【摘要】近年來，信息技術(shù)在教育領(lǐng)域得到了廣泛的應(yīng)用，而云課堂作為一種資源豐富、互動(dòng)性強(qiáng)的信息化教學(xué)手段，在中職飯店服務(wù)英語課程教學(xué)中逐漸獲得應(yīng)用。云課堂的應(yīng)用，使得中職學(xué)生的學(xué)習(xí)方式發(fā)生了極大的變化，也使得教師的授課手段、授課方式以及授課內(nèi)容發(fā)生了改變。盡管云課堂為師生帶來了很大的便利，但它始終不能取代教師的教學(xué)主導(dǎo)地位，不能完全代替教師的存在，否則教學(xué)效果會(huì)大大減弱。因此，在這樣的背景之下便產(chǎn)生了線上與線下的混合教學(xué)模式。這種混合教學(xué)模式把傳統(tǒng)的學(xué)習(xí)方式和云課堂的便捷優(yōu)勢融合起來，既能發(fā)揮教師在傳統(tǒng)教學(xué)過程中的主導(dǎo)作用，又能提高學(xué)生主動(dòng)學(xué)習(xí)的積極性。本文主要探討基于云課堂的線上線下混合式教學(xué)模式在中職飯店服務(wù)英語教學(xué)中的實(shí)踐應(yīng)用。

【關(guān)鍵詞】云課堂;中職飯店服務(wù)英語;混合教學(xué)模式

【作者簡介】楊麗麗，珠海市第一中等職業(yè)學(xué)校。

現(xiàn)代信息技術(shù)帶動(dòng)了各行各業(yè)各個(gè)領(lǐng)域的迅速發(fā)展，在教育教學(xué)領(lǐng)域，基于云課堂的教學(xué)信息化環(huán)境是中職學(xué)校積極探索改革教學(xué)方式方法的一種有效手段。云課堂平臺(tái)的應(yīng)用，使得現(xiàn)代教育水平有大幅度提升，使得中職學(xué)生的學(xué)習(xí)方式、教師的授課方式等都發(fā)生了改變。而基于云課堂的學(xué)習(xí)是混合式教學(xué)的一種典型教學(xué)模式，作為一種有效的創(chuàng)新課堂教學(xué)實(shí)踐，基于云課堂發(fā)展中職飯店服務(wù)英語課程的線上線下混合式教學(xué)模式，對(duì)于促進(jìn)中職學(xué)校飯店服務(wù)英語課程教學(xué)的創(chuàng)新與改革，促進(jìn)教學(xué)過程與信息技術(shù)的深度融合，有著極為深遠(yuǎn)且重大意義。

一般而言，混合教學(xué)模式包含了線上網(wǎng)絡(luò)教學(xué)與線下傳統(tǒng)教學(xué)的混合，使得兩者可以優(yōu)勢互補(bǔ)，從而獲得最佳的學(xué)習(xí)效果，提升信息化課堂的教學(xué)質(zhì)量。就飯店服務(wù)英語課程而言，基于云課堂的混合式教學(xué)模式很值得探討和研究。

一、 基于云課堂的混合教學(xué)模式在飯店服務(wù)英語教學(xué)中應(yīng)用的可行性

1.符合中職學(xué)生的認(rèn)知規(guī)律及學(xué)習(xí)特點(diǎn)。中職學(xué)生普遍基礎(chǔ)薄弱，基本功不夠扎實(shí)。大部分學(xué)生學(xué)習(xí)熱情不高，缺乏積極的學(xué)習(xí)動(dòng)機(jī)，學(xué)習(xí)目標(biāo)不明確，因而學(xué)生在課堂上使用英語的積極性不高。很多中職學(xué)生對(duì)自己的英語口語缺乏自信，一直不敢開口說英語，擔(dān)心自己的語音語調(diào)被老師和同學(xué)取笑。如果被老師提問，就一句“Sorry， I don 't know”應(yīng)付了事。盡管老師一直在努力鼓勵(lì)學(xué)生大膽開口表達(dá)，積極參與課堂學(xué)習(xí)活動(dòng)，但還是有很多學(xué)生選擇了沉默，不愿開口跟老師、同學(xué)互動(dòng)。

此外，中職學(xué)生在課余時(shí)間自主學(xué)習(xí)的效果并不理想。在中職學(xué)校，飯店服務(wù)英語課程一般周課時(shí)是4節(jié)，跟其他文化基礎(chǔ)課比起來是周課時(shí)較多的課程了。但即使這樣，只靠老師在課堂上教、學(xué)生在課堂上學(xué)，老師是很難做到全面提升學(xué)生的聽、說、讀、寫能力的。作為一門語言課程，特別是飯店服務(wù)專業(yè)的語言課程，學(xué)生必須要有足夠的相關(guān)的聽力訓(xùn)練、大量的語言輸入和輸出、各種酒店場合場景的模擬會(huì)話，才能形成自己的語言技能，才能掌握真正的語言技巧。

將基于云課堂的線上線下混合教學(xué)模式應(yīng)用于中職飯店服務(wù)英語課程教學(xué)，正可以滿足中職學(xué)生課前、課上以及課外自主學(xué)習(xí)的需求，學(xué)生可以根據(jù)自身的學(xué)習(xí)情況和學(xué)習(xí)習(xí)慣選擇適合自己的學(xué)習(xí)節(jié)奏和學(xué)習(xí)內(nèi)容，反復(fù)播放云平臺(tái)的視頻音頻資源，糾正自己的發(fā)音，還可以利用不同的學(xué)習(xí)形式進(jìn)行學(xué)習(xí)，給學(xué)生提供比較自由的學(xué)習(xí)空間，方便學(xué)生之間、師生之間進(jìn)行學(xué)習(xí)方法上的溝通交流和指導(dǎo)，有助于學(xué)生更好地掌握學(xué)習(xí)方法，可以滿足不同學(xué)習(xí)能力、不同學(xué)習(xí)層次學(xué)生的學(xué)習(xí)需求。

2.符合飯店服務(wù)英語課程學(xué)習(xí)特點(diǎn)。英語本身是一門需要不斷反復(fù)操練才能逐步形成系統(tǒng)的語言技能課程，而飯店服務(wù)英語課程作為中職學(xué)校酒店管理專業(yè)的一門重要的專業(yè)必修課，更是一門綜合性很強(qiáng)的課程，對(duì)英語口語、聽力水平有著較高的要求。因此學(xué)生在學(xué)習(xí)過程中，既要結(jié)合英語的語言特點(diǎn)，也要針對(duì)將來在實(shí)習(xí)或工作過程中可能遇到的工作場景，加強(qiáng)崗位英語學(xué)習(xí)。

針對(duì)以上學(xué)習(xí)特點(diǎn)，飯店服務(wù)英語課程的授課教師的身份要變得更加多元。借助云課堂教學(xué)平臺(tái)，教師與學(xué)生的互動(dòng)更多，交互性更強(qiáng)，教師除了擔(dān)任傳授理論知識(shí)的角色外，還可以利用微課、網(wǎng)絡(luò)授課平臺(tái)、移動(dòng)學(xué)習(xí)、碎片化學(xué)習(xí)等信息化教學(xué)方式，為學(xué)生提供更多更好的飯店服務(wù)英語學(xué)習(xí)情景，更容易開展生生之間、師生之間的對(duì)話交流，讓學(xué)生親身體驗(yàn)用英語為客人提供飯店服務(wù)的魅力，使學(xué)生們?cè)谳p松的學(xué)習(xí)氛圍中獲取知識(shí)，提高他們對(duì)飯店服務(wù)英語的學(xué)習(xí)興趣。

二、基于云課堂的飯店服務(wù)英語混合式教學(xué)模式的實(shí)踐探究

基于云課堂的教學(xué)是混合式教學(xué)的一種典型教學(xué)模式，包括線上和線下的混合式教學(xué)。以我校高星級(jí)飯店運(yùn)營與管理專業(yè)為例，《飯店服務(wù)英語》課程已經(jīng)開展了線上線下混合式教學(xué)，師生均使用智能平板電腦進(jìn)行教學(xué)，對(duì)智能平臺(tái)設(shè)備環(huán)境下的線上線下混合式教學(xué)模式進(jìn)行實(shí)踐探究。

1.飯店服務(wù)英語的線上教學(xué)實(shí)踐探究。在云課堂教學(xué)模式下探索飯店服務(wù)英語的線上教學(xué)模式，教師培養(yǎng)學(xué)生的總體目標(biāo)仍然要以學(xué)生的就業(yè)為導(dǎo)向。那么，如何在教學(xué)中使用云課堂平臺(tái)就顯得尤為必要。首先，云課堂平臺(tái)的使用可以幫助學(xué)生提高英語學(xué)習(xí)的興趣和熱情。在英語教學(xué)過程中，云課堂平臺(tái)可以將抽象枯燥的學(xué)習(xí)內(nèi)容呈現(xiàn)為有趣的、可視聽的內(nèi)容。其次，可以提高飯店服務(wù)英語口語教學(xué)中的智能性和互動(dòng)性。通過云課堂平臺(tái)，讓學(xué)生很快進(jìn)入英語學(xué)習(xí)狀態(tài)。此外，云課堂平臺(tái)的使用，可以開拓學(xué)生的思維，因?yàn)樵谛录夹g(shù)的幫助下，學(xué)生學(xué)習(xí)英語可以設(shè)置為虛擬人物對(duì)話，非常形象逼真。此外，電腦或智能手機(jī)還能判斷出學(xué)生自身口語的正確率和錯(cuò)誤率。因此，通過將中職飯店服務(wù)英語口語與信息技術(shù)相結(jié)合，我們可以培養(yǎng)學(xué)生獨(dú)立思考的能力，使學(xué)生有學(xué)習(xí)的動(dòng)機(jī)和興趣，開發(fā)學(xué)生的創(chuàng)造性，從而更好地提升學(xué)生的英語口語的能力。

教師可以利用云課堂平臺(tái)對(duì)飯店服務(wù)英語知識(shí)進(jìn)行教學(xué)資源整合，在云平臺(tái)上為學(xué)生們提供多樣化的資源，從而使學(xué)生的學(xué)習(xí)能夠做到像、聲、圖、文并茂，通過在教學(xué)中使用信息化技術(shù)，還可對(duì)學(xué)生的眼、耳、口、手等感官進(jìn)行充分的調(diào)動(dòng)，使之通過動(dòng)口動(dòng)腦對(duì)飯店服務(wù)英語口語產(chǎn)生興趣，使得原本枯燥、抽象的英語知識(shí)變得有趣形象，而且也節(jié)省了更多教學(xué)時(shí)間，讓學(xué)生能夠更快地對(duì)英語知識(shí)進(jìn)行理解。

例如，在“Taking orders”一課的學(xué)習(xí)中，學(xué)生在線上自學(xué)或預(yù)習(xí)的過程中需要練習(xí)口語時(shí)，可利用人機(jī)對(duì)話和在線練習(xí)的方式來完成任務(wù)，從而幫助不愿意開口的學(xué)生增強(qiáng)英語學(xué)習(xí)興趣和學(xué)習(xí)信心，有效提高口語的訓(xùn)練效果。比如多說英語App、英語趣配音App，這些互動(dòng)性較強(qiáng)的學(xué)習(xí)軟件都可以實(shí)現(xiàn)人機(jī)對(duì)話和在線練習(xí)對(duì)話任務(wù)。

利用線上云平臺(tái)培養(yǎng)學(xué)生英語口語能力可方便教師對(duì)學(xué)生的學(xué)習(xí)進(jìn)行管理監(jiān)督。信息化的應(yīng)用可對(duì)學(xué)生英語口語對(duì)話、跟讀等相似度和準(zhǔn)確度進(jìn)行評(píng)分和反饋，因此學(xué)生在學(xué)習(xí)時(shí)能夠及時(shí)對(duì)自己的口語語音正誤進(jìn)行判斷，如發(fā)現(xiàn)錯(cuò)誤，可及時(shí)改正。如果學(xué)生不能跟上教師的教學(xué)節(jié)奏，也可反復(fù)聽取正確的語音，多次練習(xí)，從而提高學(xué)生的口語表達(dá)能力，掌握流利的英語口語。微信公眾平臺(tái)便可實(shí)現(xiàn)學(xué)生對(duì)教師進(jìn)行英語語音反饋，方便教師了解學(xué)生的課前預(yù)習(xí)等情況。

2.飯店服務(wù)英語的線下課堂教學(xué)實(shí)踐探究。飯店服務(wù)英語是一門實(shí)踐性很強(qiáng)的課程，著重培養(yǎng)學(xué)生使用英語這門語言從事酒店服務(wù)工作的能力，從而實(shí)現(xiàn)學(xué)生從英語知識(shí)學(xué)習(xí)到用英語服務(wù)客人技能的轉(zhuǎn)變。

在線下課堂中，我們會(huì)更多注重學(xué)生小組合作學(xué)習(xí)，通過授課教師的精心組織、點(diǎn)撥，激發(fā)學(xué)生潛能，盡可能地創(chuàng)設(shè)飯店服務(wù)的情境，貼合學(xué)生日后工作崗位實(shí)際，促進(jìn)學(xué)生學(xué)習(xí)自主性鍛煉，促進(jìn)基于云課堂的混合式教學(xué)模式的有效目標(biāo)實(shí)現(xiàn)。

此外，教師也會(huì)結(jié)合學(xué)生就業(yè)的方向和特點(diǎn)以及學(xué)習(xí)內(nèi)容，利用線下課堂創(chuàng)設(shè)一個(gè)涉外的工作環(huán)境，建立一個(gè)單元性的教學(xué)情境模式，讓學(xué)生在學(xué)習(xí)中進(jìn)入創(chuàng)設(shè)的工作角色中去，使學(xué)生對(duì)英語學(xué)習(xí)產(chǎn)生求知欲望。例如“Making Telephone Calls”一課的教學(xué)中，直接連線校企合作單位的高星級(jí)酒店員工，讓學(xué)生有更多機(jī)會(huì)接觸更真實(shí)的工作情景，對(duì)話更加切合實(shí)際，更加符合工作崗位需求。

三、結(jié)語

傳統(tǒng)的專業(yè)英語教學(xué)觀念陳舊，教學(xué)方式枯燥，教學(xué)內(nèi)容單一。如今，在酒店業(yè)快速國際化的背景下，我們引入了線上線下混合式教學(xué)模式，努力調(diào)動(dòng)學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性，讓教師發(fā)揮課堂的主導(dǎo)作用，學(xué)生成為教學(xué)活動(dòng)的積極參與者。筆者相信，只要一切以學(xué)生為出發(fā)點(diǎn)，不斷分析教學(xué)中出現(xiàn)的問題，教師盡可能把課堂教學(xué)與課外實(shí)踐有機(jī)結(jié)合起來，給學(xué)生創(chuàng)造實(shí)際應(yīng)用所學(xué)知識(shí)的機(jī)會(huì)，就一定能有效地提高中職飯店服務(wù)英語課程的教學(xué)質(zhì)量，培養(yǎng)出合格的人才。

在中職飯店服務(wù)英語的教學(xué)中，要推進(jìn)線上線下混合式教學(xué)模式改革，探索“內(nèi)容微課化、教學(xué)網(wǎng)絡(luò)化”的教學(xué)過程與信息技術(shù)深度融合的教學(xué)模式，這需要教師充分認(rèn)識(shí)到目前教學(xué)中的不足，積極探索有效的課程改革與創(chuàng)新對(duì)策，通過云課堂平臺(tái)的技術(shù)支持，建立高效課堂和智慧課堂，促進(jìn)學(xué)生的整體自學(xué)能力不斷提升。

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