張蓉

摘 要：廚房是每一個(gè)家庭都有的環(huán)境，然而由于各種各樣的原因，在家庭教育中很少有家長(zhǎng)會(huì)讓孩子走到廚房當(dāng)中幫自己一起完成食材的烹飪或是其他的工作。運(yùn)用廚房的環(huán)境與內(nèi)容豐富幼兒階段教育能夠幫助幼兒養(yǎng)成良好的生活技能和品質(zhì)。在幼兒園教育中也應(yīng)該合理地開(kāi)展與廚房相關(guān)的活動(dòng)來(lái)凸顯教學(xué)的創(chuàng)新發(fā)展。

關(guān)鍵詞：課程設(shè)計(jì);幼兒園教育;廚房;生活化

一、選擇廚房課程完善幼兒園生活化教學(xué)的重要作用

選擇將廚房的環(huán)境和相關(guān)內(nèi)容引入幼兒園教學(xué)中，可以對(duì)幼兒園生活化課程的開(kāi)展形成良好的促進(jìn)作用。相關(guān)的廚房教育在國(guó)外的小學(xué)已經(jīng)有了比較不錯(cuò)的研究成果。首先，這是一門非常令孩子們著迷的課程，將烹飪作為基本的教學(xué)內(nèi)容，不僅對(duì)個(gè)人生活技能的提升有幫助，對(duì)良好個(gè)人品質(zhì)的形成也是非常重要的。其次，課程的開(kāi)展能幫助幼兒了解到更多的食物，對(duì)幼兒味覺(jué)和嗅覺(jué)的激發(fā)都有非常重要的作用。在一開(kāi)始，廚房的相關(guān)工作以及課程設(shè)計(jì)的環(huán)節(jié)對(duì)幼兒來(lái)講可能是一種挑戰(zhàn)，久而久之，在師生的共同努力之下，幼兒會(huì)對(duì)這些內(nèi)容更加感興趣，也能對(duì)廚房的工作更加得心應(yīng)手。甚至有很多幼兒在幼兒園接受了教育之后，也能回到家中主動(dòng)幫助家長(zhǎng)完成一些廚房力所能及的工作。

二、小廚房課程現(xiàn)階段存在的主要問(wèn)題

在當(dāng)前的幼兒教育中，有很多幼兒園都已經(jīng)為幼兒設(shè)計(jì)了小廚房的相關(guān)課程，也能夠?qū)?yīng)做出準(zhǔn)備，讓幼兒有更加真實(shí)的參與感和體驗(yàn)感。在我園小廚房設(shè)立的初期，大部分幼兒都對(duì)這門課程或者是小廚房這個(gè)地方有非常濃厚的興趣，只要是小廚房課程時(shí)間或者是其他課程安排后的課余時(shí)間，小廚房這個(gè)地方永遠(yuǎn)熱鬧非凡，而且大部分幼兒對(duì)到小廚房做美食有非常大的期待。但是幼兒的熱情都是比較短暫的，過(guò)了一段時(shí)間之后，那些簡(jiǎn)單的小廚房課程操作活動(dòng)就遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足他們的需求了。經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的觀察，我認(rèn)為小廚房的設(shè)計(jì)以及課程開(kāi)展的活動(dòng)設(shè)計(jì)中存在一些問(wèn)題，具體體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面。

1.由于幼兒的理解能力比較差，而且沒(méi)有基本的生活技能，所以我們即便是指導(dǎo)他們開(kāi)展食品制作的活動(dòng)，也有一些幼兒會(huì)因?yàn)橛^望或等待的時(shí)間太長(zhǎng)而出現(xiàn)參與度不夠的情況，進(jìn)而逐漸對(duì)課程內(nèi)容會(huì)失去興趣。

2.在引導(dǎo)幼兒進(jìn)行食品制作的時(shí)候，相關(guān)的材料基本上都是由教師決定的，班級(jí)活動(dòng)并沒(méi)有完全征求幼兒的意見(jiàn)，有很多孩子并不喜歡教師選擇的食品，所以在實(shí)際學(xué)習(xí)當(dāng)中參與熱情不高。

3.缺乏對(duì)幼兒深入學(xué)習(xí)的指導(dǎo)。廚房的工作不僅有食品的制作，或者食品的清洗、切割等工作，還會(huì)有其他，但由于時(shí)間的限制或者是其他安全因素的影響，教師并沒(méi)有指導(dǎo)幼兒進(jìn)行更加深入的學(xué)習(xí)。

三、開(kāi)展小廚房課程，加強(qiáng)教學(xué)生活化的相關(guān)策略

針對(duì)以上提到的幾個(gè)主要問(wèn)題，在未來(lái)教學(xué)中可以集中在以下幾個(gè)方面推進(jìn)。

1.堅(jiān)持遵循原則的生活化教育策略

廚房的課程開(kāi)展雖然能夠調(diào)動(dòng)幼兒濃厚的興趣，但是在廚房的環(huán)境當(dāng)中也會(huì)有很多潛在的危險(xiǎn)，可能會(huì)對(duì)幼兒的健康和安全帶來(lái)不利影響。所以在課程開(kāi)展中一定要符合幼兒園基本的衛(wèi)生保健要求，還要選擇一些工序比較簡(jiǎn)單，而且花費(fèi)時(shí)間較短的課程內(nèi)容讓幼兒完成，但也要遵循幼兒的意見(jiàn)，以免對(duì)幼兒的個(gè)人安全帶來(lái)不必要的影響。也可以選擇一些與幼兒日常生活比較貼近的食材，讓幼兒在走出課堂回到家里之后也能到廚房中實(shí)踐。

2.完善小廚房課程相關(guān)的設(shè)計(jì)

開(kāi)展小廚房課程需要完成的設(shè)計(jì)包括廚房的環(huán)境設(shè)計(jì)、材料準(zhǔn)備的設(shè)計(jì)以及課程內(nèi)容的設(shè)計(jì)。選擇與生活貼近的內(nèi)容，就必須劃分小廚房基本的區(qū)域，要讓幼兒如同走進(jìn)自家廚房一樣，盡可能地滿足幼兒動(dòng)手操作的渴望以及基本的操作需求。另外，生活化的課程需要給幼兒提供更多的原材料，努力實(shí)現(xiàn)預(yù)設(shè)的課程標(biāo)準(zhǔn)。課程內(nèi)容的設(shè)計(jì)與選擇也必須與日常生活相貼近，準(zhǔn)備幼兒日常生活中經(jīng)常會(huì)接觸到的食材或者是烹飪的食品，讓幼兒參與體驗(yàn)，同樣才是教學(xué)的正確選擇。

廚房課程的開(kāi)展可以在幼兒階段教育中給幼兒帶來(lái)更加豐富的體驗(yàn)。幼兒園集體活動(dòng)可以讓幼兒的注意力變得更加集中，也能通過(guò)不同的環(huán)節(jié)設(shè)計(jì)讓課程變得更加有趣味性，幼兒也可以在付出努力之后，直接品嘗到努力的果實(shí)，對(duì)其實(shí)踐能力的發(fā)展以及個(gè)人技能的形成都是非常必要的。總之，幼兒教育階段，可以通過(guò)小廚房課程的開(kāi)展讓幼兒園的生活化教育更進(jìn)一步。