李鳳燕

摘 要：本篇文章首先對食品安全檢測能力現(xiàn)狀進行闡述，然后從光譜方法、理化方法、化學方法3個方面，對食品安全檢測方法進行解析，并以此為依據，提出新形勢下加強食品安全檢測的對策。

關鍵詞：新形勢;檢測能力;食品安全

因為食品安全和人們的日常生活有著密切關系，通過加強食品安全檢測，能夠有效保證食品安全質量，從根源上處理食品安全中的各種問題，并制定可行性防范對策，減少食品安全問題的出現(xiàn)。在食品安全檢測過程中，通過使用一系列檢測器材和工具，及時找出食品生產、加工中存在的質量問題，避免這些存在質量問題的食物進入到市場中，給人們提供一個安全、放心的食品環(huán)境。近幾年來，隨著我國食品安全檢測技術的快速發(fā)展，食品安全問題發(fā)生概率隨之下降，這為食品安全檢測工作的順利進行打下了扎實基礎。

1 食品安全檢測能力現(xiàn)狀

從我國食品檢測方法和能力角度來說，隨著進出口貿易的快速發(fā)展，檢測水平得到了大幅度提高，以出入境檢測實驗室為例，其已經達到國際領先水平，并形成了完整的國家標準檢測方法。在當前，能夠實現(xiàn)食品安全檢測的方法種類繁多，但是不管哪種檢測方式，都是對已知安全問題進行檢測[1]。針對一些未知目標分析物或者行業(yè)潛規(guī)則等問題，還無法全面處理。希望在今后，相關部門可以通過開發(fā)各種現(xiàn)代化檢測設備或者技術，實現(xiàn)對一些未知安全問題的檢測，保證食品質量安全。

2 食品安全檢測方法

2.1 光譜方法

光譜檢測技術也就是通過物質對光譜的發(fā)射或吸收，在物質和光譜相互作用的情況下，實現(xiàn)食品安全檢測。目前，在開展食品安全檢測工作時，采取的檢測方法主要有兩個，一個是原子吸收檢測，另一個是發(fā)射光譜檢測。不管哪種檢測方法，都可以對食品質量安全進行檢測，特別是發(fā)射光譜檢測，其中離子體發(fā)射光譜已經在我國食品檢測中得到廣泛使用，并且滿足國家食品安全檢測標準。

2.2 理化方法

從理化檢測方法角度來說，也就是通過對食品物理和化學特點進行分析，利用滴定、比色等方法實現(xiàn)食品質量安全檢測[2]。通常情況下，理化方法作為典型的食品分析方法，設備投入量比較少，使用時間相對較長，對于食品安全檢測人員綜合水平要求較高。

2.3 化學方法

在現(xiàn)階段檢測食品中各種化學物質時，使用的化學儀器分析方法以色譜法為主，當前廣泛使用的為氣相色譜和高效液相色譜儀，其可以對食品中的添加劑、防腐劑等物質進行檢測，操作比較便利且檢測靈敏度強，檢測精度高，成本少。

3 新形勢下加強食品安全檢測的對策

3.1 設置專業(yè)的食品安全檢測機構

要想給人們提供安全、放心的事物，在食品安全檢測過程中，應結合實際情況，成立專業(yè)檢測機構。結合服務區(qū)實際要求，參考當?shù)厥称飞a環(huán)境，完善相應的食品安全檢測設施和機構，合理分配人員分，積極發(fā)揮當?shù)刭Y源優(yōu)勢，加強同當?shù)貦z測部門之間的合作，整合檢測數(shù)據，給食品安全檢測工作開展提供數(shù)據支持。

3.2 提高食品安全檢測技術水平

要想全面提高當前我國食品安全檢測水平和技術，需要加強技術探究，保證可以獨立完成食品安全檢測工作。結合當前情況來看，要想促進食品安全檢測工作的順利進行，需要從源頭入手，保證食品安全檢測設備、試劑供應充足，能夠給后續(xù)食品安全檢測工作的開展提供支持，提升食品安全檢測技術水平[3]。除此之外，加強資金投放力度，保證食品安全檢測各個環(huán)節(jié)和技術都能有充足的資金支持，形成一套完整的食品安全檢測體系，也就是對食品生產、銷售等過程進行全面管理，保證落實各項檢測標準，不給食品安全問題留余地。

3.3 引進快速檢測技術

近幾年來，政府部門逐漸加大對食品安全檢測的投放力度，保證人們能夠食用安全的食品，食品安全快速檢測技術在當前農貿市場中應用廣泛。在實際食品安全檢測中，快速檢測技術消耗的檢測時間相對較短，對檢測設備和儀器的要求相對較低，便于攜帶，能夠有效節(jié)約食品安全檢測時間和檢測成本。食品安全快速檢測技術已經成為當前我國食品安全檢測中廣泛使用的食品安全檢測方法，當前，常見的檢測方法有比色法、酶抑制法等。這些現(xiàn)代化快速檢測技術的給我國食品安全檢測工作的開展提供了技術支持。

4 結語

總而言之，食品安全決定著人們的身體健康，是當前社會各個領域都比較關注的問題，食品安全檢測成為了檢測食品質量安全的重要方法，在保證食品質量安全，維護消費者合法利益等方面發(fā)揮著重要作用。在食品生產加工中，要加強食品加工企業(yè)及消費者的安全意識，對現(xiàn)有的食品安全檢測體系進行改革創(chuàng)新，積極引進各種現(xiàn)代化檢測設備，完善食品安全檢測標準，鼓勵第三方食品安全檢測機構等參與到食品安全檢測工作中，對食品生產、加工、銷售等環(huán)節(jié)進行全面監(jiān)管，減少食品安全問題，給人們提供更多安心、放心的食品。

參考文獻

[1]馬冠群.食品安全檢測中分析化學技術的應用探討[J].食品安全導刊，2019（9）：128.

[2]婁麗，陳虹，陳溪.淺談我國食品安全檢測面臨的問題及解決措施[J].中國檢驗檢測，2019，27（4）：7-9.

[3]陳炫.我國食品安全現(xiàn)狀和食品檢測的發(fā)展方向[J].中小企業(yè)管理與科技（上旬刊），2019（8）：85，87.