宋宇寧

摘 要：隨著我國社會(huì)對食品安全領(lǐng)域重視的加強(qiáng)，以及社會(huì)整體道德意識(shí)理念的提升，做好食品生產(chǎn)、銷售中相關(guān)職業(yè)道德工作是我們管理過程中較為重要的工作內(nèi)容。基于此，當(dāng)前高職食品專業(yè)教育過程中正保證學(xué)生的職業(yè)道德習(xí)慣養(yǎng)成，食品行業(yè)的發(fā)展具有重要推動(dòng)作用。本文筆者就職業(yè)道德素養(yǎng)提升為煙酒店，結(jié)合食品專業(yè)的知識(shí)要求，對高職院校食品專業(yè)學(xué)生職業(yè)道德素養(yǎng)的提升進(jìn)行簡要分析。

關(guān)鍵詞：高職;食品;職業(yè)道德;素養(yǎng)提升

高職院校食品專業(yè)職業(yè)道德素養(yǎng)的提升筆者認(rèn)為首要一點(diǎn)是要讓教師和學(xué)生共同認(rèn)識(shí)到食品專業(yè)職業(yè)道德素養(yǎng)提升的重要性，這一點(diǎn)需要學(xué)校及相關(guān)專業(yè)的教師共同制定，可結(jié)合課程教學(xué)體系及“立德樹人”的教育理念開展，其次要依據(jù)黨和國家的教育要求積極的創(chuàng)建基于本校特色的德育教育工作計(jì)劃和目標(biāo)，讓學(xué)生職業(yè)道德更具社會(huì)標(biāo)準(zhǔn)，同時(shí)要?jiǎng)?chuàng)新德育教育的工作方式和內(nèi)容，可通過規(guī)范化的工作理念來完成對學(xué)生職業(yè)技能及道德素養(yǎng)的提升，最后要梳理精細(xì)化的食品專業(yè)職業(yè)文化，可應(yīng)用強(qiáng)化區(qū)域性文化內(nèi)容為主，以學(xué)校優(yōu)勢著力打造基于當(dāng)?shù)靥厣慕逃幕问健?/p>

一、認(rèn)識(shí)專業(yè)職業(yè)道德素養(yǎng)的重要性

職業(yè)道德素養(yǎng)職業(yè)素養(yǎng)是一個(gè)人的內(nèi)在修養(yǎng)，它決定了一個(gè)人的人生高度。它包括了一個(gè)人的學(xué)習(xí)能力，人際交往能力，團(tuán)隊(duì)和作能力，專業(yè)知識(shí)運(yùn)用能力等。同時(shí)，職業(yè)素養(yǎng)的提升可以看作是一種人格上的提升，因此筆者認(rèn)為提升食品專業(yè)學(xué)生職業(yè)道德素養(yǎng)及其重要。

1.高職專業(yè)教育是職業(yè)道德養(yǎng)成的基礎(chǔ)

在實(shí)際的高職食品專業(yè)教育過程中我們發(fā)現(xiàn)，學(xué)生在學(xué)習(xí)階段學(xué)習(xí)與養(yǎng)成的知識(shí)與實(shí)踐內(nèi)容，較容易在實(shí)踐職業(yè)過程中得到良好的應(yīng)用。正因如此，在高職專業(yè)教育過程中開展的職業(yè)道德教育工作，較容易使學(xué)生將學(xué)習(xí)到問題與內(nèi)容，應(yīng)用到實(shí)踐工作中，保證其在實(shí)際的職業(yè)生涯中遵守良好的職業(yè)道德。有意識(shí)地培養(yǎng)職業(yè)道德、職業(yè)態(tài)度、職業(yè)作風(fēng)等方面的隱性素養(yǎng)筆者認(rèn)為是當(dāng)代大學(xué)生的必備素養(yǎng)，食品營養(yǎng)專業(yè)涉及人們生活的方方面面，因此筆者人認(rèn)為先讓學(xué)生明白自身所肩負(fù)的責(zé)任和基本素養(yǎng)更加重要。

2.高職專業(yè)教育容易形成規(guī)范化的工作模式

我們對食品行業(yè)中的主要職業(yè)道德研究中發(fā)現(xiàn)，大部分的職業(yè)道德內(nèi)容是可以通過規(guī)范化工作管理模式養(yǎng)成的。如規(guī)范化食品加工中，食品加工中的職業(yè)道德要求幾乎可以全部通過規(guī)范化管理實(shí)現(xiàn)。在這種情況下，規(guī)范化理念的形成就是保證食品行業(yè)職業(yè)道德養(yǎng)成的重要工作模式。在高職食品專業(yè)教育中，學(xué)生大部分將從事食品行業(yè)的基層管理人員，所以對高職學(xué)生做好規(guī)范化管理教育，對于行業(yè)整體職業(yè)道德理念的提升，具有十分重要的促進(jìn)作用。

二、創(chuàng)建德育教育工作的計(jì)劃與目標(biāo)

創(chuàng)建德育教育工作的計(jì)劃和目標(biāo)是提升高職食品專業(yè)學(xué)生職業(yè)道德素養(yǎng)的重要點(diǎn)，筆者通過實(shí)際的教學(xué)得出，創(chuàng)建德育教育工作必須要羅列出完整的教學(xué)計(jì)劃于與目標(biāo)，結(jié)合職業(yè)德育教育的課程安排工作，系統(tǒng)性的開展視頻專業(yè)職業(yè)德育工作。

1.將“立德樹人”教育目標(biāo)納入工作計(jì)劃

在高職食品教學(xué)管理過程中，我們必選在整體教學(xué)計(jì)劃與目標(biāo)的制定階段，就必須確立職業(yè)道德教育的重要性與位置，保證這一教學(xué)內(nèi)容在整體教育過程中安排合理有序。將“立德樹人”的教育目標(biāo)納入工作計(jì)劃筆者認(rèn)為這一點(diǎn)主要是針對教師的，教師在實(shí)際的教學(xué)過程中必須要認(rèn)識(shí)到里立德樹人的教育目標(biāo)。首先，食品專業(yè)的相關(guān)教師要系統(tǒng)性的學(xué)習(xí)食品專業(yè)相關(guān)的法律知識(shí)、人文知識(shí)等，同時(shí)學(xué)校要為相關(guān)教師提供學(xué)習(xí)的平臺(tái)，讓其明白“怎么培養(yǎng)人，為誰培養(yǎng)人，培養(yǎng)什么人”的時(shí)代問題，因?yàn)槭称钒踩P(guān)系到社會(huì)安全，所以食品專業(yè)教育工作計(jì)劃不能只重視掌握，必須重視職業(yè)道德教育內(nèi)容的全面理解與執(zhí)行。

2.將“立德樹人”教育方式納入課程安排

為了提高食品專業(yè)職業(yè)道德教育工作，我們在實(shí)際的教育課程安排中需要結(jié)合實(shí)際教育內(nèi)容做好課程安排工作。一是合理穿插于教學(xué)課程中。食品安全職業(yè)道德教育工作，與理論以及實(shí)踐課程教育有著十分緊密聯(lián)系。所以在教學(xué)課程安排中，將職業(yè)道德教育內(nèi)容穿插在日常課程中，對于教學(xué)質(zhì)量的提升有著重要的作用。如在章節(jié)教學(xué)中教師可根據(jù)教學(xué)大綱的不同內(nèi)容來穿插不同的職業(yè)道德理念，包括物料輸送、清洗、分級(jí)、破碎等專業(yè)教學(xué)中。

三、創(chuàng)新德育教育工作的方式與內(nèi)容

創(chuàng)新德育教育的內(nèi)容和方式是提升食品專業(yè)學(xué)生道德素養(yǎng)的重要?jiǎng)恿Γ虼烁呗氃盒Ｊ称穼I(yè)的教師在進(jìn)行學(xué)生道德素養(yǎng)的教育時(shí)要時(shí)刻關(guān)注教育動(dòng)態(tài)，積極的創(chuàng)新德育教育工作形式。

例如，可加入心理健康教育，學(xué)生心理健康的發(fā)展，是每個(gè)學(xué)生形成良好思想品德的基礎(chǔ)。高職學(xué)生與一般的普通高校學(xué)生相比，心理方面的問題相對要多些。就高職生而言，普遍存在這樣的現(xiàn)象，一方面，期望值過高，常常不切實(shí)際，希望掌握一技之長并能找到比較好的工作，但現(xiàn)實(shí)要達(dá)到這一點(diǎn)感到又并非易事，因此壓力很大。另一方面，也會(huì)因?yàn)槭称穼I(yè)的一些教育特性致使學(xué)生經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)自我肯定不足，自卑感強(qiáng)以及受到家人、朋友的壓力，逐步的產(chǎn)生悲傷心理。筆者認(rèn)為在實(shí)際的課程教育中教師應(yīng)適當(dāng)?shù)臑閷W(xué)生普及食品專業(yè)的一些優(yōu)勢，以及本校的一些特色文化以此來提升本專業(yè)學(xué)生的自豪感，教師要系統(tǒng)性的將未來就業(yè)同學(xué)生的道德責(zé)任觀和價(jià)值觀結(jié)合起來，教育學(xué)生樹立正確的世界觀。也可加入職業(yè)特性教學(xué)，要教育學(xué)生樹立全局觀，把國家利益、集體利益、個(gè)人利益相結(jié)合，同時(shí)使他們認(rèn)識(shí)到，個(gè)人利益只有在符合國家利益和集體利益的前提下才能最終得以全面實(shí)現(xiàn)。教師要幫助學(xué)生樹立良好的就業(yè)觀、認(rèn)知觀和價(jià)值觀，要讓食品營養(yǎng)專業(yè)的學(xué)生真正喜歡自己的工作，科學(xué)規(guī)劃自己的職業(yè)生涯。

四、樹立專業(yè)化食品專業(yè)的職業(yè)文化

樹立專業(yè)化食品專業(yè)的職業(yè)文化就是要求相關(guān)教師在授課中要以培養(yǎng)學(xué)生技能和形成良好的職業(yè)習(xí)慣為基礎(chǔ)，以社會(huì)文明建設(shè)為指導(dǎo)，以職業(yè)素養(yǎng)為主體，以學(xué)生職業(yè)能力為根本，構(gòu)建具有中國特色社會(huì)主義職業(yè)教育的文化體系。

例如，教師方面可著力將校園文化與食品企業(yè)文化深度融合，逐步凝練成特色職業(yè)文化。“民以食為天”，食品行業(yè)關(guān)系民生，是不折不扣的良心行業(yè)，因此在實(shí)際教學(xué)中教師要根據(jù)課程安排不斷的學(xué)習(xí)和推進(jìn)高職食品安全的專項(xiàng)教育，在這個(gè)過程中教師可與相關(guān)企業(yè)進(jìn)行融進(jìn)而加強(qiáng)引導(dǎo)，可以要借鑒和吸納優(yōu)秀企業(yè)的價(jià)值觀、經(jīng)營理念，讓職業(yè)文化不斷的融合到校園文化中，從而增強(qiáng)學(xué)生的責(zé)任感和使命感。另外，學(xué)校方面可開展特色的生涯規(guī)劃課程，學(xué)生們根據(jù)自己的興趣和對未來的思考選擇心儀的“生涯課程”;家長們向?qū)W生們傳授自己人生道路上遇到的挫折、經(jīng)驗(yàn)、心得與感悟，引領(lǐng)學(xué)生生涯啟航。學(xué)生們提前接觸社會(huì)上的各行各業(yè)，開啟生涯探索的鑰匙，在他們心中埋下一顆生涯夢想的種子，生根，發(fā)芽！

總之，職業(yè)道德素養(yǎng)是所有從業(yè)人員的基本準(zhǔn)則，在實(shí)際的教育管理中高職院校的教師必須要認(rèn)識(shí)到職業(yè)道德素養(yǎng)的重要性，尤其是食品專業(yè)，它關(guān)系著民計(jì)民生，因此相關(guān)教師必須要以新時(shí)代教育理論要求為標(biāo)準(zhǔn)，在實(shí)際的教學(xué)中不斷的創(chuàng)新工作方式，為新時(shí)代職業(yè)教育的發(fā)展提供更多的優(yōu)秀技能型人才。

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