熊維全 曾先富 李昕竺

（成都市農(nóng)林科學(xué)院園藝所，四川成都611130）

“川灰1號(hào)”是由四川省成都市農(nóng)林科學(xué)院2015年馴化，四川省農(nóng)作物品種審定委員會(huì)審定的灰樹(shù)花新品種，其野生菌株采自中國(guó)道教圣地青城山，當(dāng)?shù)胤Q為“蓮花菌”。“川灰1號(hào)”的成功馴化栽培，為四川省人工栽培珍稀食藥用菌提供新的品種，也為四川省制藥行業(yè)、保健品行業(yè)提供新的原料，同時(shí)為都江堰、青城山旅游開(kāi)發(fā)提供新的特色旅游產(chǎn)品?，F(xiàn)將“川灰1 號(hào)”生物學(xué)特性及栽培技術(shù)介紹如下。

1 “川灰1號(hào)”的生物學(xué)特性

“川灰1 號(hào)”子實(shí)體較大，肉質(zhì)，有柄，菌柄呈珊瑚狀分枝，末端為匙狀、扇形或舌狀的菌蓋重疊而成，形似蓮花。單朵重 300～500 g，單朵高 10～15 cm，直徑15～20 cm。菌蓋起初黑色，逐漸變?yōu)榛液稚砻嬗屑?xì)絨毛，成熟后表面光滑，有放射狀條紋，菌蓋邊緣較薄，易折斷；菌肉白色，厚約2～7 mm。

“川灰1 號(hào)”屬于中溫型、好氧性菌株。菌絲生長(zhǎng)溫度為5～32 ℃，最適溫度為20～25 ℃；原基形成的溫度為16～25 ℃；子實(shí)體生長(zhǎng)發(fā)育的最適溫度為18～22 ℃。菌絲生長(zhǎng)階段，要求空氣相對(duì)濕度控制在60%～65%；子實(shí)體生長(zhǎng)階段，要求空氣相對(duì)濕度保持在85%～95%。菌絲培養(yǎng)及出菇階段均要保持培養(yǎng)環(huán)境空氣新鮮。菌絲生長(zhǎng)階段不需光照，原基形成及子實(shí)體生長(zhǎng)發(fā)育需要散射光。

2 “川灰1號(hào)”高效栽培技術(shù)要點(diǎn)

2.1 栽培季節(jié)

根據(jù)“川灰1 號(hào)”的生物學(xué)特性，在自然條件下四川省每年可以栽培春秋兩季。春季出菇安排在4—5 月，秋季安排在9—10 月。但春季氣溫起伏不定，出菇效果不佳。因此，一般安排在7—8 月培養(yǎng)菌絲，9—10月出菇。

2.2 培養(yǎng)料及配方

培養(yǎng)料以雜木屑為主，配以適量棉籽殼、玉米芯，添加少量氮素營(yíng)養(yǎng)如麩皮、玉米粉，同時(shí)加入10%壤土。采用板栗、青岡、櫟樹(shù)等殼斗科的樹(shù)木屑，0.5～2 mm顆粒為宜。以下為常用的配方。

配方（1）：雜木屑68%，麩皮15%，玉米粉5%，壤土10%，石膏1%，糖1%，料含水量58%，pH 自然；配方（2）：雜木屑48%，棉子殼20%，麩皮15%，玉米粉5%，壤土10%，石膏1%，糖1%，料含水量58%，pH自然；配方（3）：雜木屑48%，玉米芯20%，麩皮17%，玉米粉3%，壤土10%，石膏1%，糖1%，料含水量58%，pH自然。

2.3 拌料、裝袋、滅菌

拌料時(shí)先將木屑、棉籽殼、玉米芯等主料提前預(yù)濕，加入麩皮、玉米粉等輔料，攪拌均勻后及時(shí)裝袋。栽培袋規(guī)格可采用15 cm×55 cm 聚乙烯袋或17 cm×35 cm 的聚丙烯袋，裝袋完成后及時(shí)常壓或高壓滅菌。滅菌結(jié)束后將料袋送至凈化室冷卻接種。

2.4 接種

當(dāng)料袋完全冷卻后按照無(wú)菌操作規(guī)程接種。聚乙烯料袋采用打孔方式接種，每袋3個(gè)接種點(diǎn)，接種后套外袋或接種口貼膜；聚丙烯料袋采用袋口接種，用無(wú)棉蓋封口。

2.5 菌絲培養(yǎng)

接種后，將料袋移入培養(yǎng)室在黑暗條件下培養(yǎng)菌絲，保持室內(nèi)溫度21～25 ℃，培養(yǎng)室定期進(jìn)行通風(fēng)換氣，保證空氣清新，保持室內(nèi)空氣相對(duì)濕度50%～60%。經(jīng)過(guò)40～45 d 培養(yǎng)，菌絲長(zhǎng)滿袋，這時(shí)給予一定的散射光刺激，繼續(xù)培養(yǎng)10～15 d，菌絲轉(zhuǎn)為濃白，培養(yǎng)基表面開(kāi)始出現(xiàn)菌皮，表明菌絲生理成熟。

圖1 “川灰1號(hào)”子實(shí)體及栽培出菇狀態(tài)

2.6 排袋

菌絲成熟應(yīng)及時(shí)排袋。排袋方式有兩種：第一種是直接排袋出菇，菌袋直接擺放在菇棚地面或床架上，袋與袋間隔2 cm。排袋時(shí)在菌袋上割邊長(zhǎng)2～3 cm 的三角形小口，并挑出少量培養(yǎng)料（搔菌），相鄰菌袋的割口位置要錯(cuò)開(kāi)，以免影響子實(shí)體生長(zhǎng)。第二種是脫袋覆土出菇，提前做好畦寬60 cm，深12 cm 栽培畦，并做好土壤殺蟲(chóng)滅菌工作。邊脫袋、邊排袋、邊覆土。排袋時(shí)菌棒間隔2 cm，覆土厚度3 cm 左右，保持覆土層始終處于濕潤(rùn)狀態(tài)。覆土栽培可以選擇出菇棚，也可以選擇排灌良好的露地或林地，露地或林地栽培需要搭建拱棚避雨遮陽(yáng)。

2.7 出菇期管理

覆土栽培由于土壤溫度比較穩(wěn)定，土壤濕度容易調(diào)節(jié)，管理相對(duì)粗放。而直接排袋出菇的，溫度、濕度受外界氣候影響較大，管理難度相對(duì)較高，下面主要介紹直接排袋出菇的管理要點(diǎn)。

2.7.1 催菇期管理

菌袋割口搔菌后，保持菇棚溫度18～22 ℃，空氣相對(duì)濕度95%左右，同時(shí)每天10：00—15：00通風(fēng)換氣，其他時(shí)段關(guān)閉菇棚門(mén)，保持棚內(nèi)空氣新鮮的同時(shí)拉大晝夜溫差。向菇棚地面灌水或噴水保持空氣相對(duì)濕度，忌直接向菌袋噴水，忌風(fēng)直接吹到菌袋。經(jīng)過(guò)7～10 d，菌袋割口處形成白色凸起狀原基。

2.7.2 子實(shí)體生長(zhǎng)發(fā)育時(shí)期管理

原基顏色轉(zhuǎn)為灰黑色，表面呈蜂窩狀并分泌出少許水珠，即進(jìn)入子實(shí)體分化發(fā)育階段，此時(shí)要特別注意做好溫度、濕度、光照及通風(fēng)的管理。溫度保持在16～20 ℃，要相對(duì)穩(wěn)定，空氣相對(duì)濕度保持在90%～95%，光照強(qiáng)度保持300 lx 左右，加強(qiáng)通風(fēng)，保證棚內(nèi)空氣清新。通風(fēng)時(shí)間視天氣而定，一般是在9：00—16：00 通風(fēng)；向地面灌水或噴水保持空氣相對(duì)濕度，噴水時(shí)要注意避免泥沙濺到子實(shí)體上。

2.8 采收

當(dāng)子實(shí)體逐漸發(fā)育成熟，顏色由黑色轉(zhuǎn)為灰褐色，繼續(xù)進(jìn)行溫光水氣協(xié)調(diào)管理，經(jīng)過(guò)10～15 d，子實(shí)體轉(zhuǎn)為淺灰色，菌蓋充分展開(kāi)，背面形成菌孔時(shí)應(yīng)及時(shí)采收。灰樹(shù)花質(zhì)地較脆易折斷，采收時(shí)，用手托住菇體，輕輕扭下即可。包裝時(shí)用刀片削掉菌柄基部發(fā)黃部分，定量分裝在吸塑托盤(pán)內(nèi)，采用保鮮膜自動(dòng)包裝機(jī)封口，置于冷庫(kù)內(nèi)待售，也可烘干待售。

在四川自然氣候條件下栽培“川灰1 號(hào)”，秋季一般只出1 潮菇，生物轉(zhuǎn)化率為40%左右。灰樹(shù)花菌絲有耐低溫的特性，收集出菇后菌棒存放于溫度為15 ℃左右的低溫庫(kù)中，待次年8 月再脫袋覆土出菇，能夠再出1～2潮菇，總生物轉(zhuǎn)化率可達(dá)到80%以上。