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        科學(xué)解讀預(yù)包裝食品的命名原則

        2020-10-15 20:47:15安然
        中國(guó)食品 2020年18期
        關(guān)鍵詞:消費(fèi)者標(biāo)準(zhǔn)

        安然

        食品行業(yè)的快速發(fā)展極大地豐富了人們的物質(zhì)生活,但是在種類繁多的食品中,很多食品的名稱“標(biāo)新立異”,讓人眼花撩亂。對(duì)于消費(fèi)者來(lái)說(shuō),食品名稱是了解食品本質(zhì)和特點(diǎn)的首要途徑,創(chuàng)意新穎的食品名稱的確會(huì)對(duì)消費(fèi)者購(gòu)物產(chǎn)生導(dǎo)向作用,但一些打著“擦邊球”的食品也帶來(lái)了一些食品安全問(wèn)題和風(fēng)險(xiǎn)。如何規(guī)避食品名稱帶來(lái)的風(fēng)險(xiǎn),保證食品標(biāo)簽合規(guī),是食品行業(yè)持續(xù)關(guān)注的焦點(diǎn)之一。

        一、預(yù)包裝食品名稱相關(guān)法律法規(guī)及標(biāo)準(zhǔn)

        目前,與預(yù)包裝食品名稱相關(guān)的法律法規(guī)及標(biāo)準(zhǔn)主要有《中華人民共和國(guó)食品安全法》、《食品標(biāo)識(shí)管理規(guī)定》(國(guó)家質(zhì)檢總局2009年第123號(hào)令修訂)、《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》(GB7718-2011)問(wèn)答,此還包括一些產(chǎn)品的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)或有關(guān)食品分類的標(biāo)準(zhǔn)。

        二、預(yù)包裝食品命名的四個(gè)原則

        預(yù)包裝食品命名主要遵循四個(gè)原則:一是反應(yīng)食品的真實(shí)屬性(可以使用國(guó)標(biāo)、行標(biāo)、地標(biāo)中規(guī)定的名稱或等效名稱);二是通俗,不誤導(dǎo)消費(fèi)者;三是可以標(biāo)明物理狀態(tài)或制作方法;四是醒目,方便識(shí)別。例如,食品名稱:蛋白飲料,使用標(biāo)準(zhǔn)名稱作為食品名稱;食品名稱:XXX飲料(蛋白飲料),在食品名稱后標(biāo)注食品標(biāo)準(zhǔn)名稱。

        需要注意的是,預(yù)包裝食品名稱如果是“地區(qū)俚語(yǔ)名稱”、“創(chuàng)新名稱”、“奇特名稱”、“音譯名稱”、“牌號(hào)名稱”或“商標(biāo)名稱”時(shí),應(yīng)在所標(biāo)示名稱的同一展示版面標(biāo)示反映食品真實(shí)屬性的專用名稱。在《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》(以下簡(jiǎn)稱《通則》)中明確,屬性名稱是指能反映食品本身不必說(shuō)明或已經(jīng)說(shuō)明的固有特性的專用名稱,應(yīng)能充分說(shuō)明食品的真實(shí)屬性,可包括對(duì)配料特性、工藝特點(diǎn)、食品類別等一種或多種食品專屬特征的描述。

        三、預(yù)包裝食品命名時(shí)的一些困惑

        1.預(yù)包裝食品名稱中是否可以使用“鮮”、“新鮮”

        在《通則》實(shí)施指南中,“新鮮的”屬于有條件的聲明,在滿足所依附的特定條件的情況下可以使用。比如說(shuō):巴氏殺菌乳的食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)明確其可以叫“鮮牛(羊)奶”或“鮮牛(羊)乳”;如果是復(fù)原乳,就不可以稱為“鮮牛奶”。像這種標(biāo)準(zhǔn)中有說(shuō)明的,產(chǎn)品名稱中可以使用“鮮”,反之則涉嫌虛假宣傳。

        2.預(yù)包裝食品名稱以食品中某種成分命名時(shí),有沒(méi)有對(duì)該成分添加量要求的相關(guān)規(guī)定?

        現(xiàn)有法規(guī)中并未規(guī)定以食品中某種成分命名時(shí),該成分占總產(chǎn)品含量的百分比。根據(jù)《通則》,食品名稱中提及的某種配料或成分未在標(biāo)簽上特別強(qiáng)調(diào),不需要標(biāo)示該種配料或成分的添加量或在成品中的含量。不過(guò),如果標(biāo)簽的其他位置強(qiáng)調(diào)添加了某種配料,則需要標(biāo)注添加該物質(zhì)的含量。

        3 .預(yù)包裝食品執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)為G B / T23970《鹵蛋》,食品名稱可否命名為“烤蛋”

        《通則》規(guī)定,為不使消費(fèi)者誤解或混淆食品的真實(shí)屬性、物理狀態(tài)或制作方法,可以在食品名稱前或食品名稱后附加相應(yīng)的詞或短語(yǔ)。根據(jù)GB/T23970《鹵蛋》的定義,鹵蛋是以生鮮禽蛋為原料,經(jīng)清洗、煮制、去殼、鹵制、包裝、殺菌、冷卻等工藝加工而成的蛋制品。該產(chǎn)品的工藝步驟中未包含“烤制”工藝時(shí),用烤蛋命名該食品就是不準(zhǔn)確的,涉嫌誤導(dǎo)消費(fèi)者。

        4.預(yù)包裝食品中使用了藥食同源的原料,食品名稱可否使用“提神”、“健腦”、“清熱解毒”等詞匯

        食品標(biāo)簽可以強(qiáng)調(diào)添加或含有一種或多種有價(jià)值、有特性的配料,但是不應(yīng)標(biāo)注或者暗示具有預(yù)防、治療疾病作用的內(nèi)容,非保健食品不得明示或者暗示具有保健作用?!疤嵘瘛?、“健腦”、“清熱解毒”均涉嫌暗示具有預(yù)防、治療疾病作用,所以這類詞匯不允許使用。

        四、預(yù)包裝食品名稱不合規(guī)的常見原因

        1.食品名稱不能反映食品的真實(shí)屬性或未選用產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)所規(guī)定的名稱。例如,膨化食品標(biāo)示為“蝦條”、“牛排”等,未標(biāo)示真實(shí)屬性名稱。

        2.利用字號(hào)大小、色差、直接或暗示性的語(yǔ)言、圖形、符號(hào)等誤導(dǎo)消費(fèi)者。例如,某含乳飲料標(biāo)注名稱為“XX奶”,如果未在食品名稱附近清晰標(biāo)注“含乳飲料”或者標(biāo)注的樣式不易識(shí)別,則易使消費(fèi)者誤解產(chǎn)品的真實(shí)屬性為乳制品。

        3.使用“創(chuàng)新名稱”、“奇特名稱”、“音譯名稱”、“牌號(hào)名稱”、“地區(qū)俚語(yǔ)名稱”或“商標(biāo)名稱”時(shí),未在所標(biāo)示名稱的同一展示版面標(biāo)示反映食品真實(shí)屬性的專用名稱。例如,某餅干食品標(biāo)注“可以吃的土”,該名稱大膽有創(chuàng)意,但如果不在旁邊標(biāo)注真實(shí)屬性名稱“餅干”,誰(shuí)也無(wú)法理解這是什么食品。

        4.食品標(biāo)簽主版面名稱與其他部位食品名稱不一致。例如,預(yù)包裝食品主展示版面食品名稱標(biāo)示為“素肉”,而標(biāo)簽背面展示版面食品名稱則標(biāo)示為“大豆素肉制品”,前后標(biāo)示名稱不一致。

        綜上所述,食品名稱應(yīng)符合“真實(shí)準(zhǔn)確”、“不誤導(dǎo)消費(fèi)者”的原則,企業(yè)應(yīng)盡量選擇通俗易懂、避免造成歧義的名稱,并對(duì)標(biāo)簽進(jìn)行從嚴(yán)審核。

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        日化品牌怎樣才能吸引年輕消費(fèi)者?
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