李雅善 崔可栩 曹建宏 王艷君 徐成東 崔長偉 李洋 楊俊梅 南立軍 王振吉

摘? 要：文章以楚雄師范學(xué)院葡萄與葡萄酒工程專業(yè)為例，在總結(jié)專業(yè)近10年的改革發(fā)展經(jīng)驗基礎(chǔ)上，以《華盛頓協(xié)議》對畢業(yè)生素質(zhì)要求為參照，提煉了實踐技能培養(yǎng)的5種能力，梳理了實踐教學(xué)的課程和內(nèi)容體系，明確了不同實踐教學(xué)內(nèi)容之間的層次分級和面向?qū)ο?，并就實踐教學(xué)保障和監(jiān)督管理體系的重要性做了簡要介紹，然后對實踐教學(xué)評價體系進(jìn)行了優(yōu)化，從而構(gòu)建出了面向葡萄與葡萄酒工程專業(yè)的特色化實踐教學(xué)體系。

關(guān)鍵詞：華盛頓協(xié)議;葡萄與葡萄酒工程;實踐教學(xué)體系;教學(xué)改革

中圖分類號：G642? ? ? ? ?文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A? ? ? ? ?文章編號：2096-000X（2020）15-0084-05

Abstract： With the viticulture and enology specialty in Chuxiong Normal University as an example， the reform and development experience of the specialty in recent ten years was summarized. By referring to the requirements for graduates as posed in The Washington Accord， this paper sums up five kinds of practical skills and sorts out the practical teaching courses and contents of the system， thus clarifying the practical teaching content of different levels and objects and the importance of the practical teaching guarantee system and the supervision and management system. Then， the practical teaching evaluation system is optimized， and the characteristic practical teaching system for viticulture and enology specialty was constructed.

Keywords： The Washington Accord; viticulture and enology; practical teaching system; teaching reform

《華盛頓協(xié)議》（The Washington Accord，WA）是1989年由美國、英國、澳大利亞等六國發(fā)起的一項本科層次工程教育專業(yè)互認(rèn)的多邊協(xié)定，旨在建立多邊認(rèn)可的工程教育認(rèn)證體系，是世界上簽署時間最早、締約方最多、影響力最大的國際本科工程學(xué)位互認(rèn)協(xié)議[1-2]。

2016年6月，我國成為《華盛頓協(xié)議》的第18個正式成員國，這也意味著我國高等工程教育得到國際高等工程駕馭認(rèn)證體系的認(rèn)可，但是這也僅僅只是達(dá)到國際認(rèn)證質(zhì)量的門檻，與該協(xié)議的本質(zhì)要求還有不小的差距[3]。《華盛頓協(xié)議》對畢業(yè)生素質(zhì)提出了具體的要求，共分為12項，歸納為5種能力，該協(xié)議強(qiáng)調(diào)是否具備復(fù)雜工程問題的解決能力是衡量畢業(yè)生是否合格的標(biāo)準(zhǔn)[1，4]，而解決復(fù)雜工程問題離不開實踐能力訓(xùn)練。實踐教學(xué)對學(xué)生的實踐動手能力和創(chuàng)新能力培養(yǎng)具有良好的促進(jìn)作用，是對理論教學(xué)的補(bǔ)充和延伸[5-6]。而當(dāng)前在應(yīng)用型本科院校工科類專業(yè)實踐教學(xué)中普遍存在著實踐教學(xué)體系不完善、實踐教學(xué)觀念落后、師資隊伍薄弱、實踐基地不足、評價方式片面等問題，這些都嚴(yán)重制約著學(xué)生的實踐能力培養(yǎng)[7-8]。

為了解決當(dāng)前實踐教學(xué)與人才培養(yǎng)目標(biāo)不相匹配的問題，本文以楚雄師范學(xué)院葡萄與葡萄酒工程專業(yè)為例，參照《華盛頓協(xié)議》對畢業(yè)生素質(zhì)的要求，結(jié)合本專業(yè)多年來改革與實踐經(jīng)驗，探索出一條行之有效的實踐教學(xué)體系，以期為地方本科高校工科類專業(yè)實踐教學(xué)改革提供借鑒。

一、葡萄與葡萄酒工程專業(yè)實踐教學(xué)體系基本框架

為解決葡萄與葡萄酒產(chǎn)業(yè)的實際人才需求，提高葡萄與葡萄酒工程專業(yè)人才培養(yǎng)質(zhì)量，以國際工程認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)、國家葡萄與葡萄酒工程本科專業(yè)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、葡萄與葡萄酒行業(yè)人才需求、學(xué)校應(yīng)用型人才培養(yǎng)的辦學(xué)定位為參照，結(jié)合《華盛頓協(xié)議》國際實質(zhì)等效要求設(shè)立的能力標(biāo)準(zhǔn)，以提高學(xué)生實踐技能為主線，培養(yǎng)葡萄與葡萄酒行業(yè)高素質(zhì)應(yīng)用型技能型人才為目標(biāo)，構(gòu)建葡萄與葡萄酒工程專業(yè)實踐教學(xué)體系基本框架，如圖1所示。

葡萄與葡萄酒工程實踐教學(xué)體系始終以提高學(xué)生實踐技能為主線，在充分把握和領(lǐng)會國際工程教育認(rèn)證體系——《華盛頓協(xié)議》對畢業(yè)生的12個標(biāo)準(zhǔn)素質(zhì)要求下研制的，并將標(biāo)準(zhǔn)素質(zhì)要求中對實踐能力的要求做了提煉總結(jié)，參考張學(xué)元等[9]的概述方式，形成了5大實踐能力要素，即：學(xué)習(xí)、應(yīng)用能力，調(diào)研、發(fā)現(xiàn)能力，分析、解決能力，合作、管理能力，實踐、創(chuàng)新能力?；诖?大實踐能力要素的培養(yǎng)，構(gòu)建了5大支撐體系，即：實踐教學(xué)課程體系、實踐教學(xué)內(nèi)容體系、實踐教學(xué)保障體系、實踐教學(xué)監(jiān)管體系和實踐教學(xué)評價體系。本文所構(gòu)建的教學(xué)實踐體系是在以提高學(xué)生實踐技能為中心，充分利用校內(nèi)外現(xiàn)有資源，設(shè)置科學(xué)合理的實踐教學(xué)課程體系和立體多元的實踐教學(xué)內(nèi)容體系，并在實踐教學(xué)資源保障的基礎(chǔ)上，依靠嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膶嵺`教學(xué)監(jiān)管體系，確保教學(xué)過程沿著預(yù)期目標(biāo)發(fā)展，保證畢業(yè)生實踐能力水平達(dá)到預(yù)設(shè)的實踐能力要求。最后，通過多主體、多維度的實踐教學(xué)評價體系，驗證教學(xué)過程的目標(biāo)達(dá)成度，為后續(xù)的持續(xù)改進(jìn)提供依據(jù)?？傮w來看，葡萄與葡萄酒工程專業(yè)實踐教學(xué)體系可以概括為“一條主線、五種能力、五大體系”，是體系的主要構(gòu)成部分。

二、優(yōu)化葡萄與葡萄酒工程專業(yè)實踐教學(xué)課程體系

在總結(jié)以前實踐教學(xué)得失的基礎(chǔ)上，面向行業(yè)需求變革，以突出專業(yè)能力訓(xùn)練為導(dǎo)向，結(jié)合應(yīng)用型人才培養(yǎng)的發(fā)展趨勢，整合校內(nèi)外各方實踐教學(xué)資源，優(yōu)化重構(gòu)葡萄與葡萄酒工程專業(yè)實踐教學(xué)課程體系，優(yōu)化后的課程體系有機(jī)融入在了《楚雄師范學(xué)院葡萄與葡萄酒工程專業(yè)人才培養(yǎng)方案（2019版）》中，限于篇幅，該人才培養(yǎng)方法在此就不具體詳述。新版人才培養(yǎng)方案中，由通識教育、專業(yè)教育、職業(yè)教育、實踐教育四個部分，共計160學(xué)分。除了實踐教育平臺外，其他三個教育平臺均有實訓(xùn)環(huán)節(jié)，這些實踐實訓(xùn)學(xué)分總計62學(xué)分，占總學(xué)分的38.75%，與以前的版本相比提高了實踐實訓(xùn)環(huán)節(jié)的占比。從課程組成來看，主要包含了實驗課程、專業(yè)見習(xí)、專業(yè)調(diào)查、專業(yè)實習(xí)、畢業(yè)論文、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)訓(xùn)練等，進(jìn)一步豐富了學(xué)生實踐實訓(xùn)內(nèi)容，能夠?qū)⒗碚撆c實踐有機(jī)結(jié)合，對于學(xué)生完善自身專業(yè)知識結(jié)構(gòu)體系，提供了科學(xué)的遵循。

三、完善葡萄與葡萄酒工程專業(yè)實踐教學(xué)內(nèi)容體系

在實踐課程體系制定的基礎(chǔ)上，本著以學(xué)生為本，突出學(xué)生的主動性和參與度，調(diào)動校內(nèi)校外各方資源，形成了內(nèi)容多元、面向合理、分層遞進(jìn)、內(nèi)外交替的實踐教學(xué)內(nèi)容體系。其總體涵蓋三個實踐教學(xué)模塊，即課程實驗教學(xué)、校內(nèi)實踐教學(xué)和校外實踐教學(xué)模塊，每個實踐教學(xué)模塊下又包括了不同的實踐內(nèi)容單元，共計14個實踐內(nèi)容單元，具體見圖2。實際上，圖2體現(xiàn)的是實踐教學(xué)課程體系與學(xué)生第二課堂中涉及的實踐部分總和，例如在圖2中創(chuàng)新實驗、科研訓(xùn)練、創(chuàng)業(yè)訓(xùn)練、專業(yè)技能拓展、興趣小組實訓(xùn)、社會實踐全部或部分屬于第二課堂實踐教學(xué)。

這里對第二課堂涉及的實踐訓(xùn)練作簡要介紹。在創(chuàng)新訓(xùn)練中，學(xué)生既可以結(jié)合學(xué)校科技處、教務(wù)處發(fā)布的創(chuàng)新實驗項目申請，也可以結(jié)合國家級、省級大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)項目申請，進(jìn)行創(chuàng)新項目申報，當(dāng)然，學(xué)生也可以自主選題，由導(dǎo)師指導(dǎo)進(jìn)行創(chuàng)新實驗實踐?？蒲杏?xùn)練主要由學(xué)生參與教師科研項目，在參與過程中獲得科研經(jīng)驗。創(chuàng)業(yè)訓(xùn)練中學(xué)生可以結(jié)合楚雄師范學(xué)院“互聯(lián)網(wǎng)+”大學(xué)生創(chuàng)業(yè)大賽、挑戰(zhàn)杯創(chuàng)業(yè)大賽、“創(chuàng)青春”創(chuàng)業(yè)大賽等賽事進(jìn)行創(chuàng)業(yè)訓(xùn)練，提升創(chuàng)業(yè)能力。專業(yè)技能拓展主要是要求學(xué)生通過實踐技能的學(xué)生，去獲得行業(yè)資格認(rèn)證，如國際知名的WSET品酒師資格證書、國家三級品酒師資格證書、國家三級釀酒師資格證書等，此外，也鼓勵學(xué)生參加行業(yè)技能比賽和學(xué)科競賽。興趣小組主要包括專業(yè)學(xué)生組織的釀酒小組、品酒小組、侍酒小組等興趣小組，這些小組由專業(yè)教師進(jìn)行指導(dǎo)，自發(fā)進(jìn)行專業(yè)知識訓(xùn)練，是對課堂實踐教學(xué)的補(bǔ)充，也是樹立以學(xué)生為中心的有效舉措。社會實踐主要是結(jié)合學(xué)校寒暑假社會實踐進(jìn)行與專業(yè)緊密結(jié)合的實踐活動，以便學(xué)生更深刻地了解專業(yè)實際，認(rèn)識社會，磨練意志。

在這些不同的實踐教學(xué)內(nèi)容單元中，其所處的地位和所面向的學(xué)生也不同，參考楊澤青等[10]的分層方法，將不同的實踐內(nèi)容單元分為不同層級，每個實踐內(nèi)容單元面向不同的年級學(xué)生，具體見圖3。由圖3可見，根據(jù)不同的實踐難度，13個實踐內(nèi)容單元（畢業(yè)論文（校內(nèi)）和畢業(yè)論文（校外）合并為一個）被分為四個不同的層級，由低層級到高層級依次為基礎(chǔ)層次、提升層次、綜合層次、創(chuàng)新層次。每個層級所包含的實踐內(nèi)容單元針對不同的年級學(xué)生開設(shè)，大致為較低層次的對應(yīng)低年級的，較高層級的對應(yīng)高年級學(xué)生。

四、葡萄與葡萄酒工程專業(yè)實踐教學(xué)保障體系

實踐教學(xué)保障體系主要包括政策/機(jī)制、師資隊伍、資金、平臺等，具體見表1。政策/機(jī)制保障主要是針對實踐教學(xué)的運行頒布的規(guī)章制度，屬于上層設(shè)計，在實踐教學(xué)保障體系中起著統(tǒng)領(lǐng)的作用。楚雄師范學(xué)院在實踐教學(xué)方面出臺了一系列政策，引領(lǐng)著應(yīng)用型專業(yè)的轉(zhuǎn)型發(fā)展，如《楚雄師范學(xué)院校級品牌平臺建設(shè)管理辦法》、《楚雄師范學(xué)院校級重點專業(yè)——應(yīng)用型人才培養(yǎng)示范建設(shè)項目管理辦法》等，都為實踐教學(xué)提供了政策支持。葡萄與葡萄酒工程專業(yè)也獲得了“楚雄師范學(xué)院高原特色葡萄與葡萄酒工程技術(shù)研究中心”、“楚雄師范學(xué)院應(yīng)用型人才培養(yǎng)示范建設(shè)專業(yè)”等項目支持。師資保障強(qiáng)調(diào)“雙師型”隊伍的配備，實踐教學(xué)主要依靠“雙師型”教師隊伍，只有“雙師型”師資隊伍有保障，才能打造面向生產(chǎn)、質(zhì)量過硬的學(xué)生實踐技能。楚雄師范學(xué)院葡萄與葡萄酒工程專業(yè)著力打造“雙師型”教師隊伍，積極從企事業(yè)單位引進(jìn)“雙師型”教師，如從香格里拉酒業(yè)有限公司等單位引進(jìn)的“雙師型”教師，在專業(yè)人才實踐教學(xué)中發(fā)揮了重要的作用。此外，學(xué)院還注重從專業(yè)教師中選派一批具有發(fā)展?jié)摿Φ那嗄杲處熐巴咸雅c葡萄酒生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)行頂崗鍛煉，進(jìn)一步夯實教師的實踐教學(xué)技能。資金保障是要求在實踐教學(xué)過程中，要有持續(xù)不斷的資金投入，確保實踐教學(xué)在充足資金的支持下，能夠保質(zhì)保量完成。葡萄與葡萄酒工程專業(yè)近年來在專業(yè)轉(zhuǎn)型發(fā)展過程中，積極爭取各方資金，為專業(yè)實踐教學(xué)提升提供財力支持。據(jù)不完全統(tǒng)計，近5年來，本專業(yè)從各級各類財政項目中爭取到400余萬元的資金支持，有力地支持了專業(yè)實踐教學(xué)的發(fā)展。

五、葡萄與葡萄酒工程專業(yè)實踐教學(xué)監(jiān)管體系

葡萄與葡萄酒工程專業(yè)實踐教學(xué)監(jiān)管體系主要由學(xué)校、學(xué)院、教研室三級監(jiān)督管理體系組成，學(xué)校教學(xué)督導(dǎo)團(tuán)每個學(xué)期都會不定時抽查實踐教學(xué)情況，學(xué)院教學(xué)督導(dǎo)團(tuán)每個學(xué)期均會定時或不定時循環(huán)抽查實踐教學(xué)情況。葡萄與葡萄酒工程教研室也組建了實踐教學(xué)監(jiān)督管理團(tuán)隊，由教研室主任、實驗室負(fù)責(zé)人等團(tuán)隊成員對實踐教學(xué)過程進(jìn)行抽檢。教學(xué)監(jiān)督主要從出勤、教學(xué)資料、教學(xué)進(jìn)度、教學(xué)態(tài)度、教學(xué)質(zhì)量等方面進(jìn)行開展。此外，學(xué)院也從教學(xué)監(jiān)控設(shè)備、學(xué)生教學(xué)記錄反饋等方面對教師實踐教學(xué)進(jìn)行監(jiān)管。

六、葡萄與葡萄酒工程專業(yè)實踐教學(xué)評價體系

對于學(xué)生實踐技能的評價，在以前的實踐中，主要以考試成績?yōu)橐罁?jù)，對學(xué)生的實踐過程、學(xué)習(xí)態(tài)度、創(chuàng)新能力、發(fā)展?jié)摿Φ汝P(guān)注較少，這種評價方法的弊端是評價主體單一和評價內(nèi)容片面。評價主體往往只有教師，評價項目只是對學(xué)生的知識和技能進(jìn)行評價，這種評價方法不能全面反映出學(xué)生的實踐潛力及教學(xué)過程中的缺陷與不足。為了提升葡萄與葡萄酒工作專業(yè)的實踐教學(xué)水平，引導(dǎo)學(xué)生自主學(xué)習(xí)和全面發(fā)展，在參考楊澤青等[10]研究的基礎(chǔ)上，對評價主體及評價項目上進(jìn)行了擴(kuò)充完善，形成了評價主體多元、內(nèi)容全面的實踐教學(xué)評價體系，見表2。

七、結(jié)束語

本文立足于國際工程教育認(rèn)證體系——《華盛頓協(xié)議》，針對其中對實踐能力的要求，結(jié)合我校應(yīng)用型轉(zhuǎn)型發(fā)展的實際，在總結(jié)楚雄師范學(xué)院葡萄與葡萄酒工程專業(yè)多年來實踐教學(xué)改革的基礎(chǔ)上，構(gòu)建了以“一條主線、五種能力、五大體系”為主體的葡萄與葡萄酒工程專業(yè)實踐教學(xué)體系，該體系具有立足實際、主題明確、結(jié)構(gòu)合理、邏輯清晰的特點，能夠為葡萄與葡萄酒工程專業(yè)的轉(zhuǎn)型發(fā)展提供具體的支撐。通過體系構(gòu)建，理順了實踐教學(xué)的課程和內(nèi)容體系，指出了實踐教學(xué)保障體系與監(jiān)管體系的重要作用，優(yōu)化了實踐教學(xué)的評價體系，為葡萄與葡萄酒工程實踐教學(xué)探索出了一條特色化之路。該體系的構(gòu)建有助于本專業(yè)培養(yǎng)更多的應(yīng)用性技能型人才，支撐高原特色葡萄與葡萄酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，也有利于今后葡萄與葡萄酒工程在專業(yè)認(rèn)證中占據(jù)先機(jī)。當(dāng)然，在今后的具體轉(zhuǎn)型實踐中，還要通過校企合作、產(chǎn)教融合、工學(xué)結(jié)合、雙創(chuàng)驅(qū)動、以賽促學(xué)等方面對實踐教學(xué)進(jìn)行提升，確保專業(yè)沿著國際化、標(biāo)準(zhǔn)化、內(nèi)涵化、特色化之路不斷前進(jìn)。

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*基金項目：云南省本科教學(xué)教改研究項目“《華盛頓協(xié)議》視角下葡萄與葡萄酒工程專業(yè)卓越人才培養(yǎng)模式改革研究”（編號：JG2018207）;云南“萬人計劃”教學(xué)名師專項（2018）

作者簡介：李雅善（1987-），男，漢族，河南魯山人，碩士，講師，研究方向：葡萄與葡萄酒工程教育教學(xué)。

*通訊作者：徐成東（1964-），男，漢族，云南姚安人，博士，教授，院長，研究方向：植物學(xué)。