姚欣

摘要∶在食品市場不斷發(fā)展、食品健康意識逐漸普及的形勢下，食品安全成為民生問題中的重要內(nèi)容，并且對我國食品進出口有著直接影響。由于食品檢測能夠保障流入市場中的食品的質(zhì)量安全，維護消費者身體健康，所以其在當(dāng)下的食品生產(chǎn)經(jīng)營環(huán)境中尤為關(guān)鍵。本文以此為背景，探究食品檢測對食品安全的影響，揭示食品檢測的發(fā)展途徑，為相關(guān)工作者提供一定參考。

關(guān)鍵詞∶食品檢測：技術(shù)：食品安全

食物是人們賴以生存的根本。人們對食物的需求使食品行業(yè)發(fā)展迅速，與此同時，也出現(xiàn)了很多食品安全問題。在食品安全問題頻發(fā)的背景下，通過制定一系列的食品檢測體系和法律法規(guī)，才能更好地保障食品行業(yè)的 健康發(fā)展，以及人們的身心健康。因此食品檢測對食品安全具有重要意義。

1食品檢測工作的重要性

1.1食品質(zhì)量的監(jiān)管

樣式繁多的食物豐富了人們的味蕾。為了讓食物顏色艷麗，味道多樣，許多黑心商家使用對人們身體有害的材料進行加工。更有各種中小企業(yè)為牟取暴利而弄虛作假，致使假冒偽劣產(chǎn)品在市場上屢禁不止。一些黑作坊或環(huán)境惡劣、設(shè)施不全的小企業(yè)生產(chǎn)出的食品均存在一定的健康隱患。因此，相關(guān)監(jiān)管部門需要加強對食品的安全檢測力度，嚴格把關(guān)食品質(zhì)量標準，以確保食品檢測質(zhì)量。同時，還可以通過相關(guān)技術(shù)手段，及時發(fā)現(xiàn)不合格食品，并對其進行集中銷毀，避免流人市場的劣質(zhì)食品對人們的健康造成傷害。

1.2規(guī)范食品的經(jīng)營

食品能夠安全生產(chǎn)，需要多方面的支持。例如，生產(chǎn)者的安全意識，如果生產(chǎn)者的安全意識不足，就會使劣質(zhì)食品大量流人市場，進而影響到人們的身體健康。過期食品或不合格食品對人們的身體造成巨大傷害，因此食品安全監(jiān)管工作不容忽視。食品生產(chǎn)企業(yè)對生產(chǎn)環(huán)節(jié)安全意識的提高和食品經(jīng)營流通領(lǐng)域的規(guī)范化能更有效地解決食品安全問題。

1.3杜絕食品造假

不完善的食品檢測制度使很多地區(qū)忽略了食品檢測工作的重要性，從而導(dǎo)致市場上出現(xiàn)許多不合格食品，使沒有安全許可證的黑作坊愈加猖狂。 因此，一方面市場監(jiān)管部門需要積極開展食品監(jiān)督抽查檢測工作，從食品加 工源頭上杜絕不合格食品的生產(chǎn)。另一方面加大處罰力度使黑心商家意識到自己的行為已觸犯法律他們心存畏懼之心，進而保證食品安全生產(chǎn)質(zhì)量。

2食品檢測現(xiàn)狀

近些年，我國食品檢測行業(yè)處于飛速提升狀態(tài)，與社會的發(fā)展進步和 人們的自我防護意識增強有著不可忽視的緊密聯(lián)系，食品安全問題儼然已成為了社會熱點話題。政府部門應(yīng)提高對檢測行業(yè)的重視，持續(xù)強化群眾質(zhì)量意識，更好地展開后續(xù)的食品檢測工作。食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)的源頭至走上餐桌的全過程均應(yīng)處于監(jiān)督體系下，讓人們對食品質(zhì)量更加放心，重拾對 食品行業(yè)的信任，繼而幫助突顯食品檢測優(yōu)勢，提高食品檢測的主動性，為最大限度地規(guī)避食品安全質(zhì)量風(fēng)險提供完備條件。政府部門也應(yīng)通過完善相關(guān)法律法規(guī)，提高人們對食品檢測的重視，繼而達到提升人們生活質(zhì) 量的目的。中國食品制造行業(yè)也需逐步邁人國際市場，為我國的經(jīng)濟可持續(xù)發(fā)展奠定堅實的基礎(chǔ)。

3提升食品安全檢測工作效率的策略

3.1提升食品安全檢查力度

在食品檢測工作的支持下，食品安全管理部門可從各食品生產(chǎn)經(jīng)營流程出發(fā)，針對其從材料采購到后期包裝應(yīng)設(shè)置食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)關(guān)鍵控制點，的各項環(huán)節(jié)設(shè)置食品檢測節(jié)點，進而應(yīng)用食品檢測技術(shù)對食品進行質(zhì)量檢查，實現(xiàn)食品檢測工作對食品生產(chǎn)經(jīng)營的全覆蓋，有效維護食品安全。在 食品檢測工作自身發(fā)展變化的影響下，各地方食品生產(chǎn)經(jīng)營能夠得到更全面精準的食品檢測技術(shù)支持，遏制過于追求經(jīng)濟效益而犧牲食品質(zhì)量的問題。同時，在食品檢測工作的支持下，食品生產(chǎn)企業(yè)可及時明確食品生產(chǎn) 中涉及的食品安全標準，進而通過引人專業(yè)食品檢測設(shè)備與技術(shù)，及時對 自身產(chǎn)品進行自檢，將食品安全問題控制在一定范圍之內(nèi)，降低地方食品 安全部門的工作壓力，綜合維護食品安全。除此之外，企業(yè)也可借助食品 檢測對自身生產(chǎn)流程進行評定，及時解決影響食品安全的生產(chǎn)問題，提升 食品生產(chǎn)質(zhì)量。

3.2加大對食品檢測人員的培訓(xùn)力度

在食品安全檢測的工作中，要做到以人為本的堅持原則，進而加強對食品生產(chǎn)企業(yè)檢測人才的培養(yǎng)力度。可通過企業(yè)出資，派員工參與外部培 訓(xùn)或外聘食品安全專家教授等專業(yè)人士，對其進行專業(yè)知識的培訓(xùn)與學(xué)習(xí)。 這樣不僅讓檢測人員能夠充分的了解和掌握專業(yè)的知識與信息，而且在實 踐中也能積累足夠多的相關(guān)經(jīng)驗，可以更好地吸取專業(yè)知識，有效提高自身檢測能力。

3.3加強食品運輸、貯存

在食品檢測過程中，通過對食品加工過程中的包裝流程進行檢測，可 以有效地提高食品運輸過程中的衛(wèi)生問題。主要通過氣調(diào)包裝與信息化包裝兩種方法，對食品進行加工流程進行檢測。氣調(diào)包裝就是對食品進行包 裝處理時選用密封性良好的材料，在進行密封過程中，通過一定的密封手 段對其中的內(nèi)部氣體進行固定，從而保證整體包裝內(nèi)部不會出現(xiàn)氣體泄漏。 這樣可以有效地提高食品的保質(zhì)期，進一步降低食品氧化速度。同時，使 用氣調(diào)包裝可以有效地提高食品內(nèi)部的細胞結(jié)構(gòu)不會被破壞，在食用過程 中也不會使食品本身的營養(yǎng)價值流失。這也是當(dāng)前很多食品包裝公司采用氣調(diào)包裝的主要原因。

3.4引人新型設(shè)備

一般來說，設(shè)備的穩(wěn)定運行是確保檢測獲得正常開展的基本依據(jù)。在實際檢測的過程中，通過應(yīng)用高自動化設(shè)備，不僅能大幅度提升檢測的實 際效果，還能確保數(shù)據(jù)有較高的精確性。內(nèi)部管理者應(yīng)提高對設(shè)備維修保養(yǎng)的重視程度，定期進行檢查，了解設(shè)備的運行狀況，并根據(jù)效果進行全面調(diào)整，從而防止由于設(shè)備故障造成的檢測誤差。此外，還需做好技術(shù)引 進工作，通過最新的技術(shù)方式，持續(xù)提高食品檢測的效果，為我國食品行業(yè)的未來發(fā)展創(chuàng)設(shè)優(yōu)良的基礎(chǔ)。

3.5食品企業(yè)明確安檢程序

食品企業(yè)應(yīng)明白食品生產(chǎn)安全和企業(yè)的每個員工都有關(guān)系，單純依靠有關(guān)部門監(jiān)督企業(yè)，顯然無法解決所有問題。因此，所有食品生產(chǎn)經(jīng)營企 業(yè)都需具備較高的責(zé)任心，時刻謹記食品安全法，按照相關(guān)標準要求進行 食品加工。政府部門也要設(shè)置相關(guān)制度，對一些整體發(fā)展較好的企業(yè)給予嘉獎，及時進行設(shè)備更新，對應(yīng)用的技術(shù)展開審計工作，確保生產(chǎn)工作有較高的安全系數(shù)。建立完善的生產(chǎn)標準是促進生產(chǎn)工作順利進行的有效措施，建立生產(chǎn)環(huán)節(jié)關(guān)鍵控制點，針對早期生產(chǎn)工作中存在的問題，及時調(diào)整生產(chǎn)設(shè)備或者加工工藝，從而達到食品安全生產(chǎn)的要求。此外，對于企 業(yè)的生產(chǎn)工作及日常銷售要建立溯源機進行有效監(jiān)督管理，嚴格按照相關(guān)規(guī)定進行檢查。需要注意的是，我國部分偏遠地區(qū)的食品檢測工作設(shè)施相對較為落后，管理和監(jiān)督有一定難度。因此，食品檢測工作需將注意力更 多地放在偏遠地區(qū)，提升檢測力度，及時更新設(shè)備，為綠色食品的生產(chǎn)創(chuàng)設(shè)良好條件。

結(jié)束語：完善食品安全檢測制度是一項非常復(fù)雜的工作，它不僅要對 目前使用的檢測技術(shù)進行更新，而且也要嚴格管理食品生產(chǎn)過程。與此同時，相關(guān)政府單位也要積極做好本職工作，一方面參考國際相關(guān)食品衛(wèi)生 標準食品逐步提高本地方企業(yè)的衛(wèi)生檢測標準，不僅使企業(yè)不斷的提稿自身產(chǎn)品質(zhì)量，還維護了消費者的利益;另一方面使我國擁有更安全、更合 理的食品生產(chǎn)體系。

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