唐昕

【摘要】“陌生化”，是俄國(guó)形式主義代表人物什克洛夫斯基首次提出的概念，指在創(chuàng)作過程中將生活中日常化的事物進(jìn)行審美化創(chuàng)新，給人“陌生”和新奇的感受。后現(xiàn)代社會(huì)中，去中心化、碎片化等特質(zhì)明顯，紀(jì)錄片的創(chuàng)作也面臨轉(zhuǎn)型挑戰(zhàn)，“陌生化”這一理論有必要結(jié)合當(dāng)代的傳播語境運(yùn)用到紀(jì)錄片的創(chuàng)作中去研究。2018年，在bilibili熱播的《人生一串》將鏡頭伸向市井，以獨(dú)特的視角展現(xiàn)燒烤和背后的獨(dú)特情感。本文希望研究其如何在創(chuàng)作上體現(xiàn)陌生化以給觀眾帶來新鮮感，為此類紀(jì)錄片在時(shí)代潮流更迭下進(jìn)行創(chuàng)新提供啟發(fā)。

【關(guān)鍵詞】后現(xiàn)代社會(huì);陌生化;紀(jì)錄片創(chuàng)作;《人生一串》

1. 緒論

“后現(xiàn)代社會(huì)”也可以被稱作消費(fèi)社會(huì)、信息社會(huì)、高技術(shù)社會(huì)，其主要特征是媒介擴(kuò)張、信息膨脹及消費(fèi)高漲等，這一背景下，傳統(tǒng)的精英文化逐漸被大眾文化所消解，“去中心化”這一特質(zhì)愈發(fā)明顯。

2018年，《人生一串》在以年輕人為主要用戶的視頻網(wǎng)站bilibili上熱播，以燒烤這一國(guó)人再平常不過的活動(dòng)作為題材，加之其平民化的視角、非專業(yè)的配音、淡化深層的文化意義與回歸純粹美食的特點(diǎn)，將觀眾從已逐漸形成的對(duì)美食類紀(jì)錄的定勢(shì)看法中抽離，提供了更新鮮的視角，具有明顯的“陌生化”特點(diǎn)。

本文針對(duì)《人生一串》這一個(gè)案進(jìn)行研究，在后現(xiàn)代背景下，從“陌生化”的角度出發(fā)，分析后現(xiàn)代主義是如何影響其創(chuàng)作，在它的“陌生化”運(yùn)用過程中又是如何體現(xiàn)后現(xiàn)代的時(shí)代背景，同時(shí)分析它能夠?yàn)榧o(jì)錄片創(chuàng)作帶來哪些新的啟示。

2. 后現(xiàn)代語境下的陌生化運(yùn)用

2.1 主題與選材的陌生化

自2012年《舌尖上的中國(guó)》成為美食文化類紀(jì)錄片的爆款以后，同類型紀(jì)錄片層出不窮，可以說，《舌尖》之后再難出爆款。2018年，一部以燒烤為主題的紀(jì)錄片——《人生一串》在以年輕用戶為主的視頻平臺(tái)嗶哩嗶哩（簡(jiǎn)稱B站）首播，一經(jīng)播出便取得超高評(píng)分并且出現(xiàn)在微博熱搜話題，B站評(píng)分直達(dá)9.8，在豆瓣上也得到了9.0的高分。

在往常的美食紀(jì)錄片中，主創(chuàng)團(tuán)隊(duì)常常會(huì)采用宏大的題材來彰顯中國(guó)飲食背后深刻的文化這一主題。而《人生一串》的主創(chuàng)直接將主題定在了燒烤這樣一種“暗夜美食”，團(tuán)隊(duì)跑遍了全國(guó)27個(gè)城市的500多家傳奇燒烤攤，把鏡頭從廟堂拉至街頭巷尾、市井里弄的尋常攤鋪。盡管中國(guó)人一直以來迷戀燒烤，卻從未有人專門為這種“主流又非主流”的飲食拍過紀(jì)錄片，來呈現(xiàn)國(guó)人的燒烤情結(jié)，展現(xiàn)燒烤那濃郁的草根平民氣質(zhì)和美食紀(jì)錄片獨(dú)有的鮮活感。

2.2 視聽語言的陌生化

2.2.1 靈活多變的鏡頭

《人生一串》中鏡頭運(yùn)用的陌生化體現(xiàn)在常規(guī)的鏡頭之外，魚眼、微距鏡頭、延時(shí)鏡頭以及鏡頭的“介入”等等都在片中得以發(fā)揮其作用。

在第二集“比夜更黑”中，當(dāng)主人公對(duì)著鏡頭問攝影師要不要吃考蠶蛹，此時(shí)的畫面左右晃動(dòng)，攝影機(jī)就代表攝影師的拒絕，顯得頗為滑稽有趣，突破了熒幕空間的“第四堵墻”，打破傳統(tǒng)紀(jì)錄片鏡頭所遵循的三壁鏡框式的規(guī)則感;當(dāng)旁白講到“仰頭吃海腸，一起喝小酒”“你總能體會(huì)到微醺的醉意”時(shí)，鏡頭采取了虛化模糊，給人一種搖晃感，仿佛置身于醉意朦朧之中。

這些鏡頭使觀眾在視覺呈現(xiàn)中獲得了不同于日常生活經(jīng)驗(yàn)的新穎、陌生化的視覺沖擊力和聽覺體驗(yàn)，甚至伴隨著仿佛置身現(xiàn)場(chǎng)的通感。

2.2.2 “另類”的解說詞

解說詞是紀(jì)錄片的基礎(chǔ)與靈魂，接地氣的解說詞往往就成了紀(jì)錄片向好的催化劑。

解說員這個(gè)角色直接由總導(dǎo)演陳英杰親自擔(dān)任，相比李立宏在《舌尖》中那樣沉穩(wěn)又帶有磁性的語調(diào)，他的配音似乎不那么專業(yè)，但正是這種帶有戲謔、痞氣、灑脫不羈并伴隨著煙嗓，配合文案的“江湖”特色，使得觀眾耳目一新。

此外，在《人生一串》中，觀眾經(jīng)?？梢园l(fā)現(xiàn)旁白在用“你”來與觀眾進(jìn)行對(duì)話，一下子將距離拉近，給觀眾以強(qiáng)烈的代入感。

更有旁白也會(huì)與片中人物進(jìn)行“擬對(duì)話”的時(shí)候。在“牙的抗議”這一集，旁白解說與食客的敘述交叉，盡管在拍攝時(shí)的采訪并沒有刻意設(shè)置這樣的交流，但是在雙方的配合下，你一言我一語地把烤品的特點(diǎn)介紹得生動(dòng)細(xì)微，仿佛此刻的觀眾正是在品味燒烤的食客。

2.3 剪輯的藝術(shù)化處理

《人生一串》采取了跳躍的碎片式剪輯，每一集里，大約每過5-6分鐘就會(huì)換一個(gè)主人公，換一個(gè)地點(diǎn)，換一種燒烤美食，例如《牙的抗議》這一集中，在33分鐘內(nèi)鏡頭從四川轉(zhuǎn)向了遼寧海城、煙臺(tái)、湖南岳陽(yáng)，最后是西安，一下子便將幅員遼闊的地域空間中同種類型的食材進(jìn)行組合和拼接，更加適應(yīng)新媒體時(shí)代碎片化、淺閱讀的傳播特點(diǎn)，大量的信息量配合快速的鏡頭切換制造出明快的敘事節(jié)奏，達(dá)到了強(qiáng)烈的陌生化效果。

3. 在解構(gòu)中構(gòu)建紀(jì)錄片創(chuàng)作新方向

3.1 日常生活審美化 消解宏大主題

經(jīng)過“去中心化”的暴風(fēng)洗禮，原先以高雅的藝術(shù)形態(tài)呈現(xiàn)的精英文化作為權(quán)威和中心地位的局面被打破，經(jīng)典藝術(shù)追求的審美性、文化性則從藝術(shù)的象牙之塔中悄然墜落，風(fēng)光不再。

從《人生一串》的選材我們不難看出這樣打破“邊界”的痕跡，“燒烤”本身作為一種“暗夜”中出現(xiàn)的美食，存在于市井，對(duì)很多人來說不過是生活中的一個(gè)偶爾作為消遣的方式，而此時(shí)卻作為主角登上銀幕，從準(zhǔn)備到烤制再到進(jìn)入食客的口中每一個(gè)環(huán)節(jié)在鏡頭下都具有了審美意義，將后現(xiàn)代社會(huì)的個(gè)體、小人物、日常生活作為審美感知的對(duì)象，也正是對(duì)主流話語中的整體一元性進(jìn)行解構(gòu)。

3.2 直接的視覺呈現(xiàn) 摒棄過度解讀

隨著讀圖時(shí)代的到來，圖像越來越成為信息傳播的核心內(nèi)容。過多的文化隱喻和故事化敘事在當(dāng)下的讀圖時(shí)代與碎片化語境下已經(jīng)很難留住觀眾?！度松淮返膶?dǎo)演組在進(jìn)行制作之初就確定了拍攝內(nèi)容中美食和故事所占的比為7∶3，第一人稱的敘事視角在快速地攫取觀眾的注意力的同時(shí)也可以使觀眾和影片的親近感進(jìn)一步加強(qiáng)，最后剩下的一成用來講故事，幾乎沒有無意義的鏡頭。

在減少故事、摒棄刻意煽情和文化意義的過度解讀的情況下，借助視聽語言串聯(lián)起碎片式的素材，用視覺的張力代替情感的張力，同時(shí)對(duì)人、事、情的把握拿捏得當(dāng)，才能傳遞更優(yōu)質(zhì)的內(nèi)容，就好比古典詩(shī)詞歌賦中，不需要過多地直白描述而傳達(dá)出“言有盡而意無窮”的意境。

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