武淑君

摘 要：在企業(yè)運營和發(fā)展的過程當(dāng)中，產(chǎn)品質(zhì)量應(yīng)該是企業(yè)發(fā)展的生命線。只有不斷地優(yōu)化企業(yè)質(zhì)量管理體系，提升企業(yè)的質(zhì)量管理效能才能夠在激烈的市場競爭中獲得更大的主動權(quán)。本文主要分析青島啤酒集團在質(zhì)量管理中所存在的一些問題，并嘗試提出問題的解決策略。

關(guān)鍵詞：青島啤酒集團;質(zhì)量管理;六西格瑪管理;質(zhì)量管理體系

青島啤酒集團從成立到現(xiàn)在，一直致力于為消費者提供優(yōu)質(zhì)的啤酒產(chǎn)品。隨著企業(yè)市場空間的不斷擴大，原有的質(zhì)量管理體系正在面臨著諸多的挑戰(zhàn)。出現(xiàn)了質(zhì)量管理重視程度不足，組織框架有待完善，人員素養(yǎng)有待提高，質(zhì)量文化建設(shè)有待加強的問題。雖然市場份額擴大，銷量有一定提升，但卻造成了顧客滿意度下降，利潤也有所下降，影響其長遠發(fā)展。對青島啤酒集團當(dāng)前質(zhì)量管理中存在的問題進行分析并嘗試優(yōu)化顯得尤為重要，對于促進該集團質(zhì)量管理體系的發(fā)展有一定積極意義。

一、質(zhì)量管理相關(guān)理論

1.質(zhì)量管理的概念

一般來說，質(zhì)量管理主要是指在企業(yè)進行運營和發(fā)展的過程當(dāng)中，通過以質(zhì)量管理目標為導(dǎo)向所制定的一系列質(zhì)量管理方式、方法的總稱。其主要的出發(fā)點是為了能夠在最經(jīng)濟的水平上充分地考慮到顧客的需求。圍繞質(zhì)量相關(guān)的研究、設(shè)計、制造和服務(wù)等領(lǐng)域，將質(zhì)量的研制、維持和提高進行系列的優(yōu)化和提升。

2.六西格瑪管理理論

六西格瑪管理法是20世紀80年代比爾·史密斯提出的品質(zhì)管理的方法。這一方法主要的出發(fā)點是在生產(chǎn)的過程當(dāng)中降低產(chǎn)品以及流程的缺陷次數(shù)，有效地防止產(chǎn)品變質(zhì)，提升產(chǎn)品的品質(zhì)。其基本的理念是關(guān)注顧客的需求，以數(shù)據(jù)來驅(qū)動管理。針對產(chǎn)品生產(chǎn)的過程，采取針對性的主動管理措施，追求過程及結(jié)果的完美，但是可以容忍失敗。在六西格瑪管理過程當(dāng)中需要企業(yè)具有長遠的發(fā)展規(guī)劃并且有一個較為扎實的管理基礎(chǔ)，聚焦全球競爭，打造專業(yè)的管理團隊，同時，得到企業(yè)管理層的大力支持。

3.質(zhì)量管理體系

根據(jù)2008年質(zhì)量管理的原則，需要以顧客作為關(guān)注的焦點，理解顧客當(dāng)前以及未來需求并且滿足甚至超越顧客期望。在這過程當(dāng)中領(lǐng)導(dǎo)者應(yīng)該保持方向的一致性，積極營造有利于員工發(fā)揮自身潛力的內(nèi)部環(huán)境。在質(zhì)量管理體系中，要求全員參與，為整個組織目標的實現(xiàn)貢獻自身的才智。在進行過程管理的過程當(dāng)中，需要注重系統(tǒng)的識別與管理，提高系統(tǒng)的有效性，不斷地基于事實進行持續(xù)改進，為組織與供方提供助力。通過提高投資回報，創(chuàng)造價值以及增加穩(wěn)定性來更好的成功運用組織管理原則。

二、青島啤酒集團質(zhì)量管理現(xiàn)狀

1.青島啤酒集團概況

青島啤酒股份有限公司（以下簡稱“青島啤酒”）的前身是1903年8月由德國商人和英國商人合資在青島創(chuàng)建的日耳曼啤酒公司青島股份公司，2008年北京奧運會官方贊助商，躋身世界品牌500強。1993年7月15日，青島啤酒股票（0168）在香港交易所上市，是中國內(nèi)地第一家在海外上市的企業(yè)。同年8月27日，青島啤酒（600600）在上海證券交易所上市，成為了中國首家在兩地同時上市的公司。20世紀90年代后期，運用兼并重組、破產(chǎn)收購、合資建廠等多種資本運作方式，青島啤酒在中國19個省、市、自治區(qū)擁有50多家啤酒生產(chǎn)基地，基本完成了全國性的戰(zhàn)略布局。截至2019年底，青島啤酒集團的總資產(chǎn)為42億人民幣，職工總數(shù)7000人。

2.質(zhì)量管理現(xiàn)狀

青島啤酒集團在日常的運營中，一直通過“口味”的純正來提高啤酒的質(zhì)量。以消費者體驗作為質(zhì)量管理的核心，將基礎(chǔ)質(zhì)量和特色質(zhì)量進行疊加，從而有效解碼新時代質(zhì)量管理的方向。對于山東青島啤酒集團來說，基礎(chǔ)質(zhì)量主要是指消費者所認為的產(chǎn)品質(zhì)量。其中包括產(chǎn)品安全和基本屬性。特色質(zhì)量主要包括消費者所喜歡的魅力質(zhì)量，它引領(lǐng)并且滿足著消費者的個性化需求。通過借助國際一流的研發(fā)團隊，山東青島啤酒集團不斷地進行專業(yè)的質(zhì)量管理水平的提升。如何有效地通過質(zhì)量管理來獲得更好的發(fā)展水平和競爭水平是當(dāng)前山東青島啤酒集團在發(fā)展中關(guān)注的主要方向。

在具體的質(zhì)量管理中，山東青島啤酒集團一直通過嚴格的工序來對產(chǎn)品質(zhì)量進行嚴格把關(guān)，用良心釀酒。例如，在進行清洗生產(chǎn)過程當(dāng)中，吸氧材質(zhì)、瓶蓋內(nèi)墊為了保證質(zhì)量都是按照行業(yè)最高標準采購。啤酒瓶需要清洗三十分鐘，大米需要脫殼三天，輸送酒的管道是用啤酒進行刷干凈等等。通過這些一系列的程序和環(huán)節(jié)來對質(zhì)量保駕護航，提高產(chǎn)品的合格率，同時，也提高消費者對產(chǎn)品的滿意度。

三、山東青島啤酒集團質(zhì)量管理中存在的問題

上文簡要分析了青島啤酒集團質(zhì)量管理的現(xiàn)狀，相比較而言，該集團在質(zhì)量管理中取得了階段性成果，但是隨著市場競爭壓力的不斷加大，青島啤酒集團還應(yīng)該在現(xiàn)有基礎(chǔ)上進一步地優(yōu)化質(zhì)量管理體系。從整體來看，山東青島啤酒集團在質(zhì)量管理中還存在著以下幾個方面的問題。

1.質(zhì)量管理的重視程度有待提升

近幾年來，啤酒行業(yè)競爭壓力不斷加大，青島啤酒集團面臨巨大的市場競爭壓力，選擇將重點放在市場開拓，尤其是對三線四線城市以及海外市場開拓方面，因此在質(zhì)量管理的重視程度方面有所下降。根據(jù)調(diào)查2018年青島啤酒集團的用戶滿意度是26%，2019年的用戶滿意度是19%，下降了7個百分點。這在一定層面上說明啤酒的質(zhì)量管理水平下降。雖然市場規(guī)模擴大，但造成用戶滿意度下降，沒有以顧客為關(guān)注焦點，與質(zhì)量管理原則與六西格瑪理念有所不符，不利于企業(yè)長遠高質(zhì)發(fā)展。如果不能夠及時進行思想重視程度的提升，將會影響企業(yè)整體的質(zhì)量管理水平以及目標的實現(xiàn)，這已經(jīng)成為影響企業(yè)綜合競爭力提升的一個關(guān)鍵因素。

2.質(zhì)量管理組織框架有待完善

從宏觀層面來看，青島啤酒集團在快速發(fā)展的過程中，忽視了質(zhì)量管理組織框架建設(shè)方面的改善，使其存在一定滯后性。同歐美等發(fā)達國家，尤其是德國啤酒生產(chǎn)企業(yè)相比，青島啤酒集團在質(zhì)量管理的組織框架，特別是質(zhì)量管理的責(zé)任體系方面存在不足。其中主要的不足體現(xiàn)在對于質(zhì)量管理責(zé)任的界定不清，相關(guān)部門之間責(zé)任推諉現(xiàn)象比較突出。

這在一定程度上使組織框架建設(shè)所具有的統(tǒng)籌與優(yōu)化作用難以發(fā)揮，影響了質(zhì)量管理效果的發(fā)揮，不利于質(zhì)量管理水平的提升，甚至影響整個質(zhì)量管理目標的實現(xiàn)。因此，在今后的運營和發(fā)展中進一步完善現(xiàn)有的質(zhì)量管理組織框架，從實際出發(fā)，進行系統(tǒng)的提升就顯得格外必要。

3.質(zhì)量管理人員素養(yǎng)有待提升

在青島啤酒集團當(dāng)前的質(zhì)量管理體系中，質(zhì)量管理人員無論是在數(shù)量還是質(zhì)量方面都存在一定程度的不足。青島啤酒集團在以往的質(zhì)量管理中，質(zhì)量管理人員多為管理經(jīng)驗比較豐富的員工，但是，隨著整個企業(yè)發(fā)展規(guī)模的不斷擴大，新的人員數(shù)量的不斷增多，這些人員在經(jīng)驗的學(xué)習(xí)以及傳承方面存在一定的斷檔現(xiàn)象。再加上部分有經(jīng)驗員工的流失，造成企業(yè)整體的質(zhì)量管理人員的素養(yǎng)有所下降。青島啤酒集團現(xiàn)有質(zhì)量管理人員20人。其中新員工16人，占了管理員工總數(shù)的80%。2019年有經(jīng)驗的員工流失3人。

六西格瑪管理中提到，一個企業(yè)必須擁有一支素質(zhì)比較高的員工隊伍，質(zhì)量管理原則中也提到各級人員要做到充分參與成功，才能保證一個組織的領(lǐng)導(dǎo)和運作。如何進一步地優(yōu)化質(zhì)量管理團隊，提升綜合管理人員的素養(yǎng)對于提升企業(yè)尤為重要。

4.質(zhì)量文化建設(shè)有待加強

在進行質(zhì)量管理中，不僅需要圍繞質(zhì)量管理進行制度建設(shè)以及人力資源管理，還應(yīng)該開展有效的文化建設(shè)。在青島啤酒集團當(dāng)前的運營和發(fā)展過程中，圍繞質(zhì)量管理的文化建設(shè)存在一定滯后性。文化建設(shè)中的質(zhì)量文化同企業(yè)文化之間的融合度也存在一定不足。

這在一定層面上使得青島啤酒集團缺乏持久的質(zhì)量管理動力，甚至缺乏靈魂，影響整個企業(yè)的價值觀與戰(zhàn)略目標方向。在日益加劇的市場競爭中，青島啤酒若想通過發(fā)揮文化的作用來引導(dǎo)整個企業(yè)樹立質(zhì)量、品牌優(yōu)勢，提升綜合影響力與競爭力，質(zhì)量文化建設(shè)的加強必不可少。

四、山東青島啤酒集團質(zhì)量管理優(yōu)化策略

上文中主要探討了山東青島啤酒集團在質(zhì)量管理中所存在的一些問題，為了更好地促進該集團在質(zhì)量管理方面獲得提升，獲得更大的動力和支持，在借鑒相關(guān)研究成果基礎(chǔ)上，嘗試從以下幾個方面提出質(zhì)量管理優(yōu)化策略。

1.提高質(zhì)量管理的重視程度

為了更好地助力山東青島啤酒集團質(zhì)量管理體系的優(yōu)化，在今后的集團運營和發(fā)展過程當(dāng)中，應(yīng)繼承和發(fā)展以往的以質(zhì)量為生命的運營理念，不斷地在思想層面，提升對質(zhì)量管理的認識高度。通過圍繞質(zhì)量管理展開相應(yīng)的思想體系建設(shè)來優(yōu)化質(zhì)量管理的各個環(huán)節(jié)，最終實現(xiàn)質(zhì)量管理水平的提升，也為今后青島啤酒集團做強做大提供更大的助力。

在今后的山東青島啤酒集團運營和發(fā)展過程當(dāng)中，集團總部應(yīng)該在思想層面充分地認識到質(zhì)量管理，尤其是啤酒產(chǎn)品品質(zhì)管理對于整個企業(yè)發(fā)展所具有的戰(zhàn)略意義，不斷地在思想層面、認識方面提高高度。只有以思想為基礎(chǔ)，提高對質(zhì)量管理重視程度，才能夠在相應(yīng)的質(zhì)量管理所需要的資源投入以及組織框架等方面提供必要的支持。需要強調(diào)的是，在進行質(zhì)量管理重視程度的提升中，還應(yīng)進一步地提高質(zhì)量管理的自覺性以及質(zhì)量管理的常態(tài)化，主動管理才能真正發(fā)揮組織的領(lǐng)導(dǎo)作用，滿足質(zhì)量管理綜合發(fā)展需求。

2.完善質(zhì)量管理組織框架

在當(dāng)前的企業(yè)運營和發(fā)展過程當(dāng)中，青島啤酒集團質(zhì)量管理的組織框架存在一定不足。生產(chǎn)流程的各個環(huán)節(jié)，圍繞質(zhì)量管理之間的協(xié)作，質(zhì)量體系的管理以及質(zhì)量管理的標準等方面存在著不統(tǒng)一現(xiàn)象。這在一定層面上影響了山東青島啤酒集團整體質(zhì)量管理組織作用的發(fā)揮。

因此，在今后的運營和發(fā)展中，集團應(yīng)該從上到下通過制度體系的健全來完成質(zhì)量管理所需要的組織支持，建立基于責(zé)任機制的管理組織框架，同時進一步提高整體管理框架的執(zhí)行效能。在具體的組織框架完善中，可以建立集團質(zhì)量管理中心——質(zhì)量管理部——質(zhì)量管理員的垂直質(zhì)量管理框架。

圍繞質(zhì)量管理所需要的團隊建設(shè)、人力資源建設(shè)、績效考核體系建設(shè)等諸多方面進行組織框架的完善，在當(dāng)前啤酒行業(yè)管理標準體系的基礎(chǔ)上，進一步進行青島啤酒集團質(zhì)量管理相關(guān)評價指標和細節(jié)的完善與明確，最終促進青島啤酒集團質(zhì)量管理綜合水平的提升。通過借助更為科學(xué)合理的啤酒質(zhì)量管理體系，從整體上對質(zhì)量管理的組織框架進一步地進行優(yōu)化與提升，為今后山東青島啤酒集團質(zhì)量管理的發(fā)展進一步明確方向。

3.提升質(zhì)量管理人員素養(yǎng)

對于一線員工的技能培訓(xùn)是一個系統(tǒng)的過程。通過以人員為基礎(chǔ)，樹立尊重人才、服務(wù)人才的發(fā)展理念，滿足企業(yè)今后的質(zhì)量管理體系綜合發(fā)展的需求。為了系統(tǒng)地提高質(zhì)量管理人員綜合素養(yǎng)，在今后的山東青島啤酒集團運營和發(fā)展過程當(dāng)中，首先，要從專業(yè)技術(shù)方面，強化對從業(yè)人員的技術(shù)考核。通過優(yōu)化考核方式來有效地為質(zhì)量管理提供有力的人力資源支撐。為了更好地提升質(zhì)量管理人員素養(yǎng)，還應(yīng)對整體的管理人員素養(yǎng)評估標準體系進行完善。針對其存在的專業(yè)技術(shù)問題，進行相關(guān)技能的培訓(xùn)。為了更好地提高質(zhì)量管理人員的素養(yǎng)，山東青島啤酒集團有必要對現(xiàn)有的人員管理素養(yǎng)進行綜合統(tǒng)一的優(yōu)化與提升。通過定期考核的方式來有效地了解質(zhì)量管理人員的素養(yǎng)現(xiàn)狀，為其后續(xù)的優(yōu)化發(fā)展指明方向，了解其存在的問題。

其次，還應(yīng)該進一步強化現(xiàn)有的團隊，加大對高學(xué)歷、專業(yè)人才的引進力度，以此來提升整體員工文化素養(yǎng)水平。針對其思想文化素質(zhì)方面，要結(jié)合先進管理思想理念，強化管理人員的團隊建設(shè)。還應(yīng)該加大對專業(yè)人才引進力度。通過引進高端專業(yè)的管理人才來滿足整體的質(zhì)量管理需求，提升整體質(zhì)量管理人員的素質(zhì)水平。

再次，在進行培養(yǎng)過程當(dāng)中，集團可以通過在崗培訓(xùn)與脫產(chǎn)培訓(xùn)相結(jié)合的方式進行提升。在培訓(xùn)過程當(dāng)中，通過引進來和走出去的方式，共同助力山東青島啤酒集團質(zhì)量管理人員綜合素養(yǎng)的提升。集團還應(yīng)該注重理論和實踐的結(jié)合，從具體的崗位實踐中進行質(zhì)量管理經(jīng)驗的梳理和總結(jié)。在具體的提升過程當(dāng)中，一方面，要注意管理經(jīng)驗以及管理方式的借鑒與傳承。通過形成良好的經(jīng)驗分享機制來滿足企業(yè)集團未來對質(zhì)量管理對人才的需求。

最后，山東青島啤酒集團還應(yīng)該強化對現(xiàn)有工作人員的激勵體系。尤其是通過激勵體系的優(yōu)化來留住更多的人才。為了更好地提高培訓(xùn)的效果，在今后的集團日常的運營和管理過程當(dāng)中，應(yīng)該將員工的培訓(xùn)效果和員工的績效考核有機地融合在一起。通過借助績效考核來激發(fā)員工主動提升自我綜合能力的主動性，為集團質(zhì)量管理改進奠定良好的人力資源基礎(chǔ)。

4.強化質(zhì)量文化建設(shè)

（1）提升企業(yè)價值觀文化

價值觀文化的發(fā)展是一個系統(tǒng)的過程，應(yīng)該堅持以質(zhì)量、員工為本的發(fā)展思路。同時，還要將企業(yè)文化與員工的培養(yǎng)等方面融合在一起，形成質(zhì)量管理的合力。通過這種方式來強化員工對企業(yè)的忠誠度，打造富有凝聚力、戰(zhàn)斗力的團隊，更好地促進企業(yè)獲得長效的運營。

（2）提升企業(yè)行為文化

在青島啤酒集團文化發(fā)展過程當(dāng)中，行為文化是其重要的組成部分，當(dāng)前集團經(jīng)過多年的經(jīng)驗積累，已經(jīng)形成了較為完備的行為文化體系，對員工的工作行為、工作狀態(tài)進行了必要的引導(dǎo)和約束。在今后的發(fā)展中還需要繼續(xù)提升。

（3）強化企業(yè)制度文化

在青島啤酒集團日常的企業(yè)文化發(fā)展過程當(dāng)中，管理制度是管理文化的重要組成部分。在具體的實現(xiàn)過程當(dāng)中，應(yīng)該將科學(xué)的管理理念融入到日常的管理活動中。同時，注重管理制度的標準性以及管理反饋的及時性。

（4）強化企業(yè)物質(zhì)文化

為了滿足新時代山東青島啤酒集團質(zhì)量管理需求，集團還應(yīng)該強化物質(zhì)文化建設(shè)，為企業(yè)整體質(zhì)量管理水平的提升奠定扎實的物質(zhì)基礎(chǔ)。將物質(zhì)文化與企業(yè)精神進行有機的融合。通過這種方式來助力企業(yè)質(zhì)量文化向前、向上發(fā)展，營造良好的質(zhì)量管理環(huán)境。圍繞質(zhì)量文化建設(shè)所需要的軟件、硬件等方面進行系統(tǒng)的優(yōu)化與提升。發(fā)揮出文化所具有的作用，形成文化自覺，最大層面地為整個企業(yè)做強做大提供文化的支持。

在進行質(zhì)量管理體系的建設(shè)過程當(dāng)中，應(yīng)將質(zhì)量文化建設(shè)作為一個常態(tài)化的機制來運行。在進行文化常態(tài)化建設(shè)過程當(dāng)中，企業(yè)應(yīng)該將文化發(fā)展的相關(guān)制度進行落實，以制度為基礎(chǔ)開展系統(tǒng)的文化建設(shè)工作。

五、結(jié)語

質(zhì)量管理是企業(yè)發(fā)展的重中之重，如何有效地提高質(zhì)量管理水平是當(dāng)前諸多企業(yè)日常運營中關(guān)注的一個主要方向。如何從質(zhì)量管理的內(nèi)涵、形式等方面進行系統(tǒng)的優(yōu)化與創(chuàng)新，也已經(jīng)作為一個重要的議題提上了議事日程。本文以青島啤酒集團為例，對該集團在質(zhì)量管理中所存在的一些問題進行分析并給出具體的優(yōu)化思路和策略，希望本文的研究能夠?qū)η鄭u啤酒集團在質(zhì)量管理體系中的改善方面有借鑒意義。

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