摘 要：小學(xué)科學(xué)課堂可以將微項(xiàng)目式學(xué)習(xí)與道德教育融合。文章以助推“光盤行動(dòng)”為例，詳細(xì)闡述了通過(guò)微項(xiàng)目式學(xué)習(xí)教學(xué)教科版小學(xué)科學(xué)四年級(jí)（上冊(cè)）第二單元“呼吸與消化”第4～6課的內(nèi)容，將學(xué)習(xí)目標(biāo)指向“食物對(duì)生命健康的重要性”，潛移默化地對(duì)學(xué)生進(jìn)行德育熏陶。

關(guān)鍵詞：微項(xiàng)目式學(xué)習(xí);小學(xué)科學(xué)課;光盤行動(dòng)

中圖分類號(hào)：G40-012.9? ? ? ?文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A? ? ? ? ?文章編號(hào)：2095-624X（2021）46-0082-03

作者簡(jiǎn)介：曹文佳（1985.10-），女，蘇州市相城區(qū)珍珠湖小學(xué)，一級(jí)教師，本科學(xué)歷。

引 言

著名教育家赫爾巴特曾說(shuō)，教學(xué)如果沒(méi)有進(jìn)行道德教育，只是一種沒(méi)有目的的手段;道德教育如果沒(méi)有教學(xué)，就是一種失去了手段的目的[1]。他認(rèn)為教育最終是為了培養(yǎng)德性，而教育的基本手段是教學(xué)。然而，目前各學(xué)校的德育工作往往還只是德育處、班主任、德育教師的工作，并沒(méi)有貫徹到每一個(gè)學(xué)科教育中。部分教師認(rèn)為自己的主要任務(wù)是教授相應(yīng)學(xué)科的知識(shí)以及培養(yǎng)學(xué)生的學(xué)習(xí)能力，忽視了對(duì)學(xué)生品德的培養(yǎng)。

《義務(wù)教育小學(xué)科學(xué)課程標(biāo)準(zhǔn)（2017年版）》（以下簡(jiǎn)稱《課程標(biāo)準(zhǔn)》）中明確指出：“小學(xué)科學(xué)課程的總目標(biāo)是培養(yǎng)學(xué)生的科學(xué)素養(yǎng)，并為他們繼續(xù)學(xué)習(xí)、成為合格公民和終身發(fā)展奠定良好的基礎(chǔ)。”“科學(xué)學(xué)科與小學(xué)其他學(xué)科關(guān)系密切，科學(xué)學(xué)科可以為其他學(xué)科做貢獻(xiàn)，其他學(xué)科也可以為科學(xué)學(xué)科做貢獻(xiàn)”[2]。顯然，在小學(xué)科學(xué)課堂上同樣要培養(yǎng)學(xué)生的道德品質(zhì)，小學(xué)科學(xué)教師在進(jìn)行教學(xué)設(shè)計(jì)時(shí)需要思考如何滲透德育內(nèi)容。

微項(xiàng)目式學(xué)習(xí)的小學(xué)科學(xué)課堂是指在小學(xué)科學(xué)課堂上，依據(jù)《課程標(biāo)準(zhǔn)》，設(shè)置微項(xiàng)目式學(xué)習(xí)的驅(qū)動(dòng)性問(wèn)題，引導(dǎo)學(xué)生思考并助力學(xué)生探究驅(qū)動(dòng)性問(wèn)題[3]。這需要教師在有限的課堂時(shí)間內(nèi)合理配置現(xiàn)有的教學(xué)資源，整合科學(xué)教材內(nèi)容，讓學(xué)生分工合作、共同參與，解決實(shí)際問(wèn)題。

筆者認(rèn)為可以基于微項(xiàng)目式學(xué)習(xí)在小學(xué)科學(xué)課堂中融入德育內(nèi)容，變“道德說(shuō)教”為“道德學(xué)習(xí)”。如“光盤行動(dòng)”是德育的一個(gè)剪影，倡導(dǎo)厲行節(jié)約，反對(duì)鋪張浪費(fèi)。筆者將教科版小學(xué)科學(xué)四年級(jí)（上冊(cè)）第二單元“呼吸與消化”中的第四課“一天的食物”、第五課“食物中的營(yíng)養(yǎng)”、第六課“營(yíng)養(yǎng)要均衡”進(jìn)行整合，以微項(xiàng)目式學(xué)習(xí)來(lái)展開(kāi)教學(xué)，將這三課的學(xué)習(xí)目標(biāo)指向“食物對(duì)生命健康的重要性”，助推“光盤行動(dòng)”。本文就以“光盤行動(dòng)”為例，淺談基于微項(xiàng)目式學(xué)習(xí)的德育與小學(xué)科學(xué)課程的融合實(shí)踐。

一、創(chuàng)設(shè)真實(shí)情境，聚焦項(xiàng)目任務(wù)

在微項(xiàng)目式學(xué)習(xí)中，教師首先要聚焦項(xiàng)目任務(wù)，選擇學(xué)生常見(jiàn)的、感興趣的話題，根據(jù)《課程標(biāo)準(zhǔn)》及教材內(nèi)容，創(chuàng)設(shè)適合學(xué)生且富有情感的教學(xué)情境，引發(fā)學(xué)生的好奇心和探究欲望。這種基于真實(shí)情境下的微項(xiàng)目式學(xué)習(xí)，可以激發(fā)學(xué)生對(duì)科學(xué)學(xué)習(xí)的興趣和參與科學(xué)探究活動(dòng)的熱情，讓學(xué)生樂(lè)于參與活動(dòng)，愿意展示微項(xiàng)目式學(xué)習(xí)的成果。

筆者在教學(xué)這三課之前，錄制了我校“食堂里的午餐”的視頻。通過(guò)視頻，學(xué)生可以回顧午餐中的食材種類、用餐時(shí)的情形、用餐后食物剩余的情況等。緊接著播放“光盤行動(dòng)”宣傳片，兩個(gè)視頻形成了鮮明對(duì)比，引發(fā)學(xué)生的思考。教師順勢(shì)提問(wèn)學(xué)生“觀看了視頻之后有什么感受”以及“想研究什么問(wèn)題”，并給每個(gè)小組下發(fā)多張大紙條（寬度為10cm，長(zhǎng)度為40cm），讓學(xué)生在小組間展開(kāi)討論并用簡(jiǎn)單的詞句將討論結(jié)果記錄下來(lái)（每張大紙條記錄一個(gè)問(wèn)題）。學(xué)生在充分討論思考之后，提出了很多有價(jià)值的問(wèn)題，如：我們的生活離得開(kāi)食物嗎？一天要吃多少食物？食物中含有什么營(yíng)養(yǎng)？為什么要吃這么多種類的食物？吃多少合適？如何減少食物浪費(fèi)現(xiàn)象？等。教師將紙條集中張貼到黑板上，分析合并后留下關(guān)鍵問(wèn)題。最后明確本次微項(xiàng)目式學(xué)習(xí)的任務(wù)：“做小小營(yíng)養(yǎng)師，設(shè)計(jì)一周午餐食譜?！蓖瑫r(shí)，教師告知學(xué)生已事先與學(xué)校溝通好，評(píng)比得出的“最合理食譜”將遞交給食堂，食堂會(huì)根據(jù)學(xué)生設(shè)計(jì)的食譜進(jìn)行烹飪，學(xué)生能在一周內(nèi)吃到由他們自己設(shè)計(jì)的食譜中的飯菜。

切實(shí)可行的項(xiàng)目任務(wù)讓學(xué)生動(dòng)力十足，摩拳擦掌?；谖㈨?xiàng)目式學(xué)習(xí)的德育與小學(xué)科學(xué)課程的融合實(shí)踐之助推“光盤行動(dòng)”正式拉開(kāi)了帷幕，希望通過(guò)該項(xiàng)目的實(shí)施，助力學(xué)生完成“光盤行動(dòng)”。

二、借助調(diào)查研究，了解項(xiàng)目現(xiàn)狀

調(diào)查研究是實(shí)事求是的前提與先決條件。目前小學(xué)科學(xué)教學(xué)中學(xué)生的學(xué)習(xí)方式已逐漸由單一性向多樣性轉(zhuǎn)變，調(diào)查研究在小學(xué)科學(xué)課堂中發(fā)揮著重要作用。調(diào)查研究增加了學(xué)生實(shí)踐的機(jī)會(huì)，激發(fā)了學(xué)生的探究欲望，能讓學(xué)生更了解項(xiàng)目現(xiàn)狀。

在教學(xué)第四課“一天的食物”時(shí)，筆者發(fā)現(xiàn)絕大部分學(xué)生由于平時(shí)缺少對(duì)食物的全面關(guān)注，當(dāng)出示各種美味佳肴圖片時(shí)，他們會(huì)不斷發(fā)出驚嘆聲，但當(dāng)問(wèn)到他們最喜歡哪種食物以及原因時(shí)，絕大部分學(xué)生往往只關(guān)注食物的口感和外觀，而關(guān)于“食物對(duì)生命健康的重要性”的思考較少。即便學(xué)生知道一些不良飲食習(xí)慣有損身體健康，但在日常生活中，他們?nèi)匀粸榱顺缘健懊牢丁倍鴮⒔】祮?wèn)題拋之腦后。

我們的生活和食物息息相關(guān)，為了設(shè)計(jì)出一份合理的食譜，筆者結(jié)合“一天的食物”的內(nèi)容，引導(dǎo)學(xué)生從調(diào)查一日三餐入手。先讓學(xué)生開(kāi)展“一天中吃了哪些食物”的調(diào)查工作，使其自主對(duì)自己及身邊的人進(jìn)行調(diào)查研究，記錄所吃食物的種類。調(diào)查之后，教師適時(shí)提出新問(wèn)題：（1）你一天一共吃了多少種食物，哪種食物吃得最多？（2）你會(huì)給這些食物分類嗎？（3）每個(gè)人的飲食習(xí)慣一樣嗎？（4）為什么要吃這么多食物呢？學(xué)生對(duì)統(tǒng)計(jì)結(jié)果進(jìn)行分析后回答問(wèn)題，發(fā)現(xiàn)一天中所吃食物種類繁多，絕大部分人吃得最多的是主食，但也有人從不吃主食;食物可以按照不同的方法進(jìn)行分類，人們攝取的食物中各種類別都有;所調(diào)查人群的飲食習(xí)慣不同，有的人攝取的食物比較單一且以葷菜為主，有的人攝取的食物品種多樣，葷素搭配等。此外，學(xué)生通過(guò)“食堂里的午餐”的視頻已經(jīng)發(fā)現(xiàn)每次用餐后浪費(fèi)現(xiàn)象嚴(yán)重的問(wèn)題，意識(shí)到“光盤行動(dòng)”有待加強(qiáng)，還專門展開(kāi)了對(duì)未完成“光盤”原因的調(diào)查。經(jīng)過(guò)分析發(fā)現(xiàn)，造成浪費(fèi)的主要原因是學(xué)生對(duì)于合理搭配、均衡飲食認(rèn)識(shí)不深刻，部分學(xué)生偏食、挑食。

通過(guò)一系列的調(diào)查活動(dòng)，學(xué)生了解了微項(xiàng)目實(shí)施要面臨的問(wèn)題，為后續(xù)設(shè)計(jì)健康合理的食譜，助推“光盤行動(dòng)”做好了鋪墊。

三、借助科學(xué)探究，奠定項(xiàng)目基礎(chǔ)

《課程標(biāo)準(zhǔn)》把科學(xué)探究放在了突出的地位，強(qiáng)調(diào)科學(xué)探究是一種重要而有效的學(xué)習(xí)方式，明確提出了發(fā)展科學(xué)探究能力所包含的內(nèi)容與培養(yǎng)目標(biāo)?？茖W(xué)探究能為微項(xiàng)目式學(xué)習(xí)的順利開(kāi)展奠定基礎(chǔ)，教師應(yīng)給學(xué)生提供充分探究的機(jī)會(huì)，讓學(xué)生在實(shí)踐中手腦并用，培養(yǎng)學(xué)生科學(xué)探究的能力，同時(shí)感受其中的困難和快樂(lè)。

在調(diào)查研究之后，學(xué)生已經(jīng)產(chǎn)生了“所需食物種類繁多可能和食物中含有的營(yíng)養(yǎng)有關(guān)”的思考。筆者結(jié)合第五課“食物中的營(yíng)養(yǎng)”的內(nèi)容，引導(dǎo)學(xué)生通過(guò)實(shí)驗(yàn)來(lái)科學(xué)探究食物中所含的營(yíng)養(yǎng)成分。實(shí)驗(yàn)中要用到各種各樣的食物，教師讓學(xué)生在課前收集，并要求盡可能減少浪費(fèi)，在材料準(zhǔn)備環(huán)節(jié)滲透節(jié)約食物的意識(shí)。接著，第一個(gè)實(shí)驗(yàn)是“檢測(cè)食物中的淀粉”，學(xué)生要將碘酒滴加到食物中去，根據(jù)淀粉遇到碘酒會(huì)變成藍(lán)紫色的原理來(lái)判斷食物中是否含有淀粉。除此之外，教師還可以讓學(xué)生關(guān)注不同食物變色時(shí)的現(xiàn)象。學(xué)生通過(guò)科學(xué)探究發(fā)現(xiàn)有些食物加入碘酒后會(huì)變藍(lán)紫色，有些食物不變色;不同食物變成的藍(lán)紫色深淺不同;不同食物變色所需要的時(shí)間不同。學(xué)生深入思考背后原因，分析得出了不同食物中淀粉含量不同的結(jié)論。第二個(gè)實(shí)驗(yàn)是“檢測(cè)食物中的脂肪”，在課堂上，學(xué)生要用食物在白紙上摩擦或者擠壓，根據(jù)含有脂肪的食物會(huì)在白紙上留下油漬的現(xiàn)象來(lái)判斷食物中是否含有脂肪。為了避免食物間的互相污染，筆者讓學(xué)生對(duì)未經(jīng)烹飪的各類食物進(jìn)行檢測(cè)，學(xué)生發(fā)現(xiàn)了不同食物中脂肪的含量不同。值得一提的是，筆者在這個(gè)實(shí)驗(yàn)中還加入了已經(jīng)烹飪過(guò)的外觀和口感都很受學(xué)生喜愛(ài)的油炸食品，如薯?xiàng)l。學(xué)生通過(guò)檢測(cè)發(fā)現(xiàn)油炸食品所含脂肪非常多，這就可以促使學(xué)生開(kāi)始思考，這么多脂肪被人體攝入，是否有損身體健康。之后，教師還可以進(jìn)行演示實(shí)驗(yàn)，利用雙縮脲試劑遇到蛋白質(zhì)會(huì)顯紫色來(lái)判斷食物中是否含有蛋白質(zhì)。

學(xué)生在科學(xué)探究中了解了食物中含有不同的營(yíng)養(yǎng)成分，并且不同營(yíng)養(yǎng)成分在不同食物中的含量不同。有了親身參與科學(xué)探究的經(jīng)歷，學(xué)生深刻認(rèn)識(shí)到，如果只吃單一的食物是吸收不了所有營(yíng)養(yǎng)的，有些食物多吃是不健康的，應(yīng)該科學(xué)搭配飲食。

四、借助科學(xué)閱讀，明確項(xiàng)目關(guān)鍵

科學(xué)閱讀指的是針對(duì)科學(xué)性讀物展開(kāi)的閱讀?？茖W(xué)閱讀能幫助學(xué)生看到更廣闊的世界，是科學(xué)課上常見(jiàn)的學(xué)習(xí)方式?？茖W(xué)閱讀能完善學(xué)生的知識(shí)體系，引發(fā)學(xué)生深層次的思考。同時(shí)，科學(xué)閱讀能使項(xiàng)目實(shí)施的關(guān)鍵更加明確。

在調(diào)查研究和科學(xué)探究之后，學(xué)生已經(jīng)發(fā)現(xiàn)了我們的日常飲食存在的問(wèn)題。結(jié)合第六課“營(yíng)養(yǎng)要均衡”的內(nèi)容，學(xué)生可以了解食物的六大營(yíng)養(yǎng)及其作用。同時(shí)，學(xué)生可以邊閱讀邊思考，食物種類繁多，每種食物所含的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)不一樣，如何合理搭配才有利于人體健康呢？為了降低學(xué)生的閱讀難度，筆者將“中國(guó)居民平衡膳食寶塔”上所涉及的物品及其克數(shù)，用相應(yīng)物品的實(shí)物圖進(jìn)行替換。如水1500～1700毫升，直接出示6瓶礦泉水;蛋類40～50克，直接出示一個(gè)雞蛋;鹽少于6克，直接出示一個(gè)啤酒瓶蓋（去掉軟墊）中剛好裝滿鹽的圖等。借助直觀、簡(jiǎn)單易懂的圖片進(jìn)行科學(xué)閱讀，學(xué)生更容易了解到一天中所吃的食物種類及每層食物的食用量。

為了加深學(xué)生的理解，除了閱讀“中國(guó)居民平衡膳食寶塔”，筆者還引導(dǎo)學(xué)生整理并閱讀“某某同學(xué)一天的食物寶塔”，讓學(xué)生將第四課“一天的食物”中的“自己的食物記錄卡”擺放到“中國(guó)居民平衡膳食寶塔”各層食物相應(yīng)的位置。學(xué)生馬上能判斷自己一天所吃的食物是否符合“中國(guó)居民平衡膳食寶塔”中所需種類和所需的攝入量，是否達(dá)到平衡膳食的要求。通過(guò)科學(xué)閱讀活動(dòng)，學(xué)生主動(dòng)思考自己的飲食習(xí)慣是否合理。教師還可以組織學(xué)生來(lái)一場(chǎng)“尋找萬(wàn)能食物”的比賽，將各種食物所含營(yíng)養(yǎng)成分的卡片發(fā)給學(xué)生，要求學(xué)生在課后閱讀，并進(jìn)一步鼓勵(lì)學(xué)生利用網(wǎng)絡(luò)閱讀檢索更多營(yíng)養(yǎng)成分的相關(guān)信息。學(xué)生通過(guò)認(rèn)真尋找比對(duì)，并對(duì)“疑似萬(wàn)能食物”展開(kāi)辯論之后，發(fā)現(xiàn)沒(méi)有一樣食物符合“萬(wàn)能”的標(biāo)準(zhǔn)。

科學(xué)閱讀引發(fā)了學(xué)生對(duì)于挑食、偏食危害的思考，使學(xué)生明白了只有平衡膳食才能夠從食物中獲取均衡的營(yíng)養(yǎng)。科學(xué)閱讀明確了項(xiàng)目關(guān)鍵，即設(shè)計(jì)健康食譜的要點(diǎn)是均衡營(yíng)養(yǎng)。

五、借助成果展示，實(shí)現(xiàn)項(xiàng)目應(yīng)用

成果展示是對(duì)項(xiàng)目實(shí)際應(yīng)用的展示，是對(duì)項(xiàng)目學(xué)習(xí)的總結(jié)，也是繼續(xù)完善項(xiàng)目的開(kāi)始。在成果展示環(huán)節(jié)，學(xué)生能收獲作品展示帶來(lái)的喜悅，能得到他人的肯定和建議，教師要利用一切教學(xué)資源為學(xué)生提供展示的平臺(tái)。

在經(jīng)歷了一系列科學(xué)調(diào)查、科學(xué)探究、科學(xué)閱讀之后，學(xué)生掌握了合理搭配一周食譜的要點(diǎn)，對(duì)設(shè)計(jì)一周的校園食譜已經(jīng)躍躍欲試了。筆者出示食材清單，讓學(xué)生根據(jù)食材價(jià)格，在控制成本和確保均衡膳食的原則下，結(jié)合所學(xué)科學(xué)知識(shí)，通過(guò)小組合作，設(shè)計(jì)一周的午餐食譜。學(xué)生一個(gè)個(gè)化身“小小營(yíng)養(yǎng)師”，積極參與，各班食譜設(shè)計(jì)比賽開(kāi)展得如火如荼。

學(xué)生的食譜完成后，先在班內(nèi)進(jìn)行展示和評(píng)比，再請(qǐng)專業(yè)營(yíng)養(yǎng)師進(jìn)行點(diǎn)評(píng)，最終選出最佳食譜推薦給學(xué)校食堂。在展示過(guò)程中，學(xué)生對(duì)自己設(shè)計(jì)的食譜的科學(xué)性和實(shí)用性做出了詳細(xì)描述，再一次綜合運(yùn)用了所學(xué)的知識(shí)，同時(shí)，相互評(píng)比的過(guò)程也是一個(gè)再學(xué)習(xí)的過(guò)程。最終，學(xué)生吃上了由他們自己設(shè)計(jì)的食譜上的午餐，實(shí)現(xiàn)了微項(xiàng)目的應(yīng)用。

在整個(gè)“做小小營(yíng)養(yǎng)師，設(shè)計(jì)一周午餐食譜”微項(xiàng)目式學(xué)習(xí)的過(guò)程中，筆者沒(méi)有特意強(qiáng)調(diào)“光盤行動(dòng)”，但又無(wú)時(shí)無(wú)刻不在滲透“光盤行動(dòng)”珍惜食物的內(nèi)涵。學(xué)生通過(guò)學(xué)習(xí)認(rèn)識(shí)到每天需要吃不同的食物，不同食物所含營(yíng)養(yǎng)不同，不同食物的營(yíng)養(yǎng)作用不同，從而感受到食物的寶貴，理解均衡膳食的重要性。

這場(chǎng)科學(xué)課堂上的微項(xiàng)目式學(xué)習(xí)，引起了學(xué)生的情感共鳴，對(duì)于提高“光盤行動(dòng)”有著良好的促進(jìn)作用。同時(shí)，不得不說(shuō)的是，“光盤行動(dòng)”為教科版小學(xué)科學(xué)四年級(jí)（上冊(cè)）第二單元4～6課的學(xué)習(xí)提供了教學(xué)的契機(jī)，使學(xué)生的學(xué)習(xí)充滿了挑戰(zhàn)性和趣味性。

結(jié) 語(yǔ)

在提升學(xué)生科學(xué)學(xué)科素養(yǎng)的同時(shí)，提升學(xué)生的道德素養(yǎng)，這是科學(xué)教學(xué)的意義所在。在小學(xué)科學(xué)教學(xué)過(guò)程中，利用微項(xiàng)目式學(xué)習(xí)滲透德育的例子還有很多，值得我們一線科學(xué)教師不斷去探索和實(shí)踐。

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