宣雄智 張宇 郭益紅

摘 要：該文總結(jié)了專業(yè)教師參與企業(yè)實踐的意義，并從專業(yè)教學、思政教育和創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育3個方面探討了將企業(yè)生產(chǎn)實踐融入專業(yè)拓展課程水產(chǎn)動物養(yǎng)殖技術(shù)教學的設(shè)計思路和方法，以期提高課程的實用性和學生的學習效果。

關(guān)鍵詞：企業(yè)實踐;水產(chǎn)養(yǎng)殖;教學改革;思政教育;創(chuàng)業(yè)教育

中圖分類號 S96 文獻標識碼 A 文章編號 1007-7731（2022）09-0162-03

Exploration on Teaching Reform of Professional Development Course Based on Enterprise Practice

XUAN Xiongzhi? ?ZHANG Yu? ?GUO Yihong

（Suzhou Polytechnic Institute of Agriculture Jiangsu， Suzhou 215008， China）

Abstract： The significance of professional teachers′ participation in enterprise practice was summarized in this paper， and the teaching design ideas and methods of integrating enterprise production practice into the professional expansion course “aquaculture technology” were discussed from three aspects：professional teaching， ideological and political education and innovation and entrepreneurship education， in order to improve the practicability of the course and the learning effect of students

Key words： Enterprise practice; Aquaculture; Teaching reform; Ideological and political education; Entrepreneurship education

教學質(zhì)量決定著社會認可度，是教學管理的最終目的。近些年來，為提升教學質(zhì)量，各高校不斷進行教學改革。教師是教學活動的主體之一，教師自身的知識、技能和信念決定著教學改革的方向與成敗。一般而言，教師較重視自身知識的積累和更新，但由于缺乏生產(chǎn)一線的鍛煉機會，自身的實踐技能跟不上社會生產(chǎn)的技術(shù)進步。高水平高職教育發(fā)展的根本之道在于培養(yǎng)學生的實踐技能，教師的生產(chǎn)經(jīng)驗與實踐技能影響著教學效果的好壞。本文探討教師參與企業(yè)實踐對專業(yè)課程教學改革的啟示，嘗試將水產(chǎn)養(yǎng)殖生產(chǎn)實踐體會融入理實一體化教學，以期增強課程的實用性，提高學生的學習積極性。

1 教師參與企業(yè)實踐的意義

1.1 把握企業(yè)人才需求 筆者通過在水產(chǎn)養(yǎng)殖企業(yè)的實踐發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)代化的養(yǎng)殖企業(yè)研發(fā)投入加大、技術(shù)更新變快，對技術(shù)人員的理論基礎(chǔ)和實踐技能提出了更高的要求。因此，高職畢業(yè)生要想滿足企業(yè)對人才的需求[1]，需要強化理論基礎(chǔ)以求創(chuàng)新，需要熟練實踐技能以求高效，進一步加強理實一體化教學，將課程內(nèi)涵與產(chǎn)業(yè)文化相對接，教學項目與生產(chǎn)崗位相對接，課程內(nèi)容與職業(yè)標準相對接。

1.2 推動校企無縫對接 生態(tài)農(nóng)業(yè)技術(shù)專業(yè)在教學過程中，學校為教學主體，行業(yè)企業(yè)參與，校企之間雖有溝通但大多為座談形式，農(nóng)業(yè)類企業(yè)技術(shù)和模式的更新相對較慢，校企融合深度不夠，導致教師對行業(yè)企業(yè)的發(fā)展變化缺乏了解，不能及時將行業(yè)新技術(shù)、新模式、新標準引入到教學過程中[1]。受校內(nèi)實訓條件的限制，一些綜合性強、實施條件要求高的專業(yè)拓展課程的實訓較難高質(zhì)量開展。例如，生態(tài)農(nóng)業(yè)技術(shù)專業(yè)的專業(yè)拓展課程水產(chǎn)動物養(yǎng)殖技術(shù)涉及水產(chǎn)動物親本培育、人工繁殖、商品魚養(yǎng)殖等綜合性實訓受限于場地和實訓設(shè)備，教學效果難以保證。專業(yè)課教師通過企業(yè)實踐，與企業(yè)建立較密切關(guān)系后，可將學生帶到生產(chǎn)一線，指導學生協(xié)助企業(yè)生產(chǎn)，同時也能高質(zhì)量地完成綜合實訓。

1.3 促進教師因材施教 隨著國家對高職教育的重視和高職院校的不斷發(fā)展，生源日趨多元化，學生的理論基礎(chǔ)和實踐技能參差不齊，“教室+實訓室”的教學模式很難進一步提升學生的學習興趣，難以增強學生操作技能。研究表明，水產(chǎn)養(yǎng)殖技術(shù)類的課程若沒有魚卵、魚苗、飼料等實物，僅靠圖片很難給學生留下深刻印象[1]。只有與企業(yè)合作，為學生提供真實的生產(chǎn)環(huán)境，讓他們邊實踐邊學習，才能掌握實踐性強的農(nóng)業(yè)類課程的技能要點。

2 基于企業(yè)實踐的教學改革

2.1 專業(yè)教學 基于課程服務產(chǎn)業(yè)發(fā)展、滿足企業(yè)用人需求、利于學生全面發(fā)展的理念，在與水產(chǎn)養(yǎng)殖企業(yè)負責人深度溝通的基礎(chǔ)上，以培養(yǎng)學生勝任養(yǎng)殖生產(chǎn)崗位為目標，結(jié)合執(zhí)業(yè)獸醫(yī)資格證相關(guān)內(nèi)容，對生態(tài)農(nóng)業(yè)技術(shù)專業(yè)的專業(yè)拓展課程水產(chǎn)動物養(yǎng)殖技術(shù)進行教學改革。

專業(yè)教師在參加魚類養(yǎng)殖企業(yè)實踐過程中，可與企業(yè)技術(shù)人員一起分析水產(chǎn)動物的生產(chǎn)流程，依據(jù)企業(yè)生產(chǎn)流程和水產(chǎn)動物生長自然規(guī)律劃分生產(chǎn)階段，提煉不同階段的典型生產(chǎn)任務。初入養(yǎng)殖企業(yè)，首先要從整體上了解企業(yè)廠房布局概況，可設(shè)置“養(yǎng)殖場設(shè)計與建造”項目，該項目涉及踏勘，地形圖繪制，規(guī)劃設(shè)計，工程線路測定，計算工程量和編制工程預算，施工放樣，施工，竣工驗收，工程決算等內(nèi)容，但這些內(nèi)容并不需要農(nóng)業(yè)類專業(yè)的學生掌握。因此，可安排學生自主學習相關(guān)資料，然后帶領(lǐng)學生到企業(yè)考察參觀，請企業(yè)技術(shù)人員為學生做簡單介紹即可。在了解養(yǎng)殖場概況后，就需要了解養(yǎng)殖設(shè)施設(shè)備的功能和使用方法，可設(shè)置“養(yǎng)殖設(shè)備選用”項目。以工廠化養(yǎng)殖模式為例，所需的設(shè)備包括水驅(qū)動的全塑微濾機、高效純氧溶氧增氧器、自清潔型紫外線水處理殺菌裝置、氣動閥門、無曝氣生物凈化裝置、蛋白分離器、無接觸鹽度控制器、水質(zhì)多路采樣系統(tǒng)、監(jiān)測報警和控制系統(tǒng)等。這些設(shè)施設(shè)備的原理、構(gòu)造、使用方法和價格等信息都可以通過互聯(lián)網(wǎng)查詢到，學生可以通過課前自習，課堂討論完成相關(guān)基礎(chǔ)理論的學習，教師應重點介紹這些設(shè)備在使用過程中可能出現(xiàn)的故障及排除方法。當對場地建設(shè)和設(shè)施設(shè)備都有一定的了解后，就需要了解在這種環(huán)境條件下可以養(yǎng)殖哪些品種的經(jīng)濟魚類，可設(shè)置“養(yǎng)殖魚類的選擇”項目。傳統(tǒng)教學過程中，教師通常都會向?qū)W生介紹養(yǎng)殖動物中的優(yōu)良品種，然后逐一介紹它們的生物學特性，在“互聯(lián)網(wǎng)+”教育的時代背景下，這些基礎(chǔ)知識都可以由學生自主學習，教師應重點介紹在工廠化條件下，養(yǎng)殖這些魚的成本和收益的計算方法，引導學生計算并討論養(yǎng)殖成本和收益，幫助學生了解漁民的經(jīng)濟狀況，并樹立市場意識，建立職業(yè)意識，培養(yǎng)創(chuàng)業(yè)意識。確定養(yǎng)殖品種后，首先要了解該魚的生物學特性，可以通過翻閱教材或查詢網(wǎng)絡(luò)自主學習相關(guān)知識。值得注意的是，學生往往并不重視養(yǎng)殖魚類生物學特性方面的知識，殊不知養(yǎng)殖技術(shù)和養(yǎng)殖模式都是基于養(yǎng)殖對象的生物學特性探索出來的，調(diào)控養(yǎng)殖環(huán)境的根本目的也是為養(yǎng)殖對象創(chuàng)造適宜的條件，滿足養(yǎng)殖對象的生長需求。因此，掌握養(yǎng)殖對象的生物學特性方面的基礎(chǔ)理論非常重要。這些理論是理解養(yǎng)殖技術(shù)和養(yǎng)殖模式技術(shù)要點的基礎(chǔ)，教師在教學過程中需引導學生將養(yǎng)殖環(huán)境調(diào)控技術(shù)與養(yǎng)殖對象生物學特性結(jié)合起來。

養(yǎng)殖企業(yè)日常管理主要包括水質(zhì)調(diào)控、飼料投喂和病害防治。水環(huán)境的好壞直接影響到魚的健康和生長，影響水質(zhì)的因素是多方面的，大致可以分為物理的（水色、水溫、透明度）、化學的（溶解氣體、營養(yǎng)鹽等）和生物的（浮游生物、細菌等）3個方面，這3個方面的因素互相制約、互相影響、互相依存[2]。對學生而言，要想學好水質(zhì)調(diào)控技術(shù)，僅僅閱讀文字材料是不夠的，還需要大量的案例教學，然而案例教學的學習效果不如讓學生親自體驗實踐。水溫、溶解氧、pH值等水質(zhì)指標在一天內(nèi)的變化趨勢、對養(yǎng)殖動物的影響及調(diào)控方法可以通過實驗實訓進行驗證和操練。

浮游生物是飼養(yǎng)魚類的幼魚和鰱、鳙等成魚的主要天然餌料，與養(yǎng)殖水體顏色密切相關(guān)，也是養(yǎng)殖水質(zhì)調(diào)控的關(guān)鍵。所謂“看水養(yǎng)魚”就是以池中浮游生物的種類和組成所反映出來的水色為依據(jù)的。養(yǎng)殖經(jīng)驗豐富漁民能根據(jù)水色初步判斷池塘水質(zhì)的好壞，從而采取相應措施，因此，準確判斷池水的顏色是養(yǎng)好魚的基本功。然而，水體中浮游生物的種類、數(shù)量和生長階段是不斷變化的，水色也會隨之變化，池塘養(yǎng)殖模式下，自然界的其他環(huán)境因素也將作用于水體，情況就會更加多變。傳統(tǒng)的教學素材主要是圖片，鮮有視頻素材。教師企業(yè)實踐期間，在信息化教學手段的輔助下，可選取一天或一段時間中的不同時間點向?qū)W生直播或錄播養(yǎng)殖水體的水色變化，使學生更直觀地學習相關(guān)知識和經(jīng)驗。浮游生物的變化是養(yǎng)殖水體顏色變化的主要原因，因此教學中必須由表及里，使學生深刻理解觀察水色變化只是判斷水質(zhì)的間接方法，判斷結(jié)果僅供參考。在池塘養(yǎng)殖模式下，水體中以細菌數(shù)量最多，它們是自然界的分解者，在池塘物質(zhì)循環(huán)中起著重要作用，同時也是養(yǎng)殖對象的重要餌料。池塘中有機碎屑的表面細菌密度很大，細菌重量占有機碎屑重量的1%～5%，這些知識應與其他相關(guān)專業(yè)課程，如農(nóng)業(yè)微生物課程結(jié)合起來，在進行教學任務設(shè)計時，要依據(jù)不同專業(yè)課程的共通之處整合優(yōu)化教學內(nèi)容，使教學和實訓更加高效。

飼料投喂管理項目是日常管理中非常重要的環(huán)節(jié)之一，在池塘養(yǎng)殖模式下，涉及施用基肥和追肥，池塘施肥的原理和作用并非教學難點，根據(jù)池塘水質(zhì)，科學選擇肥料并精準施肥才是高效養(yǎng)殖的關(guān)鍵。教師應鼓勵學生課后在校內(nèi)實訓場地開展實訓，觀察有機肥和無機肥對養(yǎng)殖水質(zhì)的短期、中期和長期影響，使學生通過實訓和驗證性實驗理解“看水施肥”“看土施肥”“看天施肥”“看肥施肥”和“看魚施肥”的真正內(nèi)涵。

水產(chǎn)動物人工繁殖技術(shù)是這門課的重點項目，人工繁殖過程可分為親魚培育、催情產(chǎn)卵和人工孵化3個環(huán)節(jié)，結(jié)合中央電視臺“農(nóng)廣天地”“今日農(nóng)經(jīng)”等欄目，可以搜索到較多的視頻素材，為信息化教學的開展提供了極大的便利。然而，受限于節(jié)目時間，一些關(guān)鍵的技術(shù)和細節(jié)并不能在節(jié)目中詳細闡述。教師在企業(yè)實踐過程中，與企業(yè)負責人協(xié)商后，在不涉及技術(shù)泄密的前提下，可以通過直播或錄播的方式，向?qū)W生詳細展示催產(chǎn)設(shè)備，不同的催產(chǎn)劑及孵化工具，還可以通過視頻連線的方式請企業(yè)技術(shù)負責人為學生介紹親魚成熟度的判斷方法、催產(chǎn)劑注射劑量的確定方法，效應時間的判斷方法等，且為學生現(xiàn)場演示人工繁殖技術(shù)。

魚苗、魚種培育技術(shù)和商品魚養(yǎng)殖重點在日常管理，關(guān)鍵在病害防治。了解病因是制訂預防疾病的合理措施、做出正確診斷和提出有效治療方法的依據(jù)[3]，科學用藥，對癥下藥是防病治病的關(guān)鍵，這些技能無法通過簡單的文字描述、照片資料或單一技能訓練習得。高溫季節(jié)病害頻發(fā)，教師帶領(lǐng)學生進企業(yè)進行為期3周的綜合實習是提高學生綜合技能最有效的方法。

2.2 思政教育 專業(yè)拓展課程教學內(nèi)容需根據(jù)學科發(fā)展和新形勢需要及時更新，與時俱進。尤其要緊跟國家戰(zhàn)略，重點突出水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)綠色發(fā)展指導性文件、新技術(shù)和新模式，適度擴展應用性較強、技術(shù)性較強的人工繁殖技術(shù)、現(xiàn)代綠色養(yǎng)殖模式等內(nèi)容，使學生牢固樹立生態(tài)優(yōu)先綠色發(fā)展理念，拓展他們的視野和思路，使學生具備前瞻性判斷行業(yè)發(fā)展趨勢的能力。專業(yè)教師可向?qū)W生推薦《Aquaculture》《Aquaculture Nutrition》《Aquaculture Research》《水產(chǎn)學報》《中國水產(chǎn)科學》等國內(nèi)外專業(yè)學術(shù)期刊，供學有余力的學生了解行業(yè)發(fā)展的前沿和動態(tài)[4]。

積極推進科技創(chuàng)新，大力推廣環(huán)保技術(shù)，促使水產(chǎn)養(yǎng)殖生態(tài)化已經(jīng)是當今水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展趨勢。生態(tài)漁業(yè)模式是一類對資源合理配置和綜合利用的漁業(yè)模式，具有環(huán)境友好性，能充分利用系統(tǒng)的剩余能量對有機物污染源進行全面合理的利用，優(yōu)勢互補，能量轉(zhuǎn)換率高，效益好，良性循環(huán)[2]。教師在整個教學過程中均要強調(diào)養(yǎng)殖模式、養(yǎng)殖技術(shù)的環(huán)境友好性和可持續(xù)性，將此作為課程思政的重要內(nèi)容，幫助學生提高專業(yè)認同感和愛國主義情感，在工作崗位上踐行社會主義核心價值觀。

水產(chǎn)動物養(yǎng)殖技術(shù)的實踐性強，企業(yè)生產(chǎn)過程中大部分工作都非一個人能完成，需要團隊協(xié)作，水下作業(yè)、凌晨巡塘、風吹日曬，養(yǎng)殖實訓能讓學生擁有吃苦耐勞、堅忍不拔的意志品質(zhì)，病害防治工作能幫助學生樹立科學嚴謹?shù)膽B(tài)度及創(chuàng)新精神，培養(yǎng)良好的職業(yè)素養(yǎng)[5]。

在水產(chǎn)動物養(yǎng)殖技術(shù)課程理論學習過程中也可以有機融入思政教育。例如，我國水產(chǎn)品產(chǎn)量從1989年起連續(xù)31年穩(wěn)居世界首位，讓學生樹立專業(yè)自信和民族自豪感。在人工繁殖項目中強調(diào)親魚培育，親魚弱，人工繁殖技術(shù)即便再過硬，孵化率和苗種質(zhì)量也不會高，技術(shù)創(chuàng)新要尊重事物發(fā)展的自然規(guī)律，注重量變到質(zhì)變的積累;還要融入漁業(yè)法規(guī)、職業(yè)道德和社會公德。發(fā)揚敬業(yè)精神，提高責任意識，將生產(chǎn)綠色水產(chǎn)品，保障食品安全，保護生態(tài)環(huán)境作為己任[5]。

2.3 創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育 涉農(nóng)專業(yè)高職生在校接受的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育不夠深入，且與所學專業(yè)和職業(yè)生涯規(guī)劃結(jié)合不夠緊密，學生對創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育僅僅是被動接受知識，主動積極性較弱，通過企業(yè)實踐，可深刻認識到將創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育與水產(chǎn)養(yǎng)殖技術(shù)傳授相融合的重要性。要引導學生以技術(shù)創(chuàng)新作為突破口開展創(chuàng)業(yè)活動。技術(shù)創(chuàng)新離不開市場需求，真正有價值的創(chuàng)新，都是從用戶需求出發(fā)的，應圍繞技術(shù)創(chuàng)新和市場營銷為2條主線培養(yǎng)學生的市場調(diào)研能力、技術(shù)創(chuàng)新能力、服務保障能力、交流總結(jié)能力，為學生將來的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)奠定基礎(chǔ)。此外，還要充分發(fā)揮企業(yè)導師的作用，邀請企業(yè)負責人作為創(chuàng)業(yè)導師走進創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育課堂，指導學生開展創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)實踐項目訓練，探索建立線上線下混融的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育教學新模式。

參考文獻

[1]熊良偉，王權(quán)，王建國，等.高職院校水產(chǎn)養(yǎng)殖技術(shù)專業(yè)實踐教學體系的構(gòu)建與實踐——以江蘇農(nóng)牧科技職業(yè)學院為例[J].黑龍江畜牧獸醫(yī)，2017（04）：232-234.

[2]毛洪順.魚類增養(yǎng)殖技術(shù)[M].北京：中國農(nóng)業(yè)出版社，2016.

[3]戰(zhàn)文斌.水產(chǎn)動物病害學（第二版）[M].北京：中國農(nóng)業(yè)出版社，2011.

[4]黃建盛，陳剛，湯保貴，等.復合應用型人才培養(yǎng)模式下“魚類增養(yǎng)殖學”課程教學改革與實踐[J].中國多媒體與網(wǎng)絡(luò)教學學報，2021（06）：44-46.

[5]張崇英.農(nóng)學類專業(yè)課開展課程思政教育的探索與實踐——以《魚類增養(yǎng)殖技術(shù)》課程為例[J].才智，2019（05）：4.

（責編：張宏民）