文/邵維信 李文

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難忘當(dāng)年的大餅子

文/邵維信 李文

上世紀(jì)五、六十年代，我所在的人民公社那個生產(chǎn)隊糧食不夠吃，所以，年對年大家都盼望著早秋新的糧食下來，好有個接續(xù)。接續(xù)最早的要屬啃青苞米，一般8月中旬起，各家各戶的小園田地里的青嫩苞米可以烀熟啃著吃了，可是每家房前屋后小園田地有限，還要種些別的蔬菜，種的少量青嫩苞米啃不了幾頓兒就光了，接下來還怎么辦?為了度日，我所在的那個生產(chǎn)隊的社員們開始在山邊兒、地頭兒或邊角地帶刨些小荒地，小荒地一般一分多地，最多不超過兩分地，開荒種一些苞米，這些苞米主要是青黃不接時人們用于度命的。

那時，我才七八歲時，到了9月中旬，爺爺便帶著我進入自家的小開荒地，開始掰苞米棒，這些苞米棒到了這個季節(jié)，似成熟還沒有完全成熟，還有苞米漿兒，苞米棒兒掰回家后，家里人都高興地圍坐在一起，馬上搓粒兒，搓完了粒兒，爺爺帶著我又急忙去生產(chǎn)隊排著號兒加工苞米面兒。

那時加工苞米面兒主要是用大石頭碾子，石頭碾子用毛驢兒拉動，壓過幾圈兒后，不是出苞米面兒，而是壓成苞米餅子，因為這時的苞米里還含有一些苞米漿兒，為了讓這些壓成餅狀的苞米成為苞米面兒，在邊壓碾子時人們邊圍著碾盤轉(zhuǎn)圈兒，用手在苞米餅子上反復(fù)翻動，翻動過后，再用粗籮篩苞米面兒，這樣加工出來的苞米面兒雖然粗一些，但是由于未十分成熟的苞米含苞米漿，做出來的食品很好吃。

加工成的苞米面兒帶回家后，母親就立即動手和面 ，待做菜的湯鍋開鍋時，母親便在菜鍋的周圍貼大餅子，那時用的是大鍋，圍大鍋一圈兒能貼10多張大餅子，這就是全家人的一頓飯。

大餅子在鍋邊兒貼熟后，每次母親揭開鍋，我總是第一個抄起鍋鏟子起大餅子，大餅子貼到恰到好處時，粘鍋處有一處黃嘎嘎，這層黃嘎嘎又筋斗又可口，每次我都搶著吃，吃完黃咖咖再吃大餅子。家里那時人口多，10多個大餅子每人分不上兩個，有時實在填不飽肚子，我就悄悄地溜進菜園子，摸回幾個小土豆兒，放在鍋灶里燒土豆兒吃。