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        六種烹飪細節(jié),關乎你的健康

        2020-11-06 04:07:00嘉寶
        家庭科學·新健康 2020年10期

        嘉寶

        在餐館吃飯沒有在家吃飯衛(wèi)生,這很多人都贊同。但是,在家做飯就能一勞永逸解決飲食安全的問題嗎?事實上,最新研究表明,近25%的飲食疾病都是因為吃了自家做的飯菜而引起的。

        生熟交替也要洗手

        開始做飯前洗手的確是一個好習慣,但只洗一次是遠遠不夠的。專家提示我們,每當你從一項工序轉到另一項工序時,都必須記得洗手,否則可能會交叉?zhèn)鞑ゼ毦?。比如切好肉后,即將洗蔬菜之?或者洗完青菜,要剝蔥蒜前,都不能忘記洗手。

        新鮮蔬菜隨吃隨洗

        保持蔬菜的新鮮干凈是好事,但是有研究發(fā)現(xiàn),如果把蔬菜放進冰箱前就洗好的話,殘留的水分會滋生細菌。因此,最好的辦法是,當我們需要做那道蔬菜時再清洗。另外,像生菜和大頭菜這類蔬菜,只需把最外層葉子撕掉,然后再用清水洗干凈就可以了。

        不吃皮水果也要洗

        不能連皮一起吃的水果,比如西瓜和橙子,也未必像我們想象中的那么衛(wèi)生。當我們切開西瓜的時候,瓜皮上的細菌可能已經(jīng)被西瓜刀帶到瓜瓤上了。那么切之前用水清洗一下就夠了嗎?當然不。清洗這類水果,最好用小刷子刷去表皮的污泥和細菌,然后再把刷子認真清洗干凈。

        做飯和打掃分開做

        很多人認為邊做飯邊打掃廚房的臺子,既保持衛(wèi)生又省事兒。但這樣的人往往只是用同一塊洗碗布,就將所有需要清洗的東西都搞定了,從而引起了細菌的交叉?zhèn)魅?。其實大可不必這么做,比如,千萬不要把沒有洗過的菜直接放在臺子上,尤其是生肉。你可以把它們放在盤子里,既衛(wèi)生又方便了后面的清潔工作。

        剩飯剩菜別溫著吃

        研究表明,食物在5℃~57℃之間,最容易滋生細菌。所以,把做好的飯菜放在剛烘烤過東西的烤箱或爐子上,是非常危險的。即使是米飯之類的主食,也不要放在仍有余溫的電飯鍋里。另外,有些人認為只要把剩菜加熱,就能保證衛(wèi)生。其實不然,飯菜放的時間越長,越容易滋生細菌,而有的細菌即使經(jīng)過加熱仍然存在。所以,最好把剩飯剩菜放在冰箱里,等到要吃的時候再拿出來加熱。

        冰箱溫度保持4℃

        要想確保食物貯藏在最佳的4℃左右,最好的辦法就是買一個溫度計,把它放在冰箱內(nèi),并每個月檢查一次。同時最好在冷凍區(qū)也放一個溫度計,以確保溫度在零下18℃以下。

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