王玉靜

摘要：文章就農(nóng)殘速測技術(shù)在基層農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測中的應(yīng)用進行討論，對應(yīng)用該項技術(shù)的意義加以了解，并對其具體應(yīng)用進行探討和描述，希望能夠為該項技術(shù)的廣泛應(yīng)用提供支持，進一步提高基層農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測的效果，保證人們的食品安全。

關(guān)鍵詞：農(nóng)殘速測技術(shù);基層農(nóng)產(chǎn)品;質(zhì)量安全檢測;應(yīng)用

為了對農(nóng)產(chǎn)品的產(chǎn)量和品質(zhì)加以保障，往往需要各種農(nóng)藥的使用，但農(nóng)藥的應(yīng)用在保證農(nóng)產(chǎn)品健康生長的同時，也對人們的飲食安全產(chǎn)生了一定的威脅。而基層單位受到諸多因素的影響，在對農(nóng)產(chǎn)品進行質(zhì)量安全檢測的過程中，往往沒有大型的儀器設(shè)備作為支撐，在這種情況下，想要保證檢測工作的效果，就必須要對一些便捷、有效的農(nóng)殘速測技術(shù)進行合理的應(yīng)用，以此來保證農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全。

一、對農(nóng)殘速測技術(shù)進行應(yīng)用的意義

首先，農(nóng)殘速測技術(shù)在操作方面較為簡單，而且檢測工作不會消耗太多的時間，通常只需要幾分鐘或者是半個小時就能完成樣品檢測，其對于檢測人員的專業(yè)性要求不高，只需要簡單的培訓(xùn)之后就能夠利用該項技術(shù)落實相關(guān)檢測工作。其次，該項檢測技術(shù)的應(yīng)用成本較低，單個樣品試劑的投入能夠壓縮到2元，且在應(yīng)用該項技術(shù)的過程中不需要太大的空間，僅需要4-5平方米即可滿足檢測需求。在基層農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測當(dāng)中對農(nóng)殘速測技術(shù)進行應(yīng)用，不僅能夠提高相關(guān)檢測工作的效率，還能在控制農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的基礎(chǔ)上，保證其新鮮性。因此，對該項技術(shù)加強應(yīng)用具有非常重要的現(xiàn)實意義。

二、基層農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測對農(nóng)殘速測技術(shù)的具體應(yīng)用

（一）檢測原理

通過農(nóng)殘速測技術(shù)能夠?qū)r(nóng)產(chǎn)品當(dāng)中的氨基甲酸酯以及有機磷類農(nóng)藥進行檢測，主要是因為這兩類農(nóng)藥能夠?qū)r(nóng)產(chǎn)品中的膽堿酯酶產(chǎn)生抑制作用，且農(nóng)藥含量越高，就會產(chǎn)生越強的抑制作用。所以，利用這種現(xiàn)象即可通過分光光度計進行檢測，其可以檢測吸光度的變化情況，從而幫助相關(guān)人員明確膽堿酸梅的抑制率，用于農(nóng)藥殘留的判斷。通常情況下，應(yīng)用農(nóng)殘速測技術(shù)需要在農(nóng)產(chǎn)品基地或者是農(nóng)貿(mào)市場進行樣品的隨機采集，或者是直接應(yīng)用速測卡及檢測盒在現(xiàn)場進行檢測[1]。

（二）檢測準(zhǔn)備

在使用農(nóng)殘速測技術(shù)進行農(nóng)產(chǎn)品檢測以前，需要將相關(guān)準(zhǔn)備工作做好，特別是相關(guān)試劑以及農(nóng)殘速測儀的準(zhǔn)備。要保證試劑儲存的合理性，通常情況下，對于還沒進行配置的固體試劑應(yīng)該進行冷凍保存，而已經(jīng)完成配置的試劑如果是液體狀態(tài)，也要放在0℃-4℃的環(huán)境中保存，在對試劑進行正式使用以前，要先將其搖勻，然后才能使用。在使用期間并不需要落實溫度控制工作，只需要常溫環(huán)境即可正常使用。但在完成使用以后，還需要將剩余的試劑放回低溫環(huán)境儲存。

（三）檢測過程

第一，要對檢測儀進行通電，完成預(yù)熱及自檢工作，而預(yù)熱時間一般需要持續(xù)30分鐘，在此之后需要對檢測儀器進行相應(yīng)的校準(zhǔn)處理，如校零、?？瞻椎鹊?。

第二，對樣品進行處理。選擇的農(nóng)產(chǎn)品必須要具有較強的代表性，完成樣品選取以后，需要進行清潔處理，將其表面泥土清洗干凈，然后將其處理成方塊碎片，取1克樣品放入到提取瓶或者是燒杯當(dāng)中，將5毫升緩沖液放入其中，進行1-2分鐘的振蕩，將提取液倒出，進行靜置處理，靜置3-5分鐘以后待用。

第三，對照測試。首先，將2.5毫升的緩沖溶液注入試管當(dāng)中，再加入顯色劑和酶液各0.1毫升，搖晃均勻以后放置在37℃的恒溫箱當(dāng)中，15分鐘后取出，將0.1毫升的底物加入其中開始搖勻，這時的檢液開始發(fā)生顯色反應(yīng)，要及時放入比色器皿當(dāng)中，對反應(yīng)3分鐘內(nèi)的吸光度變化值進行記錄。

第四，樣品溶液測試。將樣品提取液加入試管當(dāng)中2.5毫升，然后按照對照測試的步驟落實后續(xù)操作，并對反應(yīng)3分鐘以內(nèi)的吸光度變化值進行記錄。

第五，判定結(jié)果。通常結(jié)果會使用対酶抑制率進行表示。當(dāng)農(nóng)產(chǎn)品提取液的対酶抑制率在50%以上時，說明其中的氨基甲酸酯或者是有機磷類農(nóng)藥含量較高，因此，樣品結(jié)果顯示為陽性，表示樣品農(nóng)藥殘留與規(guī)定不符。當(dāng)然，對于陽性結(jié)果為了確保準(zhǔn)確，通常需要進行2次測試，在確定結(jié)果為陽性以后，還可以通過其他方法對其殘留的農(nóng)藥類型以及具體殘留量進行測試[2]。

三、提高農(nóng)殘速測技術(shù)應(yīng)用效果的相關(guān)措施

（一）提高相關(guān)檢測儀器及標(biāo)準(zhǔn)的統(tǒng)一性

檢測儀器一直都是農(nóng)產(chǎn)品實現(xiàn)質(zhì)量安全檢測的前提，但就目前的市場情況來看，還存在檢測儀器種類繁多的情況，且國家并沒有根據(jù)實際情況對檢測儀器的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)進行科學(xué)的設(shè)置，導(dǎo)致檢測儀器在生產(chǎn)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)方面還存在不完善的情況，這使得基層農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量檢測單位出現(xiàn)了儀器應(yīng)用較為混亂的情況，而儀器使用較為混亂，就會影響到相關(guān)檢測標(biāo)準(zhǔn)的落實及檢測質(zhì)量的控制。因此，為了進一步提高農(nóng)殘速測技術(shù)的應(yīng)用效果，還需要相關(guān)部門從檢測儀器入手，對其質(zhì)量規(guī)范加強完善，針對檢測儀器的設(shè)計、生產(chǎn)以及質(zhì)量設(shè)置統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，使檢測儀器的質(zhì)量能夠得到有效的控制，以此來提高檢測工作的精準(zhǔn)性和穩(wěn)定性，確保安全質(zhì)量檢測的效果[3]。

（二）對農(nóng)殘速測技術(shù)的標(biāo)準(zhǔn)加強完善

檢測方法不同，投入的資金成本和時間成本也是不同的，因此，相關(guān)檢測部門應(yīng)該結(jié)合自身以及檢測項目的實際情況對各種檢測方法進行靈活的應(yīng)用。尤其是對農(nóng)產(chǎn)品進行檢測，應(yīng)該根據(jù)農(nóng)產(chǎn)品的情況以及儲存農(nóng)產(chǎn)品的條件應(yīng)用檢測方法。與此同時，要對技術(shù)應(yīng)用標(biāo)準(zhǔn)加強建設(shè)與完善，確保工作人員能夠嚴(yán)格按照相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的要求落實檢測工作，在保證檢測工作迅速完成的同時，提高檢測的準(zhǔn)確性，這樣既可以避免對農(nóng)產(chǎn)品銷售的影響，又可以對其質(zhì)量安全進行有效的控制。

（三）提高試劑應(yīng)用的統(tǒng)一性和規(guī)范性

對于農(nóng)殘速測技術(shù)而言，應(yīng)用的試劑是否穩(wěn)定會對檢測的效果造成直接的影響，因此，為了進一步提高相關(guān)檢測工作的質(zhì)量，還需要相關(guān)部門做好檢測試劑市場的規(guī)范工作，要針對檢測試劑建立健全完善的管理制度，要求生產(chǎn)單位在對檢測試劑進行研發(fā)和生產(chǎn)的過程中，對相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)進行嚴(yán)格的落實，以此來確保檢測試劑的質(zhì)量，從而為農(nóng)殘速測技術(shù)的有效應(yīng)用提供支持。

（四）對三級監(jiān)測機制加強建設(shè)

要在縣級、企業(yè)以及鄉(xiāng)鎮(zhèn)建立三級監(jiān)測機制?？h級部門應(yīng)該對基層檢測工作加強指導(dǎo)，要結(jié)合當(dāng)?shù)貦z測工作的實際情況，給予一定的資金和人力支持，并幫助其進行相關(guān)監(jiān)測點的建設(shè)，在農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全方面實現(xiàn)網(wǎng)格化監(jiān)管。而在此基礎(chǔ)上，則要落實相關(guān)監(jiān)管措施，對基層檢測工作的規(guī)范性進行提升。而鄉(xiāng)鎮(zhèn)的農(nóng)貿(mào)市場以及農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)則應(yīng)該對自我檢測意識和能力進行強化，以此來提高農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的控制效果。對這種三級監(jiān)測機制進行有效的建設(shè)與實施，能夠使相關(guān)檢測工作更加全面，為人們的食品安全提供保障[4]。

結(jié)語

綜上所述，在基層農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測當(dāng)中對農(nóng)殘速測技術(shù)進行應(yīng)用，不僅能夠擴大安全檢測的范圍，還能使檢測效率得到有效的提升，這對于食品安全的控制具有非常積極的作用。因此，相關(guān)單位一定要對該項技術(shù)保持高度的重視，要結(jié)合實際對其進行合理的應(yīng)用，使其能夠在食品安全管理中發(fā)揮更大的作用。

參考文獻

[1]克熱木·亞森. 農(nóng)殘速測技術(shù)在基層農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測中的應(yīng)用[J]. 農(nóng)家致富顧問， 2020，14（2）：130-130.

[2]齊衛(wèi)東. 農(nóng)殘速測技術(shù)在基層農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測中的應(yīng)用[J]. 山西農(nóng)經(jīng)， 2016，36（16）：50-50.

[3]牟中梅， 岳彩鋒. 農(nóng)殘速測技術(shù)在基層農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測中的應(yīng)用與發(fā)展[J]. 新農(nóng)民， 2020，18（5）：26-26.

[4]葉金艷. 探究農(nóng)殘速測技術(shù)在基層農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測中的應(yīng)用與發(fā)展[J]. 湖南農(nóng)機， 2018， 045（005）：179-180.

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