蔡儉松

摘 要：一直以來，各國人們都頗為關(guān)注、重視食品安全問題，尤其是近幾年出現(xiàn)了大量的食品安全事件，使得人們越來越關(guān)注食品的安全，食品安全也同樣引起了國家有關(guān)部門的高度重視?？焖贆z測技術(shù)的誕生，在很大程度上解決了這一問題。在這種背景下，本文就快速檢測技術(shù)在食品安全監(jiān)管中的應(yīng)用進(jìn)行了著重的分析，同時也詳細(xì)探討了快速檢測技術(shù)應(yīng)用的重要意義。

關(guān)鍵詞：快速檢測技術(shù)；食品安全監(jiān)管；應(yīng)用

前言

隨著社會的發(fā)展和經(jīng)濟(jì)水平的提高，強(qiáng)化食品安全監(jiān)管工作已成為當(dāng)下社會的必然要求，尤其是在食品安全問題高發(fā)的背景下，食品安全監(jiān)管已成為大勢所趨。就食品安全問題，我國已經(jīng)陸續(xù)頒布實(shí)施了許多相應(yīng)的法律和政策，使得食品安全監(jiān)管水平和質(zhì)量得到不斷的提高，而在近幾年，也推出了一些先進(jìn)的技術(shù)，應(yīng)用在食品安全監(jiān)管中，快速檢測技術(shù)就是其中之一。該技術(shù)的應(yīng)用和推廣對食品安全監(jiān)管的效率提高有實(shí)質(zhì)性的作用，可以有效地降低出現(xiàn)食品安全問題的概率。

一、快速檢測技術(shù)在食品安全監(jiān)管中的應(yīng)用分析

（一）在食品品質(zhì)指標(biāo)分析中快速檢測技術(shù)的有效應(yīng)用

在食品安全管理中，快速檢測技術(shù)的應(yīng)用有其必然性。要知道，每一種食品在加工過程中或者是在運(yùn)輸途中，都或多或少存在一些疏漏。不管是加工技術(shù)不合理還是運(yùn)輸途中出現(xiàn)的問題，都將直接影響食品的質(zhì)量和安全。若沒有及時發(fā)現(xiàn)或處理延后，都將導(dǎo)致這些不安全的食品流進(jìn)市場，人們食用后會對身體造成一定的傷害，甚至?xí)＜暗缴?。?dāng)食品品質(zhì)發(fā)生的變質(zhì)問題在外觀上表現(xiàn)出來時，人們就會不食用，而如果是食品內(nèi)部出現(xiàn)問題時，人們一般都難以察覺，在食用這類食品后，往往會對人們的身體造成很大的傷害。因此，為了確保人們食用的食品更加安全，能夠符合食品食用要求，就必須對食品的品質(zhì)進(jìn)行檢測。而將快速檢測技術(shù)應(yīng)用到食品監(jiān)管中，不但可以快速判斷食品是否安全，有無質(zhì)量問題，同時還能快速低診斷食品內(nèi)部質(zhì)量是否出現(xiàn)問題。發(fā)生變質(zhì)的食品經(jīng)過檢測后，可以實(shí)時發(fā)現(xiàn)食品存在的問題和發(fā)生的原因，進(jìn)而迅速找到應(yīng)對策略。如在前幾年，我國豬肉產(chǎn)品中出現(xiàn)的瘦肉精食品安全問題，該問題發(fā)生的原因就是快速檢測技術(shù)的欠缺，使得這些有毒有害的食品不能及時被發(fā)現(xiàn)而流入到市場，導(dǎo)致食品安全事故的發(fā)生。如果當(dāng)時有科學(xué)有效的檢測技術(shù)或手段進(jìn)行檢測，就會使添加了瘦肉精的食品在進(jìn)入市場流通前及時被發(fā)現(xiàn)，也就不會出現(xiàn)后續(xù)的食品安全事故?？焖贆z測技術(shù)的應(yīng)用可以盡量使食品安全問題降到最低，有效的遏制、防止食品安全問題的發(fā)生。

（二）在食品農(nóng)藥殘留中快速檢測技術(shù)的有效應(yīng)用

現(xiàn)如今，我國對食品中農(nóng)藥殘留的檢測也提出了一些標(biāo)準(zhǔn)和要求。眾所周知，食品中的農(nóng)藥殘留將對人們的身體健康造成很大的傷害，我國針對農(nóng)藥殘留的檢測設(shè)備，并不能從根本上徹底解決農(nóng)藥殘留問題。在許多的食品中仍殘留著大量的農(nóng)藥，這些不安全的食品不但對人們的身體健康造成很大的傷害，還制約我國農(nóng)場品的出口額。快速檢測技術(shù)普及應(yīng)用到農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留檢測中，使得檢檢測大量蔬菜、水果等農(nóng)產(chǎn)品變得方便快捷，檢測效率提高數(shù)倍甚至上百倍，同時檢測質(zhì)量也得到大幅度提升，大量食品中存在的農(nóng)藥殘留都可以及時被檢測出。使用快速檢測技術(shù)可以將農(nóng)殘超標(biāo)的農(nóng)產(chǎn)品阻攔在市場外，進(jìn)入市場的農(nóng)產(chǎn)品的農(nóng)藥殘留含量控制在安全食品合格線以內(nèi)。同時，快速檢測技術(shù)在使用時，操作技術(shù)非常簡便，而且檢測的精準(zhǔn)度也非常高。

二、快速檢測技術(shù)在食品安全監(jiān)管中的應(yīng)用意義

（一）快速檢測技術(shù)可以有效提高食品安全監(jiān)管力度與效率

與其他檢測方法相比，快速檢測技術(shù)更具優(yōu)勢?？焖贆z測技術(shù)在運(yùn)用時非常的簡便，檢測過程簡單快捷，成本低且安全可靠。通常情況下，快速檢測技術(shù)在食品安全監(jiān)管現(xiàn)場就可以操作使用，并迅速對出現(xiàn)問題的食品在現(xiàn)場進(jìn)行處理。因快速檢測技術(shù)自帶的隨時隨地可以操作的優(yōu)勢，快速提高了監(jiān)管效率。對質(zhì)量出現(xiàn)問題的食品進(jìn)行監(jiān)管時，快速檢測技術(shù)可以借助檢測設(shè)備對食品中的問題進(jìn)行判斷和甄別，檢測出食品中是否存在有害物質(zhì)與對人體有害的食品添加劑等?？焖贆z測技術(shù)的應(yīng)用使食品安全監(jiān)管強(qiáng)度、力度不斷的增加，同時，快速檢測技術(shù)因其使用方法簡單、便于安裝和攜帶，在現(xiàn)場操作過程中，可以大幅度提高檢測效率。因此，快速檢測技術(shù)的普及應(yīng)用，使得食品安全監(jiān)管工作的效率成倍增長，能較大程度地避免食品安全事故頻繁的發(fā)生。

（二）快速檢測技術(shù)可以拓寬食品安全監(jiān)管范圍

快速檢測技術(shù)的應(yīng)用，不但提高了食品安全監(jiān)管的效率，而且也拓寬了其應(yīng)用范圍，再結(jié)合領(lǐng)先的科學(xué)技術(shù)，使得快速檢測技術(shù)的檢測更加精準(zhǔn)，可以及時地鑒別出食品是否含有毒素與化學(xué)合成物等。例如，食品中含有甲醛、黃曲霉霉素與亞硝酸鹽等。通常，快速檢測技術(shù)對這些有毒有害物質(zhì)進(jìn)行檢測時，都會采用專項的檢測技術(shù)，對其中的物質(zhì)進(jìn)行檢測。一直以來，快速和準(zhǔn)確成為快速檢測方法追求的目標(biāo)。與其他的檢測技術(shù)相比，快速檢測技術(shù)比較安全可靠?？焖贆z測技術(shù)因其科學(xué)性、有效性，應(yīng)用在食品安全監(jiān)管中將更加快速、精準(zhǔn)、靈敏，能夠有效遏制有害食品流入市場，較大程度的減少食品安全問題的發(fā)生，同時拓寬了食品安全監(jiān)管范圍，確保為老百姓提供安全的食品，以保證身體不受傷害。

（三）快速檢測能夠完善和改進(jìn)食品安全監(jiān)管體系，提高整個監(jiān)管工作的效益

與其他的檢測技術(shù)相比，快速檢測技術(shù)摒棄了繁瑣的儀器設(shè)備，將整個設(shè)備進(jìn)行簡化，而且降低了制作成本，操作也極為簡便。因此，在食品安全監(jiān)管中使用快速檢測技術(shù)，可以極大的降低監(jiān)管工作所投入的成本，更節(jié)約減能。不僅如此，快速檢測技術(shù)在應(yīng)用時基本不受檢測地點(diǎn)及周邊環(huán)境的局限，檢測過程可以在任何地方展開，這種隨時隨地都可以檢測的優(yōu)勢，極大的提高了食品安全監(jiān)管工作的效率和收益。同時，快速檢測技術(shù)的普及與進(jìn)一步的發(fā)展可以將食品安全監(jiān)管體系加以健全和改善。在應(yīng)用過程中可以迅速發(fā)現(xiàn)食品的安全問題，且一經(jīng)發(fā)現(xiàn)馬上采取合理的手段進(jìn)行管控和處理，避免質(zhì)量不合格的食品流入市場，進(jìn)而確保整個食品市場更加安全、穩(wěn)定的發(fā)展。

（四）快速檢測技術(shù)可以強(qiáng)化食品安全監(jiān)管技術(shù)

當(dāng)下社會科學(xué)技術(shù)異常發(fā)達(dá)，發(fā)展速度非常迅速，但也由此引發(fā)一些負(fù)面作用，危害人們的身體健康。比如，在我國食品市場中，有許多加工企業(yè)在加工食品時，添加了大量的對人體造成危害的添加劑與不良物質(zhì)，一旦這種有問題的食品投入到市場中，經(jīng)過大量的食用，再經(jīng)過一段時間的積累后，會對人們的身體造成極大的傷害，引發(fā)重大的食品安全事故，對社會及人們的生活都將造成巨大的影響?？焖贆z測技術(shù)的推廣和普及應(yīng)用，為食品安全問題帶來了福音。快速檢測技術(shù)作為當(dāng)下食品安全檢測中領(lǐng)先的一種檢測設(shè)備，應(yīng)用在食品安全監(jiān)管中，使得有關(guān)監(jiān)管人員在工作過程中，可以實(shí)時發(fā)現(xiàn)安全問題及隱患，再使用科學(xué)有效的手段予以處理。而且隨著科學(xué)技術(shù)不斷的發(fā)展，快速檢測技術(shù)也將進(jìn)一步健全和提高，在食品安全監(jiān)管時的功用和效率也將不斷提高，從而對食品安全監(jiān)管技術(shù)加以強(qiáng)化和改善。

結(jié)論

在當(dāng)今社會人們都非常關(guān)注食品安全問題，這儼然成為影響人們身體健康與生活的一大要素。所以，當(dāng)下最重要的任務(wù)就是強(qiáng)化食品安全問題的監(jiān)督與控制?？焖贆z測技術(shù)的突起，將使食品安全監(jiān)管體系加以健全和優(yōu)化，同時借助科學(xué)有效的食品安全檢測技術(shù)，以杜絕食品安全事故發(fā)生，使食品更加的安全，讓人們更放心的食用。

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