楊晅

摘 要：本文從人民層面、企業(yè)層面、社會(huì)層面和國(guó)際層面闡述食品檢測(cè)對(duì)食品安全的重要性，并指出造成食品安全及檢測(cè)出現(xiàn)問(wèn)題的原因，提出加強(qiáng)食品安全的管理措施。

關(guān)鍵詞：食品檢測(cè);食品安全;檢測(cè)技術(shù)

Abstract：This paper expounds the importance of food testing to food safety from the peoples level， enterprise level， social level and international level， points out the causes of food safety and detection problems， and puts forward measures to strengthen food safety management.

Key words：Food testing; Food safety; Testing technology

中圖分類號(hào)：TS207.3

隨著社會(huì)的不斷進(jìn)步，市面上的食品種類也數(shù)不勝數(shù)。但是如何保障這些食品的安全又是一大難題。目前食品檢測(cè)是食品安全的最重要保障，但是國(guó)內(nèi)不同地區(qū)的發(fā)展水平不同，所具備的食品檢測(cè)技術(shù)水平也參差不齊。所以就會(huì)造成很多較為貧困的地區(qū)食品檢測(cè)技術(shù)低下，食品安全問(wèn)題層出不窮[1-6]。食品安全關(guān)系到人民群眾的生命安全，甚至關(guān)乎到國(guó)家的穩(wěn)定和經(jīng)濟(jì)發(fā)展等。

1 食品檢測(cè)對(duì)食品安全的重要性

1.1 人民層面

從人民的角度出發(fā)，食品檢測(cè)能夠保障食品安全，而食品安全又與人們的身心健康息息相關(guān)。隨著社會(huì)不斷進(jìn)步，食品已經(jīng)不僅僅只是滿足人們的一日三餐，甚至已經(jīng)衍生到滿足人們的日常消遣以及工作的能量供給。人們?cè)絹?lái)越要求高質(zhì)量的生活，也越來(lái)越需要高質(zhì)量的食物。所以必需嚴(yán)格地保障食品安全，使人們生活在一個(gè)健康又安全的環(huán)境中。

1.2 企業(yè)層面

從企業(yè)角度來(lái)看，食品安全關(guān)乎到食品企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力以及口碑等。在日常的生產(chǎn)加工中，食品檢測(cè)人員要嚴(yán)格的對(duì)食品進(jìn)行檢測(cè)，有助于提高企業(yè)的食品安全水平。一旦出現(xiàn)食品安全問(wèn)題，要及時(shí)加以改進(jìn)，并及時(shí)銷毀有害食品。這些劣質(zhì)食品一旦流通到市場(chǎng)中，會(huì)對(duì)人們?cè)斐刹豢晒烙?jì)的傷害，并且對(duì)企業(yè)自身來(lái)說(shuō)，一旦喪失了口碑，那么企業(yè)的未來(lái)發(fā)展也會(huì)受到限制，且國(guó)內(nèi)的食品監(jiān)管機(jī)構(gòu)也會(huì)對(duì)生產(chǎn)劣質(zhì)食品企業(yè)做出處罰，可謂得不償失。

1.3 社會(huì)層面

從社會(huì)角度上來(lái)說(shuō)，食品安全關(guān)乎到社會(huì)中的每一個(gè)人，一旦人們的身心安全受到危害，那對(duì)社會(huì)的發(fā)展乃至國(guó)家的發(fā)展都是一種重創(chuàng)。因此，提高食品安全，維護(hù)社會(huì)穩(wěn)定，促進(jìn)經(jīng)濟(jì)發(fā)展才是目前最為重要的事情。

1.4 國(guó)際層面

我國(guó)的食品不僅僅對(duì)內(nèi)供應(yīng)，也涉及到對(duì)外貿(mào)易。如果食品安全得不到保障，會(huì)出現(xiàn)國(guó)外集體抵制的現(xiàn)象，影響我國(guó)在國(guó)際上的口碑以及我國(guó)在國(guó)際上的地位。我國(guó)作為世界衛(wèi)生組織的創(chuàng)始國(guó)之一，也代表著世界衛(wèi)生組織的門面。如果我國(guó)生產(chǎn)的食品出現(xiàn)質(zhì)量問(wèn)題，那么會(huì)對(duì)我國(guó)的名譽(yù)產(chǎn)生巨大的影響，影響我國(guó)的國(guó)際地位。

2 造成食品安全及檢測(cè)出現(xiàn)問(wèn)題的原因

2.1 食品安全問(wèn)題

食品安全關(guān)乎到人們身心安全、企業(yè)未來(lái)發(fā)展以及社會(huì)穩(wěn)定等。所以要加大重視食品安全問(wèn)題。從目前來(lái)看，影響食品安全的問(wèn)題可以歸為6點(diǎn)：農(nóng)藥殘留、食品添加劑、劣質(zhì)生產(chǎn)原料、工業(yè)污染、環(huán)境影響以及人們?nèi)罕妼?duì)食品安全關(guān)注度較低。農(nóng)藥殘留主要是指種植戶在種植過(guò)程中會(huì)使用大量的農(nóng)藥防治病蟲害，提高糧食產(chǎn)量，這種做法雖然保障了原料的充足，但原料中會(huì)殘留一部分農(nóng)藥，對(duì)人們的身體健康造成傷害。食品添加劑是指一些商家為提高食品的口感從而不顧食品安全添加大量的添加劑，雖然食品口感提升，但是危害也隨之提高。工業(yè)污染主要是指大型工廠會(huì)排放一些沒(méi)有經(jīng)過(guò)凈化處理的污水和有毒氣體，也會(huì)對(duì)食品安全產(chǎn)生威脅。環(huán)境影響是指天氣變化會(huì)使一些食物發(fā)霉變質(zhì)，從而生成霉菌。人們對(duì)飲食安全不夠重視，認(rèn)為不會(huì)有太大的影響。以上就是造成我國(guó)食品安全落后的主要原因。

2.2 食品安全檢驗(yàn)問(wèn)題

有些地區(qū)經(jīng)濟(jì)水平落后，食品檢測(cè)技術(shù)也較為落后，從而使食品安全問(wèn)題無(wú)法解決。我國(guó)一線城市經(jīng)濟(jì)發(fā)展迅速，很多人具有較高的食品安全觀念，一旦發(fā)現(xiàn)食品安全問(wèn)題就會(huì)為自己維權(quán)，這時(shí)政府的食品監(jiān)管部門就會(huì)介入對(duì)廠家進(jìn)行處罰甚至關(guān)停[7-10]。這就使很多企業(yè)提高了食品安全意識(shí)，為人們提供健康的食品。而貧困地區(qū)由于監(jiān)管機(jī)構(gòu)不健全，導(dǎo)致很多企業(yè)在食品安全方面鉆空子，從而使食品安全問(wèn)題始終得不到解決。

3 加強(qiáng)食品安全管理措施

3.1 食品安全問(wèn)題解決措施建議

針對(duì)貧困地區(qū)，要提高其對(duì)食品安全的重視程度，依據(jù)國(guó)家制定的嚴(yán)格食品安全法律，提高檢驗(yàn)效率。定期對(duì)市場(chǎng)內(nèi)的食品做調(diào)研，保障市場(chǎng)中的食品安全。并且定期宣傳食品安全意識(shí)，使消費(fèi)者學(xué)會(huì)維護(hù)自身權(quán)益。加大對(duì)違反者的懲罰力度，并且及時(shí)處理地區(qū)內(nèi)的污染源，避免食品受到不必要的影響。對(duì)食品安全檢驗(yàn)不合格的商家進(jìn)行責(zé)任劃分，不僅對(duì)生產(chǎn)商家進(jìn)行處罰，更深層地挖掘到原料提供商，從而打掉整個(gè)造成食品安全問(wèn)題的供應(yīng)鏈，從源頭上凈化社會(huì)的食品環(huán)境。

3.2 食品安全檢測(cè)問(wèn)題的解決措施建議

國(guó)家應(yīng)加大對(duì)貧困地區(qū)的政策和資金支持，并派出專門的監(jiān)管小組駐守監(jiān)管。對(duì)貧困地區(qū)機(jī)構(gòu)內(nèi)的工作人員做好完善的職權(quán)分配，保障更有效率地處理食品安全監(jiān)管問(wèn)題，提高群眾的食品安全意識(shí)。

4 總結(jié)

對(duì)于目前農(nóng)藥殘留、食品添加劑、劣質(zhì)生產(chǎn)原料、工業(yè)污染、環(huán)境影響以及人們?nèi)罕妼?duì)食品安全關(guān)注的較低等問(wèn)題，相關(guān)部門要及時(shí)做好處理。加大對(duì)貧困地區(qū)的扶持，以及提高貧困地區(qū)民生的重視。保障即使處在貧困地區(qū)也能生活在一個(gè)安全又健康的食品安全環(huán)境中。

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作者簡(jiǎn)介：楊 晅（1995—），男，檢驗(yàn)師;研究方向?yàn)槭称窓z驗(yàn)。