閆一茜 張皓 金慧晶

【摘要】本文主要從食療基本的起源以及國(guó)內(nèi)外發(fā)展現(xiàn)狀，對(duì)目前養(yǎng)生食療產(chǎn)業(yè)從國(guó)家政策、健康產(chǎn)業(yè)以及群眾意識(shí)方面進(jìn)行分析，對(duì)養(yǎng)生食療產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀做出探究。

【關(guān)鍵詞】食療;養(yǎng)生;行業(yè)發(fā)展;健康

【中圖分類(lèi)號(hào)】R212 【文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼】A 【文章編號(hào)】2026-5328（2022）02--01

隨著人們生活水平的提高，大眾養(yǎng)生意識(shí)也逐漸在生活中不斷突顯出來(lái)。其中健康的飲食在日常人們生活中格外收到重視，食療、養(yǎng)生等等也逐漸進(jìn)入人們的視野。黨的十八屆五中全會(huì)從協(xié)調(diào)推進(jìn)“四個(gè)全面”戰(zhàn)略布局出發(fā)，提出“推進(jìn)健康中國(guó)建設(shè)”的宏偉目標(biāo)，可見(jiàn)國(guó)家對(duì)維護(hù)國(guó)民健康的高度重視和堅(jiān)定決心，從而可以看出養(yǎng)生食療產(chǎn)業(yè)的發(fā)展與國(guó)家政策不謀而合，可見(jiàn)該產(chǎn)業(yè)的發(fā)展?jié)摿κ菑?qiáng)勁的、是無(wú)限的。本文主要從食療的起源、發(fā)展以及目前養(yǎng)生食療產(chǎn)業(yè)行業(yè)的國(guó)家政策、健康產(chǎn)業(yè)以及群眾意識(shí)方面分析，積極對(duì)養(yǎng)生食療產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀作出探究。

1 概述

1.1 什么是食療

食療，又稱(chēng)“食治”，簡(jiǎn)單的來(lái)說(shuō)就是一種運(yùn)用飲食來(lái)獲得健康的一種方法，它以我國(guó)古代傳統(tǒng)的中醫(yī)理論知識(shí)體系知識(shí)為指導(dǎo)，運(yùn)用不同食物的特性來(lái)達(dá)到對(duì)人身體機(jī)體的調(diào)整，從而達(dá)到獲得營(yíng)養(yǎng)、健康或治療疾病的目的。

食物之所以能夠治療疾病，是因?yàn)樗还夤饩哂袪I(yíng)養(yǎng)價(jià)值，同時(shí)還兼?zhèn)渌幱脙r(jià)值。食療養(yǎng)生具有三種補(bǔ)益身體、治療疾病的方式，第一種方式是“以食補(bǔ)養(yǎng)”，也就是我們平常生活中運(yùn)用食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值來(lái)調(diào)節(jié)人體所需，以促進(jìn)健康;第二種是“以食作藥”，將一種或多種食物進(jìn)行搭配，發(fā)揮食物的藥用價(jià)值來(lái)促進(jìn)人體健康;第三種是“以藥入食”，顧名思義將藥物加入食物之中，將藥物與食物發(fā)揮到最大的功效，增加治療疾病的能力，以達(dá)到提高食物的藥用作用和補(bǔ)養(yǎng)身心的目的[1]。

1.2 食療的起源與發(fā)展

食療的歷史發(fā)展十分悠久，自古就有“醫(yī)食同源”的說(shuō)法，意思是醫(yī)藥的來(lái)源原本適合食物的來(lái)源是一致的，在先人不斷用于嘗試不同食物的過(guò)程中，不斷發(fā)現(xiàn)事物的藥物作用，積累了經(jīng)驗(yàn)，這些經(jīng)驗(yàn)由不自覺(jué)到自覺(jué)地相互傳遞[2]。

周朝是食療的萌芽時(shí)期，在這個(gè)階段人們開(kāi)始對(duì)食物進(jìn)行精細(xì)的制作，并開(kāi)始了食物與疾病的研究工作。秦漢到五代是食療的快速發(fā)展時(shí)期，《食醫(yī)心鑒》中記載了用鯉魚(yú)、冬瓜子、赤小豆煮粥可以治療水腫，可見(jiàn)食療對(duì)于人們的健康做出很大貢獻(xiàn)。到了宋代之后，食療學(xué)則有了比較健全的體系。早期的《黃帝內(nèi)經(jīng)》闡述了不同食物對(duì)人體不同部位的功效與影響。明代李時(shí)珍的《本草綱目》將許多具有藥用價(jià)值的可食用植物作為藥物使用。食療的體系與構(gòu)成不斷完善與健全[3]。

當(dāng)代，我國(guó)學(xué)者將古典古籍中的食療方法以及體系用于研究與改善，將食療作為一門(mén)當(dāng)代的學(xué)科進(jìn)行發(fā)展，致使越來(lái)越多的人開(kāi)始對(duì)中醫(yī)食療產(chǎn)生興趣并加以研究。放眼國(guó)外，日本和韓國(guó)最受到食療思想的影響，日本在藥膳食療方面，對(duì)有效成分、方劑學(xué)、方法學(xué)以及工藝學(xué)做出成果，奠定了日本產(chǎn)品在國(guó)際食療市場(chǎng)上取得優(yōu)異的成績(jī)，并由此帶來(lái)了巨大的經(jīng)濟(jì)效益，也受到越來(lái)越多人的認(rèn)可[4]。

2 養(yǎng)生食療產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

2.1 國(guó)家政策大力支持

近來(lái)，關(guān)于中醫(yī)食療方面推進(jìn)的國(guó)家政策層出不窮，代表著養(yǎng)生食療產(chǎn)業(yè)將在未來(lái)由國(guó)家進(jìn)行大力的扶持，可見(jiàn)，養(yǎng)生食療產(chǎn)業(yè)的前景非常由發(fā)展?jié)摿Α?/p>

由中共中央、國(guó)務(wù)院于2016年10月25日印發(fā)的《“健康中國(guó)2030”規(guī)劃綱要》中多個(gè)篇幅明確提出對(duì)中醫(yī)藥文化的大力支持，體現(xiàn)了養(yǎng)生食療的巨大發(fā)展空間。國(guó)務(wù)院印發(fā)的《“十四五”中醫(yī)藥發(fā)展規(guī)劃》中也提出：加強(qiáng)中醫(yī)藥傳承保護(hù)，鼓勵(lì)發(fā)展中醫(yī)健康服務(wù)業(yè)，豐富中醫(yī)藥健康產(chǎn)品供給。目前我國(guó)對(duì)于推動(dòng)全民養(yǎng)生已經(jīng)上升到國(guó)家戰(zhàn)略，追求養(yǎng)生健康的理念已經(jīng)滲透到人們的生活中，未來(lái)將隨著相關(guān)政策法規(guī)的引導(dǎo)，醫(yī)療機(jī)構(gòu)與人士的積極探索，養(yǎng)生食療在助力國(guó)人的健康的同時(shí)，也將走上引導(dǎo)健康的大道。

2.2大健康產(chǎn)業(yè)的發(fā)展

健康是人生最大的財(cái)富，黨的十八大也明確提出健康促進(jìn)人民群眾全面發(fā)展的必然條件。伴隨著人們生活快節(jié)奏的發(fā)展，生活水平的快速提升，雖然我們享用著現(xiàn)代文明帶來(lái)我們的方便與快捷，但是大多數(shù)人開(kāi)始向著亞健康的方向發(fā)展，并消耗過(guò)多的醫(yī)療資源與醫(yī)療費(fèi)用。與此同時(shí)，這也激發(fā)了大健康產(chǎn)業(yè)的迅速發(fā)展，目前健康產(chǎn)業(yè)已成為全球最大的新興產(chǎn)業(yè)之一，成為全球經(jīng)濟(jì)發(fā)展的引擎。如今伴隨著新冠疫情的巨大影響，再加上老齡化的加速、中產(chǎn)階級(jí)快速形成等趨勢(shì)共同影響之下，將推動(dòng)著大健康產(chǎn)業(yè)保持高速的發(fā)展。

中國(guó)每年的醫(yī)療資源消耗巨大，傳統(tǒng)的醫(yī)療模式已經(jīng)不再適用于當(dāng)下的社會(huì)，開(kāi)始向防、治、養(yǎng)模式轉(zhuǎn)變，養(yǎng)生食療是我國(guó)中華民族中醫(yī)藥文化的瑰寶，恰恰是“防、治、養(yǎng)”模式的體現(xiàn)。養(yǎng)生食療產(chǎn)業(yè)將在大健康產(chǎn)業(yè)的帶動(dòng)下，走出新的一個(gè)維度。

2.3群眾養(yǎng)生觀念的崛起

由于我國(guó)自然環(huán)境和社會(huì)環(huán)境的雙重影響下，致使大多數(shù)人們的身體處于亞健康、疾病的狀態(tài)，在疾病的威脅下，越來(lái)越多的人開(kāi)始重視養(yǎng)生的觀念，健康的預(yù)防意識(shí)開(kāi)始崛起，而且這個(gè)趨勢(shì)人群從原本以老年人為主，逐漸向年輕化過(guò)渡。意識(shí)的覺(jué)醒決定消費(fèi)行為習(xí)慣，2015年我國(guó)健康食品市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到6500億元，2020年市場(chǎng)規(guī)模突破了8000億元，預(yù)計(jì)2025年我國(guó)健康食品市場(chǎng)規(guī)模為11408億元。隨著經(jīng)濟(jì)與意識(shí)的雙提升，在養(yǎng)生食療產(chǎn)業(yè)方面的產(chǎn)品也隨之層出不窮。

沖泡燕窩、即食阿膠、隨身攜帶的小包裝蜂蜜等等這類(lèi)方便攜帶、方便食用的養(yǎng)生食品開(kāi)始流行起來(lái)。并且越來(lái)越多的企業(yè)也開(kāi)始加入養(yǎng)生食療產(chǎn)業(yè)，醫(yī)藥行業(yè)將醫(yī)藥與飲食進(jìn)行結(jié)合，比如江中藥業(yè)所推出的“江中猴菇餅干”，北京同仁堂的“紅豆薏米芡實(shí)茶”;零食行業(yè)在養(yǎng)生市場(chǎng)中占有很大的比例，例如良品鋪?zhàn)俞槍?duì)年輕人脫發(fā)困擾推出了“黑芝麻丸等等。

3.結(jié)語(yǔ)

目前，結(jié)合當(dāng)前的國(guó)家政策以及產(chǎn)業(yè)的趨向發(fā)展，養(yǎng)生食療產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀是十分樂(lè)觀的，在此情況下，我國(guó)各行業(yè)應(yīng)結(jié)合國(guó)家政策，發(fā)揚(yáng)中華民族優(yōu)秀的中醫(yī)藥文化，加強(qiáng)養(yǎng)生食療的推廣力度，建設(shè)專(zhuān)業(yè)化的人才團(tuán)隊(duì)，結(jié)合當(dāng)前先進(jìn)的科學(xué)技術(shù)，合理利用網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)，做出讓大眾滿(mǎn)意的并且貼合當(dāng)前流行趨勢(shì)的產(chǎn)品，以增強(qiáng)養(yǎng)生食療在各行各業(yè)的應(yīng)用效果。我相信在不斷的探索與創(chuàng)新下，養(yǎng)生食療也將發(fā)揮出對(duì)我國(guó)人民健康的重要作用。

參考文獻(xiàn)：

[1] 戴天嬌，戴躍儂.傳統(tǒng)食療養(yǎng)生文化與當(dāng)代健康管理[J].美食研究，2018，35（04）：11-14.

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[3] 王歡，江津津，賈強(qiáng).中醫(yī)食療藥膳的應(yīng)用與推廣[J].現(xiàn)代食品，2021（19）：118-120.DOI：10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2021.19.031.

[4] 姚菊峰，郭艷，董怡，王芳，高潔.中醫(yī)食療的研究進(jìn)展[J].解放軍護(hù)理雜志，2012，29（03）：38-39+59.

省級(jí)大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)訓(xùn)練計(jì)劃項(xiàng)目

項(xiàng)目編號(hào)：202010199078

項(xiàng)目名稱(chēng)：動(dòng)感養(yǎng)生粥：給你家的味道