◇趙紅君

【作者單位：常州市鐘樓區(qū)北港街道中心幼兒園 江蘇】

【活動來源】

一天早晨，我?guī)Я吮崮淘谠琰c(diǎn)時喝，一旁的瑄瑄看到了，問我：“老師，你喝的是酸奶嗎？我告訴你吧，酸奶是用面粉做的哦?！薄芭?？酸奶是面粉做的？”對于幼兒喜愛的酸奶食品，原來孩子們并不了解。如何從酸奶的制作來了解一些有關(guān)發(fā)酵菌的秘密，這個科學(xué)問題會吸引幼兒的探索嗎？

【創(chuàng)設(shè)思路】

首先，我們借助繪本《第一次做面包》，嘗試給孩子們打造一個真實(shí)、自然、合作的科學(xué)環(huán)境。因?yàn)榱己玫沫h(huán)境對科學(xué)教育活動的開展能起到支持的作用，所以，在創(chuàng)設(shè)環(huán)境時我們積極遵循了科學(xué)探究性、互動性、過程性原則。結(jié)合目前班級規(guī)模和幼兒的發(fā)展現(xiàn)狀，我們由點(diǎn)及面，讓科學(xué)活動從課堂學(xué)習(xí)走進(jìn)科學(xué)實(shí)驗(yàn)長廊；再從學(xué)校走向家庭，讓科學(xué)探索完全滲透于環(huán)境課程中，激發(fā)幼兒自由探索、自主學(xué)習(xí)的潛能。

【創(chuàng)設(shè)過程】

第一階段：發(fā)揮課堂優(yōu)勢，優(yōu)化科學(xué)探索環(huán)境

既然對酸奶的常識不了解，那我們就把它搬到課堂里來，和小伙伴一起討論，碰撞一下吧！讓大家一起通過大膽猜測、自主嘗試、互動交流的方式，來建構(gòu)正確的科學(xué)認(rèn)知。

“今天的餐前活動就讓孩子們腦洞大開一下吧！”面對這樣的問題，這些熊孩子似乎也從來沒有思考過，于是接下來的回答有點(diǎn)啼笑皆非，有的孩子說：“酸奶是拿維C 泡騰片加牛奶制作而成的?！庇械恼f：“我覺得酸奶是拿果汁和牛奶攪拌在一起做成的。”……孩子們的想法不無創(chuàng)意，也不能否定他們對酸奶本身的味覺感知。于是我們決定從支持幼兒的想法開始，讓爸爸媽媽也一起參與進(jìn)來，配合和支持幼兒的想法，利用周末的時間制作酸奶。

通過自我嘗試，孩子們基本都否定了自己制作的酸奶，原來酸奶不是拿面粉做的，也不是維C泡騰片制作的。

第二階段：借助長廊空間，創(chuàng)設(shè)科學(xué)操作環(huán)境

由于教室環(huán)境的局限，我們打破區(qū)域格局，在教室外的長廊創(chuàng)設(shè)科學(xué)區(qū)域。我們在投放材料時遵循了以下幾個原則。

1.材料的生活性，操作材料都源于幼兒生活

在第一次嘗試制作過酸奶后，孩子們便自發(fā)地去查找資料；充滿興趣的寶貝們還和爸爸媽媽在家里嘗試制作酸奶了呢。第二天，大家把答案帶進(jìn)了教室。賢賢小朋友還將食材帶來給大家演示，只見她將制作好的酸奶放進(jìn)了保溫杯里，這是什么原理呢？這樣就能制作出酸奶了嗎？通過賢賢小朋友的解釋，原來酸奶是需要在一定溫度里進(jìn)行發(fā)酵。于是在實(shí)驗(yàn)長廊里我們?yōu)楹⒆觽兺斗帕伺Ｄ獭⑺崮?、安全的溫度計、電子計時表、保溫杯、攪拌棒等操作材料。經(jīng)過幾次探索和實(shí)驗(yàn)，孩子們在科學(xué)實(shí)驗(yàn)長廊里成功制作出了酸奶。

2.材料的實(shí)操性，投入的材料既容易操作又便利，能有效提高幼兒操作的成功率

在酵母吹氣球的活動中，我們在科學(xué)實(shí)驗(yàn)長廊里為孩子們提供了一些酵母、糖、氣球等簡易操作材料。好奇的孩子們會用鼻子去聞，或者用手去蘸著感知一下操作材料。然后他們根據(jù)老師提供的科學(xué)操作實(shí)驗(yàn)卡，開始了他們的“吹氣球?qū)嶒?yàn)”。實(shí)驗(yàn)時，他們邊記錄邊操作，加入不同量的酵母和白糖，很快，有的孩子按照實(shí)驗(yàn)卡完成了酵母吹氣球的實(shí)驗(yàn)，享受到了成功的愉悅感；而有的孩子則在實(shí)驗(yàn)中氣球爆炸了，他們反思自己的問題所在，并想要再次嘗試。

3.材料的層次性，投放多元化材料能滿足不同層次幼兒的需求

一天下午的點(diǎn)心，正好吃的是饅頭。同同邊吃邊說：“饅頭上為什么會有許多小孔呢？”帶著這個問題，孩子們決定在科學(xué)實(shí)驗(yàn)長廊的轉(zhuǎn)角處開辟一間“科學(xué)美食坊”。他們在奶奶的幫助下，學(xué)習(xí)用酵母和面粉揉面。大約過了一個多小時，孩子們再次來觀察之前的面團(tuán)：它已經(jīng)變大了，用手拉一拉，上面還有許多小孔呢。奶奶告訴孩子們：“這是面粉發(fā)酵了，發(fā)酵過的面團(tuán)里才會有蓬松的蜂窩，用這樣的面團(tuán)做出來的饅頭才會松軟、有彈性?！痹谛』锇榈钠诖?，第一次做的饅頭新鮮出爐了，大家發(fā)現(xiàn)面團(tuán)原來還在繼續(xù)發(fā)酵，蒸出來的饅頭比面團(tuán)更大。

孩子們在科學(xué)實(shí)驗(yàn)長廊里玩得津津有味，并主動探索到了各種發(fā)酵現(xiàn)象。他們在動手操作、自主探索中得到了更多的滿足，學(xué)習(xí)的主動性和創(chuàng)造性也得到了極大的發(fā)揮。

第三階段：家園攜手合作，共創(chuàng)科學(xué)人文環(huán)境

家庭是幼兒園重要合作伙伴，有效利用家長資源優(yōu)勢，為幼兒搭建互動平臺，達(dá)到家長、教師和孩子在共同的學(xué)習(xí)中，自覺構(gòu)筑起科學(xué)學(xué)習(xí)團(tuán)隊(duì)，獲得資源共享、共同成長的快樂。

酸奶瓶里為什么會有氣呢?

在孩子們探索酵母吹氣球的實(shí)驗(yàn)時，已經(jīng)被濃厚興趣包圍的寶貝們還帶著爸爸媽媽一起參與到班級的科學(xué)小實(shí)驗(yàn)中，他們在家尋找不同的吹氣球方式：有可樂+曼妥思糖，有白醋+小蘇打……并嘗試記錄著各個實(shí)驗(yàn)所觀察到的現(xiàn)象。其中不乏有趣的“火山爆發(fā)”“塑料袋爆炸”等小實(shí)驗(yàn)。

發(fā)酵物品除了吃，還有什么用嗎?

神奇的發(fā)酵菌吸引孩子們不斷地去探索。在爸爸媽媽的幫助下，孩子們發(fā)現(xiàn)生活中的廚余垃圾還能變廢為寶，通過發(fā)酵制作成環(huán)保酵素，既可以做肥料，還可以做除蟲劑、空氣凈化劑等等。于是在爸爸媽媽的幫助下，孩子們將那些平時殘余的水果皮或蔬菜皮放入礦泉水瓶里，并按照一定的比例放入紅糖和水制作了一瓶瓶環(huán)保酵素。

【創(chuàng)設(shè)成效】

在發(fā)揮課堂優(yōu)勢、創(chuàng)設(shè)科學(xué)實(shí)驗(yàn)長廊、攜手家園共成長的三者環(huán)境體系中，我們讓孩子們充分地在大環(huán)境里共同學(xué)習(xí)，再到小環(huán)境里自主探索，以及和爸爸媽媽一起探索科學(xué)實(shí)驗(yàn)，感受親子之間的愉悅。我們始終貫徹“幼兒在前，教師在后”的理念，跟著孩子們的腳步逐步推進(jìn)，讓幼兒不斷嘗試根據(jù)自己的發(fā)現(xiàn)提出假設(shè)，并動手驗(yàn)證假設(shè)。孩子們學(xué)會了自主探索、同伴互助、查閱資料以及尋找成人的幫助。我們激發(fā)幼兒的問題意識，促使他們將好奇心轉(zhuǎn)化為探究動力，以解決問題來培養(yǎng)幼兒善于思考的學(xué)習(xí)習(xí)慣，維護(hù)他們對科學(xué)的興趣與熱愛。