摘要：隨著我國社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展變得異常迅速，企業(yè)和市場對(duì)于人才的培養(yǎng)提出了新的要求。在這樣的背景下高等職業(yè)院校突破了傳統(tǒng)的人才培養(yǎng)方法，而是積極應(yīng)用現(xiàn)代學(xué)徒制人才培養(yǎng)方式，以此來適應(yīng)社會(huì)發(fā)展需求。CO-OP教育模式具有較強(qiáng)的先進(jìn)性特征，其培養(yǎng)出來的人才在服務(wù)社會(huì)和發(fā)展社會(huì)的過程中產(chǎn)生了極為重要的作用。因此本文主要是站在CO-OP模式下來對(duì)高職院?，F(xiàn)代學(xué)徒制進(jìn)行深入研究，并以酒店管理專業(yè)為例，探討在高職酒店管理專業(yè)中應(yīng)用CO-OP理念建設(shè)現(xiàn)代學(xué)徒制的重要方法。以此來培養(yǎng)出更多高水平和高素質(zhì)的酒店管理人才。

關(guān)鍵詞：CO-OP;高職院校;現(xiàn)代學(xué)徒制;酒店管理專業(yè)

一、相關(guān)理論概述

（一）現(xiàn)代學(xué)徒制

現(xiàn)代學(xué)徒制是職業(yè)教育中實(shí)行校際合作、促使產(chǎn)教融合，并不斷將校企合作的育人機(jī)制得以完善，培養(yǎng)出更多具有創(chuàng)新性的技能技術(shù)人才。企業(yè)與學(xué)校通過進(jìn)一步合作，教師與企業(yè)中的骨干人才共同參與到學(xué)生的教學(xué)和技能的培養(yǎng)之中，建立起以技能培養(yǎng)為核心的人才培養(yǎng)方式。

與過去傳統(tǒng)的人才培養(yǎng)模式有著較大的區(qū)別，現(xiàn)在學(xué)徒制對(duì)技能的傳承更加偏重，而且是由學(xué)校和企業(yè)共同在人才培養(yǎng)中發(fā)揮著主導(dǎo)的作用，設(shè)置專門化和規(guī)范化的考核方案與課程標(biāo)準(zhǔn)。充分展現(xiàn)出校企合作融合的程度不斷加深。現(xiàn)代學(xué)徒制的建立可以為市場和企業(yè)建立參與到人才培養(yǎng)和建立起培養(yǎng)人才體系的機(jī)會(huì)和過程，幫助產(chǎn)業(yè)和專業(yè)設(shè)置實(shí)現(xiàn)精準(zhǔn)對(duì)接，職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)與課程內(nèi)容深度融合，而生產(chǎn)過程俄語教學(xué)過程相一致。最終可以促進(jìn)人才培養(yǎng)質(zhì)量的提升，加強(qiáng)人才培養(yǎng)的針對(duì)性。

（二）CO-OP模式

CO-OP模式是指學(xué)校與企業(yè)通過合作進(jìn)行人才的教育，因此也被稱作帶薪實(shí)習(xí)。這樣的人才培養(yǎng)模式注重的是要把學(xué)生的專業(yè)能力和職業(yè)技能作為培養(yǎng)的核心關(guān)鍵，通過給學(xué)生提供具體的工作崗位，讓學(xué)生把學(xué)習(xí)到的理論知識(shí)運(yùn)用到生產(chǎn)實(shí)際中，還能讓校外工作與校內(nèi)學(xué)習(xí)展開深入的交流與聯(lián)系，促使工作與學(xué)習(xí)可以交替式開展。一般來說，CO-OP教育模式分為兩種，一是項(xiàng)目（programs）模式。在這樣的模式下，學(xué)生參與到頂崗實(shí)習(xí)的時(shí)間，相對(duì)來說比較分散，而且工作的環(huán)境和時(shí)間都可以變化;另外一種是實(shí)習(xí)項(xiàng)目（Internship programs）模式。在該模式下頂崗實(shí)習(xí)的時(shí)間相對(duì)較長，基本上以一個(gè)學(xué)期為主。第一種模式把理論學(xué)習(xí)與工作交叉開展，促使學(xué)生的理論實(shí)習(xí)課程可以與工作實(shí)踐聯(lián)系得更加緊密，讓學(xué)生能在短時(shí)間內(nèi)發(fā)現(xiàn)自己學(xué)習(xí)等不足之處，在短時(shí)間內(nèi)能找到自己的職業(yè)興趣和未來的發(fā)展方向;第二種模式由于在企業(yè)中實(shí)習(xí)的時(shí)間相對(duì)要長，而且接觸到的技能層次更高，因此可以帶給學(xué)生較為正式的工作體驗(yàn)，幫助學(xué)生更加扎實(shí)的掌握好相關(guān)的崗位實(shí)踐內(nèi)容。

二、高職院校酒店管理專業(yè)在現(xiàn)代學(xué)徒制探索過程中存在的問題

（一）政府方面

在職業(yè)教育中現(xiàn)代學(xué)徒制成為了人才培養(yǎng)的重要內(nèi)容，我國教育部也明確提出了要推動(dòng)現(xiàn)代學(xué)徒制在我國職業(yè)院校中的大范圍應(yīng)用。各政府也在通過運(yùn)用政策引導(dǎo)等方式來加大現(xiàn)代學(xué)徒制的應(yīng)用，通過這樣的方式能夠提升職業(yè)院校畢業(yè)生的就業(yè)層次和高度。但實(shí)際上政府在落實(shí)相關(guān)政策推動(dòng)現(xiàn)代學(xué)徒制的發(fā)展過程中也存在著諸多的問題。首先是經(jīng)費(fèi)投入不足。經(jīng)費(fèi)是推動(dòng)現(xiàn)代學(xué)徒制廣泛開展的重要物質(zhì)基礎(chǔ)。但實(shí)際上政府能投入到現(xiàn)代學(xué)徒制中的經(jīng)費(fèi)相對(duì)較少，而且學(xué)校本身也很難拿得出大量的經(jīng)費(fèi)運(yùn)用到其中，基本上是以校企合作的模式讓企業(yè)提供相應(yīng)的物資和設(shè)備，通過這樣的方式降低成本;其次是在標(biāo)準(zhǔn)制定方面仍然存在著不統(tǒng)一的現(xiàn)象。政府在有關(guān)現(xiàn)代學(xué)徒制推動(dòng)過程中所頒布的政策基本上并沒有涉及相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的制定;三是在過程監(jiān)管方面力度不夠，部分企業(yè)和學(xué)校沒有開展現(xiàn)代學(xué)徒制的自覺，若是政府的監(jiān)督力度不足也會(huì)出現(xiàn)企業(yè)和學(xué)校放慢現(xiàn)代學(xué)徒制構(gòu)建的進(jìn)程;最后是在和成果核定方面也有疏漏，并沒有設(shè)置專業(yè)化的標(biāo)準(zhǔn)和流程來對(duì)現(xiàn)代學(xué)徒制的人才培養(yǎng)成果進(jìn)行核準(zhǔn)。

（二）學(xué)校方面

現(xiàn)代學(xué)徒制的推廣和建立需要把校企合作作為前提條件，核心關(guān)鍵是工學(xué)結(jié)合。學(xué)生就業(yè)競爭力是提高培養(yǎng)人才質(zhì)量的出發(fā)點(diǎn)和落腳點(diǎn)，總的來說，學(xué)校參與到現(xiàn)代學(xué)徒這方面的積極性較高。這是因?yàn)楫?dāng)下政策對(duì)于現(xiàn)代學(xué)徒制的支持力度較大，學(xué)校也向老師們提供各種各樣進(jìn)入到企業(yè)中學(xué)習(xí)的渠道、申報(bào)課題的機(jī)會(huì)，而且還會(huì)采取各種措施來和企業(yè)展開合作。但實(shí)際上，由于不同地域和行業(yè)之間產(chǎn)業(yè)需求差距也比較大，導(dǎo)致同一個(gè)人才培養(yǎng)模式并沒有辦法滿足所有人的需求;而且現(xiàn)代學(xué)徒制與傳統(tǒng)的教學(xué)方式有著較大的區(qū)別，但學(xué)校目前仍然是把過去傳統(tǒng)的教學(xué)資料照搬過來完成任務(wù);最后是學(xué)校在前期工作方面落實(shí)不到位?，F(xiàn)代學(xué)徒制開展前期學(xué)校也需要做好大量的工作，例如讓學(xué)生打好理論知識(shí)基礎(chǔ)、與企業(yè)展開溝通以及建立起一支“雙師型”教師隊(duì)伍等。但是這些前期工作中仍然存在著部分的問題，沒有辦法完全落實(shí)到位。

（三）企業(yè)方面

盡管當(dāng)下各高職院校酒店管理專業(yè)都在積極推動(dòng)現(xiàn)代學(xué)徒制，但仍然是將學(xué)校作為教育的主體，而且也幾乎很少參與到學(xué)生培養(yǎng)工作之中。但現(xiàn)代學(xué)徒制主要強(qiáng)調(diào)的是企業(yè)與學(xué)校共同發(fā)揮出育人的重要作用和主體地位。學(xué)校則是負(fù)責(zé)給學(xué)生教授好理論知識(shí)，而企業(yè)則是重視學(xué)生的實(shí)踐能力的培養(yǎng)。企業(yè)也需要承擔(dān)起培養(yǎng)人的責(zé)任，共同參與到人才培養(yǎng)工作中。作為學(xué)徒的學(xué)生在參與到企業(yè)的工作中后，企業(yè)需要根據(jù)學(xué)生的勞動(dòng)情況制度相應(yīng)的報(bào)酬費(fèi)用。因此企業(yè)需要投入大量的財(cái)力、人力和精力來參與到人才培養(yǎng)之中。而在學(xué)生畢業(yè)之后，并不一定會(huì)回到企業(yè)之中繼續(xù)工作，因此企業(yè)也需要承擔(dān)流失學(xué)徒的風(fēng)險(xiǎn)。這些原因都導(dǎo)致企業(yè)參與到現(xiàn)代學(xué)徒制推動(dòng)和發(fā)展中的主動(dòng)性積極性并不高。

（四）學(xué)生方面

企業(yè)本質(zhì)上還是以取得經(jīng)濟(jì)利益為主，因此重視生產(chǎn)，會(huì)在學(xué)生進(jìn)入到企業(yè)學(xué)習(xí)之后對(duì)學(xué)生展開一系列的約束，且這些人數(shù)力度相對(duì)較大，而且自由度不高。部分學(xué)生難以適應(yīng)企業(yè)的規(guī)章制度;另外學(xué)生對(duì)個(gè)人的角色認(rèn)識(shí)存在著不到位的情況、對(duì)展開合作的企業(yè)不滿、個(gè)人職業(yè)定位不明確。部分學(xué)生和家長對(duì)這類職業(yè)教育的特點(diǎn)無法理解，把現(xiàn)代學(xué)徒制的教育工作認(rèn)作是給企業(yè)提供廉價(jià)勞動(dòng)力的行為，因此沒有較大的積極性參與到其中。

三、CO-OP模式下高職院校酒店管理專業(yè)現(xiàn)代學(xué)徒制開展研究

（一）實(shí)踐舉措

1.制定針對(duì)酒店管理人才的培養(yǎng)方案和課程體系

目前校企合作模式中現(xiàn)代學(xué)徒制是層次最、水平最高的合作，當(dāng)企業(yè)和學(xué)校都作為培養(yǎng)人才主體。但是，目前所開展的校企合作模式中仍然是以學(xué)校作為主體，而且也則是以輔助的角色為主，這并不符合現(xiàn)代學(xué)徒制的需求。因此在CO-OP模式理念下，需要將學(xué)校和企業(yè)在教學(xué)中的比重進(jìn)行適當(dāng)?shù)恼{(diào)整，學(xué)校聯(lián)合企業(yè)共同制定根據(jù)市場需求所制定的人才培養(yǎng)方案，將以學(xué)校作為職業(yè)教育課程體系開發(fā)模式的主體現(xiàn)象進(jìn)行改變，同時(shí)還要積極調(diào)查市場對(duì)人才方面的知識(shí)、技能、信息以及發(fā)展趨勢的各項(xiàng)需求。并將此作為課程發(fā)展的根基，將學(xué)校和企業(yè)所需要承擔(dān)的教學(xué)內(nèi)容合理的調(diào)配。

2.酒店管理專業(yè)先行

推動(dòng)現(xiàn)代學(xué)徒制在酒店管理專業(yè)中實(shí)行是為了加強(qiáng)校企合作的力度，促使工學(xué)結(jié)合程度不斷加深，保障學(xué)生關(guān)于酒店管理方面的專業(yè)知識(shí)和職業(yè)能力能得到穩(wěn)步提高。那是由于不同的專業(yè)在實(shí)行現(xiàn)代學(xué)徒制過程中面臨的問題有所區(qū)別。因此無法在同一時(shí)間內(nèi)全面推廣現(xiàn)代學(xué)徒制。而酒店管理專業(yè)則是符合現(xiàn)代學(xué)徒制的多種需求，成為了眾多專業(yè)中極為適合現(xiàn)代學(xué)徒制開展的重要專業(yè)。因此，高職院?？梢越柚鶦O-OP模式中的理念，并將酒店管理專業(yè)自身的專業(yè)特色與區(qū)域產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢相結(jié)合，在探索和借鑒先進(jìn)成功經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上發(fā)現(xiàn)適合酒店管理專業(yè)發(fā)展的重要途徑。

3.改革現(xiàn)有的招生形式，設(shè)置靈活化的學(xué)習(xí)制度

由于學(xué)生生源形式就有著多樣化的特征，因此針對(duì)這樣的差異化情況，高職院校酒店管理專業(yè)要設(shè)置具有靈活性的學(xué)習(xí)制度，解決學(xué)生和學(xué)徒雙重身份的問題。高職院校的酒店管理專業(yè)可以將現(xiàn)有的學(xué)生類型范圍進(jìn)行擴(kuò)大，進(jìn)行中外合作培養(yǎng)、校企聯(lián)合招生以及成人學(xué)歷教育等。同時(shí)要根據(jù)生源地情況合理安排學(xué)制，突破傳統(tǒng)學(xué)分制中的硬性規(guī)定。

4.完善評(píng)價(jià)體系

在CO-OP模式下推動(dòng)酒店管理應(yīng)用現(xiàn)代學(xué)徒制就必須要從多個(gè)方面進(jìn)行改革，例如：人才培養(yǎng)方案、教學(xué)計(jì)劃、教學(xué)方法以及課程體系內(nèi)容等，同時(shí)也要注意評(píng)價(jià)體系也要進(jìn)行革新。一是要改變傳統(tǒng)的考核內(nèi)容。過去的考核內(nèi)容中主要是以酒店專業(yè)專業(yè)能力為主，因此要改變過去的考核內(nèi)容，將現(xiàn)有的考核內(nèi)容中增加酒店專業(yè)職業(yè)能力方面的評(píng)價(jià)，同時(shí)制定出符合學(xué)校與企業(yè)各項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)的綜合評(píng)價(jià)體系。

5.加強(qiáng)實(shí)習(xí)基地的建設(shè)

職業(yè)教育和其他教育不同的顯著特征就是對(duì)實(shí)踐教學(xué)極為重視。在借鑒CO-OP中的相關(guān)理念過程中，也需要和酒店管理目前的專業(yè)設(shè)置情況和特點(diǎn)制定出新的人才培養(yǎng)模式。學(xué)?？梢酝貙捙c企業(yè)開展合作的方法和途徑，結(jié)合酒店管理專業(yè)本身的特色，對(duì)當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)發(fā)展產(chǎn)生重大影響的企業(yè)合作，企業(yè)按照人才培養(yǎng)的需要提供案例、基礎(chǔ)設(shè)備、培訓(xùn)人員和材料，而學(xué)校則是提供場所，共建晚上的實(shí)訓(xùn)基地。

（二）保障措施

1.政策制度保障

政府可以為企業(yè)補(bǔ)貼或者是減免稅額來鼓勵(lì)企業(yè)和酒店管理專業(yè)展開合作，實(shí)現(xiàn)共同合作，激發(fā)企業(yè)參與到合作教育中的積極性;其次政府還可以建立起專項(xiàng)資金，引導(dǎo)行業(yè)協(xié)會(huì)參與到校企合作中搭建能暢通交流與合作的平臺(tái);教育行政部門也可以出臺(tái)相應(yīng)的政策，為酒店管理專業(yè)的學(xué)生開展實(shí)踐環(huán)節(jié)做好政策方面的保障。而且應(yīng)該出臺(tái)有關(guān)現(xiàn)代學(xué)徒制下校企合作到規(guī)章制度，用法律的形式確定企業(yè)、學(xué)校以及政府所應(yīng)當(dāng)承擔(dān)的責(zé)任，促使校企合作的層次性得以穩(wěn)步提高。

2.高水平師資隊(duì)伍保障

在CO-CO模式下順利開展現(xiàn)代學(xué)徒制需要有專業(yè)化和高水平的教師隊(duì)伍作為支撐。當(dāng)下部分高職院校酒店管理專業(yè)中的教師團(tuán)隊(duì)仍然是以傳統(tǒng)的教學(xué)模式和方法為主，因此必須要改造現(xiàn)有的師資隊(duì)伍，提升師資隊(duì)伍的水準(zhǔn)和素質(zhì)。首先在招聘教師時(shí)除了要對(duì)其學(xué)歷進(jìn)行考察之外，還需要對(duì)教師個(gè)人的職業(yè)能力進(jìn)行考察;另外對(duì)在職教師學(xué)校要積極展開培訓(xùn)，打造一支高水準(zhǔn)的“雙師型”教師隊(duì)伍，讓在職教師可以到企業(yè)中實(shí)行掛職培訓(xùn);再次要調(diào)整兼職教師和專職教師在教師隊(duì)伍之中的比例，邀請(qǐng)企業(yè)中的骨干精英作為兼職教師講授酒店管理的理論和技能課程。

3.實(shí)習(xí)服務(wù)保障

CO-CO模式開展需要有專門的部門對(duì)實(shí)習(xí)企業(yè)、實(shí)習(xí)問題咨詢以及學(xué)生實(shí)習(xí)管理進(jìn)行保障，而且還會(huì)安排教師定時(shí)輪班，走訪每一個(gè)參與到實(shí)習(xí)之中的學(xué)生。因此高職院校酒店管理專業(yè)也需要成立專門的管理小組，該小組可以對(duì)的學(xué)生所提出的實(shí)習(xí)疑惑、要求進(jìn)行滿足，還可以指導(dǎo)學(xué)生薪酬、匹配崗位等問題的解決。

結(jié)語

為了能培養(yǎng)出更多適合企業(yè)和市場發(fā)展的人才，高職院校一直致力于職業(yè)教育改革，并把校企合作和工學(xué)結(jié)合作為其重點(diǎn)內(nèi)容。而現(xiàn)代學(xué)徒制則是校企合作模式中的重要一環(huán)，也是眾多學(xué)者的研究重點(diǎn)?，F(xiàn)代學(xué)徒制是傳統(tǒng)學(xué)徒制的繼承和發(fā)展，也是現(xiàn)在職業(yè)教育中的重要模式之一，其在校企合作模式中層次更深。CO-OP是校企合作的重要模式之一，其對(duì)于我國高職院校構(gòu)建現(xiàn)代學(xué)徒制有著積極的促進(jìn)作用。因此本文利用CO-OP模式來探討高職院校應(yīng)用現(xiàn)代學(xué)徒制的具體方法。這既可以為我國高職院校在人才培養(yǎng)模式上變革提供相應(yīng)的理論基礎(chǔ)，還能為優(yōu)化現(xiàn)代學(xué)徒制產(chǎn)生積極的促進(jìn)作用。這也是本文研究的意義價(jià)值所在。

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作者簡介：王琪（1982.11-）男，漢族，浙江杭州人，黨員，講師，碩士，主要從事酒店管理教育研究。

浙江旅游職業(yè)學(xué)院教改課題：基于CO-OP教育的高職酒店管理專業(yè)應(yīng)用型人才培養(yǎng)創(chuàng)新模式的構(gòu)建與實(shí)踐研究 （課題編號(hào)2020YB29）