王元元

摘要：幼兒期是習(xí)慣養(yǎng)成的關(guān)鍵期，也是孩子生長發(fā)育的關(guān)鍵期。良好的生活習(xí)慣和基本的生活能力是幼兒身心健康發(fā)展的重要標(biāo)志，也是幼兒學(xué)習(xí)和發(fā)展的基礎(chǔ)。進(jìn)餐是幼兒在園一日生活中不可或缺的重要環(huán)節(jié)，也是幼兒日后生活中必不可少的一種能力，培養(yǎng)幼兒良好的進(jìn)餐習(xí)慣，尤為重要?！队變簣@教育指導(dǎo)綱要》對幼兒的飲食習(xí)慣要求是：安靜愉快地進(jìn)餐，正確使用餐具，飯后擦嘴，養(yǎng)成主動喝水的習(xí)慣，細(xì)嚼慢咽，咀嚼時不發(fā)出響聲，不挑食偏食，不剩飯菜，就餐時不發(fā)出聲音，不亂扔殘渣，飯后收拾干凈等。而當(dāng)前，幼兒在進(jìn)餐習(xí)慣方面普遍存在很多問題，根據(jù)這些現(xiàn)狀和問題，本文在培養(yǎng)幼兒良好的進(jìn)餐習(xí)慣方面做了一些探討。

關(guān)鍵詞：幼兒;進(jìn)餐習(xí)慣;培養(yǎng)

均衡的膳食、合理的營養(yǎng)是保證幼兒健康成長的重要物質(zhì)基礎(chǔ)，良好的進(jìn)餐習(xí)慣對于幼兒的健康成長有十分重要的意義。著名教育家陳鶴琴先生說過：“人類的動作十分之八九是習(xí)慣，而這種習(xí)慣又大部分是在幼年養(yǎng)成的;所以幼年時代，應(yīng)當(dāng)特別注意習(xí)慣的養(yǎng)成?！币虼?，幼兒園階段，是培養(yǎng)良好習(xí)慣的重要階段。

隨著生活條件的優(yōu)越，食物種類的豐富多樣，孩子們挑食現(xiàn)象卻愈加普遍。比如：挑食偏食、邊吃邊玩等不良習(xí)慣。久而久之，就造成了孩子身體營養(yǎng)比例失調(diào)，引起各種營養(yǎng)不良癥狀，影響了孩子的健康成長和良好個性的養(yǎng)成。幼兒正處于生長發(fā)育旺盛時期，保持幼兒良好的食欲，形成與此相應(yīng)的飲食衛(wèi)生習(xí)慣和規(guī)則，是幼兒園教育和保育的一項重要任務(wù)，它對幼兒的健康成長具有十分重要的意義。

一、在午餐環(huán)節(jié)的觀察中發(fā)現(xiàn)的問題

現(xiàn)象一：邊吃邊玩。妞妞是一個在任何時候都表現(xiàn)的很活潑好動的一個女孩子。午餐時，她總是喜歡把自己不要吃的東西放在旁邊小朋友的碗里，有時會故意把勺子掉在地上，在蹲下去撿起來，有時會把碗倒翻灑出湯汁，再去拿紙巾擦，或者和隔壁小伙伴邊吃邊聊……

現(xiàn)象二：浪費糧食。小葫蘆是個生活自理能力較弱的孩子，而且也比較挑食。他每次吃飯都是邊吃邊撒，一半的飯粒都撒在桌子上。他不喜歡雜糧飯，每次吃的時候都會故意撒出很多，讓他撿起來，他就去把飯全部倒掉。葷菜也不喜歡吃，各種勸說之后還是不肯吃，要倒掉。

以上幾種情況，也是很多小班的一些很普通的現(xiàn)象，卻對幼兒有著深遠(yuǎn)的影響。久而久之，就會使他們營養(yǎng)不良，做事情也挑剔，身體、心理發(fā)展都會受到損害，我們一定要采取行動，使孩子得到均衡的營養(yǎng)。

二、不良習(xí)慣產(chǎn)生的原因

（一）家庭因素

父母的無限溺愛。如今許多家長都很重視孩子的健康，生怕孩子營養(yǎng)跟不上，總是希望讓幼兒盡可能地多吃一些。為了讓孩子多吃一口，就允許幼兒邊玩邊吃或邊看電視邊吃，有時還變著花樣哄孩子吃。這樣時間久了，會使幼兒養(yǎng)成了挑食、厭食、偏食、吃飯慢等不良的習(xí)慣。

（二）生理因素

小班孩子最大的特點是愛模仿。他們喜歡模仿父母老師，也喜歡模仿身邊的同伴。當(dāng)身邊小朋友有玩勺子、玩飯粒等現(xiàn)象時，或者看到別的小朋友吃了一半就不吃了等等這些現(xiàn)象，他們都會模仿這些行為。

小班幼兒的肌肉發(fā)展不完全，小手的靈活性也不夠，可能導(dǎo)致幼兒進(jìn)餐時勺子和碗拿不穩(wěn)。個別幼兒還沒有完全掌握拿勺子的正確用法，所以飯菜、湯汁經(jīng)常會灑的到處都是。幼兒在家里也沒有養(yǎng)成進(jìn)餐的習(xí)慣，不知道進(jìn)餐也有規(guī)則要遵守，所以會出現(xiàn)邊吃邊玩的現(xiàn)象?。

小班幼兒年紀(jì)小，他們的吞咽和咀嚼能力都較弱，當(dāng)他們出現(xiàn)身體不適、牙齒有齲齒、心情不好、情緒低落等情況時，也會影響他們的正常進(jìn)餐。

三、培養(yǎng)幼兒良好的進(jìn)餐習(xí)慣的若干策略

（一）良好環(huán)境的提供

1. 舒適的用餐氛圍

餐廳光線充足，空氣流通，溫度適宜，餐桌與食具清潔美觀，大小適宜，室內(nèi)布置優(yōu)雅整潔。比如：在進(jìn)餐的墻上貼上進(jìn)餐習(xí)慣的圖畫，試著在環(huán)境中蘊藏進(jìn)餐常規(guī)，以環(huán)境的暗示作用啟發(fā)幼兒，引導(dǎo)幼兒與環(huán)境的相互作用，促進(jìn)幼兒的良好習(xí)慣養(yǎng)成。

2. 輕松的心理環(huán)境

輕松的心理環(huán)境是要膳食氣氛和諧，不強迫幼兒進(jìn)食，不體罰或批評，使幼兒情緒愉快。在進(jìn)餐過程中，可播放一些輕松、優(yōu)美的音樂，以促進(jìn)食欲。為幼兒創(chuàng)設(shè)一個溫馨的用餐環(huán)境，讓他們在愉快舒適的氛圍下用餐，在用餐時不指責(zé)幼兒，不影響幼兒的進(jìn)餐情緒。

（二）教育活動的引導(dǎo)

1. 以繪本、故事為載體，引導(dǎo)幼兒了解食物的重要性和進(jìn)餐的重要性?？梢赃x取不挑食、愛惜糧食等相關(guān)的繪本，比如：《多多什么都愛吃》、《浪費糧食的小豬》等，這些有趣的故事很貼近幼兒的生活，能夠引起幼兒的共鳴，能夠起到很好的教育引導(dǎo)作用。

2. 采用多媒體形式開展活動

把幼兒平時吃飯的情況用照片、視頻等形式記錄下來，播放給幼兒觀看，引導(dǎo)他們觀察、比較，形成談話活動，說一說誰做的好、誰做的不好、應(yīng)該怎樣做等等，幫助幼兒形成正確的進(jìn)餐意識，了解進(jìn)餐的規(guī)則以及養(yǎng)成良好的進(jìn)餐習(xí)慣。

四、取得的成效

通過一系列的措施，我班幼兒在偏食、浪費、吃得慢等方面的不良習(xí)慣得到了有效改善。大多數(shù)幼兒能夠吃完自己的飯菜，幾個挑食嚴(yán)重的幼兒，也能夠在老師的引導(dǎo)下，嘗試吃幾口不喜歡的食物，吃得慢的幼兒也加快了速度。倒飯的例子已經(jīng)很少了，很多幼兒能夠主動要老師幫忙加飯或加菜。取得進(jìn)步的幼兒，他們明顯比之前活潑了，也喜歡嘗試各種游戲，在家里的表現(xiàn)也是有所改善。整個班級的進(jìn)餐環(huán)境和氛圍有了很大的不一樣。

陳鶴琴教育家曾提出過十七條教學(xué)原則， 第一條就說到“凡兒童自己能夠做的，應(yīng)當(dāng)讓他自己做”。他還提到：家庭教育中“嬌生慣養(yǎng)”是對孩子無原則的愛，有損于孩子的身心發(fā)展。 送餐具、擦嘴、擦手這些幼兒自己能做的事就應(yīng)該自己做，這也是培養(yǎng)自我服務(wù)的機(jī)會?！白鲋薪?，做中學(xué)，做中求進(jìn)步”?？傊?，孩子良好進(jìn)餐習(xí)慣的養(yǎng)成不是一朝一夕的事，需要老師和家政一起合作，并且持之以恒，堅持下去，只有這樣，孩子的好習(xí)慣才能在不斷鞏固中養(yǎng)成。

參考文獻(xiàn)：

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