李真

摘? 要：此次新冠疫情下，各校“停課不停學”，陸續(xù)開展了線上教學，作為高職院校園藝技術專業(yè)課的《食用菌生產(chǎn)技術》也積極進行了線上教學的探索。本文針對目前《食用菌生產(chǎn)技術》線上教學的開展情況及教學過程中出現(xiàn)的問題，探討課堂教學改革嘗試，以期為今后的教學質量提升提供參考。

關鍵詞：食用菌;線上教學;教學改革

食用菌是可供人類食用的大型真菌，食藥用價值高，深受人們喜愛，同時，食用菌因含有豐富的氨基酸和蛋白質，將發(fā)展成為人類主要的蛋白質食品之一。據(jù)統(tǒng)計，可供食用的食用菌有2000余種，目前可以大面積人工栽培生產(chǎn)的食用菌約40-50種。食用菌生產(chǎn)是“高效農(nóng)業(yè)、環(huán)保農(nóng)業(yè)、循環(huán)農(nóng)業(yè)”產(chǎn)業(yè)鏈中的重要一環(huán)，集經(jīng)濟、生態(tài)和社會效益于一體，主要以玉米芯、棉籽殼、農(nóng)作物秸稈、畜禽的糞便等為原材料進行生產(chǎn)，生產(chǎn)完的菌糠可為養(yǎng)殖業(yè)提供高蛋白質的優(yōu)質飼料，改善畜禽產(chǎn)品品質和口味，促進農(nóng)產(chǎn)品質量及效益最大化。隨著食用菌生產(chǎn)技術的不斷更新，如液體菌種及工廠化生產(chǎn)技術的推廣，極大地提升了我國食用菌生產(chǎn)水平。目前，食用菌生產(chǎn)已成為一項重要產(chǎn)業(yè)，市場潛力巨大，同時，食用菌生產(chǎn)迫切需要高技能型人才。高職院校承擔培養(yǎng)生產(chǎn)一線高技能人才的重要使命，《食用菌生產(chǎn)技術》是園藝技術等涉農(nóng)專業(yè)開設的專業(yè)課程，通常采取理實一體教學方式，隨著信息化地推進，線上教學應運而生，而2020年突如其來的新冠肺炎疫情促進了線上教學的發(fā)展，但也存在著很多問題。本文就《食用菌生產(chǎn)技術》課程線上教學現(xiàn)狀及問題進行探討，以期為提升教學質量提供參考。

1 《食用菌生產(chǎn)技術》課程特點

《食用菌生產(chǎn)技術》教學打破以知識傳授為主要特征的學科課程模式，轉變?yōu)橐怨ぷ魅蝿諡橹行慕M織課程內(nèi)容，并讓學生在完成具體項目的過程中學會完成相應工作任務，并構建相關理論知識，發(fā)展職業(yè)能力。課程內(nèi)容突出對學生職業(yè)能力的訓練，知識的選取緊緊圍繞工作任務完成的需要來進行，同時又充分考慮了高等職業(yè)教育對知識學習的需要，并融合了相關職業(yè)資格證書對知識、技能和態(tài)度的要求。

課程教學中要求學生建立食用菌基本知識與技術體系，包括從食用菌的形態(tài)、分類、營養(yǎng)及生長適宜環(huán)境認知，到消毒、菌種生產(chǎn)及各種食用菌栽培技術環(huán)節(jié)的掌握，并能將所學知識進行學習遷移，拓展所學知識，實現(xiàn)技術創(chuàng)新。但是，在常規(guī)教學中，因課堂學時及教學場所有限，難以滿足學生建立較全面知識體系的要求，同時，傳統(tǒng)教學往往局限于如金針菇、平菇、香菇等常見食用菌的認知及生產(chǎn)，而對如猴頭菇、松茸、蛹蟲草等珍稀菌類的認知及實踐卻相對缺少，限制了該課程學習效果的提升。

2 《食用菌生產(chǎn)技術》線上教學現(xiàn)狀

隨著信息化教學地推進，微課、慕課、翻轉課堂等現(xiàn)代化教學模式逐步引入課堂，同時，在國家政策的引導及支持下，許多課程進行了在線資源課的建設。《食用菌生產(chǎn)技術》的信息化教學亦取得了一定的進展，如近年來各校加強了微課制作、網(wǎng)絡課程建設、智慧職教等線上教學平臺的使用。線上教學在時空上相對自由，也不局限于固定教學場所，只要有網(wǎng)絡覆蓋，學生便可以通過電腦、ipad、手機等工具進行在線學習。

教師通過課前任務布置，推動學生通過網(wǎng)絡資源主動自我學習，課堂中直播、多媒體展示、互動提問等方式可以較好地實時掌握學生學習動態(tài)，課后作業(yè)、測驗等形式可以使學生進行學習遷移。充分利用視頻，使抽象的知識變得具體，充分利用校內(nèi)實踐基地，在全真的教學環(huán)境中開展現(xiàn)場教學，使教師的指導、學生的學習和實踐操作緊密結合，培養(yǎng)學生職業(yè)能力。但是，線上教學表明，正是因為線上學習的時空的靈活性，常存在學生“跑課”的問題，對學生的自覺性提出了更高的要求，同時也對課堂教學的設計進行了更高的考驗。

對于食用菌基礎知識部分的教學環(huán)節(jié)，線上教學能較好地滿足學生學習需求，但是針對課程中菌種制作、各種食用菌生產(chǎn)操作具有操作性強的特點，在教學中有著更高的需求，如何取得良好的教學效果成為線上教學的難點。如何進行科學合理地過程性評價，及學習遷移也是線上教育的面臨的一大問題。

3 《食用菌生產(chǎn)技術》線上教學質量提升探索

線上教學對學生提出了更高的要求，主要以開放式學習形式為主，轉被動學習為主動學習，要求學生制定學習計劃，能合理安排時間，運用課程資源認真學習，培養(yǎng)嚴謹、勇于創(chuàng)新的學習態(tài)度，培養(yǎng)學生在善于發(fā)現(xiàn)問題、嘗試分析問題、努力解決問題的能力。以往教學證明，第一堂課的食用菌價值部分會深深吸引學生，加上其現(xiàn)代化生產(chǎn)方式激發(fā)學生的學習興趣，如何在后續(xù)課堂設計好教學內(nèi)容及方式，是教學質量提升的關鍵。微課、微視頻等可供學生多次學習，精選先進設備的高端食用菌的生產(chǎn)案例持續(xù)激發(fā)學生學習興趣。連線我校畢業(yè)的在食用菌生產(chǎn)如靈芝生產(chǎn)、蛹蟲草生產(chǎn)、杏鮑菇生產(chǎn)、灰樹花生產(chǎn)等一線做管理的學生，并收集生產(chǎn)情況，進行分析及針對生產(chǎn)問題引導學生糾錯、分析并提出解決方案，進一步提升教學質量。

加強課堂互動，以激發(fā)學生學習興趣并產(chǎn)生學習欲望，從而形成學習動機。聲音和畫面結合的外部刺激有利于學員獲取知識，保持集中。心理學家證明，人類獲取信息時11%來自聽覺，83%來自視覺。因此，課堂中需要充分調(diào)動學生的視聽覺，采用多媒體教學進行正向刺激，如微課、小視頻、案例、圖片等方式開展教學。同時，課堂中靈活應用問卷調(diào)查、提問、搶答、頭腦風暴、小組討論、測驗、小組PK等方式提高學生學習的參與度，通過“聽到+看到+互動學習+總結分析”的有效學習模式提高教學效率。

綜上，通過選擇合適的教學平臺，不斷提升及完善食用菌生產(chǎn)在線課程體系，豐富教學內(nèi)容及其形式，激發(fā)學生學習興趣，布置課前任務，課中多種方式教學互動、評價貫穿其中，連線生產(chǎn)現(xiàn)場，增強學生學習主動性，培養(yǎng)學生的解決問題能力，課后測驗作為評價的一部分，同時也幫助學生對學生進行查漏補缺以及知識遷移，進而提高在線教學質量。

參考文獻

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