，不單純以傳統(tǒng)的閉卷和開卷考試的形式來考核，而采用大作業(yè)，論文，提交作品等過程化考核的方式。弱化通過一張考試試卷評價學(xué)生此門課的掌握情況，著重學(xué)生的學(xué)習(xí)態(tài)度，課程參與度，知識理解度，技能展現(xiàn)度等多維度的評價。

2 質(zhì)量型擴(kuò)招的創(chuàng)新教學(xué)體系構(gòu)建

基于以上對擴(kuò)招這種特殊類型生源的系統(tǒng)學(xué)情分析，以及酒店管理與數(shù)字化運營專業(yè)的服務(wù)性職業(yè)特點和酒店行業(yè)的緊密關(guān)聯(lián)度，該專業(yè)首次在擴(kuò)招班實施現(xiàn)代學(xué)徒式培養(yǎng)的新嘗試，探索以質(zhì)量型擴(kuò)招為目標(biāo)的教學(xué)體系創(chuàng)新構(gòu)建。結(jié)合企業(yè)調(diào)查研究和擴(kuò)招生生源特點，為擴(kuò)招生定制“校企雙元學(xué)習(xí)”的人才培養(yǎng)新模式，即學(xué)生在校內(nèi)完成一學(xué)年理論與文化知識學(xué)習(xí)，之后兩年進(jìn)入企業(yè)在崗位上繼續(xù)學(xué)習(xí)直至完成所有課程學(xué)習(xí)并就業(yè)（部分學(xué)生是集中學(xué)徒式，另一部分學(xué)生是在工作崗位上分散學(xué)徒式）。

2.1 構(gòu)建現(xiàn)代學(xué)徒式的培養(yǎng)模式

與世界500強(qiáng)企業(yè)碧桂園旗下酒店合作，采用現(xiàn)代學(xué)徒式的聯(lián)合培養(yǎng)模式，采取集中教學(xué)與分散教學(xué)相結(jié)合、校內(nèi)教學(xué)與校外教學(xué)相結(jié)合、線上教學(xué)與線下教學(xué)相結(jié)合等方式組織教學(xué)。酒店管理與數(shù)字化運營專業(yè)擴(kuò)招類型為3-6年彈性學(xué)制，實行分段式育人機(jī)制。第一學(xué)年為集中住校面授的教學(xué)形式，授課課程為公共基礎(chǔ)課，專業(yè)基礎(chǔ)課為主，使學(xué)生掌握專業(yè)所需的各項基本技能。后續(xù)學(xué)年采用現(xiàn)代學(xué)徒式的培養(yǎng)模式，實現(xiàn)六個對接（學(xué)校與企業(yè)、實訓(xùn)與酒店、專業(yè)與產(chǎn)業(yè)、教師與主管、學(xué)生與員工、培養(yǎng)訓(xùn)練與終身教育）。在優(yōu)質(zhì)酒店類企業(yè)相關(guān)崗位中完成相應(yīng)專業(yè)課程教學(xué)，授課課程以專業(yè)技能類課程、實踐操作類課程和頂崗實習(xí)等為主。通過線上線下混合式理論教學(xué)與企業(yè)實地實踐教學(xué)相結(jié)合的教學(xué)模式，讓同學(xué)們切實掌握職業(yè)崗位上的基本技能操作和崗位綜合能力，并體驗、模仿、嘗試、感悟工作環(huán)境和專業(yè)氣息與企業(yè)文化。

2.2 構(gòu)建校企雙元的教學(xué)團(tuán)隊

構(gòu)建學(xué)校教師和企業(yè)導(dǎo)師組成的雙元教學(xué)團(tuán)隊，且校企雙元教師的分工分明，互補(bǔ)合作。學(xué)校教師主要負(fù)責(zé)理論教學(xué)任務(wù)。在1-2 年級的低年級階段，校方專任教師做好學(xué)生的專業(yè)認(rèn)知和專業(yè)入門，打好學(xué)生的專業(yè)基礎(chǔ)，完成專業(yè)基礎(chǔ)和專業(yè)核心等理論課程的教學(xué)。校方實訓(xùn)教師做好餐廳服務(wù)，前廳與客房服務(wù)，商務(wù)禮儀和形體綜合實訓(xùn)等崗位必備的職業(yè)基本技能的單項訓(xùn)練。企業(yè)導(dǎo)師參與人才培養(yǎng)方案的制定和專業(yè)課程的開發(fā)和共建；企方老師協(xié)同校方教師指導(dǎo)校內(nèi)單項訓(xùn)練的指導(dǎo)，主導(dǎo)負(fù)責(zé)2-3年級的綜合性實訓(xùn)和頂崗實習(xí)等實踐課程的開發(fā)和指導(dǎo)，由校方教師全程協(xié)同。

2.3 構(gòu)建雙主體多平臺的教學(xué)環(huán)境

創(chuàng)建校企雙主體，線上線下多平臺的教學(xué)環(huán)境。通過理論課堂的面授教學(xué)平臺、校內(nèi)實訓(xùn)室的模擬實訓(xùn)平臺、校企合作企業(yè)的崗位實習(xí)平臺，為擴(kuò)招學(xué)生構(gòu)建良好的線下學(xué)習(xí)環(huán)境，開展包括面授理論課堂，面授實踐課堂，企業(yè)實踐課堂，企業(yè)學(xué)習(xí)課堂等在內(nèi)的線下課堂。根據(jù)擴(kuò)招學(xué)生學(xué)習(xí)時間不統(tǒng)一的特點，結(jié)合線上的國家級教學(xué)資源庫酒店管理教學(xué)資源、線上精品課程、學(xué)習(xí)通平臺課程和教師線上直播課堂，做好課前預(yù)習(xí)，課中輔導(dǎo)和課后鞏固。

2.4 構(gòu)建5+1+1的教學(xué)組織

在企業(yè)崗位集中學(xué)徒式學(xué)習(xí)的教學(xué)組織過程中，將實踐課程與酒店崗位一一對接，由酒店管理與數(shù)字化運營專業(yè)的專任老師全程跟崗督學(xué)指導(dǎo)，企業(yè)師傅言傳身教，實行雙導(dǎo)師制。學(xué)生以學(xué)生和員工的雙身份，既入學(xué)又入職，讀書就業(yè)雙兼顧，同步學(xué)專業(yè)知識和崗位技能。學(xué)生經(jīng)過入職培訓(xùn)后，進(jìn)入酒店管理三大核心技能（前廳，客房和餐飲）對應(yīng)的崗位上，采用5天（崗位實踐）+1天（學(xué)習(xí)日）+1 天（休息日）的學(xué)習(xí)模式，通過線上（理論課程）+線下（實踐課程）結(jié)合教學(xué)方式，讓教學(xué)組織在企業(yè)的實地教學(xué)活動得到有效實施。

2.5 構(gòu)建多樣化的教學(xué)資源體系

2.5.1 構(gòu)建數(shù)字化課程資源體系

在本專業(yè)已有的多門精品在線課程和自編教材的基礎(chǔ)上，針對擴(kuò)招學(xué)生的學(xué)習(xí)能力和授課方式特點，開發(fā)《餐飲管理》《前廳服務(wù)與管理》等數(shù)字化教學(xué)資源，并推廣至繼續(xù)教育優(yōu)質(zhì)網(wǎng)絡(luò)課程，為社區(qū)職業(yè)教育、終身職業(yè)教育和社會培訓(xùn)等提供教學(xué)資源支撐。

疫情期間，在充分利用酒店管理國家級教學(xué)資源庫已有資源的基礎(chǔ)上，基于酒店管理與數(shù)字化運營專業(yè)擴(kuò)招學(xué)生線上學(xué)習(xí)的特殊情況，為更加適應(yīng)擴(kuò)招學(xué)生的專業(yè)課程教學(xué)，自主開發(fā)擴(kuò)招生定制款課程資源，使用酒店集團(tuán)培訓(xùn)學(xué)院的實踐課程，輔助學(xué)生的實踐課程學(xué)習(xí)。

2.5.2 構(gòu)建校內(nèi)外實踐資源體系

擴(kuò)招班第一學(xué)年的《茶藝》《酒店基礎(chǔ)實務(wù)》《酒水與咖啡》《商務(wù)禮儀》等教學(xué)做一體化的基礎(chǔ)課程均在實訓(xùn)室開展，校內(nèi)通過改造酒水咖啡實訓(xùn)室、建設(shè)茶藝多功能實訓(xùn)室等，為學(xué)生提供良好的實訓(xùn)條件。在實訓(xùn)室開展教學(xué)，也符合學(xué)生愿意操作動手，在實訓(xùn)環(huán)境中吸收專業(yè)理論知識點的學(xué)情特點。同時，開拓世界500強(qiáng)碧桂園酒店集團(tuán)作為校外實訓(xùn)基地。擴(kuò)招班第二學(xué)年后續(xù)的崗位課程均在酒店實地開展。學(xué)生在酒店的真實的工作場景中，操作真實的實操硬件，學(xué)習(xí)酒店成熟的服務(wù)軟實力。為今后的就業(yè)和職業(yè)崗位做好實戰(zhàn)準(zhǔn)備。

做好高職擴(kuò)招工作是貫徹落實黨中央、國務(wù)院關(guān)于高職擴(kuò)招的重大決策部署和教育部等部門關(guān)于高職擴(kuò)招工作要求的政治任務(wù)；也是生源開放面向社會的新形勢下擴(kuò)招學(xué)生個體差異大、需求多元化對高職教學(xué)管理、教學(xué)模式及教學(xué)改革等多方面提出的新挑戰(zhàn)。高職院校只有不斷深化教學(xué)改革，完善教學(xué)管理機(jī)制的協(xié)調(diào)運行，才能探索出適合擴(kuò)招生源的高質(zhì)量教學(xué)體系構(gòu)建,從而實現(xiàn)質(zhì)量型擴(kuò)招的目標(biāo)。