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        科學(xué)解讀臨期食品

        2020-10-15 20:47:15鐘凱
        中國食品 2020年18期
        關(guān)鍵詞:保質(zhì)期降價廠家

        鐘凱

        近些年,無論是在超市、進(jìn)口食品商店還是網(wǎng)上食品營銷店,特價出售的面包、捆綁銷售的酸奶、買贈促銷的罐頭等臨期食品越來越多地出現(xiàn)在消費(fèi)者面前,受到大家關(guān)注。不過,很多消費(fèi)者分不清臨期食品和過期食品,對臨期食品的評價褒貶不一,也不清楚臨期食品到底能不能吃。

        什么是臨期食品

        提到臨期食品,就不得不先講講食品的保質(zhì)期。保質(zhì)期是伴隨食品工業(yè)和食品流通產(chǎn)生的。根據(jù)我國的《食品安全法》及相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定,食品保質(zhì)期是指食品在標(biāo)明的貯存條件下,保持品質(zhì)的期限。在此期限內(nèi),產(chǎn)品完全適于銷售,并保持標(biāo)簽中不必說明或已經(jīng)說明的特有品質(zhì)。每一種食品的研發(fā)都必須考慮保質(zhì)期,廠家根據(jù)生產(chǎn)的食品特性、加速實驗或測試結(jié)果進(jìn)行確定,相當(dāng)于企業(yè)針對產(chǎn)品對消費(fèi)者給出的承諾——在此期限內(nèi),食品的風(fēng)味、口感、安全性各方面都有保證,可以放心食用。

        保質(zhì)期由兩個元素構(gòu)成,一為貯存條件,二為期限,二者緊密相關(guān),不可分割。貯存條件必須在食品標(biāo)簽中標(biāo)注,通常包括:常溫、避光保存、冷藏保存、冷凍保存等。如果不遵守保存條件,食品的保質(zhì)期很可能縮短,甚至喪失安全性保障。

        臨期食品其實就是臨近保質(zhì)期的食品,口感和味道幾乎不會有變化,只是保質(zhì)期所剩的時間不長了,但是價格卻比原價低很多。從法律上講,商家是可以銷售臨期食品的。商家一般會定期清點貨架,把臨期食品找出來,通過降價或捆綁銷售、放在貨架前排等手段進(jìn)行促銷,當(dāng)然也可以將臨期食品提前下架,返回廠家。相對來講,筆者更傾向于降價促銷這種處理方式,既可以使消費(fèi)者享受到物美價廉的商品,又避免了不良廠家把臨期食品翻新后重新售賣。

        在我們的印象中,幾乎所有的食品都有保質(zhì)期,如果一件食品包裝上沒有標(biāo)注保質(zhì)期,我們可能會懷疑它不是正規(guī)廠家生產(chǎn)的。那么在日常生活中,是否存在沒有保質(zhì)期的食品呢?答案是肯定的。國家質(zhì)檢總局發(fā)布的《食品標(biāo)識管理規(guī)定》中規(guī)定,有四類食品可以“免除標(biāo)注保質(zhì)期”,分別是:乙醇含量10%以上(含10%)的飲料酒、食醋、食用鹽、固態(tài)食糖類(包括白砂糖、綿白糖、紅糖和冰糖等,不包括糖果)。

        國內(nèi)外對于臨期食品有哪些規(guī)定

        在國外,把臨期食物降價出售或直接捐給慈善機(jī)構(gòu)是商家的常規(guī)做法,加拿大、美國、德國等國都有相對完善的食品救濟(jì)機(jī)制。在日本,部分便利店對購買臨期食品的顧客予以額外的積分獎勵。德國和加拿大把臨期食品降價銷售或者直接捐獻(xiàn)給慈善機(jī)構(gòu),為低收入者提供最基本的食品保障。美國、英國等國銷售的食品還有最佳口味期、最佳食用期或最佳賞味期等說法,過了最佳食用期(還未到保質(zhì)期)就打折出售,總的目的是要讓食品發(fā)揮最大的社會效益;但過期的食品不能出售,除了銷毀,還可用于制造化肥、飼料等。

        在國內(nèi),不少地區(qū)也對臨期食品作出了明確規(guī)定,但市場規(guī)范和消費(fèi)觀念仍需進(jìn)化。廣西在全自治區(qū)范圍內(nèi)規(guī)范臨近保質(zhì)期食品期限,減少臨期食品與過期食品混淆的發(fā)生概率,要求商場、超市設(shè)立臨近保質(zhì)期食品專區(qū)或?qū)9?,并在醒目位置?biāo)明“臨近保質(zhì)期食品銷售專區(qū)”或“臨近保質(zhì)期食品銷售專柜”字樣,進(jìn)一步細(xì)化臨近保質(zhì)期食品在進(jìn)貨、銷售、貯存、人員管理等方面的要求。廣州市要求食品經(jīng)營者在銷售快過期的食品時必須做出醒目提示,蘇州市要求商超類企業(yè)簽訂《臨近保質(zhì)期食品銷售管理公約》,天津市也要求設(shè)立、懸掛“臨期食品”專區(qū)的標(biāo)牌等。

        購買臨期食品時要注意三點

        只要產(chǎn)品質(zhì)量達(dá)標(biāo),儲存方式得當(dāng),食用臨期食品的安全性是有保障的。但是,消費(fèi)者在選購食品時應(yīng)當(dāng)在保質(zhì)期方面把握三個要點:第一,購買食品要避免沖動消費(fèi),不要因為優(yōu)惠促銷就大量囤貨。如果想嘗鮮,先購買小包裝試試,覺得好吃下次再買大包裝。第二,降價促銷和捆綁銷售的產(chǎn)品要注意看保質(zhì)期,因為它們往往是臨期食品,如果打算買了馬上食用,不妨進(jìn)行選購,非常劃算。第三,食品打開包裝后要盡快吃完,吃不完的也要密封保存。假如食品包裝已經(jīng)打開了但沒吃完,到了保質(zhì)期就應(yīng)當(dāng)作廢。

        總的來說,臨期食品不但安全、可食用,還應(yīng)當(dāng)多鼓勵商家通過正常渠道打折銷售臨期食品,減少資源浪費(fèi),從而盡量避免過期食品回流餐桌。

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