侯震虹

摘要：STEAM教育是集科學(xué)、技術(shù)、工程、數(shù)學(xué)和藝術(shù)5門學(xué)科于一體的跨學(xué)科融合式教育，其能夠更好地以項目組織設(shè)計目標為指引，切實將所學(xué)的高中化學(xué)知識融入到實踐開發(fā)過程中，進而促使STEAM教育理念能夠與化學(xué)學(xué)科知識實現(xiàn)高度融合，進而為培養(yǎng)學(xué)生的綜合素質(zhì)能力奠定良好基礎(chǔ)。本文將基于人教版高中化學(xué)中“乳液的制作”典型教學(xué)案例進行分析。

關(guān)鍵詞：高中化學(xué);STEAM教育理念額;項目式學(xué)習(xí);案例開發(fā)

1引言

在高中化學(xué)中融合STEAM教育理念開展項目式教學(xué)案例開發(fā)將能夠更好地培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新能力以及實踐能力，同時也能夠促使其形成跨學(xué)科的綜合素養(yǎng)，為社會發(fā)展培養(yǎng)復(fù)合型人才。在當(dāng)前新課程改革背景下，加大對應(yīng)用型、復(fù)合型以及技能型的人才培養(yǎng)力度將成為新時代的人才培養(yǎng)的關(guān)鍵內(nèi)容，因此本文將STEAM教育理念構(gòu)建下的項目式“乳液的制作”案例進行開發(fā)，以期更好地提升學(xué)生的綜合實踐能力。

2 高中化學(xué)項目式學(xué)習(xí)案例開發(fā)——以“乳液的制作”為例

2.1項目啟動：確定主題與教學(xué)目標

以“乳液的制作”為主題的教學(xué)內(nèi)容，實際上是對人教版高中化學(xué)必修二第三章“有機物”內(nèi)容整合的結(jié)果，其中在知識聯(lián)系的過程中需要將實踐過程與生物、地理、物理等學(xué)科聯(lián)系緊密起來，促使學(xué)生能夠?qū)崿F(xiàn)跨學(xué)科的交流，同時使其能夠自主參與到實踐操作中，進而為實現(xiàn)“乳液的制作”項目開發(fā)的目標。

教學(xué)目標設(shè)計為：

學(xué)習(xí)制取香精的工藝，了解香精-熏衣草、洋甘菊（生物），了解兩種植物的生長環(huán)境和相關(guān)氣候（地理）、重要營養(yǎng)素-油脂性質(zhì)（化學(xué)）以及古制油劑（物理）。

（2）期間需要運用蒸餾的方法提取植物中的精油（化學(xué)）。

（3）經(jīng)過調(diào)查、搜集材料，在搜集證據(jù)、發(fā)現(xiàn)、提出、分析、解決問題的過程中，培養(yǎng)了嚴謹、求實的工作態(tài)度，與同伴一起制作乳液，提高學(xué)生的邏輯思維和實踐能力。

（4）認識化學(xué)和生物學(xué)、地理學(xué)、物理學(xué)的關(guān)系，感受不同學(xué)科間的內(nèi)在聯(lián)系。

2.2項目任務(wù)規(guī)劃：初步了解乳液的制作過程

（1）通過讀出不同乳劑和說明書，找出不同乳劑的主組分列表，分析各組分的作用和特性，總結(jié)出長期使用對皮膚可能產(chǎn)生的有益和不利影響，同時，指導(dǎo)學(xué)生自行制作實用又安全的乳液。

（2）同學(xué)們根據(jù)自己的生活經(jīng)歷和數(shù)據(jù)來分組討論。同學(xué)們普遍對香精油、植物萃取油（香精、熏衣草、稻米、葡萄）的種植、生產(chǎn)、加工、分類等方面進行了探討，一些同學(xué)發(fā)現(xiàn)了影響這一過程的因素，進行了探討交流。

（3）教師和學(xué)生一起匯報，提供托架，了解乳液制備過程及其影響因素。

（4）教師引導(dǎo)學(xué)生制定并劃分項目任務(wù)。

任務(wù)一：學(xué)生進行小組活動，教師引導(dǎo)學(xué)生針對乳液制作項目設(shè)計思維導(dǎo)圖（見圖1）。

圖1 乳液制作項目設(shè)計思維導(dǎo)圖

任務(wù)二：同學(xué)們參考了市場上所提供的配方說明和各組分的功效，與此同時，對涉及到的有機物質(zhì)進行分類，主要是針對米油，了解熏衣草精油。教師引導(dǎo)學(xué)生從化學(xué)學(xué)科對稻米中的油脂成分進行分析，以此更好地促使其能夠認知液態(tài)油的結(jié)構(gòu)形式、存在方式以及提取方式，同時從生物學(xué)角度對油脂進行分類。

任務(wù)三：制定制乳計劃，制定制乳計劃，分工，并做好制乳相關(guān)注意事項的規(guī)劃制定，為成功制乳奠定基礎(chǔ)。

任務(wù)四：生產(chǎn)乳化液，展示純手工工藝、純天然原料并匯報項目產(chǎn)品，分析項目產(chǎn)品，總結(jié)出成功和不足。

2.3項目活動開展：準備乳液制作的相關(guān)材料

（1）老師將學(xué)生分組，小組學(xué)生分工協(xié)作，查閱有關(guān)資料，匯報熏衣草精油、米油原料的種植、加工、生產(chǎn)、分類等情況。指導(dǎo)學(xué)生歸納和總結(jié)本節(jié)課所學(xué)到的內(nèi)容（精油的提取和油脂相關(guān)知識的介紹）。

（2）學(xué)生根據(jù)自查有關(guān)制乳步驟，期間通過小組交流討論，分析所需材料、人員安排等方式，在老師協(xié)助下準備制作乳膠所需資料，并如實填寫作品制作記錄單。

（3）教師實時關(guān)注學(xué)生的活動過程，并針對其中的不足提出指導(dǎo)意見。

2.4項目作品展示：匯報成果

老師組織學(xué)生做小組報告，并展示他們自己的團隊成果。然后，同學(xué)們匯報和展示了所有結(jié)果：準備制作這一乳劑所需要的原料和藥效，并整理與原料有關(guān)的化學(xué)知識（以思維導(dǎo)圖的形式呈現(xiàn)），展示工藝記錄單、陳述報告等。講述生物、地理學(xué)、工程學(xué)等專業(yè)課程之間的相互關(guān)系，使學(xué)生更好地了解和掌握相關(guān)知識。同學(xué)們將純自然的手制乳液帶回家，并和市場上的產(chǎn)品做對比，記錄效果，寫成一篇科學(xué)小論文。

2.5《乳液的制作》項目反思

該課程較好地鍛煉了學(xué)生4個方面的能力：一是獲得信息、提取有效信息的能力有一定的提高;二是學(xué)生在設(shè)計這門課時，可以鍛煉學(xué)生的邏輯思維能力;三是學(xué)生在制作乳膠乳液的過程中，可以使其動手操作、科學(xué)探究能力得到提高;四是通過小組討論和匯報，能夠更好地鍛煉學(xué)生的語言組織和表達能力，進而使其能夠?qū)ψ晕业南敕ㄒ约靶〗M合作的結(jié)果進行展現(xiàn)，培養(yǎng)了學(xué)生的團隊協(xié)作意識。

3 結(jié)語

總而言之，STEAM教育理念能夠更好地契合跨學(xué)科項目式教學(xué)目標，期間促使學(xué)生能夠在培養(yǎng)獲取信息能力、分析問題以及解決問題的過程中，能夠更好地提升自身的綜合素質(zhì)能力?；诟咧谢瘜W(xué)知識展開實踐開發(fā)，將能夠 更好地促使學(xué)生在自主實踐的過程中完成項目目標，同時也有利于培養(yǎng)良好的協(xié)作精神。

參考文獻

[1]全芙君，申敬紅，相紅英.基于項目的科學(xué)教學(xué)的方法與策略在高中化學(xué)中的實踐[J].化學(xué)教育，2014，35（05）：8-10.

[2]李申申，崔繼文.高中化學(xué)融合STEAM教育理念的項目式學(xué)習(xí)建構(gòu)及案例開發(fā)[J].現(xiàn)代鹽化工，2021，48（02）：165-167.