吳媚媚

摘要：隨著現(xiàn)代經(jīng)濟(jì)的迅猛發(fā)展，人們的生活水平也在持續(xù)提升，在獲得優(yōu)越物質(zhì)生活的同時，更加追求精神上的富足，相應(yīng)地增加了對旅游服務(wù)的內(nèi)在需求，也是在這一背景之下，旅游酒店管理專業(yè)成為備受重視的一個專業(yè)，提高了對旅游酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)的要求。旅游酒店管理專業(yè)具備極強(qiáng)的實(shí)踐性特征，想要培養(yǎng)專業(yè)人才就需要和企業(yè)實(shí)踐進(jìn)行密切整合，給學(xué)生提供廣闊的實(shí)踐訓(xùn)練空間，促進(jìn)理論和實(shí)踐教育的有效結(jié)合。校企合作模式符合旅游酒店管理專業(yè)的人才培養(yǎng)要求，而且能夠?yàn)閷I(yè)人才培養(yǎng)提供良好的實(shí)踐學(xué)習(xí)條件，為企業(yè)輸送專業(yè)素質(zhì)過硬的綜合型人才。本文將著重就如何將校企合作模式應(yīng)用到旅游酒店管理專業(yè)教學(xué)中，以便為旅游酒店行業(yè)培養(yǎng)人才進(jìn)行探究。

關(guān)鍵詞：酒店管理;旅游管理;校企合作

中圖分類號：F590.6 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A

校企合作是基于學(xué)校與企業(yè)多層面聯(lián)合，以培養(yǎng)企業(yè)所需專業(yè)人才，提高學(xué)校教育質(zhì)量為目標(biāo)的合作模式。校企合作模式對于旅游酒店行業(yè)發(fā)展及學(xué)校教學(xué)來說有著積極促進(jìn)作用，尤其是能夠讓學(xué)生通過實(shí)踐工作了解旅游酒店員工的必備技能與專業(yè)素質(zhì)，增強(qiáng)學(xué)生的管理技能與職業(yè)素養(yǎng)，為學(xué)生今后步入相應(yīng)的職業(yè)崗位打好基礎(chǔ)。現(xiàn)如今學(xué)校的辦學(xué)質(zhì)量和人才培養(yǎng)效果與企業(yè)的用人要求還存在一定的差距，而校企合作模式在旅游酒店管理專業(yè)教學(xué)中的應(yīng)用能夠有效縮短，甚至是消除這樣的差距，為企業(yè)培養(yǎng)對口人才，保證人才培養(yǎng)的針對性和有效性，反過來又進(jìn)一步推動旅游酒店管理專業(yè)的完善和創(chuàng)新，為學(xué)校教育注入活力和生機(jī)[1-3]。

1 旅游酒店管理專業(yè)應(yīng)用校企合作模式的價值

酒店行業(yè)的發(fā)展和旅游行業(yè)存在著非常密切的關(guān)系，伴隨著我國旅游事業(yè)的長足進(jìn)步，要求旅游酒店行業(yè)持續(xù)提升管理能力，提升服務(wù)質(zhì)量。旅游酒店行業(yè)的發(fā)展需要有高素質(zhì)的管理人才作為必要的人力資源支持，而人才培養(yǎng)則需要依靠學(xué)校的專業(yè)教育來達(dá)到目的。旅游酒店管理專業(yè)積極應(yīng)用校企合作模式推進(jìn)辦學(xué)，能夠給企業(yè)培育出更多專業(yè)對口的應(yīng)用型人才，滿足企業(yè)的人才需要，并維持學(xué)校及企業(yè)的可持續(xù)性發(fā)展。校企合作模式應(yīng)用于旅游酒店管理專業(yè)的價值主要體現(xiàn)在以下幾個方面：第一，有助于在一定程度上解決學(xué)生就業(yè)難的問題，為社會輸送大量高素質(zhì)的專業(yè)對口人才[4]。旅游酒店能夠給學(xué)生帶來大量的企業(yè)實(shí)踐機(jī)會，而酒店也可以積極配合學(xué)校完成實(shí)踐教學(xué)任務(wù)，增強(qiáng)學(xué)生的實(shí)踐能力與就業(yè)素質(zhì)，讓學(xué)生累計(jì)必要的就業(yè)經(jīng)驗(yàn)，提升整體競爭力。第二，有助于學(xué)校貼合企業(yè)需求，利用豐富的社會資源提升整體辦學(xué)質(zhì)量。在校企合作模式的運(yùn)行當(dāng)中，旅游酒店主動參與到學(xué)校教育實(shí)踐當(dāng)中，校企雙方共同確定教學(xué)計(jì)劃，設(shè)置教學(xué)課程，同時又有專業(yè)教師和旅游酒店管理人員的定期交流，能夠有效拉近酒店和學(xué)校的距離，給學(xué)校提供更多了解酒店的途徑，以便學(xué)校及時調(diào)整教學(xué)理念與思路，保證人才培養(yǎng)的針對性，從而提高辦學(xué)質(zhì)量。第三，有助于旅游酒店提高品牌影響力，吸引更多優(yōu)秀人才。旅游酒店能夠在校企合作當(dāng)中獲得良好的收益，尤其是借助和學(xué)校的合作，能夠讓學(xué)校的諸多優(yōu)秀畢業(yè)生進(jìn)入旅游酒店，彌補(bǔ)企業(yè)在人力資源方面的不足，儲備大量優(yōu)秀人才。酒店也可以借助學(xué)校師資搭建培訓(xùn)平臺，對員工進(jìn)行有效培訓(xùn)。另外，酒店也能夠在和學(xué)校的深度合作當(dāng)中滲透自身文化理念，促進(jìn)品牌宣傳和推廣[5]。

2 旅游酒店管理專業(yè)校企合作模式的幾種類型

旅游酒店管理專業(yè)校企合作模式有不同的類別，需要學(xué)校根據(jù)專業(yè)建設(shè)及企業(yè)人才培養(yǎng)的要求，體現(xiàn)出校企合作的獨(dú)特優(yōu)勢。一是“2+1”模式。這種校企合作模式主要是把學(xué)生的學(xué)習(xí)劃分成兩個階段，第一階段的學(xué)習(xí)通常是兩年，在這一時期，學(xué)校扮演著教育主體的角色，企業(yè)則需要進(jìn)行積極參與和協(xié)調(diào)，而學(xué)生則需要在學(xué)校內(nèi)完成必要的基礎(chǔ)知識和專業(yè)知識學(xué)習(xí)，習(xí)得基礎(chǔ)及專業(yè)能力，為接下來的綜合實(shí)踐及頂崗實(shí)習(xí)做好充分的準(zhǔn)備。第二個階段的學(xué)習(xí)通常是一年的時間，在這段時間當(dāng)中，企業(yè)成為教育主體，學(xué)校則需要積極配合與多方協(xié)調(diào)，讓學(xué)生在企業(yè)實(shí)習(xí)實(shí)踐當(dāng)中掌握必要的崗位技能，順利完成學(xué)習(xí)任務(wù)。二是訂單式模式。訂單式人才培養(yǎng)模式指的是企業(yè)和學(xué)校簽署協(xié)議，發(fā)揮各自在教育資源方面的優(yōu)勢，共同確定人才培養(yǎng)計(jì)劃，共同參與到人才培養(yǎng)過程和管理工作當(dāng)中，企業(yè)則依照協(xié)議對學(xué)生進(jìn)行教育指導(dǎo)。這樣的校企合作模式要求校企雙方把相互信賴和密切合作作為重要基礎(chǔ)，合作模式非常密切，也能夠明顯提高人才培養(yǎng)的針對性。訂單式人才培養(yǎng)模式的核心，是企業(yè)全程參與到學(xué)校人才培養(yǎng)當(dāng)中，而學(xué)校培養(yǎng)出來的人才則在畢業(yè)之后為企業(yè)建設(shè)提供服務(wù)。三是產(chǎn)學(xué)交叉模式。產(chǎn)學(xué)交叉模式是一種以學(xué)校為主導(dǎo)，以企業(yè)定向培養(yǎng)為基礎(chǔ)，將學(xué)前見習(xí)、學(xué)中實(shí)踐及學(xué)后實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)為時間軸，以多崗和多工種輪調(diào)訓(xùn)練為內(nèi)容的新型實(shí)踐教育模式。該模式能夠?qū)崿F(xiàn)理論與實(shí)踐的有機(jī)結(jié)合，給學(xué)生提供實(shí)際演練的場景與機(jī)會，能夠大幅增強(qiáng)學(xué)生的職業(yè)本領(lǐng)，掌握旅游酒店管理的專業(yè)方法，為迅速適應(yīng)工作崗位打下基礎(chǔ)[6]。

3 旅游酒店管理專業(yè)校企合作模式的實(shí)施策略

3.1 優(yōu)化課程體系建設(shè)

課程體系建設(shè)是旅游酒店管理專業(yè)建設(shè)及校企合作模式順利落實(shí)的基礎(chǔ)，為保證課程建設(shè)與學(xué)生的學(xué)習(xí)要求相符，同時能夠?yàn)樾Ｆ蠛献髦敢鞔_方向，必須在校企合作的支持之下調(diào)整并完善課程體系。旅游酒店管理課程設(shè)計(jì)需要把市場需求作為根本出發(fā)點(diǎn)，課程設(shè)計(jì)要面向社會、旅游酒店企業(yè)及工作崗位，而且課程設(shè)置要有行業(yè)企業(yè)的共同參與，以便把校企合作培養(yǎng)人才的思想理念轉(zhuǎn)化成為實(shí)際行動。在課程模式的設(shè)置上，需要徹底打破傳統(tǒng)模式的約束，依照企業(yè)需求和就業(yè)導(dǎo)向轉(zhuǎn)變固有課程設(shè)置方法，對基礎(chǔ)課程與專業(yè)課程進(jìn)行有效劃分，同時還需要把控理論和實(shí)踐課程所占比重，保證理論與實(shí)踐課程同步，更讓實(shí)踐課程的具體操作與企業(yè)運(yùn)作與管理高度銜接。在專業(yè)課程的設(shè)置上，需要做好分類細(xì)化工作，實(shí)施模塊強(qiáng)化學(xué)習(xí)和專項(xiàng)訓(xùn)練，把培養(yǎng)學(xué)生綜合職業(yè)素質(zhì)作為重中之重。在做好課程安排之后，還需要在教材編排上進(jìn)行創(chuàng)新，以便為課程實(shí)施提供教材資源。

3.2 打造優(yōu)秀教師隊(duì)伍

為保證旅游酒店管理專業(yè)校企合作的順利實(shí)施，保證人才培養(yǎng)質(zhì)量，進(jìn)一步提高課程教學(xué)效果，要把關(guān)注點(diǎn)放在優(yōu)秀教師隊(duì)伍建設(shè)上，意識到教師隊(duì)伍的綜合素質(zhì)會直接影響到課程教學(xué)質(zhì)量。在教師隊(duì)伍建設(shè)當(dāng)中，需要把專職和兼職教師隊(duì)伍建設(shè)結(jié)合起來，打造雙師型師資團(tuán)隊(duì)，以培養(yǎng)高技能應(yīng)用型人才，發(fā)揮專兼職教師各自的優(yōu)勢與特長。在對專職教師進(jìn)行培養(yǎng)時，可以發(fā)揮校企合作的優(yōu)勢，由學(xué)校和企業(yè)共同獻(xiàn)力和提供培訓(xùn)資源。學(xué)校既可以引進(jìn)專家對教師進(jìn)行教育培訓(xùn)，提升教師的業(yè)務(wù)素質(zhì)、專業(yè)能力及職業(yè)道德素養(yǎng)，又要讓教師進(jìn)入企業(yè)一線，通過在企業(yè)當(dāng)中實(shí)踐體驗(yàn)累積實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，以便把一手信息帶到學(xué)校，在對學(xué)生進(jìn)行教育指導(dǎo)時提高針對性。而在兼職教師隊(duì)伍建設(shè)當(dāng)中，可以積極聘請兼職專業(yè)帶頭人及骨干教師，讓旅游酒店的管理者對學(xué)生進(jìn)行專業(yè)指導(dǎo)，帶來真實(shí)的工作案例，及時發(fā)現(xiàn)學(xué)生在職業(yè)素質(zhì)發(fā)展方面存在的不足，為學(xué)生就業(yè)適應(yīng)能力和職業(yè)素質(zhì)的發(fā)展指引明確方向，進(jìn)一步縮短學(xué)生和企業(yè)要求之間的差距。

3.3 促進(jìn)校企深度合作

為了讓校企合作走向深入，最大化凸顯校企合作的優(yōu)勢，要抓住教育體制改革的有利契機(jī)，充分發(fā)揮學(xué)校優(yōu)勢，把握企業(yè)發(fā)展需求，通過多方面合作和優(yōu)勢資源的聯(lián)合，實(shí)現(xiàn)企業(yè)合作的深化發(fā)展。一是校企聯(lián)合制定人才培育方案。結(jié)合旅游酒店行業(yè)的專業(yè)崗位要求，分析學(xué)校的教育特色，由校企雙方共同制定體現(xiàn)雙贏的人才培育方案。在人才培養(yǎng)方案的確定上需要明確課程安排、教學(xué)內(nèi)容、教育方法、人才質(zhì)量評價標(biāo)準(zhǔn)等核心內(nèi)容，而且各個環(huán)節(jié)的安排都需要和企業(yè)需求對接[7-8]。二是開設(shè)和合作企業(yè)人才需求相符的特色課程，凸顯雙方優(yōu)勢，共同培育學(xué)生從事某崗位所需的專業(yè)知識與技能。三是合理安排校企合作時間，把校企合作實(shí)踐穿插到教育教學(xué)當(dāng)中，二者不可偏廢。四是恰當(dāng)落實(shí)輪崗制度，讓學(xué)生進(jìn)入酒店了解當(dāng)中的各個工作環(huán)節(jié)。例如，可以在防務(wù)部實(shí)習(xí)結(jié)束之后，去到餐飲部、市場部、人力資源部等，培養(yǎng)一專多能的優(yōu)秀人才[9]。

3.4 健全合作保障體系

校企合作模式的成功離不開多方面的支持和保障，所以要積極完善校企合作保障體系，推動校企合作的有序?qū)嵤５谝?，?gòu)建校企合作管理組織機(jī)構(gòu)。該機(jī)構(gòu)對內(nèi)要能恰當(dāng)協(xié)調(diào)學(xué)生管理、教育教學(xué)、行政保障等部門的有關(guān)工作，對外要能夠溝通信息，處理矛盾，解決問題。該機(jī)構(gòu)可由學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)與企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)人共同負(fù)責(zé)牽頭，負(fù)責(zé)校企合作的綜合項(xiàng)目，并對校企合作下的人才培養(yǎng)工作進(jìn)行監(jiān)督，為校企合作的成功提供必要保障。第二，規(guī)范學(xué)生管理。在學(xué)生管理當(dāng)中，需要分析學(xué)生的思想特征，考慮學(xué)校教學(xué)模式的特色，從而確定專門的學(xué)生管理規(guī)范和方法，為高素質(zhì)人才培養(yǎng)提供必要保證。第三，完善考核機(jī)制。在校企合作過程中，要想了解校企合作的成效，發(fā)現(xiàn)這一工作當(dāng)中存在的實(shí)際問題，必須對學(xué)生和教師進(jìn)行專門考核，確定嚴(yán)格全面的考核標(biāo)準(zhǔn)，并構(gòu)建相應(yīng)的激勵機(jī)制，讓教師和學(xué)生在校企合作當(dāng)中保持活力與動力。

在經(jīng)濟(jì)事業(yè)迅猛發(fā)展的背景下，旅游事業(yè)得到了迅速發(fā)展，相應(yīng)的旅游酒店行業(yè)也進(jìn)入了一個穩(wěn)步發(fā)展的新階段。為此，各大院校積極設(shè)置相應(yīng)的旅游酒店管理專業(yè)，并在專業(yè)人才培養(yǎng)上增加投入，以便培養(yǎng)出更多符合行業(yè)發(fā)展要求及企業(yè)建設(shè)需要的旅游酒店管理專業(yè)人才，保證人才培養(yǎng)適銷對路，凸顯人才培養(yǎng)的實(shí)用性特征[10]。這就需要旅游酒店管理專業(yè)在人才培養(yǎng)當(dāng)中堅(jiān)持以就業(yè)為導(dǎo)向，加強(qiáng)學(xué)校和企業(yè)之間的銜接與合作，通過推進(jìn)校企合作模式，整合學(xué)校和企業(yè)方面的綜合資源，保證人才培養(yǎng)質(zhì)量，促進(jìn)學(xué)校及企業(yè)的共同發(fā)展。

參考文獻(xiàn)

[1] 劉克軍.校企合作酒店專業(yè)師資建設(shè)的有效途徑[J].科學(xué)咨詢，2015（11）：83-84.

[2] 徐志芳.創(chuàng)新“校企合作、工學(xué)交替”人才培養(yǎng)模式的探索和實(shí)踐[J].中等職業(yè)教育，2018（10）：42-43.

[3] 孟秋麗.校企合作培養(yǎng)應(yīng)用型酒店管理人才的有效途徑[J].湖北經(jīng)濟(jì)學(xué)院學(xué)報(bào)人文社會科學(xué)版，2014（10）：210-211.

[4] 覃偉霞.師生到企業(yè)實(shí)踐的嘗試與思考[J].中等職業(yè)教育，2018（12）：79-80.

[5] 李錦.行業(yè)企業(yè)參與高職教育的對策研究：以高職酒店管理專業(yè)為例[J].天津職業(yè)院校聯(lián)合學(xué)報(bào)，2015（4）：10-12.

[6] 陳建軍.以就業(yè)為導(dǎo)向的高職植保專業(yè)人才培養(yǎng)模式創(chuàng)新研究[J].職業(yè)教育研究，2012（12）.

[7] 張春娥.酒店管理專業(yè)校企合作存在問題及模式探討[J].河北旅游職業(yè)學(xué)院學(xué)報(bào)，2017（22）：69-71.

[8] 宋佳佳.淺談高職院校酒店管理專業(yè)多元化校企合作模式[J].中小企業(yè)管理與科技，2017（5）：74-75.

[9] 蔡永紅.應(yīng)用型本科院校酒店管理專業(yè)校企合作模式研究[J].商情，2016（4）：174-175.

[10] 吳營.高職酒店管理專業(yè)校企合作模式優(yōu)化探索[J].南方職業(yè)教育學(xué)刊，2017（5）：85-86