豆制品是公認的營養(yǎng)高手，《中國居民膳食指南（2016）》建議，每天應(yīng)攝入15-25克的大豆或者相當量的豆制品。近些年，人們對豆制品的攝入量在不斷提升，但這中間不乏存在錯誤吃法的情況，導(dǎo)致豆制品的好處被抵消，且會不知不覺讓人長胖，以下幾種尤其要注意。

1.豆腐泡。南方稱之為油豆腐，常常用于涮火鍋、燉菜中。豆腐泡雖然原料是豆腐，但屬于油炸食品，每100克的熱量高達245千卡，是我們平時吃的北豆腐的兩倍多，如果吃多了很容易導(dǎo)致攝入過多熱量。

2.魚豆腐。魚豆腐也稱油炸魚糕，是由魚糜、大豆分離蛋白、淀粉、鹽、味精、糖、植物油和水等按一定比例加工成塊狀，經(jīng)熟化油炸而成，不是真正的豆制品。如果魚肉和大豆分離蛋白含量高，且來源和品質(zhì)有保證的話，魚豆腐是不錯的蛋白質(zhì)來源。但市場上多數(shù)魚豆腐中魚和豆的含量都很少，加之含有較高的糖、鹽和油，經(jīng)常食用可能增加肥胖、糖尿病、高血壓等患病風(fēng)險。

3.千頁豆腐。干鍋千頁豆腐深受不少人喜愛，鮮為人知的是，千葉豆腐的原料里并沒有大豆，主要原料是大豆油和大豆分離蛋白，還有玉米粉和食用鹽、白砂糖、增稠劑等。相較于傳統(tǒng)豆制品，千頁豆腐的鈣、大豆磷脂等含量很低，熱量和鈉含量又較高，肥胖和高血壓人群要少吃。

4.凍豆腐。它是真正的豆制品，但由于內(nèi)部疏松多孔，容易吸收湯汁入味，涮火鍋時吃太多容易導(dǎo)致油鹽攝入過量，所以烹調(diào)凍豆腐一定要減油減鹽。

5.腐竹。腐竹是從豆?jié){表面連續(xù)挑起豆?jié){皮，干燥后形成的類似竹枝的產(chǎn)品。腐竹的蛋白質(zhì)含量接近45%，維生素B1、維生素B2、維生素E、胡蘿卜素、鈣、鎂、鉀等的含量也非常豐富，屬于營養(yǎng)價值很高的豆制品。腐竹的缺點在于其熱量相對較高，容易吸收油脂，如果做成油炸腐竹或肉燉腐竹等菜肴，熱量會進一步增加，因此烹調(diào)時一定要注意少油。