王馨怡 郭慶慧

摘要：快速發(fā)展的酒店業(yè)及行業(yè)對(duì)人才的急需，要求高校在培養(yǎng)酒店管理專業(yè)人才要與與社會(huì)實(shí)際情況相結(jié)合，幫助學(xué)生在實(shí)踐教學(xué)的支持下，具有較強(qiáng)的社會(huì)適應(yīng)能力。本文基于當(dāng)前社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展情況，針對(duì)當(dāng)前高校酒店管理人才教育培養(yǎng)進(jìn)行了分析并指出其中的不足和弊端，并提出促進(jìn)酒店管理人才培養(yǎng)對(duì)策和創(chuàng)新措施。

關(guān)鍵詞：酒店管理;人才培養(yǎng);改革創(chuàng)新

一、酒店行業(yè)人才需求現(xiàn)狀

（一）酒店人才供不應(yīng)求

當(dāng)前經(jīng)濟(jì)背景下，酒店發(fā)展和人才培養(yǎng)一個(gè)很大的矛盾就是供不應(yīng)求，我國(guó)酒店業(yè)蓬勃發(fā)展，各個(gè)崗位人才需求缺口大，因?yàn)榫频旯ぷ鞯奶厥庑?，一線員工工作強(qiáng)度大要求嚴(yán)格，在客觀上致使員工在職時(shí)間普遍較短，流動(dòng)性大。

（二）酒店組織人才結(jié)構(gòu)不盡合理

科班出身的酒店管理專業(yè)人才占比低，低學(xué)歷的員工占比較高，高學(xué)歷的專業(yè)性人才占比低，比例嚴(yán)重失調(diào)。

二、酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)存在的問(wèn)題

（一）人才培養(yǎng)目標(biāo)不夠明確

專業(yè)人才培養(yǎng)應(yīng)該與酒店的發(fā)展需要相聯(lián)系，高校在設(shè)定人才培養(yǎng)目標(biāo)的時(shí)候過(guò)于籠統(tǒng)。所有專業(yè)課程都是根據(jù)人才培養(yǎng)目標(biāo)來(lái)設(shè)定的，培養(yǎng)目標(biāo)不夠精準(zhǔn)，導(dǎo)致專業(yè)課程無(wú)法完全發(fā)揮其作用，理論學(xué)習(xí)和實(shí)踐操作之間相互脫節(jié)，導(dǎo)致學(xué)生在實(shí)習(xí)過(guò)程中很難學(xué)以致用，不能將理論與實(shí)踐進(jìn)行有效的高度聯(lián)結(jié)。學(xué)生無(wú)法學(xué)習(xí)到有用的專業(yè)知識(shí)，導(dǎo)致學(xué)生的專業(yè)素質(zhì)難以契合酒店對(duì)不同層次人才的要求，不利于未來(lái)的就業(yè)，導(dǎo)致就業(yè)率降低。

（二）專業(yè)師資力量不能夠滿足教學(xué)需要

因部分專業(yè)課程具有很強(qiáng)的學(xué)術(shù)性，部分非對(duì)應(yīng)科班出身的教師根據(jù)書本知識(shí)和參考材料進(jìn)行直接的輸出，缺少實(shí)際經(jīng)驗(yàn)，使得知識(shí)的真實(shí)性和可靠性得不到保證，學(xué)生的學(xué)習(xí)效果也差強(qiáng)人意。同時(shí)，在專業(yè)教師的招聘上，因?yàn)榉椒ㄈ狈茖W(xué)性，或者條件不夠優(yōu)厚，很難招進(jìn)專任的專業(yè)教師，使得專業(yè)教師在數(shù)量上就難以滿足教學(xué)的需要。而以兼職的形式與高職院校進(jìn)行合作聘請(qǐng)的教師，在教學(xué)質(zhì)量、教學(xué)連續(xù)性和完整性方面又存在明顯不足。

（三）教學(xué)條件及利用不夠充分

基于酒店管理這一專業(yè)的特殊性，實(shí)踐操作課程占比較大，這就要求高校教學(xué)有一定的設(shè)施設(shè)備供學(xué)生實(shí)操，酒店設(shè)施設(shè)備更新快，部分高校運(yùn)用的模擬設(shè)施比較落后，學(xué)生在課程學(xué)習(xí)中接觸的都是陳舊的，與當(dāng)下實(shí)際工作崗位嚴(yán)重脫節(jié)。

（四）學(xué)生培養(yǎng)質(zhì)量不高

在教學(xué)過(guò)程中，部分同學(xué)受傳統(tǒng)社會(huì)觀念的影響，對(duì)酒店工作依然持有較大的偏見，認(rèn)為酒店工作沒(méi)有太多的技術(shù)含量，或者認(rèn)為從事酒店行業(yè)發(fā)展前途渺茫等。在培養(yǎng)人才時(shí)對(duì)于理論知識(shí)比較重視，缺乏思政元素的引入，忽略了對(duì)學(xué)生職業(yè)認(rèn)同感的培養(yǎng)，導(dǎo)致學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性和工作的就業(yè)率降低。

（五）創(chuàng)新意識(shí)薄弱

在互聯(lián)網(wǎng)信息化快速發(fā)展的時(shí)代背景下，快速發(fā)展的酒店行業(yè)也在不斷發(fā)展革新，這就要求供應(yīng)人才的高校也要及時(shí)進(jìn)行人才培養(yǎng)改革與創(chuàng)新，保證培養(yǎng)的人才是能適應(yīng)酒店工作的，但是部分高校仍然利用一些傳統(tǒng)老舊的教育理念，以及運(yùn)用多年前的酒店教學(xué)基地進(jìn)行教學(xué)，沒(méi)有及時(shí)的更新和創(chuàng)新。

三、酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)改革措施

（一）引入OBE理念，明確人才培養(yǎng)目標(biāo)

在當(dāng)前互聯(lián)網(wǎng)大數(shù)據(jù)的時(shí)代，應(yīng)該充分利用信息優(yōu)勢(shì)，認(rèn)真分析現(xiàn)在酒店需要什么樣的人才，利用先進(jìn)的教學(xué)理念，在服務(wù)于地方經(jīng)濟(jì)的前提下，明確酒店管理專業(yè)的人才培養(yǎng)目標(biāo)。不能把知識(shí)僅僅局限于書本上，還應(yīng)該熟悉現(xiàn)代酒店的經(jīng)營(yíng)管理方法，及時(shí)和實(shí)體酒店進(jìn)行溝通，加深校企合作的深度，致力于培養(yǎng)應(yīng)用型的人才。

（二）加強(qiáng)專業(yè)師資隊(duì)伍建設(shè)

良好的教學(xué)質(zhì)量需要以雄厚的師資力量為基礎(chǔ)，應(yīng)當(dāng)通過(guò)多元化的渠道和方式拓寬專業(yè)教師的來(lái)源。外引內(nèi)培，不僅要聘請(qǐng)科班出身的專業(yè)老師，也要聘請(qǐng)有實(shí)際酒店管理經(jīng)驗(yàn)的老師進(jìn)行授課。以學(xué)生為中心，成立專門的酒店管理教學(xué)科研小組，定期的對(duì)教學(xué)成果進(jìn)行檢查。建立科學(xué)的教師教學(xué)質(zhì)量考核體系，將考核成績(jī)與教師的工資收入、職稱評(píng)定等緊密掛鉤，引入淘汰機(jī)制以激發(fā)教師隊(duì)伍的工作熱情與積極性，以免出現(xiàn)職業(yè)倦怠等不良現(xiàn)象。開通學(xué)生對(duì)教師評(píng)教的系統(tǒng)，便于教師團(tuán)隊(duì)及時(shí)調(diào)整教學(xué)方式方法，教學(xué)內(nèi)容不能只重視理論知識(shí)的講解，還要重視實(shí)操。設(shè)定多種多樣的教學(xué)課程和方法，比如可以增加實(shí)驗(yàn)課程以及翻轉(zhuǎn)課堂，提高學(xué)生的參與度，培養(yǎng)學(xué)生的自主學(xué)習(xí)能力和意識(shí)，提高學(xué)生對(duì)知識(shí)的掌握和運(yùn)用能力，提高教學(xué)質(zhì)量和效率。

（三）加強(qiáng)校內(nèi)實(shí)踐和校外實(shí)訓(xùn)基地的建設(shè)與利用

結(jié)合酒店管理專業(yè)相關(guān)的學(xué)科大賽，積極組織學(xué)生參加，在這一過(guò)程中，既可提高學(xué)生的專業(yè)實(shí)踐能力，又可以提升學(xué)生的綜合素養(yǎng)。此外，還應(yīng)加強(qiáng)校企合作，在校外企業(yè)建設(shè)實(shí)訓(xùn)基地，開設(shè)相關(guān)體驗(yàn)課程，加強(qiáng)合作深度。

（四）提高學(xué)生的職業(yè)認(rèn)同感

知識(shí)和能力雖然重要，但是也需要培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)認(rèn)同感，這是影響學(xué)生學(xué)習(xí)和就業(yè)的重要因素?？梢越M織學(xué)生到酒店企業(yè)認(rèn)知實(shí)習(xí)，邀請(qǐng)行業(yè)專家、酒店工作人員、優(yōu)秀畢業(yè)生等來(lái)校作講座，舉辦專業(yè)知識(shí)和技能競(jìng)賽，打造行業(yè)文化墻，多角度、全方位展現(xiàn)行業(yè)發(fā)展情況，讓學(xué)生能夠有更多的機(jī)會(huì)接受行業(yè)文化的熏陶，激發(fā)學(xué)生主動(dòng)學(xué)習(xí)職業(yè)能力的興趣，提高職業(yè)認(rèn)同感。只有提高職業(yè)認(rèn)同感，學(xué)生在學(xué)習(xí)和工作中才能富有專業(yè)熱情，充分發(fā)揮積極性的能動(dòng)作用，用工匠精神來(lái)要求自己不斷進(jìn)取。

（五）關(guān)注行業(yè)發(fā)展前沿信息，強(qiáng)化創(chuàng)新意識(shí)

一方面，要關(guān)注酒店行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀，根據(jù)現(xiàn)狀以及政府出臺(tái)的相關(guān)政策，及時(shí)調(diào)整人才培養(yǎng)方案，與時(shí)俱進(jìn)，在原有傳統(tǒng)的基礎(chǔ)上進(jìn)行創(chuàng)新，培養(yǎng)酒店真正需要的專業(yè)性人才。另一方面，要學(xué)習(xí)國(guó)外積極、先進(jìn)的管理方法，開闊視野，為學(xué)生提供多元化、信息化、國(guó)際化的知識(shí)。

總結(jié)

酒店行業(yè)對(duì)人才的需求量極大，應(yīng)不斷的改革與創(chuàng)新人才培養(yǎng)體系，培養(yǎng)出高素質(zhì)的應(yīng)業(yè)型人才，進(jìn)而推動(dòng)酒店業(yè)發(fā)展和創(chuàng)新。

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山東協(xié)和學(xué)院 王馨怡 郭慶慧