臧延青，劉佳琦

（黑龍江八一農(nóng)墾大學(xué)食品學(xué)院，黑龍江大慶 163319）

隨著信息網(wǎng)絡(luò)、數(shù)字智能的發(fā)展，進(jìn)入了“互聯(lián)網(wǎng)+”時(shí)代，許多行業(yè)面臨新的挑戰(zhàn)和改革，線上教育行業(yè)開始漸漸發(fā)展。尤其在疫情出現(xiàn)之后，更是讓線上教學(xué)成為教育行業(yè)的首要教學(xué)方法[1]。全國高校短時(shí)間內(nèi)組織起規(guī)模大、課程豐富、涉及人數(shù)最多的線上網(wǎng)絡(luò)教學(xué)。線上教學(xué)帶來的成效極為顯著，但還無法完全取代線下教學(xué)，所以為了探索更適合當(dāng)前形勢(shì)的教學(xué)模式，對(duì)線上教學(xué)和線下教學(xué)進(jìn)行混合來開辟新的教學(xué)模式[2]。

“功能性食品科學(xué)”融合了食品科學(xué)、預(yù)防醫(yī)學(xué)、營養(yǎng)科學(xué)等相關(guān)學(xué)科，主要通過介紹國內(nèi)外功能性食品的發(fā)展歷史、發(fā)展概況、理論知識(shí)基礎(chǔ)、制備技術(shù)、功能分析評(píng)價(jià)及不同社會(huì)人群的特定功能性食品的開發(fā)，內(nèi)容更加全面，理論可以聯(lián)系生活實(shí)際，具有很強(qiáng)的發(fā)展性、現(xiàn)實(shí)性、指導(dǎo)性和應(yīng)用性。作為一門新興的學(xué)科，“功能性食品科學(xué)”課程在教學(xué)工作中存在諸多的問題。通過探索線上線下混合教學(xué)模式在課程中的應(yīng)用，以期對(duì)解決其存在的問題提供一些思路。

1 線上線下混合教學(xué)模式概述

線上線下混合教學(xué)模式是由混合式學(xué)習(xí)模式發(fā)展而來[3]。線上教學(xué)主要利用網(wǎng)絡(luò)數(shù)據(jù)及互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)等方式，通過構(gòu)建在線教學(xué)平臺(tái)，并由教師上傳相關(guān)的教學(xué)視頻、PPT、教學(xué)任務(wù)等教學(xué)資源，還可以設(shè)立互動(dòng)和評(píng)價(jià)模塊，學(xué)生通過平臺(tái)閱讀課程的資料并完成教學(xué)任務(wù)，在互動(dòng)模塊與教師進(jìn)行交流；線下教學(xué)也就是中國傳統(tǒng)的面對(duì)面課堂教育教學(xué)，教師在平臺(tái)上整合學(xué)生的反饋問題和關(guān)于內(nèi)容的問題，在課堂上進(jìn)行講解，解決學(xué)生在線上學(xué)習(xí)中的困惑，幫助學(xué)生更深入地掌握教學(xué)內(nèi)容[4-5]。這種教學(xué)方式對(duì)現(xiàn)在的學(xué)習(xí)理論進(jìn)行了優(yōu)化，既可以充分利用線上網(wǎng)絡(luò)教學(xué)的優(yōu)勢(shì)，又能夠彌補(bǔ)線下課堂教學(xué)的不足，能幫助教師更有效地配置課堂教學(xué)資源與時(shí)間，提高教學(xué)效率和學(xué)生的學(xué)習(xí)效果，因此近幾年備受高校的推崇與青睞。

2 “功能性食品科學(xué)”課程現(xiàn)狀

“功能性食品科學(xué)”課程主要介紹了各種功能因子、功能性食品資源的開發(fā)、加工新技術(shù)等，對(duì)功能性食品進(jìn)行了概述，還針對(duì)生活中的主要實(shí)例，如抗衰老、降血脂、降血糖、調(diào)節(jié)血壓、減肥、抗腫瘤、增強(qiáng)免疫力等功能的實(shí)際運(yùn)用，加強(qiáng)對(duì)糖尿病、肥胖癥及高血壓血脂等癥狀功能的改善調(diào)節(jié)，將書本上的基礎(chǔ)理論知識(shí)與生活實(shí)際相結(jié)合[6-7]。作為一門開設(shè)不久的課程，在教學(xué)過程中還存在一些問題，課堂教學(xué)時(shí)間有局限性，文字內(nèi)容較繁多，不能讓學(xué)生通過社會(huì)實(shí)踐學(xué)習(xí)到更多的知識(shí)，這些問題限制了學(xué)生對(duì)該課程更深入的學(xué)習(xí)和研究。作為一門綜合性學(xué)科，學(xué)生不僅需要掌握理論知識(shí)，還需要對(duì)理論知識(shí)進(jìn)行實(shí)踐。但是，許多線下教學(xué)中教師在講解內(nèi)容時(shí)過于抽象和枯燥，學(xué)生難以理解進(jìn)而不易記憶，學(xué)習(xí)效果不好。

3 線上線下混合教學(xué)模式在“功能性食品科學(xué)”課程中的應(yīng)用

隨著科技發(fā)展，學(xué)生學(xué)習(xí)的平臺(tái)不只是課堂，還有網(wǎng)絡(luò)。在這樣的情況下，教師應(yīng)該隨著時(shí)代變化做出改變，對(duì)網(wǎng)絡(luò)進(jìn)行合理的應(yīng)用，幫助學(xué)生提高學(xué)習(xí)質(zhì)量和學(xué)習(xí)效率。線上教學(xué)不受地點(diǎn)和時(shí)間的局限，可以讓學(xué)生隨時(shí)隨地學(xué)習(xí)。線下教學(xué)作為傳統(tǒng)的教學(xué)模式仍然不可替代。因此，在“功能性食品科學(xué)”課程中可以使用線上線下混合教學(xué)模式，教師要根據(jù)實(shí)際情況對(duì)教學(xué)方式及過程進(jìn)行改進(jìn)，完善目前的教學(xué)方式[8]。

3.1 做好線上教學(xué)的課前準(zhǔn)備

近年來，有許多微課的軟件及多個(gè)網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)可供學(xué)生和教師使用。教師應(yīng)選擇合適、方便、易操作的平臺(tái)，方便學(xué)生教學(xué)。按照教學(xué)大綱、課程特點(diǎn)、教學(xué)和培養(yǎng)目標(biāo)，將“功能性食品科學(xué)”課程相關(guān)知識(shí)進(jìn)行收集和整理，篩選相關(guān)的視頻、圖片、文檔等，制作成教學(xué)課件等學(xué)習(xí)資料，將其上傳至平臺(tái)，供學(xué)生課前學(xué)習(xí)。學(xué)生可以提前預(yù)習(xí)教師上課時(shí)所要講的大致內(nèi)容，并帶著教師提前準(zhǔn)備的問題去聽講，不僅能鍛煉學(xué)生思維能力，還可以提高學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性和自主性[9-10]。

3.2 線下教學(xué)時(shí)檢驗(yàn)學(xué)生準(zhǔn)備情況

學(xué)生在線上平臺(tái)通過教師上傳的資料，對(duì)教學(xué)內(nèi)容進(jìn)行初步了解，并記錄難懂的部分，與教師在互動(dòng)模塊進(jìn)行提問。教師通過學(xué)生提出的問題，做好標(biāo)注，在線下教學(xué)時(shí)可以針對(duì)這些問題進(jìn)行講解和分析，既保證教學(xué)內(nèi)容能夠滿足課堂教學(xué)的要求，也要讓學(xué)生能更深入地理解所學(xué)知識(shí)。教學(xué)過程中，教師要正確引導(dǎo)學(xué)生，提高學(xué)生對(duì)知識(shí)的理解能力并通過實(shí)踐去解決現(xiàn)實(shí)問題，如課上學(xué)到的有關(guān)減肥、保健等知識(shí)，可以在課下進(jìn)行實(shí)踐和討論。讓學(xué)生更有興趣學(xué)習(xí)該課程。

3.3 解決教師在教學(xué)中的問題

許多教師由于常年進(jìn)行傳統(tǒng)教學(xué)，對(duì)自身固有的教學(xué)模式非常熟悉，不愿進(jìn)行改變。但時(shí)代在發(fā)展在進(jìn)步，教師也應(yīng)該根據(jù)課堂情況、學(xué)生情況和環(huán)境影響對(duì)教學(xué)進(jìn)行優(yōu)化改進(jìn)。通過線上線下教學(xué)模式，教師在幫助學(xué)生解決學(xué)習(xí)中遇到難題的同時(shí)，也能發(fā)現(xiàn)自己在教學(xué)中存在的不足，進(jìn)而適當(dāng)?shù)剡M(jìn)行改變，來提升教學(xué)質(zhì)量。在對(duì)“功能性食品科學(xué)”課程進(jìn)行教學(xué)時(shí)，教師可通過自身經(jīng)歷或社會(huì)新聞等真人真事講解知識(shí)點(diǎn)中難懂的部分，能提高學(xué)生對(duì)課程的興趣，更容易理解知識(shí)點(diǎn)。教師在教學(xué)時(shí)應(yīng)掌握學(xué)生的實(shí)際情況，如性格、學(xué)習(xí)能力、表達(dá)水平等，對(duì)部分學(xué)生針對(duì)性地進(jìn)行引導(dǎo)。通過線上線下教學(xué)模式，使學(xué)生在充分掌握知識(shí)的同時(shí)，能主動(dòng)去研究所學(xué)的知識(shí)，勇敢表達(dá)自己的想法，鍛煉動(dòng)手能力和與教師溝通的能力[11]。

3.4 課后對(duì)學(xué)習(xí)成果進(jìn)行檢驗(yàn)

線下課程結(jié)束后，教師要在共享模塊上傳課堂學(xué)習(xí)的主要知識(shí)點(diǎn)問題，讓學(xué)生在規(guī)定時(shí)間內(nèi)進(jìn)行解答。教師通過對(duì)學(xué)生的評(píng)測(cè)，檢驗(yàn)學(xué)生學(xué)習(xí)的效果，并針對(duì)仍然存疑的問題，可與學(xué)生在互動(dòng)模塊進(jìn)行討論和講解。學(xué)生也可以在共享資料模塊對(duì)學(xué)過的知識(shí)進(jìn)行查閱和整理，在互動(dòng)模塊和教師表達(dá)自己的想法。教師要積極采用線上線下教學(xué)方式，進(jìn)行因材施教，重點(diǎn)培養(yǎng)學(xué)生的個(gè)性，讓學(xué)生可以自主學(xué)習(xí)。

4 結(jié)語

在互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代，只有線下教學(xué)已經(jīng)無法跟上技術(shù)和教學(xué)的發(fā)展，線上線下混合教學(xué)模式的應(yīng)用，可以顯著改善“功能性食品科學(xué)”課程的教學(xué)質(zhì)量。讓學(xué)生不再拘于學(xué)習(xí)的時(shí)間和地點(diǎn)，隨時(shí)隨地可以開展學(xué)習(xí)。線上線下混合教學(xué)模式的廣泛使用，解除了傳統(tǒng)教學(xué)的一些限制，通過和線上教學(xué)的混合可以使線下教學(xué)更有效率和質(zhì)量，還提高了學(xué)生學(xué)習(xí)的主觀能動(dòng)性，增加了學(xué)生學(xué)習(xí)的興趣。線上線下混合教學(xué)模式更適應(yīng)這個(gè)時(shí)代發(fā)展。