夏雨

摘? 要：為加強學(xué)校旅游服務(wù)和酒店管理專業(yè)與酒店的聯(lián)系，提高教師教學(xué)實踐能力，因此我加入了銅梁區(qū)酒店的實踐活動。在銅梁區(qū)酒店的實踐，是一次非常難能可貴的并且提升自我能力的機遇。在此期間，我踏實實踐，認(rèn)真思考，感觸頗多，受益匪淺，特將在酒店實踐的收獲與感受報告如下，與大家交流分享。

關(guān)鍵詞：深入實踐;著眼教學(xué);酒店管理

一、深入企業(yè)，認(rèn)真參與

在銅梁區(qū)酒店實踐的過程中，我深入酒店客房餐飲一線。在客房部，我從事客房服務(wù)員工作。通過在客房部的鋪床、清潔、整理等實際操作，進(jìn)一步了解了酒店客房的工作流程、管理規(guī)范以及運行方式，同時對銅梁區(qū)客房的培訓(xùn)管理方案、工作流程、操作規(guī)范、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、員工管理等各方面有個更清晰的認(rèn)識。在餐飲部，從事餐飲服務(wù)員工作。通過在大型宴會上的實際服務(wù)和平時在日常餐飲服務(wù)中的觀察和體會，我對銅梁區(qū)酒店餐廳的真實的工作環(huán)境、崗位工作職責(zé)、就職標(biāo)準(zhǔn)有了親身的體驗，對酒店餐飲部的工作人員所需的專業(yè)技能，專業(yè)知識，職業(yè)素養(yǎng)有了更深一步的了解。在銅梁區(qū)酒店的實踐是一次刻骨銘心的經(jīng)歷，這段經(jīng)歷讓我對旅游服務(wù)與酒店管理專業(yè)有了更新的認(rèn)識，對專業(yè)的建設(shè)和發(fā)展有了明確的目標(biāo)，對學(xué)生技能和職業(yè)素質(zhì)的培養(yǎng)有了更明確、更細(xì)致的要求。

二、勤于總結(jié)，逐漸提升

（1）中職教育理念的新突破

在酒店實踐期間，我與酒店工作人員一樣上班下班，和酒店職工共同工作，深入到服務(wù)一線。在酒店實踐的全過程中，我感受到了工作中的艱苦，更感受到的是課堂專業(yè)技能、知識的教學(xué)和實際酒店工作的差距。在實踐過程中了解到的酒店的崗位工作職責(zé)、操作規(guī)范、用工規(guī)范與管理方案都對課堂技能教學(xué)的改進(jìn)有著非常重要的意義，對技能教學(xué)理念的更新也有著舉足輕重的地位。為精確精準(zhǔn)定位人才培養(yǎng)總體目標(biāo)、重新構(gòu)建技術(shù)專業(yè)課程、改革創(chuàng)新課程內(nèi)容和教學(xué)策略、自主創(chuàng)新以工作過程為導(dǎo)向的教育理念等中職教育新模式奠定了良好的基礎(chǔ)，確立了旅游服務(wù)與酒店管理專業(yè)的課程改革方向，進(jìn)而提升教師重新構(gòu)建課程內(nèi)容的工作能力。

（2）豐富了專業(yè)教學(xué)資源

通過這次企業(yè)實踐，我收集到一些酒店管理專業(yè)的現(xiàn)狀和發(fā)展趨勢，收集了酒店客房部的工作流程、崗位操作技能，進(jìn)行了詳細(xì)的過程記錄。這些資料一方面為專業(yè)教學(xué)提供了豐富而寶貴的教學(xué)素材，更為專業(yè)實訓(xùn)室的建設(shè)提供了大量實際、生動的參考標(biāo)準(zhǔn)，豐富了專業(yè)教學(xué)資源庫;另一方面，這些資料還可充分應(yīng)用于專業(yè)核心課程的建設(shè)上，以更好地服務(wù)于高質(zhì)量的教學(xué)工作。

（3）實踐經(jīng)驗推動課堂教學(xué)水準(zhǔn)的提升

1.動手能力很重要。酒店一般是需要熟練技能的員工，因此，學(xué)校應(yīng)當(dāng)把技能實踐放到教學(xué)中一個關(guān)鍵環(huán)節(jié)，從學(xué)生進(jìn)校便要不斷塑造培養(yǎng)學(xué)生的動手操作能力。學(xué)生在校期間就要掌握酒店所需要的技能并能夠熟練地操作、運用到實際的服務(wù)工作中，畢業(yè)后就可以在企業(yè)短暫的適應(yīng)性培訓(xùn)后立刻高效的工作，給酒店的經(jīng)營提供最優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。這樣旅游服務(wù)與酒店管理專業(yè)的人才培養(yǎng)也就得到基本實現(xiàn)。所以，學(xué)校應(yīng)當(dāng)把綜合實踐課程產(chǎn)業(yè)基地的基本建設(shè)作為大事來抓，除了國家投入的建設(shè)資金外，當(dāng)?shù)卣蛯W(xué)校也應(yīng)該根據(jù)實際情況加強實訓(xùn)室建設(shè)，并且全力挖掘社會資源，加強校企合作，為學(xué)生技能提升提供更加真實有效的技能實訓(xùn)環(huán)境。

2.教材改革很重要。要想充分發(fā)揮綜合實踐課程產(chǎn)業(yè)基地的功效，就務(wù)必研究分析企業(yè)的發(fā)展趨勢，定期安排教師到社會中或是企業(yè)里開展實際調(diào)查。不斷改善教學(xué)內(nèi)容，把全新的理念或內(nèi)容不斷添加到教學(xué)內(nèi)容中，才能夠更好地運用有限的教學(xué)資源，發(fā)揮最大的作用，為提升教學(xué)效率、提高企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益做好準(zhǔn)備?，F(xiàn)階段使用的教材中有部分內(nèi)容不符中職學(xué)生的特性，大部分中職生在學(xué)習(xí)能力、學(xué)習(xí)方法和學(xué)習(xí)態(tài)度上均處于較差程度，中職教育的部分教材內(nèi)容設(shè)置成枯燥的理論專業(yè)知識，需要學(xué)生進(jìn)行機械的記憶和背誦，勢必會讓學(xué)生產(chǎn)生抵觸情緒。在此情況下，我們可以在國家規(guī)劃教材的要求和指引下，開發(fā)并設(shè)計符合本校中職學(xué)生的校本教材，讓學(xué)生的學(xué)習(xí)有更多選擇。

三、因材施教，正確指引

社會上對于中職學(xué)校存在一定的偏見，大部分中職學(xué)生也是在無緣普高的情況下迫不得已選擇的中職學(xué)校，這群處于青春期的中職學(xué)生，在學(xué)習(xí)目標(biāo)上不夠明確，在學(xué)習(xí)方法和學(xué)習(xí)態(tài)度上有待加強，大部分學(xué)生情緒管理能力不強，缺乏積極上進(jìn)的陽光心態(tài)。但他們思維活躍，不怕吃苦，勤于動手實踐，耿直仗義。所以，對于中職學(xué)生這個有著個性鮮明的群體，要對他們采用適合他們的教育教學(xué)方法。在教學(xué)上應(yīng)先以基礎(chǔ)的、簡單的、學(xué)生感興趣的知識來提升他們的學(xué)習(xí)積極性，經(jīng)常表揚他們以提高自信心，從他們的內(nèi)心深處去關(guān)心理解他們，了解他們的內(nèi)心世界，引導(dǎo)他們積極向上樂觀陽光。另外，學(xué)校在入校之初就應(yīng)引導(dǎo)學(xué)生做出適合自己的職業(yè)規(guī)劃，制定自己的人生目標(biāo)，同時把企業(yè)文化和企業(yè)要求引入學(xué)生德育教育中，培養(yǎng)學(xué)生吃苦耐勞，積極思考等觀念，引導(dǎo)學(xué)生時時刻刻遵守紀(jì)律，遵守時間，遵守規(guī)章制度，培養(yǎng)他們學(xué)好專業(yè)技能、樹立刻苦鉆研精神、在社會上和企業(yè)里要有務(wù)實精神、創(chuàng)新精神。

四、結(jié)語

通過此次到酒店的實踐，我接受了企業(yè)先進(jìn)的管理理念、嚴(yán)格的管理制度、濃厚的企業(yè)文化氛圍，加強了對真實的酒店就業(yè)環(huán)境和用工需求的了解，對旅游服務(wù)與酒店管理專業(yè)學(xué)生有了更新的、更規(guī)范的要求。在教育思想、教育理念上得到了升華，實踐教學(xué)能力和職業(yè)崗位操作技能得到較大的提高。在酒店收集的大量的教學(xué)資源，豐富了課堂教育教學(xué)素材，更豐富了自身知識建構(gòu)，引領(lǐng)學(xué)生在今后的發(fā)展中走向更光明的未來。