鄺曉璐

摘要：人們生活質(zhì)量迅速提高的同時(shí)，對(duì)食品安全的重視程度也不斷提高?？焖贆z測(cè)技術(shù)在食品安全檢測(cè)領(lǐng)域中的推廣和應(yīng)用，不僅保證了食品安全檢測(cè)數(shù)據(jù)的精準(zhǔn)度，而且為后續(xù)食品安全管理工作的開(kāi)展提供了強(qiáng)有力的技術(shù)支持。所以，加強(qiáng)快速檢測(cè)技術(shù)在食品安全監(jiān)管工作中應(yīng)用研究的力度，對(duì)于人們身體健康水平的提高有著極大的促進(jìn)作用。

關(guān)鍵詞：快速檢測(cè)技術(shù);食品安全;檢測(cè);應(yīng)用

引言

食品雖然是人們?nèi)粘Ｉ钪胁豢苫蛉钡谋仨毼镔|(zhì)，然而由于現(xiàn)有食品安全技術(shù)在發(fā)展和應(yīng)用過(guò)程中受到各方面因素的影響，增加了我國(guó)食品安全監(jiān)管工作的難度。如果相關(guān)部門不能有效監(jiān)督管理農(nóng)作物、食品安全質(zhì)量的話，必然會(huì)對(duì)人體的健康造成無(wú)法挽回的影響。隨著快速檢測(cè)技術(shù)在食品安全檢測(cè)中的應(yīng)用，食品安全檢測(cè)工作水平也隨之得到了顯著提高。

1我國(guó)食品檢測(cè)技術(shù)的研究現(xiàn)狀

科學(xué)技術(shù)的創(chuàng)新發(fā)展，不僅為先進(jìn)食品安全檢測(cè)技術(shù)的應(yīng)用提供了技術(shù)支持，同時(shí)也滿足了人們?nèi)找嬖鲩L(zhǎng)的需求。但是由于食品安全檢測(cè)涉及到了儀器設(shè)備、檢測(cè)形式、檢測(cè)人員等各個(gè)環(huán)節(jié)，如果其中任何一個(gè)環(huán)節(jié)控制不合理都會(huì)導(dǎo)致最終檢測(cè)結(jié)果與實(shí)際情況出現(xiàn)誤差。

2快速檢測(cè)技術(shù)在食品安全檢測(cè)中的應(yīng)用

2.1多功能食品檢測(cè)裝置

當(dāng)前應(yīng)用廣泛的多功能視頻安全快速檢測(cè)裝置，主要是以Lambert-Beer定理為核心，通過(guò)分析對(duì)光的吸收程度準(zhǔn)確判斷待檢測(cè)物質(zhì)的基本組成元素，由于該檢測(cè)裝置的實(shí)際研發(fā)和應(yīng)用的過(guò)程中，集成了28種以分光廣度模式為基礎(chǔ)的視頻安全檢測(cè)形式，所以，這一裝置的應(yīng)用對(duì)于我國(guó)食品安全檢測(cè)水平的提高起到了積極的促進(jìn)作用。當(dāng)前我國(guó)食品安全檢測(cè)工作中應(yīng)用的Pors-15F快速檢測(cè)裝置作為一種先進(jìn)的檢測(cè)儀器設(shè)備，其自身具有的機(jī)身體積小、操作簡(jiǎn)單、復(fù)雜程度低等特點(diǎn)而受到了相關(guān)檢測(cè)機(jī)構(gòu)的青睞。多功能食品安全快速檢測(cè)裝置的普及和應(yīng)用，不但滿足了人們?nèi)粘Ｉ顚?duì)食品安全的基本需求，同時(shí)針對(duì)食品安全檢測(cè)工作中縫出現(xiàn)的問(wèn)題，提出了多元化的解決策略，根據(jù)食品中的不同物質(zhì)情況，設(shè)計(jì)可供選擇的便捷化搭配方式，使得工作人員可以在現(xiàn)場(chǎng)實(shí)時(shí)完成食品安全檢測(cè)的工作，提高了食品安全檢測(cè)的實(shí)效性，節(jié)省了食品安全檢測(cè)的時(shí)間。

2.2納米傳感檢測(cè)裝置

傳統(tǒng)的食品安全檢測(cè)形式，是一種以微生物培養(yǎng)為核心的檢測(cè)方法，這種監(jiān)測(cè)方法存在著檢測(cè)物質(zhì)單一、效率偏低的缺點(diǎn)，即便是進(jìn)行簡(jiǎn)單微生物的培養(yǎng)也需要花費(fèi)2-3天的時(shí)間。但是對(duì)于很多食品而言，在得出最終檢測(cè)結(jié)果前，該食品可能已經(jīng)流入市場(chǎng)或進(jìn)入消費(fèi)者的家庭。因此，相關(guān)部門必須從積極探索和研究微生物快速檢測(cè)技術(shù)，才能提高食品安全檢測(cè)工作的效率。比如，近年來(lái)我國(guó)研究人員研發(fā)出的基于納米技術(shù)的生物傳感裝置，可以迅速準(zhǔn)確的檢測(cè)出食源性病原體，該技術(shù)的迅速推廣和應(yīng)用，為我國(guó)食品安全檢測(cè)行業(yè)的發(fā)展打下了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

2.3生物傳感檢測(cè)裝置

敏感組件作為生物傳感裝置的核心組成部分之一，其在食品安全檢測(cè)工作中發(fā)揮著不可替代的重要作用。為了提高食品安全檢測(cè)工作的準(zhǔn)確性，工作人員應(yīng)該嚴(yán)格的按照食品安全檢測(cè)的要求，合理選擇敏感組件，將敏感組件與微生物中某些成分發(fā)生反應(yīng)后釋放出的物質(zhì)能量，快速的轉(zhuǎn)換為其他信號(hào)輸出，然后通過(guò)對(duì)轉(zhuǎn)換輸出信號(hào)的放大和分析，以達(dá)到獲取準(zhǔn)確檢測(cè)數(shù)據(jù)的目的。經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期的實(shí)踐應(yīng)用發(fā)現(xiàn)，微生物傳感器技術(shù)與其他食品安全檢測(cè)技術(shù)相比，該技術(shù)具有操作簡(jiǎn)單便捷、反應(yīng)靈敏的特點(diǎn)，縮短了食品安全檢測(cè)的時(shí)間，促進(jìn)了食品安全檢測(cè)結(jié)果準(zhǔn)確性與真實(shí)性的全面提升。

3食品安全監(jiān)管中快速檢測(cè)技術(shù)的應(yīng)用

3.1優(yōu)化監(jiān)管方式

目前，常見(jiàn)的酶抑制技術(shù)、免疫標(biāo)記法、化學(xué)比色法等食品安全檢測(cè)技術(shù)，都是研究部門研究的快速檢測(cè)技術(shù)，這些先進(jìn)的快速檢測(cè)技術(shù)的普及和應(yīng)用，為我國(guó)食品安全監(jiān)督工作的高效開(kāi)展提供了強(qiáng)有力的技術(shù)支持。所以，相關(guān)部門必須不斷的優(yōu)化和完善現(xiàn)有食品安全監(jiān)管方式，才能及時(shí)的發(fā)現(xiàn)和解決食品安全監(jiān)管中存在的問(wèn)題。此外，隨著快速安全檢測(cè)技術(shù)在食品安全監(jiān)管工作中的普及和應(yīng)用，降低了食品安全監(jiān)管問(wèn)題發(fā)生的概率，滿足了我國(guó)食品產(chǎn)業(yè)長(zhǎng)期可持續(xù)發(fā)展的要求，推動(dòng)了我國(guó)食品安全監(jiān)管工作的高效開(kāi)展。

3.2擴(kuò)大監(jiān)管范圍

快速檢測(cè)技術(shù)的迅速發(fā)展和應(yīng)用，促進(jìn)了我國(guó)食品安全監(jiān)管效率的有效提升。由于，快速檢測(cè)技術(shù)具有覆蓋范圍廣泛的特點(diǎn)，使用該技術(shù)進(jìn)行大多數(shù)有毒物質(zhì)的檢測(cè)，保證了檢測(cè)結(jié)果的準(zhǔn)確性。所以，為了進(jìn)一步擴(kuò)大食品安全監(jiān)管的范圍，相關(guān)部門應(yīng)該在引入快速檢測(cè)技術(shù)的過(guò)程中，采取積極有效的措施，滿足化學(xué)合成物質(zhì)科學(xué)檢測(cè)的要求，才能達(dá)到阻止不安全食品進(jìn)入市場(chǎng)流通的目的，確保人們身體健康不受侵害。此外，相關(guān)部門必須正確對(duì)待快速檢測(cè)技術(shù)具有的功能，嚴(yán)格的按照食品安全監(jiān)督的要求和變化趨勢(shì)，制定科學(xué)合理的食品安全監(jiān)督管理計(jì)劃，擴(kuò)大食品安全監(jiān)管的范圍，充分發(fā)揮快速檢測(cè)技術(shù)的優(yōu)勢(shì)，及時(shí)的發(fā)現(xiàn)和處理影響食品安全的各種不利因素。

3.3健全監(jiān)管體系

相關(guān)部門在建立食品安全監(jiān)管體系時(shí)，必須從以下幾方面著手，合理應(yīng)用快速檢測(cè)技術(shù)。首先，由于快速檢測(cè)技術(shù)是一種草種簡(jiǎn)單且成本較低的食品安全檢測(cè)技術(shù)。所以，相關(guān)部門應(yīng)該從優(yōu)化和完善現(xiàn)有監(jiān)管機(jī)制方面著手，增強(qiáng)食品安全監(jiān)管體系的實(shí)用性，才能確保食品安全監(jiān)管目標(biāo)的順利實(shí)現(xiàn)。其次，嚴(yán)格執(zhí)行和落實(shí)食品安全監(jiān)管體系提出的要求。針對(duì)食品安全監(jiān)管工作中出現(xiàn)的問(wèn)題，相關(guān)部門必須嚴(yán)格的按照食品安全監(jiān)管工作計(jì)劃的要求進(jìn)行處理，充分發(fā)揮完善監(jiān)管體系的優(yōu)勢(shì)，保證快速檢測(cè)技術(shù)的有效應(yīng)用。

結(jié)束語(yǔ)

總而言之，快速檢測(cè)技術(shù)在食品安全監(jiān)管領(lǐng)域中的推廣和應(yīng)用，為我國(guó)食品安全監(jiān)管工作的開(kāi)展提供了高效、科學(xué)的監(jiān)管技術(shù)手段。所以，相關(guān)部門必須緊跟科學(xué)技術(shù)發(fā)展的步伐，提高食品安全監(jiān)管工作的水平，優(yōu)化和完善監(jiān)管過(guò)程，加大快速檢測(cè)技術(shù)應(yīng)用研究的力度，才能在確保食品安全監(jiān)管工作高效開(kāi)展的基礎(chǔ)上，為我國(guó)食品安全監(jiān)管工作的開(kāi)展提供全方位的支持和保障。

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