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        好日子,就在一蔬一飯里

        2021-08-09 16:38:59崔修建
        關(guān)鍵詞:脊骨涼拌菜苞米

        崔修建

        一位精明、干練的職場麗人,因?yàn)闃I(yè)績突出,短短幾年間,便從普通職員升為公司高管。我問她平時喜歡做什么?她不假思索地回答:“做飯?!?/p>

        見我一臉愕然,她坦然補(bǔ)充說:“真的,做飯是一件很幸福的事,我特別喜歡?!?/p>

        問她拿手的一道菜是什么?她笑著回答——小白菜肉湯。隨即,她饒有興致地講解具體做法:一定要親自去超市,精選最新鮮的豬脊骨,洗凈,焯水,置于鐵鍋中,小火慢慢燉煮;煮好了,挑出骨棒,留少許的肉;然后在熬了數(shù)小時的脊骨湯內(nèi)加一些嫩嫩的小白菜,敞開鍋蓋快火加工3分鐘;出鍋前,撒一點(diǎn)兒香菜和小香蔥,一道味道鮮美的肉湯就做好了。

        盛一碗湯,配一碗白津津的米飯,佐以一碟酸黃瓜或老醋蘿卜皮,便是一頓可口的家常簡餐。而光陰,就靜靜地流淌在那歡喜的一炊一飲之中,觸手可及,活色生香。

        這讓我想起小時候在鄉(xiāng)下,家里人口多,日子過得緊巴巴的,細(xì)糧很少,平時吃得最多的,便是苞米馇子飯、苞米面餅和粥。母親卻似一個烹飪高手,最尋常的苞米面粥,她也能變換出不少的花樣。

        比如,在熬苞米面粥時,隨手加入各種配料——幾片紅薯,兩塊南瓜,一些芹菜葉,幾粒煮好的黃豆,甚至一把榆錢兒……就地取材,都可以與粥為伍。母親說,粥也不喜歡單調(diào),得讓它熱鬧起來。

        那一鍋滾沸的粥,有了母親的慧心調(diào)配,立刻添了精神,多了生動、活潑的氣象。那些窘迫的日子,也增添了令人歡喜的亮色。

        一個周末,我去拜訪一位學(xué)者,聊起東漢文學(xué)中的風(fēng)骨問題,兩人你一言我一語相談甚歡。

        不知不覺就到了吃午飯時間。我意猶未盡地提議去附近一家新開的飯店,邊吃邊繼續(xù)聊。學(xué)者搖頭:“飯店的菜沒意思,還是在家里做吧,有現(xiàn)成的食材,可以給你露一手我比較拿手的京味涼拌菜?!?/p>

        我有些不好意思:“我來向您請教問題,還要勞煩您親自下廚?!?/p>

        “一點(diǎn)兒也不麻煩。再說了,這拌菜里面也有學(xué)問呢?!闭f著話,學(xué)者挽起袖子,系上圍裙,有模有樣地操作起來。

        他家的廚房面積很大,各類廚具琳瑯滿目,面包機(jī)、破壁機(jī)、料理機(jī)、咖啡機(jī)……一應(yīng)俱全。

        見我驚訝,學(xué)者笑道:“這些先進(jìn)的廚具,都是好幫手,用起來方便、快捷,有時候單是看著就很養(yǎng)眼。有了好心情,做出的飯菜味道自然也不會差了。”

        他這番特別的美食經(jīng),讓我很是開眼。后來嘗到他精心制作的涼拌菜,果然覺得美妙。

        學(xué)者坦言,熱愛廚房,是小時候受父母熏陶的,他記憶中的父母,似乎是“民以食為天”最好的踐行者。

        他的妻子在音樂學(xué)院做教授,閑暇時也喜歡研究美食。遺憾的是,5年前他的妻子在一次車禍中猝然離世。如今他孤身一人,但一日三餐仍像做學(xué)問一樣認(rèn)真對待,絕不含糊。

        我由衷地贊嘆:原來,喜歡在廚房里施展才藝的人,也有助于做好學(xué)問啊。

        學(xué)者孩子氣地笑笑,透露給我一個他招收研究生時的小秘密:面試到最后,他往往還會問一個附加題——會做幾道拿得出手的菜?他認(rèn)為一個喜歡做飯的年輕人,也一定會是個有生活情趣的人,做學(xué)問自然不會太死板。

        準(zhǔn)備回鄉(xiāng)下老家過節(jié)前,我打電話給母親,問需要帶些什么東西。母親說,把媳婦和孩子都帶回來,一家人圍著一張大桌子,開開心心地吃頓飯,比什么都幸福。

        我心頭不禁一顫:原來,自己一直忙忙碌碌辛苦尋覓的好日子,就藏在母親日常的一蔬一飯里。

        (摘自《小品文選刊》2020年第6期)

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