李曰昌 周偉杰

摘 要：隨著我國社會經(jīng)濟的快速發(fā)展，人民生活水平得到了很大提升，人民不再僅局限于對食品數(shù)量上的要求，而將更多的精力放在了食品安全上。轉(zhuǎn)基因食品的安全問題也一直是社會爭議相對較大的問題，本篇文章就以轉(zhuǎn)基因食品檢測技術(shù)為題來進(jìn)行論述，重點講解多種檢測技術(shù)的應(yīng)用性功能和實用價值。轉(zhuǎn)基因食品在民生之中占有著重要地位，研究轉(zhuǎn)基因食品檢測技術(shù)尤為必要，轉(zhuǎn)基因食品的安全問題同時也直接影響我國整體的民生問題。

關(guān)鍵詞：轉(zhuǎn)基因食品；技術(shù)分析；檢測技術(shù)

轉(zhuǎn)基因食品的安全問題一直都充滿爭議，同時這也是一個很客觀的問題，不同人或單位都有著各自的說詞。舉以最顯著的例子，前幾年因轉(zhuǎn)基因食品問題，我國央視主持人崔永元與方舟子和中國農(nóng)業(yè)大學(xué)校長在網(wǎng)上互辯，該問題在社會上引發(fā)了很大的反響，崔永元堅信國內(nèi)所引進(jìn)的轉(zhuǎn)基因食品存在著潛在的安全問題，而與之相對的認(rèn)為轉(zhuǎn)基因食品只是改變了不同品種農(nóng)作物的某些基因而已，既能高產(chǎn)又能提高農(nóng)作物含有的營養(yǎng)成分。由此，不管是轉(zhuǎn)基因食品的安全問題還是其所起到的積極作用，都必須得有健全的轉(zhuǎn)基因食品檢測技術(shù)作為其未來發(fā)展的基本保障。

1 轉(zhuǎn)基因食品所存在的潛在問題

轉(zhuǎn)基因食品的安全問題主要包括該食品所含有的部分基因是否對人體有害，是否會顯現(xiàn)出毒性和引起人體過敏反應(yīng)等。當(dāng)食用轉(zhuǎn)基因食品后并沒出現(xiàn)不良反應(yīng)也不能掉以輕心，原因是轉(zhuǎn)基因食品所存在的安全風(fēng)險也許在多年之后才會表現(xiàn)出來[1]。除此之外就是環(huán)境生態(tài)問題，當(dāng)人為的改變農(nóng)作物部分基因時，同時也相應(yīng)的改變了整個生態(tài)系統(tǒng)的現(xiàn)有狀態(tài)，這都是不可小覷的生態(tài)發(fā)展問題。

2 轉(zhuǎn)基因食品檢測技術(shù)應(yīng)用研究分析

在生活中最常用的檢測轉(zhuǎn)基因食品的技術(shù)就是PCR檢測技術(shù)，簡單的來講可以將它看作是生物體外的DNA復(fù)制，它是應(yīng)用聚合酶鏈?zhǔn)椒磻?yīng)原理來進(jìn)DNA復(fù)制，對DNA序列進(jìn)行相應(yīng)的擴增分析檢測。其優(yōu)點是只需要少量或微量的DNA序列就能進(jìn)行極大幅度的指數(shù)型擴增，進(jìn)而能更加容易的提取所需要的DNA片段，進(jìn)而促進(jìn)對轉(zhuǎn)基因食品的檢測分析。同時，PCR檢測技術(shù)也能夠?qū)崿F(xiàn)幾個靶位點的同時檢測，這也就進(jìn)一步保障了PCR檢測技術(shù)所得到結(jié)果的合理性及準(zhǔn)確性。

除了從基因角度分析外，就是對蛋白質(zhì)進(jìn)行分析，應(yīng)用分析氨基酸部分特性，使蛋白質(zhì)得到直觀表現(xiàn)，蛋白質(zhì)檢測技術(shù)是應(yīng)用凝膠電泳技術(shù)，通過相應(yīng)的技術(shù)操作分離外源蛋白質(zhì)，使其發(fā)生酶反應(yīng)，之后再通過分離檢測來確定是否含有目的蛋白。應(yīng)用蛋白質(zhì)檢測技術(shù)進(jìn)行檢測時需要有相應(yīng)的對照組，對轉(zhuǎn)基因食品與準(zhǔn)備好的樣本進(jìn)行對比分析，進(jìn)而確定轉(zhuǎn)基因食品的安全性和部分營養(yǎng)含量。同時，應(yīng)用光譜分析技術(shù)也能很好的進(jìn)行轉(zhuǎn)基因食品的檢測分析，它主要是通過對比這兩種不同食品的分子結(jié)構(gòu)來得出相應(yīng)的結(jié)果，到目前為止，該項技術(shù)已經(jīng)對西紅柿和玉米農(nóng)作物進(jìn)行了檢測。不管應(yīng)用何種轉(zhuǎn)基因食品檢測技術(shù)，最終結(jié)果是滿足社會發(fā)展需求，并結(jié)合安全和環(huán)境生態(tài)問題。

3 轉(zhuǎn)基因食品檢測技術(shù)研究方向分析

雖說轉(zhuǎn)基因食品安全性問題存在爭議，但是在生活中轉(zhuǎn)基因食品已隨處可見，也有大部分學(xué)者推測在不久的將來市場上轉(zhuǎn)基因食品將成為主要的食品[2]。對于轉(zhuǎn)基因技術(shù)而言，它主要的目的和作用應(yīng)放到人類社會需求的發(fā)展上。以轉(zhuǎn)基因大米為例，全世界人類對于維生素A的需求攝取量在現(xiàn)有的農(nóng)作物供應(yīng)下是遠(yuǎn)遠(yuǎn)得不到滿足的，現(xiàn)在唯一可行的和最為簡便的方案就是應(yīng)用轉(zhuǎn)基因技術(shù)。同時，隨著轉(zhuǎn)基因農(nóng)作物種類的不斷增多，其相應(yīng)的檢測難度也會進(jìn)一步加大，這就使得要求不斷加強對轉(zhuǎn)基因食品檢測技術(shù)的開發(fā)和實驗應(yīng)用。

除了前文提到的技術(shù)之外，還有就是PCR熒光標(biāo)記技術(shù)，它不僅擁有著很強的敏捷度，更重要的是它具有嚴(yán)密的準(zhǔn)確性，在定量和定性的檢測效果較好。在國際社會中，轉(zhuǎn)基因大豆植物油的檢測技術(shù)尚不明確，這也是當(dāng)代國際社會急待解決的食品安全問題，在食品多樣性不斷增加的當(dāng)下，要求不斷改革和發(fā)展轉(zhuǎn)基因農(nóng)作物檢測技術(shù)。同時也要加強對轉(zhuǎn)基因食品的安全管控，并提升檢測水平，將公眾的安全和切身利益放到社會發(fā)展的第一步，循序漸進(jìn)的改善轉(zhuǎn)基因食品的檢測技術(shù)。

4 結(jié)語

不同的轉(zhuǎn)基因食品檢測技術(shù)側(cè)重點不同，總體上都能很好的得到滿意的結(jié)果。雖說目前掌握的轉(zhuǎn)基因食品檢測技術(shù)能很好的應(yīng)付現(xiàn)有的轉(zhuǎn)基因食品的檢測，但是隨著轉(zhuǎn)基因農(nóng)作物品種的不斷擴增，會顯得技術(shù)匱乏和不足，這就需要不斷對轉(zhuǎn)基因食品的檢測技術(shù)進(jìn)行加強和改善，以滿足人們安全發(fā)展的需求。

參考文獻(xiàn)

[1]梁景瀟.轉(zhuǎn)基因食品檢測方法研究[J].食品安全導(dǎo)刊，2019（30）：150.

[2]周婧，趙露.轉(zhuǎn)基因食品檢測技術(shù)的應(yīng)用與發(fā)展[J].食品安全導(dǎo)刊，2017（33）：68-69.