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        高校食品安全多維監(jiān)控體系檔案管理構(gòu)建探思

        2021-10-26 12:25:36孫立霞
        食品界 2021年10期
        關(guān)鍵詞:食品安全高校檔案管理

        孫立霞

        摘要:為了保證校園食品安全,各大高校建立了相應(yīng)的食品安全管理體系,在校企合作平臺(tái)上建立食品安全合作區(qū)與校園食品安全防控體系,嚴(yán)格把控校園食品安全,并建立多維食品安全監(jiān)控體系,對(duì)師生身體健康的保護(hù)具有深遠(yuǎn)意義。

        關(guān)鍵詞:高校;食品安全;多維監(jiān)控體系;檔案管理

        引文

        高校的人群都是大學(xué)生與在職教師,因這群人的特殊性,所以高校食品安全問(wèn)題顯得尤為重要,從而引起了廣大社會(huì)群眾的關(guān)注。高校一直是我國(guó)各項(xiàng)基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)人才的搖籃,推動(dòng)了我國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展,為我國(guó)先進(jìn)科學(xué)技術(shù)水平趕超西方國(guó)家提供支撐。因此,我們應(yīng)對(duì)高校食品安全進(jìn)行嚴(yán)格的監(jiān)控,保證高校師生的身體健康。

        1. 高校食品安全問(wèn)題出現(xiàn)的原因

        1.1 微生物

        近幾年來(lái),每年都有100-200例食物中毒事件發(fā)生,涉及數(shù)千人,死亡百余人;除意外事故外,多數(shù)為致病微生物所致。例如上世紀(jì)80年代,上海一例因吃了受污染的毛蚶而導(dǎo)致甲肝爆發(fā)的病例就多達(dá)30萬(wàn)。微生物性危害是影響消費(fèi)者身體健康的最主要因素,既是我國(guó)食品安全領(lǐng)域的首要問(wèn)題,也是政府和社會(huì)各界高度重視的問(wèn)題。

        1.2 農(nóng)藥使用超標(biāo)

        最近幾年,由于農(nóng)藥等化學(xué)添加劑對(duì)食品安全的影響越來(lái)越受到人們的重視,人們提倡綠色無(wú)添加劑的蔬菜肉食,以保證人們的身體健康。在蔬菜大棚中,菜農(nóng)為了使蔬菜減少害蟲(chóng)等,經(jīng)常會(huì)噴灑大量的殺蟲(chóng)劑,這種化學(xué)物質(zhì)結(jié)構(gòu)性穩(wěn)定,很難進(jìn)行自然降解,這導(dǎo)致人們食用的蔬菜上面長(zhǎng)期殘留大量的化學(xué)物質(zhì),進(jìn)而給人們的健康帶來(lái)極大威脅。

        1.3 環(huán)境污染

        當(dāng)食物中含有多氯聯(lián)苯等有機(jī)污染物及其副產(chǎn)品,一旦進(jìn)入人體,會(huì)對(duì)人體健康造成危害,嚴(yán)重時(shí)還會(huì)造成人體的基因變異。例如,在化學(xué)工廠附近的蔬菜,如果化學(xué)工廠對(duì)附近的水源造成了污染,其蔬菜生長(zhǎng)出來(lái)本身攜帶化學(xué)元素,人們吃了這些蔬菜就會(huì)造成慢性中毒、致癌等情況。伴隨著環(huán)境不斷地惡化,食品中的環(huán)境污染物也越來(lái)越多,為了加強(qiáng)治理,必須采取更有效的措施。

        2. 建立多維食品安全檔案管理

        2.1 建立校園內(nèi)部食品安全檔案管理

        首先,強(qiáng)化高校食品安全監(jiān)督力度必須從校園內(nèi)部的食品監(jiān)控開(kāi)始,在高校內(nèi)部設(shè)立食品安全自查系統(tǒng),所有的食品由售賣處進(jìn)行自行檢查,發(fā)生任何意外,食品售賣處都將受到嚴(yán)格處理。其次,所有的食品都必須處于保質(zhì)期內(nèi),由高校內(nèi)部有關(guān)部門(mén)進(jìn)行不定期抽查,并將抽查結(jié)果發(fā)送到食品監(jiān)控部門(mén),如有問(wèn)題及時(shí)進(jìn)行整改。最后,所有的食品都要通過(guò)多方面的監(jiān)督和自檢,進(jìn)行多層次的預(yù)控機(jī)制,以完善校園內(nèi)部的食品安全監(jiān)控問(wèn)題。

        2.2 建立食品進(jìn)貨源檔案管理

        高校食品安全最容易出現(xiàn)問(wèn)題的地方就在食堂,各大高校應(yīng)該加強(qiáng)對(duì)食堂貨源采購(gòu)管理,嚴(yán)格執(zhí)行采購(gòu)索證制度,這也是監(jiān)控食品安全抓好進(jìn)貨源頭的關(guān)鍵。其次,商店超市等進(jìn)貨渠道必須遵守食品安全標(biāo)準(zhǔn),嚴(yán)禁采購(gòu)三無(wú)產(chǎn)品,對(duì)于主食等必要選取帶有SC標(biāo)志的食品,如有發(fā)現(xiàn)商家使用三無(wú)產(chǎn)品或無(wú)SC標(biāo)志產(chǎn)品立刻進(jìn)行查封整改。

        2.3 建立有毒食品檔案管理

        在對(duì)食品進(jìn)行安全檢測(cè)時(shí),最主要的是嚴(yán)防有毒食品,因?yàn)槭澄镏卸疚:薮?,特別是在高校這個(gè)環(huán)境下會(huì)造成大范圍中毒,如果搶救不及時(shí)會(huì)造成死亡等嚴(yán)重現(xiàn)象,所以監(jiān)管工作人員應(yīng)該高度重視。常見(jiàn)食品中毒分為細(xì)菌型、動(dòng)物型、化學(xué)型、菌毒型等類型,其中在高校常見(jiàn)的是細(xì)菌和菌毒這兩種,因此學(xué)校要建立有毒食品的檔案管理,嚴(yán)格地對(duì)食品進(jìn)行審查。

        2.4 建立學(xué)生監(jiān)管食品安全檔案管理

        各大高校還是以大學(xué)生居多,學(xué)生每天都要在校園內(nèi)生活,他們對(duì)食品的好壞有著最直觀的感受,能輔助校方對(duì)食品安全進(jìn)行管理。因此在各大高校中應(yīng)成立膳管會(huì),讓學(xué)生參與到食品安全管理工作中,能有效地調(diào)動(dòng)學(xué)生對(duì)食品安全管理方面的積極性,通過(guò)學(xué)生的飲食安全,防止食物中毒。

        結(jié)束語(yǔ)

        學(xué)校食品安全管理涉及學(xué)校全體教師和學(xué)生的基本生活保障,因此,建立多維食品安全監(jiān)控檔案管理系統(tǒng)勢(shì)在必行,從而構(gòu)建一個(gè)和諧平安的校園環(huán)境。

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