孫衛(wèi)麗

摘要：隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和改革開放的深入，英語(yǔ)成為酒店服務(wù)中必備技能，給中職學(xué)校的酒店服務(wù)與管理專業(yè)英語(yǔ)教學(xué)提出了較高的要求。本文通過(guò)分析中職學(xué)校酒店管理專業(yè)英語(yǔ)教學(xué)的重要性、目前教學(xué)過(guò)程中存在的問(wèn)題，結(jié)合教學(xué)實(shí)踐中提出了酒店管理專業(yè)英語(yǔ)教學(xué)改革的有效措施。

關(guān)鍵詞：中職；酒店管理；英語(yǔ)；教學(xué)改革

一、中職學(xué)校酒店管理專業(yè)英語(yǔ)教學(xué)的重要性

我國(guó)的酒店產(chǎn)業(yè)越來(lái)越與國(guó)際接軌，這體現(xiàn)在接待人群的多元性，越來(lái)越多的外賓會(huì)出現(xiàn)。同時(shí)，很多星級(jí)酒店都會(huì)引進(jìn)國(guó)際知名的酒店管理公司對(duì)酒店的運(yùn)營(yíng)進(jìn)行管理，酒店工作人員要想與這些人士默契的配合，首先要在語(yǔ)言交流上沒(méi)有障礙，這就凸顯出了英語(yǔ)的重要性。在酒店管理專業(yè)的教學(xué)中，英語(yǔ)教學(xué)是非常重要的一部分，英語(yǔ)能力已經(jīng)從一種非常實(shí)用的技能轉(zhuǎn)變?yōu)榫频旯芾韺I(yè)中必備的技能。因此，在酒店管理教學(xué)中讓學(xué)生掌握良好的英語(yǔ)技能很重要。

二、中職學(xué)校酒店管理專業(yè)英語(yǔ)教學(xué)過(guò)程中存在的問(wèn)題

（一）學(xué)生英語(yǔ)基礎(chǔ)較差，英語(yǔ)學(xué)習(xí)興趣不高

受傳統(tǒng)高考思想的影響，很多學(xué)生一般都是考不上高中才選擇進(jìn)入中等職業(yè)學(xué)校學(xué)習(xí)，整個(gè)錄取的分?jǐn)?shù)不高，這些學(xué)生的入學(xué)基礎(chǔ)差，學(xué)習(xí)的興趣也差，很多學(xué)生還抱著混日子的思想來(lái)到學(xué)校。這與該行業(yè)語(yǔ)言實(shí)用能力的要求之間，給教學(xué)改革制造了很大的障礙。

（二）對(duì)英語(yǔ)的重要性認(rèn)識(shí)不充分

由于職業(yè)教育普遍重技能教育，輕文化教育，所以當(dāng)前的酒店管理專業(yè)英語(yǔ)教學(xué)中存在著重理論、輕實(shí)踐的現(xiàn)象。教師在任教的過(guò)程中，片面強(qiáng)調(diào)掌握教材的課本內(nèi)容，針對(duì)考試而教學(xué)，而對(duì)學(xué)生實(shí)際運(yùn)用能力，系統(tǒng)運(yùn)用所學(xué)知識(shí)的能力沒(méi)有有效的檢查手段，考試能否得高分，或者能否及格，是衡量學(xué)生是否成功的唯一標(biāo)準(zhǔn)。這是我國(guó)傳統(tǒng)英語(yǔ)應(yīng)試教育的弊端。這樣容易引導(dǎo)學(xué)生死讀書、讀死書，不利于學(xué)生對(duì)語(yǔ)言的掌握。

（三）既懂英語(yǔ)又懂酒店管理的教師較少

現(xiàn)階段大多數(shù)專業(yè)英語(yǔ)課程都是英語(yǔ)專業(yè)畢業(yè)的教師任教，這些教師雖然不存在語(yǔ)言方面的障礙，但是對(duì)于酒店專業(yè)知識(shí)卻不能講深講透，影響了學(xué)生專業(yè)學(xué)習(xí)的效果。而且從事涉外酒店服務(wù)的人需要了解并掌握大量相關(guān)的文化類常識(shí)，而很多教師本身只是英語(yǔ)專業(yè)出身，缺乏對(duì)本國(guó)傳統(tǒng)文化的了解或是缺乏對(duì)外國(guó)文化的了解，這就造成了學(xué)生文化背景知識(shí)缺乏，直接影響了學(xué)生的學(xué)習(xí)和就業(yè)。

（四）課程設(shè)置不能體現(xiàn)職業(yè)教育特色

目前，很多中等職業(yè)學(xué)校不重視專業(yè)英語(yǔ)的教學(xué)，把英語(yǔ)歸入基礎(chǔ)文化課一類，課程的設(shè)置和計(jì)劃都還是按照普通中學(xué)的模式和安排來(lái)進(jìn)行，所學(xué)習(xí)的教材內(nèi)容和高中的內(nèi)容差不多，學(xué)習(xí)對(duì)話、課文，要求學(xué)生記單詞，背課文，完成閱讀理解、短文改錯(cuò)等練習(xí)題。沒(méi)有體現(xiàn)職業(yè)教育的專業(yè)特色。

（五）教學(xué)手段和教學(xué)方法單一

受多種因素的影響，教師大多數(shù)都是采用單一的教學(xué)手段和方法，還是偏重課堂灌輸式的講授，教師在課堂上泛泛講解，單純采用“填鴨式”、“注入式”方式，學(xué)生為了應(yīng)付考試被動(dòng)式的聽課。這忽視了學(xué)生的主觀能動(dòng)性，束縛了學(xué)生創(chuàng)造性思維的發(fā)展，違背了現(xiàn)代教育教學(xué)的規(guī)律，影響了學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性和學(xué)習(xí)效果。

三、提高酒店管理專業(yè)學(xué)生英語(yǔ)能力的有效途徑

（一）明確酒店管理專業(yè)英語(yǔ)培養(yǎng)目標(biāo)

中等職業(yè)學(xué)校酒店管理專業(yè)的培養(yǎng)目標(biāo)定位在：培養(yǎng)掌握酒店專業(yè)知識(shí)，具備英語(yǔ)聽、說(shuō)、讀、寫綜合技能，尤其是口語(yǔ)交際能力的酒店英語(yǔ)人才。從酒店市場(chǎng)的需求及畢業(yè)生的反饋信息來(lái)看，多數(shù)畢業(yè)生的英語(yǔ)交際水平無(wú)法達(dá)到酒店業(yè)單位的要求。為此，我們要制定明確的教學(xué)目標(biāo)。在開學(xué)正式上課之前，所有酒店管理專業(yè)教師和英語(yǔ)教師在一起展開相關(guān)的英語(yǔ)教學(xué)的討論，明確專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)，注重英語(yǔ)交際能力培養(yǎng)，不斷修改和完善教學(xué)計(jì)劃。在保證聽、說(shuō)、讀、寫綜合技能訓(xùn)練的基礎(chǔ)上，加大口譯技能的培訓(xùn)，英語(yǔ)課貫穿于每學(xué)期的教學(xué)當(dāng)中。

（二）采用現(xiàn)代化信息化等教學(xué)設(shè)備

當(dāng)今社會(huì)已經(jīng)進(jìn)入信息化時(shí)代，現(xiàn)代化教育技術(shù)給教學(xué)帶來(lái)很多的便利，在現(xiàn)代教育教學(xué)中具有舉足輕重的作用。應(yīng)用現(xiàn)代化教學(xué)設(shè)備輔助酒店英語(yǔ)教學(xué)是一種高效率的現(xiàn)代化教學(xué)手段，它讓學(xué)生在學(xué)習(xí)中始終保持興奮、愉悅、渴求上進(jìn)的心理欲望，它對(duì)學(xué)生主體性的發(fā)揮，創(chuàng)新意識(shí)和探索精神的培養(yǎng)有著事半功倍之效。現(xiàn)代化教學(xué)設(shè)備的出現(xiàn)為我們教學(xué)手段的改進(jìn)提供了新的發(fā)展機(jī)遇，現(xiàn)代化教學(xué)設(shè)備與學(xué)科教學(xué)的優(yōu)化整合，教學(xué)效果有了明顯改善。

（三）培養(yǎng)一批雙師型教師

中等職業(yè)學(xué)校就是培養(yǎng)企業(yè)一線的人才，學(xué)生能夠順利的、無(wú)縫隙的與崗位對(duì)接，這就要求老師必須有企業(yè)實(shí)踐的經(jīng)驗(yàn)。可以嘗試“走出去，請(qǐng)進(jìn)來(lái)”的方法實(shí)現(xiàn)。“走出去”是指讓教師走出教室，走進(jìn)企業(yè)，豐富其閱歷，積累實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。英語(yǔ)教師可以參加各種酒店專業(yè)知識(shí)的培訓(xùn)，考取酒店服務(wù)的相應(yīng)資格證，可以在暑假期間到相關(guān)企業(yè)進(jìn)行頂崗實(shí)習(xí)?！罢?qǐng)進(jìn)來(lái)”是指要聘請(qǐng)企業(yè)一線人員走進(jìn)校園，走進(jìn)課堂。讓企業(yè)精英成為專業(yè)顧問(wèn)，提出企業(yè)在專業(yè)課程設(shè)置和教學(xué)目標(biāo)方面的需求。酒店的管理人員可以不定期地開展講座，讓學(xué)生有最前沿和直觀的感受，也可以選擇優(yōu)秀的畢業(yè)生給在學(xué)生開座談會(huì)，解答學(xué)生的困惑，提高他們學(xué)習(xí)酒店英語(yǔ)的興趣。

（四）提高學(xué)生跨文化交際意識(shí)和素養(yǎng)

在英語(yǔ)教學(xué)過(guò)程中，進(jìn)行文化意識(shí)的滲透與知識(shí)的傳授同等重要?？缥幕浑H意識(shí)培養(yǎng)已成為英語(yǔ)教學(xué)的一個(gè)不可分割的部分。注重提高學(xué)生的跨文化交際意識(shí)和文化素養(yǎng)，不僅避免了英語(yǔ)教學(xué)的枯燥乏味，也激發(fā)了學(xué)生學(xué)習(xí)英語(yǔ)的興趣，促使他們不斷提高自己的文化素養(yǎng)，增進(jìn)對(duì)于異國(guó)文化的理解，從而提高他們的跨文化交際能力，實(shí)現(xiàn)英語(yǔ)學(xué)習(xí)的真正目的。

（五）開展豐富多彩的課外活動(dòng)

興趣是最好的老師，老師可以積極引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行相關(guān)的課外活動(dòng)，做到在娛樂(lè)中學(xué)習(xí)，在學(xué)習(xí)中娛樂(lè)。如開展模擬的酒店英語(yǔ)接待大賽，統(tǒng)一觀看相關(guān)的酒店文化電影，開展英語(yǔ)歌曲比賽等等。總之，開展豐富多彩的課外活動(dòng)能夠提高學(xué)生學(xué)習(xí)的興趣，提高他們的英語(yǔ)表達(dá)能力。

（六）采取多樣靈活的英語(yǔ)教學(xué)方法

傳統(tǒng)教學(xué)方法已經(jīng)無(wú)法滿足教學(xué)的需要，應(yīng)該改變?cè)瓉?lái)老舊的教學(xué)方法，追求多樣性，嘗試和探索各種適合專業(yè)英語(yǔ)教學(xué)的模式和手段，如交際教學(xué)模式、情景演示模擬模式、實(shí)訓(xùn)教學(xué)模式等，形成強(qiáng)烈的專業(yè)觀念。教師上課可以進(jìn)行情景模擬，使學(xué)生在講臺(tái)上進(jìn)行角色扮演，老師和同學(xué)作為觀眾對(duì)表演進(jìn)行評(píng)價(jià)和指正等。如果條件允許，老師可以帶領(lǐng)學(xué)生去校外英語(yǔ)角或外國(guó)人多的地方，和外國(guó)人直接交流。只要是能夠提高學(xué)生興趣，提升學(xué)生酒店英語(yǔ)交流能力的都是成功了教學(xué)方法。

四、總結(jié)

隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，英語(yǔ)成為酒店服務(wù)人員必須的能力。中職酒店英語(yǔ)教學(xué)必須深化改革，英語(yǔ)教師要不斷提高自身多方面的能力，不斷學(xué)習(xí)，積極進(jìn)取，創(chuàng)新探索有效的教學(xué)方法。

參考文獻(xiàn)：

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