■崔 白

齊白石是享譽海內外的國畫大師。提及齊白石，人們首先想到的就是他的畫。他擅畫花鳥、蟲魚、山水、人物等，他的畫筆墨雄渾滋潤，色彩濃艷明快，造型簡練生動，意境淳厚樸實。

繪畫之外，齊白石還是一位養(yǎng)生高手，90多歲高齡時仍然精力充沛，這與他獨到的養(yǎng)生之道有著密不可分的聯(lián)系。

養(yǎng)生可以從3個層次去理解：一是保養(yǎng)，即保養(yǎng)身體，是指遵循生命法則，通過適度運動，加之外在護理等手段，讓身體機能及外在皮膚得以休養(yǎng)生息；二是涵養(yǎng)，意思就是要開闊視野，通達心胸，通過對自身精神和心境修煉和提升，讓身心得到一種靜養(yǎng)與修為，從而達到修心修神的目的；三是滋養(yǎng)，是指通過合理飲食，調配合宜食療，以滋養(yǎng)調理身心，達到治未病而延年的目的。齊白石在這3個層面的做法，給我們提供了良好的借鑒。

保養(yǎng)之道：恪守“七戒”

戒煙戒酒

白石老人認為煙酒對身體的危害甚大，除偶爾飲用少量葡萄酒以外，平時滴酒不沾。齊白石曾經(jīng)擔任中國美術家協(xié)會主席，高齡時經(jīng)常出席一些酒宴聚會。席間，當同座人舉杯邀飲時，他都是婉言謝絕。齊白石也從不吸煙，家里也不備煙。每當有人來訪他都以茶水相待，人們知道白石老人戒煙的習慣后都會自覺克制煙癮。

戒狂喜戒悲憤

齊白石無論遇到什么值得高興的事，都鎮(zhèn)靜若常，保持平常心態(tài)，能夠做到“不以物喜”。作為蜚聲中外的大師，他的書畫作品好評如潮，對此他也能心靜如水，平常待之。白石老人能夠“不以物喜”，亦能“不以己悲”，一生當中，除了日軍侵占北京后曾一度傷心過以外，他從不因個人得失哀嘆氣惱。

戒空思戒空度

當白石老人構思畫境時，便會集聚神情邊畫邊思，其余時間便杜絕大腦空思。他總愛說這樣一句話：“一日不學，苦混一天！”因此，他堅持每天書畫不輟，在其逝世前一年仍作畫600多幅。

戒懶惰

白石老人晚年仍堅持生活自理，能自己辦到的事則絕不求助于他人。晚年時，他幾乎每天天還不亮就起床，先去自家菜園里除除草，然后打掃庭院，平時縫補衣服、洗刷碗筷等事情也都是堅持自己料理。

齊白石老人處事悠然，既不大喜過望，也不大悲大哭，始終保持平靜樂觀的人生態(tài)度，成為其長壽的重要秘訣。

涵養(yǎng)之道：書畫養(yǎng)心

“書者，抒也，散也。抒胸中氣，散心中郁也?！睍嬎囆g是一種防病養(yǎng)生的手段，能陶冶性靈，調節(jié)情緒，更能傾瀉感情，達到心寬、心凈、心清，以健康書者的心身。白石老人的書畫作品呈現(xiàn)簡練淳樸、色彩鮮明、富于生活情趣的獨特藝術風格，讓人感到簡約大氣，率真自然。因為他的性情與涵養(yǎng)，讓人在欣賞他的畫時有種年輕向上的感覺。這種創(chuàng)作風格也使他年愈九旬時依然精神飽滿，精力充沛。

白石老人對“自然無為”的追求，是他書畫養(yǎng)生之道的典型表達。在黑與白的世界中，凝神聚氣提筆書寫，寫字作畫時強調一種“無”的狀態(tài)。齊老繪畫時通常是徹底放松，以求在“無為”中尋得“有為”，以達到體內氣血通暢、陰陽平衡的目的。道家認為，氣聚則生，氣散則死，所以人要守氣、保精、固精。持之以恒地作畫，使齊老在書畫中得到身心的涵養(yǎng)，或許這就是黃賓虹說中國畫是“祛病增壽的良藥”的原因所在吧。

滋養(yǎng)之道：注重飲食

白石老人認為，多吃素食和雜食是保持身體健康的重要保證。雜食包含多種身體需要的營養(yǎng)，充分體現(xiàn)了食物互補的原理。他認為吃飯要定時且需早食，堅持“少餐多食”。早飯早食是一天的“智力開關”，而晚飯早食可以預防疾病，因而早食對身體十分有益。

除了堅持素食、多吃雜食外，要配合淡食、冷食和鮮食。淡食就是要少鹽、少油、少糖，而多鹽、多油、多糖是“三害”；低溫可延壽，所以經(jīng)常吃冷食可增強消化道功能；絕大多數(shù)食物以新鮮為好，許多“活營養(yǎng)素”可得以保持，提倡“鮮做鮮吃”“不吃剩食”。

另外，注重飲食養(yǎng)生還需要補充生食、稀食和干食。生食是指“適合生食的盡量生食”，避免營養(yǎng)素的損失。稀食即食粥，食粥養(yǎng)生自古延續(xù)至今，除粥外，還應包括牛奶、豆?jié){等流質。而干食增強了咀嚼功能，較強地刺激牙周的神經(jīng)末梢，能起到健腦作用。

另外選食、斷食也尤為重要。應根據(jù)自身需要選擇食物，使營養(yǎng)更具有針對性。在一定時間內，有目的的斷食可排除體內的部分毒素，保持身體的健康。

“八不”養(yǎng)生術

晚年的白石老人，總結自己的養(yǎng)生之道，總結了“八不”養(yǎng)生術。

一不貪色。老年人身體機能衰退，若縱欲過度，會引起腎陽虧損，腎氣不足，加快身體衰竭，導致突發(fā)性疾病。

二不貪肉。肉食中含有過量的脂肪，而食用脂肪過多易患高膽固醇癥和高脂血癥，不利于心腦血管疾病的防治。

三不貪精。老年人應當定期攝入纖維素，以增加腸胃蠕動，促進消化。

四不貪咸。攝入的鈉鹽過多，容易引起高血壓、中風、心臟病和腎臟衰竭，因而飲食以清淡為主。

五不貪甜。過量攝入甜食容易引發(fā)肥胖癥、糖尿病等，所以老年人應當控制甜食的食用，預防肥胖癥和糖尿病的發(fā)生。

六不貪飽。貪飽會增加腸胃的消化吸收負擔，誘發(fā)或加重心腦血管疾病，發(fā)生猝死，老年人進食應當堅持少食多餐。

七不貪熱。過熱的飲食容易損害口腔、食管和胃黏膜，長期受燙熱刺激會增加患胃癌、食道癌的概率。

八不貪涼。長期貪吃冷食、冰凍食品容易引發(fā)胃炎、腹瀉和痢疾等消化道疾病，損害腸道健康，引起消化系統(tǒng)的紊亂。