袁海英

摘要：中國(guó)是茶的故鄉(xiāng)。茶是中國(guó)最具代表性的文化符號(hào)之一。茶文化的傳承和創(chuàng)新發(fā)展，對(duì)弘揚(yáng)中華文化、體現(xiàn)民族精神具有重要意義。茶藝課程教學(xué)在茶文化的傳承與創(chuàng)新中起到了重要作用。本文針對(duì)中職學(xué)校茶藝課程教學(xué)中所存在的主要問(wèn)題進(jìn)行分析，從師資隊(duì)伍建設(shè)、教學(xué)資源開發(fā)、教學(xué)環(huán)境創(chuàng)設(shè)、教學(xué)方法創(chuàng)新等方面，對(duì)中職“茶藝”課程教學(xué)，從理論上和實(shí)踐上進(jìn)行了積極探索和嘗試。

關(guān)鍵詞：中職教育;茶文化;茶藝課程

一、茶文化傳承與創(chuàng)新視域下加強(qiáng)中職“茶藝”課程教學(xué)的重要性

“中國(guó)是茶的故鄉(xiāng)。茶葉深深融入中國(guó)人生活，成為傳承中華文化的重要載體。”2019年聯(lián)合國(guó)設(shè)立“國(guó)際茶日”，體現(xiàn)了國(guó)際社會(huì)對(duì)茶葉價(jià)值的認(rèn)可與重視。茶文化的傳承和創(chuàng)新發(fā)展，對(duì)弘揚(yáng)中華文化、體現(xiàn)民族精神具有重要意義。

然而，不可否認(rèn)的是現(xiàn)實(shí)生活中，年輕人經(jīng)常喝茶的群體比例卻微乎其微，甚至有人嘆息道：茶行業(yè)與繁榮之間，隔著一代年輕人。為了更好地傳承和創(chuàng)新發(fā)展茶文化，需要從教育領(lǐng)域入手，加強(qiáng)青年學(xué)生對(duì)茶文化的認(rèn)知和理解，充分領(lǐng)略和感受茶文化的魅力，從而愛上中國(guó)茶，自覺學(xué)習(xí)和傳承、創(chuàng)新中國(guó)茶文化。

因而，如何讓中華茶文化更好地傳承下去，如何讓中國(guó)娃更愛中國(guó)茶，是中華傳統(tǒng)文化教育不可或缺的內(nèi)容，也是職業(yè)教育工作者尤其是茶藝教育教學(xué)工作者責(zé)無(wú)旁貸的使命。

茶藝是中華茶文化的重要組成部分，為國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。中職茶藝課程教學(xué)是傳承和弘揚(yáng)中國(guó)茶文化的重要途徑，因此，在茶文化傳承與創(chuàng)新視域下，加強(qiáng)中職“茶藝”課程教學(xué)的研究與改革創(chuàng)新具有非常重要的歷史意義和現(xiàn)實(shí)意義。

二、目前中職學(xué)?！安杷嚒闭n程教學(xué)中存在的主要問(wèn)題

（一）學(xué)生學(xué)習(xí)茶藝的主動(dòng)性不強(qiáng)

目前，中等職業(yè)學(xué)校的學(xué)生對(duì)茶葉、茶藝等相關(guān)知識(shí)普遍缺少了解，與茶相關(guān)的基礎(chǔ)知識(shí)比較薄弱。由于生活背景、年齡等因素的局限，絕大多數(shù)學(xué)生都常常將茶藝課簡(jiǎn)單的理解為“泡茶”課，對(duì)茶藝、茶道等方面的理論學(xué)習(xí)缺乏濃厚的興趣，另一方面，目前，大部分中等職業(yè)學(xué)校在課程設(shè)置方面，基本上是將《茶藝》課程作為酒管專業(yè)、烹飪和營(yíng)養(yǎng)專業(yè)、航空專業(yè)等的專業(yè)基礎(chǔ)課或選修課開設(shè)的，因此，學(xué)生在學(xué)習(xí)時(shí)，常常認(rèn)為《茶藝》課程不是核心專業(yè)課程，難以主動(dòng)將茶藝學(xué)習(xí)與自身專業(yè)能力培養(yǎng)結(jié)合起來(lái)，學(xué)習(xí)的主動(dòng)性和積極性都不強(qiáng)，這也大大影響了《茶藝》課的教學(xué)效果。

（二）茶藝教學(xué)的師資力量薄弱

根據(jù)我們的調(diào)查，目前，中等職業(yè)學(xué)校從事《茶藝》課程教學(xué)的教師，絕大多數(shù)都不是茶學(xué)專業(yè)的，大多數(shù)教師都是在社會(huì)上的茶藝培訓(xùn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行了一些或多或少的零星的、短期的培訓(xùn)，很難系統(tǒng)而深刻地了解茶藝和茶道。

《茶藝》是一門融合了茶學(xué)、美學(xué)、音樂、設(shè)計(jì)、表演等的綜合性很強(qiáng)的學(xué)科，作為教授茶藝的教師應(yīng)該比一般的

茶藝師有更高的要求，除了知茶、懂茶、愛茶，還應(yīng)該懂得跟茶、茶藝、茶道等相關(guān)的各類知識(shí)，但目前相當(dāng)一部分中等職業(yè)學(xué)?！恫杷嚒氛n程任課教師還達(dá)不到這個(gè)水平，茶藝教學(xué)的師資力量比較薄弱。

（三）茶藝教學(xué)資源匱乏

教學(xué)資源是茶藝課程教學(xué)的前提和基礎(chǔ)，是形成創(chuàng)新、高效的課堂教學(xué)的重要途徑。目前，隨著人們生活水平的提高，對(duì)茶藝人才的需要大大增加，很多服務(wù)行業(yè)在接待顧客的時(shí)候普遍設(shè)置了茶臺(tái)，增加茶事招待服務(wù)等。中職學(xué)校適應(yīng)社會(huì)需要，在一些相關(guān)專業(yè)中，設(shè)置了茶藝課程。但因?yàn)?，茶藝課程不是專業(yè)課程，因此，在技術(shù)和資金投入方面還不足以滿足教學(xué)要求。大多數(shù)學(xué)校茶藝實(shí)訓(xùn)室都不同程度的存在著茶具配套不齊全、設(shè)備老化、茶葉品類不齊全等問(wèn)題。

三、茶文化傳承與創(chuàng)新視域下加強(qiáng)中職“茶藝”課程教學(xué)的對(duì)策建議

（一）提升對(duì)茶藝課程的觀念認(rèn)識(shí)

茶文化的傳承應(yīng)該從青年學(xué)生開始普及。通過(guò)中職茶藝教學(xué)，培養(yǎng)大批優(yōu)秀的茶藝技術(shù)人才是十分重要的，可以有效地推動(dòng)更好地發(fā)揚(yáng)和傳承茶藝非物質(zhì)文化。中職學(xué)校應(yīng)該提升對(duì)茶藝課程的觀念認(rèn)識(shí)，加強(qiáng)對(duì)茶藝課程改革和發(fā)展的力度。一方面在旅游、酒店、航空等服務(wù)類專業(yè)課程設(shè)置時(shí)適當(dāng)增加茶藝課程教學(xué)學(xué)時(shí)，另一方面，嘗試將茶藝課程開設(shè)為全校范圍內(nèi)的公選課，以吸引更多的學(xué)生學(xué)習(xí)茶藝。

（二）加強(qiáng)茶藝教學(xué)師資隊(duì)伍建設(shè)

師資力量是茶藝課程教學(xué)效果的主導(dǎo)因素，當(dāng)前中職學(xué)校從事茶藝教學(xué)的教師中，大部分的教師都是在從事茶藝教學(xué)之前，通過(guò)茶藝相關(guān)機(jī)構(gòu)進(jìn)行短期的培訓(xùn)，有茶學(xué)、茶藝專業(yè)背景的教師少之又少。因此，加強(qiáng)茶藝教學(xué)師資隊(duì)伍建設(shè)是加強(qiáng)中職“茶藝”課程教學(xué)的關(guān)鍵性環(huán)節(jié)。中職學(xué)校在建設(shè)茶藝師資團(tuán)隊(duì)的過(guò)程中，可以先從社會(huì)上一些茶藝專業(yè)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)聘請(qǐng)專業(yè)茶藝師來(lái)學(xué)校任教;同時(shí)在可以選拔一些熱愛茶文化、茶藝專業(yè)又相近的一些非專業(yè)的教師定期進(jìn)入社會(huì)上茶藝專業(yè)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行培訓(xùn)提升;也可以選派本校茶藝教師到高職、大學(xué)院校進(jìn)修學(xué)習(xí)，提升茶藝課程教育教學(xué)能力等。在加強(qiáng)茶藝教師隊(duì)伍建設(shè)的基礎(chǔ)上，才能更好地開展茶藝課程教學(xué)，有力地推進(jìn)茶文化傳承與創(chuàng)新在中職學(xué)校的普及和提高。

（三）創(chuàng)新和改進(jìn)茶藝課程教學(xué)模式

茶藝課是一門實(shí)踐性很強(qiáng)的課程。沖泡茶湯的質(zhì)量取決于茶藝師對(duì)茶的認(rèn)知和沖泡技法的嫻熟，要達(dá)到此要求，需要學(xué)生在課程學(xué)習(xí)的時(shí)候，反復(fù)實(shí)踐練習(xí)，熟練掌握茶藝的服務(wù)技巧。在茶藝課程教學(xué)中，通過(guò)創(chuàng)新和改進(jìn)課程教學(xué)方式，比如：創(chuàng)建理論實(shí)踐一體化的茶藝課程教學(xué)模式，在理論教學(xué)中將中國(guó)茶道精神的精髓逐步滲透到學(xué)生的心田，在實(shí)踐教學(xué)則注重讓茶道精神融入到學(xué)生的技法、技藝中，通過(guò)實(shí)際的茶葉沖泡、茶藝演練，向?qū)W生展示茶道，同時(shí)也可直接讓學(xué)生直接品飲，感受細(xì)心泡茶后，茶湯的滋味等，可以在第一時(shí)間內(nèi)吸引學(xué)生的注意力，引導(dǎo)學(xué)生對(duì)茶藝、茶道的持續(xù)學(xué)習(xí)和關(guān)注。

（四）加強(qiáng)茶藝課程教學(xué)資源庫(kù)建設(shè)

中職學(xué)校要通過(guò)茶藝課程促進(jìn)茶文化的傳承與創(chuàng)新，還必須豐富茶藝課程教學(xué)的內(nèi)容，深入挖掘茶文化的內(nèi)涵，以及與茶葉行業(yè)的一線對(duì)接，選取茶文化產(chǎn)業(yè)鏈上的精髓元素，加強(qiáng)茶藝課程教學(xué)資源庫(kù)的建設(shè)。比如：關(guān)于茶的故事、傳說(shuō)、典故等;與茶有關(guān)的詩(shī)詞歌賦;關(guān)于茶的傳統(tǒng)制作工藝及新工藝等;茶席的設(shè)計(jì)、茶席插花、茶席點(diǎn)心等的創(chuàng)意及設(shè)計(jì)等素材資源等;六大基本茶類的審評(píng)、沖泡技巧的演示視頻、微課等。中職學(xué)校可以通過(guò)不斷建設(shè)、整理、完善這些資源，形成內(nèi)容豐富的茶藝課程教學(xué)資源庫(kù)。

總之，茶文化的傳承和創(chuàng)新發(fā)展，對(duì)弘揚(yáng)中華文化、體現(xiàn)民族精神具有重要意義。茶藝課程教學(xué)在茶文化的傳承與創(chuàng)新中起到了重要作用。茶文化傳承與創(chuàng)新視域下，中職學(xué)?？梢酝ㄟ^(guò)提升對(duì)茶藝課程的觀念認(rèn)識(shí) ，加強(qiáng)茶藝教學(xué)師資隊(duì)伍建設(shè)，創(chuàng)新和改進(jìn)茶藝課程教學(xué)模式，加強(qiáng)茶藝課程教學(xué)資源庫(kù)建設(shè)等，加強(qiáng)中職“茶藝”課程教學(xué)，更好地促進(jìn)茶文化的傳承與創(chuàng)新，并進(jìn)一步拓寬學(xué)生就業(yè)的渠道，促進(jìn)學(xué)生未來(lái)的發(fā)展。

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