郇曉宇 黃藝煒 崔翰文 李笑顏 周睿 唐銘 莫梅

摘 要：本文通過(guò)線上和線下問(wèn)卷調(diào)查的方法，針對(duì)山東省濟(jì)南市長(zhǎng)清區(qū)的大學(xué)生群體，對(duì)于少脂低熱、均衡營(yíng)養(yǎng)代餐產(chǎn)品的需求和消費(fèi)狀況展開(kāi)調(diào)查分析，為下一步的代餐產(chǎn)品研發(fā)和市場(chǎng)定位提供一定的依據(jù)。

關(guān)鍵詞：大學(xué)生;營(yíng)養(yǎng)代餐;調(diào)查分析

1 調(diào)查背景

代餐飲食作為一種治療肥胖癥的新型營(yíng)養(yǎng)療法，因兼顧能量攝入限制和營(yíng)養(yǎng)均衡而被廣泛運(yùn)用于減重[1]。作為正逐漸成為消費(fèi)主力的“90”“00”后等的年輕人，勇于嘗試消費(fèi)新的事物，這一群體的肥胖人群呈上升趨勢(shì)，他們這一群體對(duì)代餐有多少了解，是如何理解選購(gòu)的呢？本文針對(duì)于此，進(jìn)行了調(diào)查分析。

調(diào)查時(shí)間：2019.06—2019.12;調(diào)查人數(shù)：298人;調(diào)查對(duì)象：山東省濟(jì)南市長(zhǎng)清區(qū)的大學(xué)生;調(diào)查地點(diǎn)：山東省濟(jì)南市長(zhǎng)清區(qū);調(diào)查方法：主要是通過(guò)微信、QQ等電子社交平臺(tái)，發(fā)布線上電子調(diào)查問(wèn)卷。

2 調(diào)查樣本統(tǒng)計(jì)

調(diào)查樣本的特征對(duì)調(diào)查分析有一定影響，為此先整理了人口統(tǒng)計(jì)資料信息，用百分比的方式直觀表達(dá)出來(lái)（見(jiàn)表1），以便觀察具體情形。

3 結(jié)果

3.1 了解程度

當(dāng)今社會(huì)上總體肥胖率呈上升趨勢(shì)，在本次調(diào)研結(jié)果中，長(zhǎng)清區(qū)大學(xué)生這一群體中肥胖率約為18.6%，但是對(duì)代餐產(chǎn)品非常了解的卻只占10.29%，其中約28%的學(xué)生買過(guò)代餐產(chǎn)品，由此得出，盡管大部分大學(xué)生對(duì)代餐的了解不充分，但是仍有不少的人嘗試過(guò)代餐產(chǎn)品，說(shuō)明：代餐的市場(chǎng)行情還不錯(cuò)，但是仍有前進(jìn)的空間;代餐宣傳力度不大，大學(xué)生對(duì)代餐的了解程度有待提高，可能存在盲目選購(gòu)的情況。

3.2 代餐的類型

對(duì)于調(diào)查問(wèn)卷中“如果請(qǐng)你買一種代餐產(chǎn)品你會(huì)選擇哪一種形式的代餐產(chǎn)品？”這一問(wèn)題的調(diào)查結(jié)果進(jìn)行分析發(fā)現(xiàn)，不管是買過(guò)還是沒(méi)買過(guò)代餐產(chǎn)品的大學(xué)生，50%以上的人都會(huì)選擇代餐粉，代餐棒為次之的選擇，而買過(guò)的大學(xué)生中傾向于代餐粉的，比沒(méi)買過(guò)多了將近10%，由此可見(jiàn)，對(duì)于消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，代餐粉的受歡迎程度大于代餐棒。

3.3 代餐口味

針對(duì)“如果購(gòu)買代餐產(chǎn)品，你喜歡并希望有什么口味的代餐產(chǎn)品？（多選）”這一問(wèn)題的調(diào)查結(jié)果進(jìn)行分析發(fā)現(xiàn)，對(duì)于沒(méi)買過(guò)的來(lái)說(shuō)，52%的大學(xué)生都傾向于嘗試水果味的，傾向于五谷雜糧和奶香味的占48%，而對(duì)于買過(guò)的來(lái)說(shuō)，半數(shù)以上的人喜歡五谷雜糧味道的，喜歡水果和奶香味的也不少，由此可見(jiàn)：水果、五谷雜糧、奶香味道的代餐產(chǎn)品比較受消費(fèi)者歡迎。

3.4 預(yù)期價(jià)位

針對(duì)“如果讓你買1斤（500 g）的代餐產(chǎn)品，可接受的價(jià)位是多少？（針對(duì)于沒(méi)買過(guò)代餐產(chǎn)品的大學(xué)生）”這一問(wèn)題的調(diào)查結(jié)果進(jìn)行分析發(fā)現(xiàn)，對(duì)于沒(méi)買過(guò)代餐產(chǎn)品的大學(xué)生來(lái)說(shuō)，63.27%的人能接受50元/500 g以下的價(jià)格，32.65%的人可接受51～100元/500 g.

針對(duì)“你平時(shí)買的代餐產(chǎn)品，一般1斤（500 g），你會(huì)花費(fèi)多少金錢？（針對(duì)于買過(guò)代餐產(chǎn)品的大學(xué)生）”這一問(wèn)題的調(diào)查結(jié)果進(jìn)行分析發(fā)現(xiàn)，對(duì)于買過(guò)的大學(xué)生來(lái)說(shuō)，50%的人接受51～100元/500 g的價(jià)格，可接受1～50元/500 g與101～200元/500 g的比例為25%和20%，由此可見(jiàn)：對(duì)于年輕消費(fèi)者，代餐產(chǎn)品的價(jià)格需要適度，過(guò)高的價(jià)格會(huì)影響市場(chǎng)。

3.5 購(gòu)買的主要目的

經(jīng)調(diào)查，30%的人是認(rèn)為自己偏胖，主要是為了減肥，而50%的大學(xué)生不是因?yàn)榉逝?，而是為了保持苗條的身材，降低長(zhǎng)胖的概率，除此之外，20%的人是為了適應(yīng)快節(jié)奏的生活方式，用作方便的食品，由此可得出：代餐產(chǎn)品面對(duì)的消費(fèi)人群，不僅是偏胖的人群，同樣也可以是想要更瘦一些而又不損害健康的群體，和快節(jié)奏生活的上班族等，這大大擴(kuò)充了代餐產(chǎn)品的市場(chǎng)，前景廣闊。

3.6 購(gòu)買途徑

對(duì)于買過(guò)代餐產(chǎn)品的大學(xué)生，在網(wǎng)上店鋪或品牌實(shí)體專營(yíng)店購(gòu)買的占50%以上，且網(wǎng)購(gòu)和品牌實(shí)體專營(yíng)店購(gòu)買的比例一樣，由此可得：目前品牌實(shí)體專營(yíng)店店鋪的影響不小，所以，網(wǎng)上開(kāi)店和實(shí)體店鋪銷售相結(jié)合的方式可以達(dá)到最好的效果。

4 討論

代餐企業(yè)需要擴(kuò)大宣傳，盡量使消費(fèi)者真正了解、嘗試代餐產(chǎn)品，防止其盲目選購(gòu);采取網(wǎng)上和實(shí)體銷售相結(jié)合的方式拓展銷售途徑。隨著代餐產(chǎn)品的日趨火熱，市面上涌現(xiàn)出代餐餅干、代餐奶昔、代餐飲料等形式多樣的代餐食品[2]。但是其中也有不少亂象，有的夸大宣傳，迎合消費(fèi)者減肥心理，這就需要消費(fèi)者擦亮眼睛，保證自己得到真正意義上的代餐產(chǎn)品，避免誤食不正規(guī)的產(chǎn)品，產(chǎn)生不可預(yù)估的影響。

參考文獻(xiàn)

[1]井永法，陳玲玲，連華鋒，等.代餐在肥胖防治中相關(guān)機(jī)制研究進(jìn)展[J].世界最新醫(yī)學(xué)信息文摘，2019，19（46）：76-79.

[2]林健男.肥胖者減脂運(yùn)動(dòng)處方的制訂與實(shí)施[J].運(yùn)動(dòng)，2017（1）：153-154.

基金項(xiàng)目：山東中醫(yī)藥大學(xué)SRT項(xiàng)目C類（編號(hào)：2019061）。

作者簡(jiǎn)介：郇曉宇（1998—），女，山東濟(jì)南人，本科在讀。研究方向：中藥學(xué)。

通訊作者：莫梅（1990—），女，山東濟(jì)南人，碩士，助理實(shí)驗(yàn)師。研究方向：細(xì)胞生物學(xué)。