（湖北黃石藝術(shù)學(xué)校，湖北 黃石 435000）

人們生活條件的不斷提高使得人們有了旅游的需求，旅游行業(yè)是服務(wù)性的行業(yè)，也是當(dāng)前飛速發(fā)展的行業(yè)，要想搞好旅游服務(wù)必須要有一流的人才，因此很多中職院校都根據(jù)社會的需求開設(shè)了這一類的專業(yè)，但是受傳統(tǒng)教學(xué)理念的限制，很多教師在開展教學(xué)活動過程中，都按照傳統(tǒng)的教學(xué)思路和方法，在教學(xué)的過程中過于重視對理論的教學(xué)，這使得很多學(xué)生都出現(xiàn)了工作后無法在工作中正確運(yùn)用所學(xué)知識的問題，因此教師必須要認(rèn)真反思這些問題，不斷對現(xiàn)行的教學(xué)方法進(jìn)行優(yōu)化，積極地開展項(xiàng)目教學(xué)，這樣就能迅速改變目前的教育現(xiàn)狀，提高學(xué)生對專業(yè)知識的應(yīng)用能力。

一、開展項(xiàng)目教學(xué)法的要求

要想在中職旅游服務(wù)與管理專業(yè)的教學(xué)過程中應(yīng)用項(xiàng)目教學(xué)法，就必須要按照項(xiàng)目教學(xué)法的要求，對教學(xué)方式進(jìn)行改進(jìn)。

（一）科學(xué)設(shè)置教學(xué)項(xiàng)目

在中職旅游服務(wù)與管理專業(yè)的教學(xué)過程中，積極運(yùn)用項(xiàng)目教學(xué)法開展教學(xué)是一種非常好的教學(xué)方式，盡管這種教學(xué)方式非常好，但是并不是所有的教學(xué)內(nèi)容都能夠用來開展項(xiàng)目教學(xué)，這就要求教師要認(rèn)真研究教材，并結(jié)合社會實(shí)際來科學(xué)設(shè)置教學(xué)項(xiàng)目，以社會需求為導(dǎo)向?qū)W(xué)生展開教學(xué)，只有這樣才能更好的促進(jìn)項(xiàng)目教學(xué)法的開展。

（二）在教學(xué)的過程中必須要發(fā)揮學(xué)生的主體作用

無論是哪種教學(xué)方法，學(xué)生都是學(xué)習(xí)的主體，只有激發(fā)出學(xué)生的主體作用，才能取得良好的教學(xué)效果，在教學(xué)的過程中，對學(xué)生進(jìn)行引導(dǎo)是非常重要的，通過引導(dǎo)使學(xué)生學(xué)會如何運(yùn)用知識，這樣就能取得很好的教學(xué)效果。

（三）項(xiàng)目教學(xué)法的開展，需要學(xué)生通過合作學(xué)習(xí)的方式來開展

項(xiàng)目教學(xué)法是緊緊圍繞一個(gè)明確的項(xiàng)目來開展的教學(xué)，因此在學(xué)習(xí)的過程中，需要學(xué)生綜合利用所學(xué)的知識，來展開學(xué)習(xí)，這就需要學(xué)生積極利用合作學(xué)習(xí)的方式來展開學(xué)習(xí)，通過和同學(xué)之間的溝通交流和討論，可以極大地提高學(xué)生對專業(yè)知識的理解和掌握程度，這對于他們更好的應(yīng)用專業(yè)知識解決實(shí)際問題有著很大的幫助。

（四）教師一定要認(rèn)真做好教學(xué)總結(jié)

開展項(xiàng)目教學(xué)的一個(gè)重要環(huán)節(jié)就是教學(xué)總結(jié)，認(rèn)真開展教學(xué)總結(jié)可以幫助學(xué)生更好的發(fā)現(xiàn)自己學(xué)習(xí)中存在的不足，有針對性的展開復(fù)習(xí)，這有助于學(xué)生加深對專業(yè)知識的印象和應(yīng)用。

二、項(xiàng)目教學(xué)法開展的策略

項(xiàng)目教學(xué)法是一種系統(tǒng)的教學(xué)方法，因此在開展項(xiàng)目教學(xué)法教學(xué)的過程中，教師必須要嚴(yán)格按照項(xiàng)目教學(xué)法的教學(xué)要求來展開教學(xué)內(nèi)容的設(shè)計(jì)。在開展項(xiàng)目教學(xué)法的過程中，以《農(nóng)家樂餐飲服務(wù)校本教材》為例，按照以下程序來展開相關(guān)的教學(xué)工作：

（一）準(zhǔn)備工作

在利用項(xiàng)目教學(xué)法開展項(xiàng)目教學(xué)之前，一定要認(rèn)真做好備課工作，準(zhǔn)備充足的教學(xué)素材，教師要根據(jù)旅游管理與服務(wù)專業(yè)學(xué)生所學(xué)的專業(yè)知識，并結(jié)合他們工作之后可能遇到的問題來對教學(xué)的內(nèi)容進(jìn)行科學(xué)的設(shè)計(jì)，要力求使學(xué)生通過參與項(xiàng)目教學(xué)熟練掌握和運(yùn)用學(xué)校所學(xué)的專業(yè)知識，例如找出當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)家樂特色，其它地區(qū)有名的農(nóng)家樂特色等，收集資料。

（二）組織學(xué)生成立項(xiàng)目小組

由于開展項(xiàng)目教學(xué)法，不同的項(xiàng)目有著不同的教學(xué)目標(biāo)，因此引導(dǎo)學(xué)生根據(jù)自己的不同想法、特長自由組建項(xiàng)目小組是一項(xiàng)很重要的工作，這對于學(xué)生之間加深理解和親密配合有著重要的意義，也有助于他們參加工作之后更好的融入集體。

（三）項(xiàng)目教學(xué)法的實(shí)施

當(dāng)教師和學(xué)生做好教學(xué)準(zhǔn)備和項(xiàng)目小組的組建工作之后，教師就要引導(dǎo)學(xué)生根據(jù)各個(gè)項(xiàng)目設(shè)置不同的任務(wù)，例如總結(jié)農(nóng)家樂餐飲服務(wù)的特點(diǎn)、和城市餐飲服務(wù)的區(qū)別、聯(lián)系、影響程度等，引導(dǎo)學(xué)生積極利用互聯(lián)網(wǎng)資源和圖書資料進(jìn)行項(xiàng)目的研究和學(xué)習(xí)，使學(xué)生在研究、學(xué)習(xí)任務(wù)的過程中專業(yè)知識得到進(jìn)一步的拓展。

（四）總結(jié)討論

當(dāng)學(xué)生初步完成項(xiàng)目教學(xué)法的教學(xué)任務(wù)之后，教師必須要組織學(xué)生認(rèn)真展開總結(jié)和討論，主要針對學(xué)習(xí)過程中所存在的問題進(jìn)行重點(diǎn)的研討，教師要幫助學(xué)生找出解決這些問題的方法，一般來說學(xué)生在項(xiàng)目教學(xué)法學(xué)習(xí)的過程中，大多數(shù)會存在知識運(yùn)用上的問題，這就要求教師必須要結(jié)合自己豐富的教學(xué)和實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，對學(xué)生存在的問題進(jìn)行指導(dǎo)，并結(jié)合當(dāng)前旅游服務(wù)行業(yè)最新的市場狀況，引導(dǎo)他們學(xué)習(xí)最新的行業(yè)知識，這有助于學(xué)生更好地掌握和運(yùn)用專業(yè)知識。

（五）認(rèn)真寫出項(xiàng)目總結(jié)報(bào)告

開展項(xiàng)目教學(xué)法要想取得好的教學(xué)效果，就必須要重視項(xiàng)目總結(jié)報(bào)告。認(rèn)真寫作項(xiàng)目總結(jié)報(bào)告，不僅可以提高學(xué)生的寫作能力，還能在寫作的過程中，使學(xué)生對所學(xué)的知識進(jìn)行再次的整理，加深印象，也有助于他們加強(qiáng)對旅游服務(wù)行業(yè)最新動向的關(guān)注，因此教師一定要重視項(xiàng)目總結(jié)報(bào)告的編寫工作，在學(xué)生完成項(xiàng)目總結(jié)報(bào)告之后，要組織學(xué)生對小組成員的項(xiàng)目總結(jié)報(bào)告進(jìn)行相互點(diǎn)評，這樣可以起到促進(jìn)他們共同提高的教學(xué)效果。

結(jié)束語：項(xiàng)目教學(xué)法是一種非常適合中職旅游服務(wù)與管理專業(yè)教師使用的教學(xué)方法，在教學(xué)的過程中，積極組織學(xué)生參與項(xiàng)目教學(xué)，可以補(bǔ)充現(xiàn)行教育的種種不足，促進(jìn)學(xué)生的專業(yè)發(fā)展，因此教師一定要掌握項(xiàng)目教學(xué)法開展的方式方法和策略，積極運(yùn)用這種教學(xué)方法對學(xué)生展開教學(xué)。