近期，國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)管總局印發(fā)《關(guān)于加強(qiáng)肉制品生產(chǎn)監(jiān)督檢查的通知》（以下簡(jiǎn)稱(chēng)《通知》），部署各地市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)開(kāi)展肉制品生產(chǎn)企業(yè)全覆蓋監(jiān)督檢查，督促企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任，保證肉制品質(zhì)量安全，推動(dòng)肉制品質(zhì)量提升。

根據(jù)《通知》要求，此次將重點(diǎn)檢查肉制品生產(chǎn)企業(yè)食品安全管理、原輔料采購(gòu)、生產(chǎn)過(guò)程控制、產(chǎn)品檢驗(yàn)檢測(cè)、食品安全自查等情況，以及肉制品加工小作坊環(huán)境衛(wèi)生、原料采購(gòu)、加工控制、產(chǎn)品檢驗(yàn)、產(chǎn)品銷(xiāo)售等情況。

《通知》要求，各地市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)要研究制定本轄區(qū)肉制品生產(chǎn)企業(yè)和肉制品加工小作坊的監(jiān)督檢查方案和檢查要點(diǎn)表，統(tǒng)一組織監(jiān)督檢查、統(tǒng)一檢查人員培訓(xùn)、統(tǒng)一監(jiān)督檢查內(nèi)容、統(tǒng)一檢查結(jié)果處置。要進(jìn)入生產(chǎn)場(chǎng)所開(kāi)展監(jiān)督檢查，認(rèn)真記錄檢查發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題；發(fā)現(xiàn)存在食品安全事故風(fēng)險(xiǎn)的，責(zé)令企業(yè)停止生產(chǎn)；對(duì)可能存在食品安全問(wèn)題的原料肉、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品開(kāi)展抽樣檢驗(yàn)。

針對(duì)檢查發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)要督促肉制品生產(chǎn)者制定整改措施，逐項(xiàng)進(jìn)行整改，并對(duì)整改完成情況進(jìn)行跟蹤驗(yàn)證，確保整改到位。針對(duì)此次監(jiān)督檢查發(fā)現(xiàn)的風(fēng)險(xiǎn)問(wèn)題和風(fēng)險(xiǎn)企業(yè)，建立食品安全風(fēng)險(xiǎn)清單、防控措施清單和監(jiān)管責(zé)任清單。要嚴(yán)格按照“四個(gè)最嚴(yán)”要求，對(duì)發(fā)現(xiàn)違反食品安全法律法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)，特別是使用病死、毒死、死因不明、無(wú)檢驗(yàn)檢疫合格證明的禽、畜肉類(lèi)，以及非法采購(gòu)加工陸生野生動(dòng)物肉類(lèi)等的嚴(yán)重違法行為，實(shí)施最嚴(yán)厲的處罰，涉嫌犯罪的，一律移送公安機(jī)關(guān)。