周慧

果蔬汁深受人們喜愛(ài)，有些非酒精性脂肪肝患者用它來(lái)代替晚飯，緩解脂肪肝。對(duì)此，營(yíng)養(yǎng)師表示，果蔬汁含有大量的果糖，這些糖分會(huì)“悄無(wú)聲息”地進(jìn)入人體。大量攝入果蔬汁，糖分會(huì)在肝臟聚集，長(zhǎng)此以往，即便不喝酒、不吃肉，脂肪肝也難消失。

喝果蔬汁不如直接吃新鮮果蔬

河南省人民醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科營(yíng)養(yǎng)師王雯表示，果蔬汁聽(tīng)起來(lái)很健康，但不知不覺(jué)中喝下了許多糖分，而且不像食物需要在胃里長(zhǎng)時(shí)間消化，果蔬汁在胃里排空速度很快，在腸道中的吸收速度也很快，過(guò)多的糖分會(huì)通過(guò)血液儲(chǔ)存在肝臟中。

果蔬汁相較于新鮮蔬果存在兩個(gè)缺陷：

●缺乏飽腹感? 固體食物在胃里停留時(shí)間長(zhǎng)，飽腹感較強(qiáng)，而流體食物在胃里停留時(shí)間短，引起的飽腹感較弱。在日常生活中，啃一個(gè)蘋(píng)果會(huì)讓人覺(jué)得不太餓，連續(xù)吃兩個(gè)蘋(píng)果之后，很少有人會(huì)再吃第三個(gè)。但是，喝一杯果汁非常輕松，連喝兩三杯也沒(méi)什么難度。所以相對(duì)于吃蔬果，喝果蔬汁也會(huì)更容易長(zhǎng)胖。

●營(yíng)養(yǎng)流失? 水果中的主要健康成分包括果膠、纖維素、抗氧化的多酚類(lèi)物質(zhì)、鉀、鈣、維生素C、胡蘿卜素、花青素、有機(jī)酸等，而蔬果榨成汁后，主要損失了維生素C和膳食纖維。因此，不吃飯而只喝果蔬汁對(duì)于脂肪肝患者來(lái)說(shuō)并不可取。

脂肪肝患者晚上無(wú)需挨餓

“減輕脂肪肝的關(guān)鍵是戒酒、運(yùn)動(dòng)，而不是一頓果蔬汁能解決的。”王雯表示，正確的做法是控制每日攝入總熱量、保持血糖穩(wěn)定，實(shí)現(xiàn)三餐營(yíng)養(yǎng)均衡。

嚴(yán)格控制主食攝入量? 脂肪肝患者每天最多攝入250g主食，減少精白米面，盡量“粗細(xì)結(jié)合”，建議粗糧占主食的1/2。

盡量遠(yuǎn)離高油、高糖食物? 烹調(diào)時(shí)少油、少鹽，少吃油炸食品，盡量避免攝入糕點(diǎn)等添加大量油脂的食物，含糖飲料和各種甜食中的糖也很容易在肝臟轉(zhuǎn)化為脂肪，應(yīng)該盡量遠(yuǎn)離。

攝入適量蛋白質(zhì)? 攝入適量的瘦肉、雞蛋和魚(yú)蝦（三者合計(jì)每天150克），攝入脫脂奶或低脂奶（每天250克），另外，豆制品熱量較低，每天應(yīng)適量攝入，當(dāng)魚(yú)、肉、蛋、奶攝入不足時(shí)，要加倍攝入豆制品。

適量攝入蔬果? 蔬果熱量低，脂肪肝患者應(yīng)適量攝入。

遠(yuǎn)離刺激性調(diào)味品? ?酸、咸、辣等刺激性調(diào)味品對(duì)脂肪肝并沒(méi)有直接影響，但會(huì)刺激食欲，增加食量，對(duì)控制飲食不利，應(yīng)盡量遠(yuǎn)離。