許審時

摘 要：食品是人們賴以生存的物質(zhì)基礎，隨著人們生活水平的提高，人們更加崇尚綠色食品和健康食品。由于食品安全問題與人們的生命健康息息相關，一直以來備受社會各界人士的關注，為了確保給人們提供更加安全、放心的食品，加強食品流通環(huán)節(jié)的安全檢測意義重大。但就目前食品流通環(huán)節(jié)的安全監(jiān)測現(xiàn)狀來看，仍然存在一些問題急需得到妥善解決，所以必須針對問題成因?qū)で蟾行У慕鉀Q對策，從而有效提高食品流通環(huán)節(jié)的安全檢測質(zhì)量和水平。

關鍵詞：食品流通;安全檢測;現(xiàn)狀;對策

對食品進行分析檢測，評價食品的各項性能、指標是否達標是實現(xiàn)食品安全監(jiān)管最直接、最有效的方式。食品流通環(huán)節(jié)是食品由生產(chǎn)領域轉(zhuǎn)入消費領域的主要通道，對食品進行安全檢測是有效減少問題食品的重要方式。食品流通環(huán)節(jié)安全檢測種類多而且工作量大，相關部門要結(jié)合實際需要提升檢測技術、規(guī)范檢測流程、完善檢測標準，保障食品健康。

1 食品流通環(huán)節(jié)的安全檢測問題

1.1 食品流通環(huán)節(jié)安全檢測的法律法規(guī)不健全

近年來食品流通渠道不斷增多，食品安全隱患問題也隨之增多。雖然國家針對食品流通環(huán)節(jié)出臺了一系列相關法律法規(guī)，如《食品安全法》和《流通環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)督管理辦法》等，通過分析這些法律法規(guī)發(fā)現(xiàn)，其側(cè)重于對食品檢測方法和流程的規(guī)范，但在某些細節(jié)上仍然有很多需要完善的地方。如抽檢工作中，對食品樣品的抽檢和復檢工作缺乏明確的規(guī)定，這樣無法為不同的職能部門提供統(tǒng)一的檢測標準，容易導致食品流通環(huán)節(jié)的安全檢測工作混亂;同時食品抽檢周期較長且覆蓋面較窄，對保質(zhì)期較短的食品檢測起不到應有的作用。

1.2 檢測制度不完善，抽檢程序不明確

食品流通環(huán)節(jié)的安全檢測法律法規(guī)不健全，無法為相關檢測制度提供及時有效的依據(jù)，導致食品流通環(huán)節(jié)的安全檢測工作中，缺乏完善的檢測制度，無法為工作人員提供行動指南，工作人員在遇到實際問題時常常出現(xiàn)無章可循的工作狀態(tài)，進而影響到安全檢測效率和檢測質(zhì)量。具體到實際工作中，相關工作人員在抽取樣品進行檢測時，由于檢測制度缺乏對檢測周期的明確規(guī)定，就容易出現(xiàn)檢測周期較長的情況，對于一些保質(zhì)期短的食品，很可能在食品安全檢測過程中就超過了食品的有效保質(zhì)期，使得安全檢測工作失去價值。另外食品安全檢測結(jié)束后，被檢測食品單位通常由檢測機構(gòu)通知后自行領取檢測結(jié)果，企業(yè)如果超期領取，也會影響食品安全的真實性。這些問題都需在具體檢測制度中加以明確規(guī)定，為檢測人員提供具體的規(guī)則和指導[1]。

1.3 食品安全標準不完善

近年來社會上曝光的安全食品問題層出不窮，這些問題食品背后的問題也隨之暴露在公眾的視野中，其中食品安全標準不完善是導致問題食品出現(xiàn)的主要因素之一。我國多數(shù)食品安全標準是在食品安全問題發(fā)生之后，以問題為突破口制定的改進措施，這些措施和標準可以實現(xiàn)對后期食品安全的有效監(jiān)管和防范，但對于食品安全檢測涉及不到的領域，還是不能起到控制和防范的作用。由于缺乏完善的檢測標準，一些不符合標準的問題食品未被檢測出安全問題，流入市場而埋下食品安全隱患。

1.4 快速檢測沒有明顯效果

快速檢測指的是通過法律的方式賦予職能部門更特殊的監(jiān)管方式，如《食品安全法》就將工商部門作為履行食品快速檢測職責的主要部門，快速檢測的方式可有效降低食品流通環(huán)節(jié)安全檢測的工作量，提高檢測效率。然而在實際執(zhí)行過程中，有些速檢人員專業(yè)素質(zhì)不達標，無法以高度負責的態(tài)度投入到工作中，受自身主客觀因素影響，導致速檢工作檢測達不到預期的效果。另一方面檢測設備不完善也是影響快速檢測效果的重要因素。工商部門現(xiàn)有的快速檢測儀器更新?lián)Q代不及時，其儀器性能要求已無法滿足現(xiàn)階段食品快速檢測工作的相關要求[2]。

2 做好食品流通環(huán)節(jié)安全檢測工作的有效對策

2.1 完善食品流通環(huán)節(jié)安全檢測的相關法律法規(guī)

食品安全問題是關系社會和諧發(fā)展的重要問題，國家應結(jié)合現(xiàn)階段食品安全現(xiàn)狀及流通環(huán)節(jié)的安全檢測問題，對相關法律法規(guī)進行完善和補充，從而為提升食品流通安全檢測質(zhì)量、保障食品安全提供保障。以我國的食品安全現(xiàn)狀為立足點，國家應明確流通環(huán)節(jié)的食品安全檢測規(guī)范，并針對不同的食品類別出臺具體的規(guī)范和細則;明確檢測形式和程序，明確不同職能部門的具體職責和權限范圍等，并針對不同的食品出臺具體的檢測標準和專業(yè)的質(zhì)量指標系數(shù)，為食品流通環(huán)節(jié)的安全檢測提供依據(jù)和指導。對于一些特殊地區(qū)、特殊食品等，要出臺針對性的規(guī)范和細則，保障我國食品流通環(huán)節(jié)的安全檢測法律法規(guī)更加完善，實現(xiàn)對食品流通環(huán)節(jié)的有效約束和管理[3]。

2.2 食品流通環(huán)節(jié)安全檢測制度體系的優(yōu)化

不斷完善和優(yōu)化食品流通環(huán)節(jié)安全檢測制度體系，是確保安全檢測工作順利開展的基礎。只有結(jié)合食品流通安全檢測工作實際情況，以國家相關法律法規(guī)為指導，對各項檢測制度、儀器使用制度、工作人員工作守則等制度體系進行不斷的優(yōu)化和完善，才能讓檢測人員在實際工作中有章可循，在各項規(guī)章制度的規(guī)范和管理下高效的開展工作。并且各項規(guī)章制度要依據(jù)工作中的問題和經(jīng)驗不斷優(yōu)化和完善，從而有效降低食品安全檢測中的各種問題。

2.3 完善流通環(huán)節(jié)食品安全檢測的標準

在食品流通環(huán)節(jié)的安全檢測過程中，必須明確被抽檢食品的安全檢測標準。只有在統(tǒng)一規(guī)范檢測標準的管理下，才能確保食品安全檢測流程的規(guī)范性和檢測結(jié)果的可靠性。①明確被抽檢食品的相關信息，對生產(chǎn)日期明確到“時、分、秒”的食品要明確同一標準進行分類;②結(jié)合不同食品的性能和質(zhì)量標準，可靈活掌握檢測抽檢數(shù)量，對滿足檢測數(shù)量的食品采取隨機抽取的方式進行檢測;③在全行業(yè)、全國統(tǒng)一食品安全檢測標準的基礎上，針對不同的食品制定符合其性能、特點的安全檢測標準，不可隨意套用標準[4]。

2.4 著力提高速檢的精確程度

快速檢測是食品流通環(huán)節(jié)中食品安全檢測前期的評判方式，能夠以較低的成本完成對食品的快速檢測。但是由于檢測人員和檢測儀器等的問題，使得快速檢測結(jié)果精準性不高，無法為評判食品是否真正安全提供科學依據(jù)。為了準確評判食品質(zhì)量，需要從提升檢測人員綜合素質(zhì)、科學引進先進檢測儀器兩方面入手。一方面建立專業(yè)的食品安全檢測隊伍，注重培養(yǎng)檢測人員的專業(yè)能力和職業(yè)道德素養(yǎng)，以此為食品流通安全檢測提供支撐。并通過創(chuàng)建專家型人才庫實現(xiàn)對檢測結(jié)果的科學分析，保障檢測結(jié)果的真實可靠。另外檢測機構(gòu)要將食品安全檢測培訓作為常態(tài)性的工作長期堅持下去，綜合運用獎懲機制來提升工作人員的積極性和責任心。另一方面加大對食品安全檢測的投入力度，為其合理配置先進的檢測儀器提供支撐，不斷拓展食品安全檢測項目和范圍，促使食品流通環(huán)節(jié)的安全檢測朝著標準化、速測化方向邁進。

3 結(jié)語

總之，食品流通安全檢測過程中雖然存在一些問題，諸如缺乏完善的法律法規(guī)、食品流通環(huán)節(jié)的安全檢測標準不完善、檢測人員綜合素質(zhì)低等問。針對這些問題，要立足于我國食品安全檢測工作現(xiàn)狀，從健全相關法律法規(guī)、完善相應的食品安全檢測標準、培養(yǎng)高素質(zhì)的檢測隊伍等多角度入手，為食品流通環(huán)節(jié)的安全檢測提供支撐，確保食品質(zhì)量安全。

參考文獻

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[2]李梓建，黃和興.食用農(nóng)產(chǎn)品流通環(huán)節(jié)抽樣檢驗若干問題探究[J].現(xiàn)代食品，2019（9）：48-50.

[3]張居舟.新時期食品檢驗檢測體系現(xiàn)況與對策分析[J].上海預防醫(yī)學，2019（6）：423-426.

[4]樊樹存.食品質(zhì)量安全檢驗監(jiān)管存在的問題及對策[J].食品界，2019（4）：23.