楊萌萌

摘? 要：中國(guó)傳統(tǒng)糕餅?zāi)Ｗ幼鳛橹谱骰ㄊ礁恻c(diǎn)的工具之一，反映了人們內(nèi)心的追求和渴望，與民族文化傳統(tǒng)有著千絲萬(wàn)縷的聯(lián)系，是一種審美觀念的表達(dá)，是文化傳承的物質(zhì)形態(tài)，更是古人智慧和汗水的結(jié)晶。本人收藏部分木質(zhì)糕餅?zāi)Ｗ?，形狀大小各異，圖案富貴吉祥，雕刻細(xì)巧秀麗，圖案紋飾背后都有著深刻的文化意義，稱之為民間工藝品毫不為過(guò)。

關(guān)鍵詞：糕餅?zāi)Ｗ?傳統(tǒng)審美;吉祥圖案

中圖分類號(hào)：J524文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A文章編號(hào)：2096-0905（2020）05-00-02

一、傳統(tǒng)糕餅?zāi)Ｗ拥某霈F(xiàn)與發(fā)展

在青銅時(shí)代，先人們?cè)谥铺諘r(shí)，使用麥穗、草繩等材料進(jìn)行纏繞、拍打在所制陶器上，留下印痕，是最早出現(xiàn)的功能類似于糕餅?zāi)Ｗ拥那闆r。在香港展出的“美食配美器”中國(guó)歷代飲食器具展中，一組新疆出土的唐代《餃子、點(diǎn)心》，是有了圖像資料證明，模子壓印的糕餅雛形，輕松統(tǒng)一形制大小，結(jié)束了雙手費(fèi)時(shí)費(fèi)力捏制糕點(diǎn)外形的情況。[1]糕餅?zāi)Ｗ幼蕴瞥瘧?yīng)運(yùn)而生。相傳，在南宋抗金女將軍為犒勞在戰(zhàn)場(chǎng)勇于殺敵的將士，特用民間深受歡迎的各色糕點(diǎn)來(lái)與軍中將士表達(dá)自己的“點(diǎn)點(diǎn)心意”，“點(diǎn)心”一詞也被廣為流傳。此時(shí)隨著城市的繁榮，木刻技術(shù)的發(fā)展，隨處可見點(diǎn)心店鋪，點(diǎn)心也成為一日三餐之外的平民化休閑食品，為糕餅?zāi)Ｗ邮⑿械於ń?jīng)濟(jì)基礎(chǔ)。清代糕餅?zāi)Ｗ影l(fā)展到鼎盛時(shí)期，滿人喜吃面食，糕餅?zāi)Ｗ又谱鞯母恻c(diǎn)口味與花色都成為歷代模子中的精品，用糕餅?zāi)Ｗ佑〕善恋耐庑闻c花樣的糕點(diǎn)隨之更為普及。直到1955年糧食供應(yīng)短缺與近現(xiàn)代西方文化的沖擊，導(dǎo)致傳統(tǒng)糕點(diǎn)的生存空間受限。[2]

二、傳統(tǒng)糕餅?zāi)Ｗ拥闹泻椭?/p>

在中國(guó)傳統(tǒng)糕餅?zāi)Ｗ拥膶徝乐?，中和之美是其最高理想，追求的是糕餅?zāi)Ｗ颖旧淼膬?nèi)在和諧?！抖Y記中庸》中記載，中也者，天下之大本也;和也者，天下之達(dá)者也。至中和，天地位焉，萬(wàn)物育焉，意指和諧之重要性。中國(guó)傳統(tǒng)文化講究喜慶，福祿壽喜字樣與吉祥紋樣，寓意和諧、喜慶、團(tuán)圓。[3]糕餅?zāi)Ｗ右孕蜗蠡本€，在方寸之間勾勒出表意又兼具美感的藝術(shù)形式，將中和的審美內(nèi)涵表現(xiàn)得淋漓盡致。在我收藏與查閱的糕餅?zāi)Ｗ拥闹黧w和形式也完全符合這種中和之美。傳統(tǒng)糕餅?zāi)Ｗ佣噙x用干燥多年的木材制作，因其具有易得、易雕、易存的特點(diǎn)，也深受工匠師們的喜愛(ài)與流傳。本人收集的糕餅?zāi)Ｗ拥某叽?，長(zhǎng)度在15.6至24.5厘米之間，寬度6至12厘米之間，厚度在2厘米左右，將吉祥圖案巧妙精致地表現(xiàn)其中，蘊(yùn)含著豐富的傳統(tǒng)文化氣息，符合人機(jī)工程學(xué)與設(shè)計(jì)規(guī)律，使用起來(lái)得心應(yīng)手。糕餅?zāi)Ｗ右恢痹谧非笏囆g(shù)生活化、生活藝術(shù)化的中和之美，實(shí)現(xiàn)了精神美與物質(zhì)美的平衡。

三、傳統(tǒng)糕餅?zāi)Ｗ訄D案題材多樣

糕餅?zāi)Ｗ拥难b飾題材是人們對(duì)美好生活向往的體現(xiàn)。圖案裝飾題材可分為植物、動(dòng)物、人物、器物、神話故事等許多類型，寓意喜慶、吉祥。本人收集的傳統(tǒng)糕餅?zāi)Ｗ佣酁槠古野逍位虻缎我惑w成型模子，主要為植物與動(dòng)物題材。

（一）植物題材

本人收藏的十幾個(gè)糕餅?zāi)Ｗ又谐霈F(xiàn)的植物題材有蓮蓬、石榴、桃子、荔枝、桐葉五種吉祥圖案，都是生活常見植物，但在名字與造型上卻寓意豐富。

蓮蓬形（如圖1），長(zhǎng)19cm，寬6.6cm，厚2cm，雕刻細(xì)膩精致，因蓮蓬中生有蓮籽，借用“蓮”諧音“連”，“籽”諧音“子”，寓意連生貴子。

石榴形（如圖1），長(zhǎng)16.2cm，寬8.2cm，厚2cm，石榴果皮里全是籽，迎合了勞動(dòng)密集型社會(huì)中祈求多子多福的心理需求。相傳，石榴種子是漢朝張騫出使西域后引進(jìn)中原并廣為流傳。直到現(xiàn)在，有些地方還保留著新婚在婚房案頭、床頭或窗臺(tái)等處放置幾個(gè)果皮已經(jīng)裂開，籽實(shí)外露石榴果，或剪紙貼窗花，或掛“榴開百子”圖掛墻上的習(xí)俗，都如這石榴形的糕餅?zāi)Ｗ又谱鞯氖窀怙炓粯?，寓意子孫滿堂。

壽桃形（如圖1），長(zhǎng)21.5cm，寬9.5cm，厚2.1cm，作為生日吉祥物，地位僅次于長(zhǎng)壽面。壽桃形的糕餅?zāi)Ｗ拥募閳D案也經(jīng)常與“壽”字結(jié)合，寓意長(zhǎng)壽。相傳在昆侖上有一位女仙的首領(lǐng)西王母做壽時(shí)，在瑤池設(shè)了蟠桃宴，用仙桃來(lái)招待前來(lái)祝壽的各路神仙。人們認(rèn)為，仙桃可謂三千年才結(jié)一次果，又是神仙享用之物，吃了仙桃，人能增壽長(zhǎng)命，賀壽更青睞于壽桃的吉祥紋樣。

荔枝形（如圖1），長(zhǎng)20cm，寬6.5cm，厚2.2cm，宋朝大文學(xué)家蘇軾的《食荔枝》中寫道“日啖荔枝三百顆，不辭長(zhǎng)作嶺南人”，不難發(fā)現(xiàn)，荔枝是何等的受人喜愛(ài)。為了考證圖二中糕餅?zāi)Ｗ拥窨碳閳D案為荔枝，本人搜索到清代大學(xué)士蔣廷錫之女蔣淑《臨蔣廷錫花卉》畫到第八幅荔枝圖題云：“降實(shí)累累枝葉掩映，頗得宣和筆法”，結(jié)合所畫寫實(shí)荔枝與現(xiàn)實(shí)中荔枝實(shí)物圖片做對(duì)比，與荔枝形的糕餅?zāi)Ｗ铀虉D案如出一轍，此模為荔枝模子可以確定無(wú)疑。作為吉祥果，荔枝的吉祥寓意多來(lái)自其諧音?！袄笾Α敝C音“立子”“利子”“俐”，將糕餅?zāi)Ｗ涌坛衫笾Φ募閳D案，制作出的糕餅，寓意賀人生子，聰明伶“俐”。

桐葉形（如圖1），長(zhǎng)19.2cm，寬6.9cm，厚1.5cm，又叫千年葉，是人們對(duì)于理想生活的寄托，寓意淳樸自然;與福、壽等字一起出現(xiàn)時(shí)，表示“桐葉長(zhǎng)春”“長(zhǎng)生不老”。如圖，以桐葉外形做輪廓，桐葉以寫實(shí)的經(jīng)絡(luò)葉脈紋樣填充，造型淳樸。

（二）動(dòng)物題材

糕餅?zāi)Ｗ又谐霈F(xiàn)的動(dòng)物形象分為兩種，第一種是神話中出現(xiàn)的祥瑞之獸，比如麒麟、龍、鳳等;第二種則是常見的飛禽走獸，包括魚、蝴蝶、虎等形象，這里枚舉幾例第二種糕餅?zāi)Ｗ印?/p>

鯉魚形，長(zhǎng)20.8cm，寬7.3cm，厚2cm，就是用鯉魚狀的糕餅?zāi)Ｗ影磯撼尚蔚摹ｔ~頭、魚鱗、魚尾惟妙惟肖，造型生動(dòng)，圖案、形狀變化，主要想體現(xiàn)工藝與餡料的不同。魚是傳統(tǒng)糕餅?zāi)Ｗ又谐Ｒ婎}材，魚產(chǎn)多籽，寓意家族興盛;又“魚”與“余”諧音，也寓意年年有余;“魚”和“玉”有諧音之處，金魚圖案也有“金玉滿堂”的吉祥寓意;與樂(lè)器磬搭配，則寓意吉慶有余。

蝴蝶形，長(zhǎng)16.5cm，寬6cm，厚1.9cm，梁祝中有化蝶而來(lái)，象征愛(ài)情。

虎形，長(zhǎng)19.4cm，寬6.8cm，厚1.8cm，這個(gè)模子較有爭(zhēng)議，輪廓外形像國(guó)畫“貓蝶圖”中的貓形，“貓蝶”諧音“耄耋”，寓意老年人健康長(zhǎng)壽。本人見其單獨(dú)出現(xiàn)，輪廓線較挺拔、流暢，故更偏重虎形。虎作為自然界的驕子，體態(tài)魁偉，行動(dòng)敏捷、威武勇猛，素有“百獸之王”的美譽(yù)。古代虎是最受崇拜的動(dòng)物、圖騰，原始氏族部落先民們更是把虎視作“虎神”“虎王”，人們對(duì)其加以信仰和崇拜。歷代帝王將自己作為龍的化身和象征，虎的形象便落入民間，成為保護(hù)神、驅(qū)疫之神，借它保護(hù)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、保佑安寧，驅(qū)疫辟邪。虎的形象是勇氣和膽魄的象征，久而久之也變成吉祥之物。

四、傳統(tǒng)木質(zhì)糕餅?zāi)Ｗ拥膫鞒形C(jī)

現(xiàn)代市面上能買到食品級(jí)塑料材質(zhì)的糕餅?zāi)Ｗ?，利用現(xiàn)代化工業(yè)生產(chǎn)模式和電腦輔助設(shè)計(jì)，模子不再依賴于手工木質(zhì)，可用雕刻機(jī)加工而來(lái)，失去個(gè)性?，F(xiàn)在糕餅?zāi)Ｗ釉诩y飾紋樣與字體設(shè)計(jì)上得到進(jìn)一步的和諧統(tǒng)一。出現(xiàn)了“福娃”“機(jī)器貓”圖案的糕餅?zāi)Ｗ?，在裝飾紋樣上呈現(xiàn)了多樣性，工藝上也更加細(xì)膩，裝飾紋樣在糕餅?zāi)Ｗ拥窨踢^(guò)程中，也體現(xiàn)了現(xiàn)代科技優(yōu)勢(shì)，變化與組合不再受到所謂手工雕刻細(xì)部深入的局限性，打造面面俱到的細(xì)膩。融入新的元素，在傳統(tǒng)糕餅?zāi)Ｗ友b飾與工藝基礎(chǔ)上，呈現(xiàn)極富時(shí)代特點(diǎn)的多樣性分類，如塑料手壓模子、塑膠黃色手頂模子、半自動(dòng)蒸糕模子、烙印模子、DIY定做等各類模子，糕餅?zāi)Ｗ拥闹谱?，不再依賴雕刻工藝師傅手工的精雕?xì)琢，成本低且易獲得，網(wǎng)上下單，選購(gòu)心儀的機(jī)器早已批量生產(chǎn)完成的模子，不管身處祖國(guó)的哪個(gè)角落，物流公司都會(huì)在兩三天或者當(dāng)天即可讓其收入囊中。只是，在這個(gè)過(guò)程中，多了些西方思維方式設(shè)計(jì)影響下的便捷，少了些傳統(tǒng)紋飾、造物觀、工藝審美觀的繼承意識(shí)。雖然，現(xiàn)代糕餅?zāi)Ｗ痈m應(yīng)時(shí)代發(fā)展的需要，迎合市場(chǎng)，但是老式糕餅?zāi)Ｗ釉谘b飾、工藝與藝術(shù)造詣上都有其獨(dú)特性，凝聚了傳統(tǒng)文化，紋樣雕刻更加生動(dòng)飄逸，是批量生產(chǎn)無(wú)法比擬。

五、結(jié)束語(yǔ)

傳統(tǒng)是植根于每一個(gè)中國(guó)人靈魂身處的烙印。隨著時(shí)代的變遷，傳統(tǒng)糕餅?zāi)Ｗ右苍桨l(fā)彌足珍貴，現(xiàn)代糕餅?zāi)Ｗ永硇缘耐懽兪桥c時(shí)俱進(jìn)的表現(xiàn)，而傳統(tǒng)的糕餅?zāi)Ｗ訚B透著太多不同時(shí)代主題下太多的歷史烙印，承載著工藝師傅的傳統(tǒng)智慧與心血。品味著古往今來(lái)豐富多彩地糕餅?zāi)Ｗ?，生活變得多彩神奇，充滿希望，每一塊都有其自身獨(dú)特的文化內(nèi)涵。

參考文獻(xiàn)：

[1]楊光宇.中國(guó)傳統(tǒng)印稿版[M].北京：人民美術(shù)出版社，2008.

[2]劉錫誠(chéng).吉祥中國(guó)[M].上海：上海文藝出版社，2012.

[3]牛澤耕.中國(guó)民間工藝月餅?zāi)Ｗ蛹皥D案紋樣的研究[D].長(zhǎng)春工業(yè)大學(xué)，2010.