華穎

摘要：酒店管理專業(yè)是為酒店管理行業(yè)培養(yǎng)專業(yè)性人才所設(shè)立的一門專業(yè)學(xué)科，其主要是針對服務(wù)行業(yè)所培養(yǎng)的人才，也是針對高檔酒店場所。結(jié)合當(dāng)前高檔酒店對人才的需求，其不僅需要專業(yè)能力強(qiáng)勁的畢業(yè)生，同時也有著禮儀素養(yǎng)更高的要求。因此在技師學(xué)院酒店管理專業(yè)中，禮儀文化教學(xué)的融入是非常有必要的，其影響著學(xué)生的就業(yè)。同時綜合素質(zhì)全方面發(fā)展也是當(dāng)前技師學(xué)院的辦學(xué)宗旨。本文將對技師學(xué)院酒店管理專業(yè)中禮儀文化教學(xué)的融入進(jìn)行探究，分析其中所存在的問題，并提出相應(yīng)的改善方式予以參考。

關(guān)鍵詞：技師學(xué)院;酒店管理專;禮儀素養(yǎng);培養(yǎng)

1技師學(xué)院酒店服務(wù)禮儀課程教學(xué)實(shí)現(xiàn)應(yīng)用性為導(dǎo)向的必要性

第一，酒店客人多元化，需要管理以及服務(wù)人員懂得多種禮儀。酒店屬于服務(wù)業(yè)，需要面對不同的人群，國外游客或者本國其他少數(shù)民族游客等，如果不能掌握對應(yīng)的禮儀，就會沖撞客人的文化禁忌，導(dǎo)致沒有必要的麻煩。例如接待泰國游客時非議佛教文化、和客人握手時不注視對方以及力度小或者一手插口袋等。很多時候服務(wù)禮儀都是體現(xiàn)在細(xì)節(jié)上，細(xì)節(jié)上不足往往會導(dǎo)致客人對酒店印象的下降。正因此技師學(xué)院酒店管理專業(yè)作為人才培養(yǎng)機(jī)構(gòu)，有必要認(rèn)識到禮儀的細(xì)節(jié)性，能夠積極地構(gòu)建應(yīng)用性禮儀服務(wù)教學(xué)。第二，禮儀服務(wù)成為酒店品牌塑造的有力途徑。越是高檔的酒店對服務(wù)禮儀的要求越嚴(yán)格，這是因?yàn)槊恳晃环?wù)人員甚至于管理人員的禮儀行為都是一個宣傳窗口，彰顯了酒店知禮、懂禮，能夠讓賓客如歸，構(gòu)建酒店良好的品牌形象。例如服務(wù)人員的坐、立、行、走以及對話乃至于眼神、表情等都在傳達(dá)服務(wù)者的心理活動，繼而影響到客人的情緒，使得其對酒店形成評價。第三，使得中國禮儀之邦深入人心。我國擁有五千年歷史文化，其中“禮儀”在儒家文化當(dāng)中地位十分卓著，故此中國在國際上有“禮儀之邦”的美稱。酒店作為中華文化輸出窗口，有必要積極地提升服務(wù)禮儀水平，如此才能捍衛(wèi)國家文化尊嚴(yán)。第四，通過高質(zhì)量畢業(yè)生來塑造技師學(xué)院的品牌度。在現(xiàn)代教育環(huán)境下，不同院校相同專業(yè)都存在激烈競爭。技師學(xué)院要重視本校專業(yè)教學(xué)質(zhì)量，要保證畢業(yè)生水平，能夠確保大部分畢業(yè)生可以勝任工作并有所建樹，如此才能使得行業(yè)對學(xué)校擁有高評價，愿意利用學(xué)校畢業(yè)學(xué)生。這樣一來畢業(yè)生和院校便形成了良性循環(huán)，使得一茬茬的應(yīng)屆畢業(yè)生擁有良好的就業(yè)態(tài)勢。

2技師學(xué)院酒店管理專業(yè)學(xué)生禮儀素養(yǎng)培養(yǎng)的探究

2.1確定禮儀教育目標(biāo)方向

對于酒店管理專業(yè)的禮儀教育，要取得理想作用，首先需要確定禮儀教育的目標(biāo)與方向，讓學(xué)生明確專業(yè)學(xué)習(xí)與禮儀教育之間的關(guān)系，基于職業(yè)規(guī)劃、人生目標(biāo)作為基礎(chǔ)，讓學(xué)生深入理解禮儀教育的價值，使之按照嚴(yán)格的規(guī)范要求自己。在新生進(jìn)入學(xué)校后，要及時舉辦禮儀教育講座，拉近專業(yè)教育、禮儀教育的距離，幫助學(xué)生建立正確的價值體系，使之知曉，在人生各個階段，都離不開禮儀作用，從而鼓勵學(xué)生主動投入禮儀知識的學(xué)習(xí)中。在具體目標(biāo)的制定上，需要充分考慮到學(xué)生后續(xù)從事職業(yè)的特點(diǎn)，與實(shí)際操作密切結(jié)合，讓學(xué)生在通過理論知識的學(xué)習(xí)后，可以通過崗位訓(xùn)練來提升自我。

2.2加強(qiáng)中國傳統(tǒng)文化的教育

中國作為禮儀之邦，其傳統(tǒng)文化中所蘊(yùn)含的禮儀素養(yǎng)是非常完善的。尤其是儒家文化，其非常重視禮儀教育，無論是從吃飯、穿衣、說話等各個方面都有著其完善的禮節(jié)。通過中華上千年歷史的沉淀，其中蘊(yùn)含著各個細(xì)節(jié)的禮儀精華。因此，在技師學(xué)院酒店管理專業(yè)禮儀文化教學(xué)中，加強(qiáng)中國傳統(tǒng)文化的教育，將傳統(tǒng)文化作為教育基石，讓學(xué)生從其中的各個細(xì)節(jié)去吸收傳統(tǒng)文化中的禮儀精華，借鑒古代禮儀教育的經(jīng)驗(yàn)，來教育等待酒店管理專業(yè)的學(xué)生的內(nèi)在行為。這樣不僅能夠使學(xué)生傳承中華傳統(tǒng)文化，同時也能夠?qū)ψ陨淼娜宋男摒B(yǎng)更加重視。

2.3通過校企合作開展禮儀教育

禮儀教育對實(shí)踐的要求較高，單一的校內(nèi)實(shí)訓(xùn)還無法滿足要求，此時，即可通過校企合作為學(xué)生提供廣闊的禮儀學(xué)習(xí)實(shí)踐平臺，企業(yè)中的資源是學(xué)校無法比擬的，讓學(xué)生在合作企業(yè)中開展實(shí)訓(xùn)，可以及時發(fā)現(xiàn)禮儀學(xué)習(xí)的問題，在真實(shí)環(huán)境中學(xué)會活學(xué)活用。在具體的實(shí)踐操作中，要成立一支高素質(zhì)教師團(tuán)隊，聘請合作企業(yè)中優(yōu)秀的業(yè)務(wù)人員、管理層擔(dān)任兼職教師，承擔(dān)禮儀教育實(shí)踐教育，學(xué)校也可選派教師參與旅游企業(yè)運(yùn)營和產(chǎn)品設(shè)計，專職教師和兼職教師互通有無，進(jìn)一步完善了禮儀教育知識體系。在學(xué)生進(jìn)入合作企業(yè)后，體驗(yàn)各類崗位，實(shí)習(xí)完畢后，企業(yè)根據(jù)學(xué)生的表現(xiàn)予以評判，在整個實(shí)習(xí)過程中，學(xué)生需要嚴(yán)格按照企業(yè)規(guī)章制度來完成禮儀行為，讓學(xué)生對酒店管理行業(yè)的禮儀有全新認(rèn)識，積累豐富經(jīng)驗(yàn)。

2.4教師做到模范帶頭作用

教師是教育中的關(guān)鍵，而教育不僅需要教更需要育。在傳授知識的同時，更需要去教育學(xué)生，如何做人做事。禮儀教育不僅僅局限于課堂，其在生活的各個角落，各個細(xì)節(jié)中都能夠體現(xiàn)出來，學(xué)生的學(xué)習(xí)過程，也會在潛意識中去尋找其模仿對象。而在學(xué)校的教育中，學(xué)生的模仿對象往往會以老師為第一目標(biāo)。因此在技師學(xué)院酒店管理專業(yè)禮儀文化教學(xué)當(dāng)中，教師要承擔(dān)起這份責(zé)任，言傳身教，正人先正己，在生活當(dāng)中教師應(yīng)當(dāng)時時刻刻注意自己的一言一行與待人處事方式，規(guī)范自身的行為舉止，為學(xué)生做到模范帶頭作用。從而提高禮儀文化教學(xué)的質(zhì)量。

2.5積極地建設(shè)雙師隊伍，提高教學(xué)質(zhì)量

首先，技師學(xué)院必須要鼓勵教師去獲得酒店管理專業(yè)執(zhí)業(yè)證，例如酒店管理師、導(dǎo)游資格證等。并且能夠?qū)﹄p師工資做出調(diào)整，使得他們獲得更高待遇，從而提升他們教學(xué)積極性。其次，鼓勵雙師教師到酒店任職，以教師為渠道來實(shí)現(xiàn)校企聯(lián)合，給予學(xué)生更好的學(xué)習(xí)平臺以及學(xué)習(xí)機(jī)會，可以實(shí)地考察參觀，對于學(xué)生掌握禮儀有著積極作用。再次，要對雙師教師進(jìn)行必要的考核，要敦促其定期年檢，保證雙師隊伍的綜合實(shí)力，抓住師資建設(shè)抓手，保證酒店管理專業(yè)教學(xué)始終沿著健康方向發(fā)展。

3結(jié)束語：

酒店行業(yè)是一個服務(wù)性行業(yè)，酒店管理行業(yè)從業(yè)者在身著工作服后，就成為了酒店的代言人，言行舉止都代表酒店聲譽(yù)，為了提升酒店管理專業(yè)的育人質(zhì)量，除了要加強(qiáng)專業(yè)教育之外，也有必要在專業(yè)教學(xué)中推行禮儀教育，全面發(fā)展學(xué)生的禮儀素養(yǎng)。

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