孫璐 耿江濤

【摘 ?要】職業(yè)教育與普通教育是兩種不同教育類型，具有同等重要地位。精準對接、精準育人是職業(yè)教育高質(zhì)量發(fā)展的關鍵所在。高職院校在推進酒店管理專業(yè)的成果導向教育（OBE）人才培養(yǎng)改革過程中，以成果導向進行反向設計，以學生為中心，以持續(xù)改進建立閉環(huán)質(zhì)量管理與質(zhì)量自我保證運行機制，改革人才培養(yǎng)路徑，有效提升酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)質(zhì)量。

【關鍵詞】OBE理念;人才培養(yǎng);酒店管理

引言

OBE是成果導向教育（Outcome-based Education）的簡稱。美國學者Spady 于1981 年首先提出成果導向教育概念，并逐漸形成較為完整的教育理論體系，被歐美國家廣泛接受并應用[1]。倡導以學生為中心、成果導向、持續(xù)改進理念，注重用學生學習后的產(chǎn)出即學習成果（學會了什么、能做出什么）衡量教育成效[2]。OBE理念以反向設計、正向?qū)嵤┑乃悸?，以教育利益相關方需求為成果導向出發(fā)點，確定人才培養(yǎng)目標，對接畢業(yè)要求與我國職業(yè)教育發(fā)展提出“精準對接、精準育人”相對應，對高職院校對接國際化專業(yè)建設范式和提升人才培養(yǎng)質(zhì)量具有重要指導意義和借鑒價值。

1 OBE理念內(nèi)涵與應用

OBE教育理念著力實現(xiàn)從輸入導向向?qū)W習成果導向轉(zhuǎn)變，從教師中心向?qū)W生中心轉(zhuǎn)變，從質(zhì)量監(jiān)控向持續(xù)改進轉(zhuǎn)變。

1.1 成果導向

OBE教育理念遵循成果導向原則，即從酒店產(chǎn)業(yè)、崗位需求或人才培養(yǎng)的結(jié)果出發(fā)，進而構(gòu)建支撐結(jié)果達成的人才培養(yǎng)模式、課程體系、評價指標。成果導向參考核心因素包括以下三個方面。

（1） 區(qū)域經(jīng)濟發(fā)展需求。廣東省位于我國大陸最南部，地處改革開放前沿，旅游與酒店業(yè)已經(jīng)成為廣東國民經(jīng)濟中最具活力的產(chǎn)業(yè)和新興增長點。形成以活力商都、嶺南文化、黃金海岸、美食天堂四大旅游品牌。酒店業(yè)發(fā)展，迅猛增長，截止2017年全省旅游住宿設施總數(shù)為16255座，酒店從業(yè)人員數(shù)量需求是巨大的，但隨著酒店檔次的提升，對從業(yè)人員的質(zhì)量也提出了更高的要求。

（2） 產(chǎn)業(yè)行業(yè)需求。根據(jù)廣東省文化與旅游廳統(tǒng)計，2017年全省旅游酒店各行業(yè)的從業(yè)人員60.93萬人，其中旅游飯店業(yè)規(guī)模最大，達到38.59萬人; 2019年僅廣州地區(qū)酒店業(yè)從業(yè)人員缺口就達70萬，市場需求具有較大潛力。移動移動互聯(lián)網(wǎng)沖擊著各行各業(yè)，酒店業(yè)發(fā)展進入抱團時代、跨界合作，資源整合。技術應用成為酒店發(fā)展的新趨勢，為酒店運營帶來新的提升，并帶動業(yè)態(tài)的轉(zhuǎn)型升級。技術介入酒店經(jīng)營管理已成為大勢所趨，對酒店業(yè)崗位需求、人才培養(yǎng)產(chǎn)生影響。

（3） 企業(yè)崗位（群）需求。酒店行業(yè)發(fā)展日新月異，用工模式調(diào)整、部門崗位整合，互聯(lián)網(wǎng)時代影響、職業(yè)能力需求升級等對國際化復合型人才需求增加。眾多五星級酒店企業(yè)用人新標準傾向于：態(tài)度和服務意識、適應能力和抗壓能力、工作主動性和積極性、綜合素質(zhì)與創(chuàng)新能力、人際溝通及外語水平等方面。酒店崗位提供以一線部門前廳、餐飲、康樂等部門為主，客房部門實習生安排逐漸減少（企業(yè)外包）。

1.2 以學生為中心

OBE教育理念關注學生學習后輸出的能力水平，因此要以學生為中心，關注高職學生特點，遵循高職學生認知規(guī)律和職業(yè)成長規(guī)律。以工作項目為載體，工作任務為驅(qū)動，工作過程為主線，實現(xiàn)“做中學、學中做”的教育方法，突顯學生參與主動性和關注個性特征及差異化學習。例如，學生實習、就業(yè)選擇酒店時主要考慮因素包括食宿條件薪酬福利、職業(yè)發(fā)展空間、地理位置，對員工保護和關懷、等方面;實習就業(yè)崗位傾向前廳部，餐飲部及二線崗位，對于客房部實習就業(yè)傾向減弱。此外，95后學生個性特點表現(xiàn)在對新鮮事物充滿好奇，自我意識強，容易接受新鮮事物，自我表現(xiàn)欲望強，對互聯(lián)網(wǎng)、新媒體熟練程度高。關注學生主體，在人才培養(yǎng)目標、課程設計、實習就業(yè)環(huán)節(jié)、教學方法、考核評價體系等方面進行合理創(chuàng)新與改革，有助于調(diào)動學生學習、實習積極性與主動性。

1.3 持續(xù)改進

酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)需要緊跟區(qū)域經(jīng)濟發(fā)展及產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級所帶來的需求變化，持續(xù)改進人才培養(yǎng)目標、畢業(yè)要求等，始終保持酒店專業(yè)預期學習成果與服務區(qū)域經(jīng)濟、產(chǎn)業(yè)發(fā)展、崗位職業(yè)能力等需求相匹配。適時對酒店專業(yè)人才培養(yǎng)進行動態(tài)調(diào)整和優(yōu)化調(diào)整，建立閉環(huán)質(zhì)量管理與質(zhì)量保證運行機制，確保 “教學分析→教學設計→資源開發(fā)→教學實施→教學評價→診斷改進”全程閉環(huán)改進的教學模式，并在實踐中取得良好成效。

2. 高職酒店管理專業(yè)OBE人才培養(yǎng)改革路徑

高職酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)改革可以從四大模塊開展：基于成果導向確定人才培養(yǎng)目標與規(guī)格;制定專業(yè)層面的預期學習產(chǎn)出，建置酒店管理專業(yè)核心能力指標;設計酒店管理專業(yè)OBE課程體系;實施學習產(chǎn)出的教學組織與策略。

2.1 基于成果導向確定人才培養(yǎng)目標與規(guī)格

專業(yè)人才培養(yǎng)的特色和質(zhì)量由人才培養(yǎng)方案體現(xiàn)，對接區(qū)域經(jīng)濟發(fā)展需求、產(chǎn)業(yè)鏈（專業(yè)群）發(fā)展需求、企業(yè)崗位職業(yè)能力需求，依托學校育人理念，明確專業(yè)培養(yǎng)目標和人才培養(yǎng)規(guī)格對接專業(yè)學習成果。以態(tài)度和服務意識、適應能力和抗壓能力、工作主動性和積極性、綜合素質(zhì)與創(chuàng)新能力、人際溝通及外語水平作為參照指標確定酒店專業(yè)人才培養(yǎng)目標與規(guī)格。

2.2 制定專業(yè)層面的預期學習產(chǎn)出，建置酒店管理專業(yè)核心能力指標

以行業(yè)崗位工作為指導來制訂人才培養(yǎng)計劃，滿足社會用人要求。確定培養(yǎng)核心能力如：語言能力、人際溝通能力、跨文化交際能力、團隊協(xié)作能力、職業(yè)認同感等為參照制定專業(yè)學習成果細則，建置酒店管理專業(yè)核心能力指標。

2.3 設計酒店管理專業(yè)OBE課程體系

專業(yè)核心能力指標的建置是成果導向課程開發(fā)的起點，在此基礎上設定課程學習成果精確對準專業(yè)學習成果，有針對性設計課程地圖，具體量化學習指標。例如建立具有鮮明工學結(jié)合特色的“崗證一體化”課程體系，核心課程設置體現(xiàn)區(qū)域化傾向，校企雙元育人共同制定課程體系等。

2.4 實施學習產(chǎn)出的教學組織與策略

探索以學生為中心的教學模式，加強實踐教學和復合能力的培養(yǎng)。以任務為驅(qū)動，滿足現(xiàn)代高職學生個性化、 差異化、多樣化的教育需求。教學設計、教學模式突顯“理論+實踐”一體及“課堂+酒店”一體，使課程教學內(nèi)容回歸到職業(yè)活動過程。

參考文獻

[1]馬國勤，劉丹青.OBE導向的高職教學診斷與改進機制研究[J].職教論壇，2019（06）：56-61.

[2]馬國勤.基于OBE理念的高職課程教學模式研究與實踐[J].職教論壇，2020，36（05）：63-68.

[3]劉仁山.基于成果導向的工程應用型人才培養(yǎng)探索——以呼倫貝爾學院網(wǎng)絡工程專業(yè)為例[J].職業(yè)技術教育，2020，41（02）：21-25.

基金項目：1. 2018年省高等職業(yè)教育教學質(zhì)量與教學改革工程大學生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)訓練計劃項目（編號390）; 2. 廣州涉外經(jīng)濟職業(yè)技術學院2020年校級教研重點項目（2020JY01）。

作者簡介：孫璐，講師，碩士，廣州涉外經(jīng)濟職業(yè)技術學院酒店管理教研室主任。研究方向：酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng);

*通訊作者：耿江濤，副教授，高級工程師，華南師范大學博士生，廣州涉外經(jīng)濟職業(yè)技術學院華文與國際教育學院院長。研究方向：大數(shù)據(jù)應用技術;2687672415@qq.com。