摘 要：自十二五規(guī)劃綱要中提出“要實(shí)行工學(xué)結(jié)合、校企合作、頂崗實(shí)習(xí)的職業(yè)教育培養(yǎng)模式，提高學(xué)生就業(yè)的技能和本領(lǐng)?！焙螅Ｆ蠛献鞯慕逃虒W(xué)模式在各高職院校紛紛展開(kāi)，既取得了不錯(cuò)的效果也衍生出一些問(wèn)題。學(xué)校和企業(yè)之間合作、斗爭(zhēng)、博弈，數(shù)年下來(lái)合作模式也由前些年的零和博弈進(jìn)入到雙贏的局面。本文從博弈論和雙贏論出發(fā)，結(jié)合酒店管理專(zhuān)業(yè)的實(shí)際特點(diǎn)，重點(diǎn)分析學(xué)校和酒店在合作辦學(xué)中存在的利益矛盾，提出優(yōu)化雙贏方式，希望能為酒店管理專(zhuān)業(yè)校企合作的健康發(fā)展提供借鑒。

關(guān)鍵詞：零和;雙贏;酒店管理;校企合作;博弈

1 零和博弈與合作雙贏

零和博弈是博弈論的一個(gè)概念，屬非合作博弈，指參與博弈的雙方，在嚴(yán)格競(jìng)爭(zhēng)下，一方的收益必然意味著另一方的損失，博弈各方的收益和損失相加的總和永遠(yuǎn)為“零”。雙方不存在合作的可能。零和博弈的結(jié)果是一方吃掉另一方，一方的所得正是另一方的所失，整個(gè)社會(huì)的利益并不會(huì)因此而增加一分。

“雙贏”來(lái)自英文：“win——win”的中文翻譯。合作雙贏是指交易雙方或共事雙方或多方在完成一項(xiàng)交易活動(dòng)或共擔(dān)一項(xiàng)任務(wù)的過(guò)程中互惠互利、相得益彰，能夠?qū)崿F(xiàn)雙方或多方的共同收益。合作才能發(fā)展，合作才能共贏，合作才能提高。在這個(gè)競(jìng)爭(zhēng)十分殘酷激烈的市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)時(shí)代和互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代，合作共贏更是時(shí)代的選擇，很多事情的成功在于合作，合作也可凸顯共贏，攜手共進(jìn)，合作共贏是1+1，但它不等于2，而是要大于2，合作可以使雙方共克時(shí)艱，共贏商機(jī)，提振信心，共同發(fā)展。

2 酒店管理專(zhuān)業(yè)校企合作零和博弈分析

學(xué)校和酒店是在人才市場(chǎng)上的供需雙方，二者雖是不同的利益體，但在雙方的目的有一致性。學(xué)校要將學(xué)生培養(yǎng)成為符合酒店需求的高素質(zhì)人才，酒店希望能夠得到優(yōu)秀的有潛質(zhì)的員工。在此基礎(chǔ)上博弈的結(jié)果，就是雙方攜手合作，為對(duì)方提供相應(yīng)服務(wù)，有利于自身 目的的達(dá)成。酒店為學(xué)校提供實(shí)習(xí)基地、解決就業(yè)問(wèn)題，為校提供教師培訓(xùn)的平臺(tái)，為雙師型教師的培養(yǎng)提供資源，并依托自身的行業(yè)優(yōu)勢(shì)參與學(xué)校的人才培養(yǎng)計(jì)劃、課程設(shè)置及考核標(biāo)準(zhǔn)的制定中，為職業(yè)教育獻(xiàn)計(jì)獻(xiàn)策等一系列的服務(wù)。學(xué)校則依據(jù)酒店的需求。將符合酒店用工標(biāo)準(zhǔn)的學(xué)生選拔進(jìn)來(lái)。提供符合個(gè)人成長(zhǎng)的綜合性課程，使學(xué)生在今后的發(fā)展中具有較高的學(xué)習(xí)能力和成長(zhǎng)潛力，為企業(yè)提供員工培訓(xùn)，提供經(jīng)營(yíng)理論支持，為酒店經(jīng)營(yíng)把脈問(wèn)診等一系列的服務(wù)。

但在實(shí)際操作中，酒店管理專(zhuān)業(yè)的校企合作與技術(shù)開(kāi)發(fā)類(lèi)專(zhuān)業(yè)具有顯著不 同。技術(shù)開(kāi)發(fā)類(lèi)專(zhuān)業(yè)與企業(yè)合作時(shí)，可以進(jìn)行技術(shù)開(kāi)發(fā)、合作研發(fā)，而酒店管理專(zhuān)業(yè)更注重的是“職業(yè)人”的培養(yǎng)，學(xué)生服務(wù)技能和管理能力的培養(yǎng)很難形成專(zhuān)利，且行業(yè)同質(zhì)性極高，容易被借鑒模仿。同時(shí)，酒店管理專(zhuān)業(yè)的校企合作培養(yǎng)與酒店員工的內(nèi)部培訓(xùn)又不同，員工培訓(xùn)收益可內(nèi)部化，短時(shí)間即可收益;而校企合作教育資本投入的對(duì)象是在校學(xué)生，培養(yǎng)周期為三年，收益周期長(zhǎng)，收益不 固定。受到利益和目標(biāo)沖突的影響，學(xué)校和企業(yè)對(duì)于是否合作，采用什么模式合作，雙方都有各自的選擇。在校企合作的模型中，參與者只有兩個(gè)：高職院校和酒店，雙方都有合作和不合作兩個(gè)策略。

2.1 酒店業(yè)需要?jiǎng)诠W(xué)校需要人才

酒店業(yè)是勞動(dòng)密集型的行業(yè)，員工流動(dòng)率也高，大部分的酒店都需要大量 的實(shí)習(xí)生來(lái)彌補(bǔ)人員的空缺，特別是在旺季。然而，酒店的利益訴求點(diǎn)在于尋找足夠的實(shí)習(xí)生資源以彌補(bǔ)正式員工流動(dòng)率高以及旺季的人員需求缺口，而且在實(shí)踐上需要長(zhǎng)期的，最好是一年的實(shí)習(xí)生，崗位也多為客房服務(wù)員與餐廳服務(wù)員等一線操作崗位，不在于對(duì)學(xué)生的培養(yǎng)和對(duì)職業(yè)教育的社會(huì)責(zé)任。這就出現(xiàn)了酒店缺少勞工，而學(xué)校需要酒店共同培養(yǎng)人才，兩者在利益訴求方面的矛盾是開(kāi)展校企合作的最大障礙。

2.2 學(xué)?，F(xiàn)有規(guī)章制度約束了校企合作的發(fā)展

學(xué)?，F(xiàn)有的規(guī)章制度和教學(xué)管理規(guī)范在一定程度上約束了校企合作所帶來(lái)的教學(xué)體系改革，如對(duì)教學(xué)計(jì)劃、教學(xué)課時(shí)、上課地點(diǎn)、教師的管理等方面的嚴(yán)格規(guī)定，不能靈活地適應(yīng)多樣化的校企合作模式需要。此外，還缺乏支撐和保障校企合作教學(xué)模式順利運(yùn)行的有關(guān)機(jī)制。沒(méi)有學(xué)校完善的校企合作制度保證，無(wú)形中給校企合作帶來(lái)了重重束縛。

2.3 學(xué)生對(duì)校企合作挑肥揀瘦

從校企合作的實(shí)踐來(lái)看，學(xué)生對(duì)自身的能力和未來(lái)的工作期望過(guò)高，對(duì)學(xué)校組織跟酒店的校企合作挑肥揀瘦，不能很好的同時(shí)扮演好學(xué)生與酒店員工的雙重角色，存在從學(xué)生到員工角色轉(zhuǎn)變的困難，缺乏責(zé)任擔(dān)當(dāng)意識(shí)，一出現(xiàn)問(wèn)題便一味的責(zé)怪學(xué)校安排不當(dāng)，以各種借口選擇放棄。很多企業(yè)的冠名班學(xué)生屢屢爽約的現(xiàn)象層出不窮，極大地挫傷了合作企業(yè)的積極性，最導(dǎo)致合作企業(yè)逐漸心灰意冷，所以很多校企合作形式最終都不能夠可持續(xù)的發(fā)展和延伸下去。校企合作的參與主體——學(xué)生都不參與了，更甚者，參與了半途放棄的，使學(xué)校和合作企業(yè)都陷入尷尬境地，無(wú)法再續(xù)前緣。缺乏約束學(xué)生的規(guī)章制度和管理措施，以及校企合作項(xiàng)目自身沒(méi)有滿足學(xué)生的需求是產(chǎn)生此問(wèn)題的兩個(gè)主要原因。

3 酒店管理專(zhuān)業(yè)校企合作雙贏分析

營(yíng)銷(xiāo)學(xué)認(rèn)為：雙贏是成雙的，對(duì)于客戶與企業(yè)來(lái)說(shuō)，應(yīng)是客戶先贏企業(yè)后贏;對(duì)于員工與企業(yè)之間來(lái)說(shuō)，應(yīng)是員工先贏企業(yè)后贏。雙贏強(qiáng)調(diào)的是雙方的利益兼顧，即所謂的“贏者不全贏，輸者不全輸”。這是營(yíng)銷(xiāo)中經(jīng)常用的一種理論。多數(shù)人的所謂的雙贏就是大家都有好處，至少不會(huì)變得更壞?！半p贏”模式是中國(guó)傳統(tǒng)文化中“和合”思想與西方市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)理念相結(jié)合的產(chǎn)物。在現(xiàn)代企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理中，有人強(qiáng)調(diào)“和諧高于一切”，有人提倡“競(jìng)爭(zhēng)才能生存”，而實(shí)踐證明，和諧與競(jìng)爭(zhēng)的統(tǒng)一才是企業(yè)經(jīng)營(yíng)的最高境界。市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)是競(jìng)爭(zhēng)經(jīng)濟(jì)也是協(xié)作經(jīng)濟(jì)，是社會(huì)化專(zhuān)業(yè)協(xié)作的大生產(chǎn)，因此在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)條件下的企業(yè)運(yùn)作中，競(jìng)爭(zhēng)與協(xié)作不可分割地聯(lián)系在一起。

酒店管理專(zhuān)業(yè)校企合作目前多采用訂單式培養(yǎng)項(xiàng)目，即學(xué)生在學(xué)校期間的學(xué)習(xí)分別由學(xué)校和企業(yè)雙方承擔(dān)，學(xué)校負(fù)責(zé)基礎(chǔ)知識(shí)、理論知識(shí)的傳授，企業(yè)負(fù)責(zé)專(zhuān)業(yè)技能、職業(yè)規(guī)劃等知識(shí)培養(yǎng)，學(xué)生在校第三年，到對(duì)口企業(yè)頂崗實(shí)習(xí)，畢業(yè)后學(xué)生自主就業(yè)。這種人才培養(yǎng)模式開(kāi)辟了“工學(xué)深度結(jié)合”的新模式，將學(xué)生、酒店和學(xué)校三者之間有機(jī)的結(jié)合在一起，能有效地突破校企合作的困境。

在具體教學(xué)設(shè)計(jì)上在學(xué)生入學(xué)初期，由項(xiàng)目合作雙方管理人員共同選拔學(xué)生，將選拔出來(lái)的學(xué)生組成一個(gè)班級(jí)。凡是選撥出來(lái)的學(xué)生，在開(kāi)課前校、企、生三方簽訂協(xié)議，將零和博弈變?yōu)楹献麟p贏，規(guī)范利益主體的行為。在這個(gè)項(xiàng)目的初期階段，受益最大的無(wú)疑是學(xué)校和在校的學(xué)生。學(xué)生不出學(xué)費(fèi)，卻享受到優(yōu)質(zhì)教育。同時(shí)還解決了學(xué)生未來(lái)的就業(yè)問(wèn)題。

訂單式人才培養(yǎng)項(xiàng)目在啟動(dòng)之前，合作雙方要進(jìn)行必要的信息交流，并簽訂合作協(xié)議，雙方是理性的，并兼顧效率、公平和公正。酒店管理專(zhuān)業(yè)作為該校的拳頭專(zhuān)業(yè)，招生人數(shù)多，合作的酒店多，如果沒(méi)有契約的約束，學(xué)生改嫁其它企業(yè)的現(xiàn)象在所難免的。由此可見(jiàn)，合作博弈可以有效地保護(hù)企業(yè)的利益，不用擔(dān)心項(xiàng)目受益對(duì)象不確定的問(wèn)題。

4 酒店管理專(zhuān)業(yè)校企合作雙贏優(yōu)化方式

4.1 改變學(xué)費(fèi)支付方式

目前，我國(guó)對(duì)高職教育的資助的力度非常大，但是對(duì)與校企合作項(xiàng)目并沒(méi)有明確的說(shuō)明。資助的對(duì)象主要是學(xué)校，企業(yè)并沒(méi)有任何的資助。改變學(xué)費(fèi)支付方式，可利用政府的補(bǔ)貼或?qū)?xiàng)目的資助來(lái)實(shí)現(xiàn)。如德國(guó)，企業(yè)不僅承擔(dān)學(xué)生的培訓(xùn)任務(wù)與培訓(xùn)費(fèi)用，每月還發(fā)給學(xué)生生活津貼，企業(yè)提供的經(jīng)費(fèi)占學(xué)生培訓(xùn)任務(wù)的65%以上，同時(shí)政府的資助也是校企合作成功的重要因素。通過(guò)政府的補(bǔ)貼來(lái)改變支付方式。那么企業(yè)的費(fèi)用支出變少，預(yù)期收益會(huì)更大。合作策略的可能性就更大。

4.2 健全管理制度

目前我國(guó)只有一部《職業(yè)教育法》，沒(méi)有專(zhuān)門(mén)制定校企合作方面的法規(guī)。全國(guó)除了寧波之外，鮮見(jiàn)其他省市制定有關(guān)校企合作的條例。在《職業(yè)教育法中》雖然對(duì)職業(yè)教育校企合作有兩個(gè)方面的規(guī)定，但內(nèi)容規(guī)定的并不明確。對(duì)于企業(yè)方面的規(guī)定缺乏可操作性，利益驅(qū)動(dòng)不夠。從目前的法律體系來(lái)看，企業(yè)的利益很難得以保障，“責(zé)任重，風(fēng)險(xiǎn)大，回報(bào)少”導(dǎo)致企業(yè)缺乏積極性。健全管理法規(guī)制度，規(guī)范校企雙方的行為，保障企業(yè)的利益，激發(fā)企業(yè)參與合作的積極性。學(xué)校和酒店也應(yīng)建立有效的管理機(jī)制，保證合作項(xiàng)目的順利

開(kāi)展。

4.3 發(fā)揮行業(yè)協(xié)會(huì)的作用

行業(yè)協(xié)會(huì)有助于將非合作博弈轉(zhuǎn)化為合作博弈。在德國(guó)就會(huì)通過(guò)行業(yè)協(xié)會(huì)來(lái)實(shí)現(xiàn)校企之間的合作，德國(guó)的工商協(xié)會(huì)對(duì)德國(guó)的雙元制教育起了重要的作用，它不僅監(jiān)督企業(yè)參與，而且還負(fù)責(zé)合作教育的考核。我國(guó)的酒店協(xié)會(huì)，在校企合作方面，發(fā)揮的作用及其有限。

4.4 允許決策雙方進(jìn)行有限次地重復(fù)博弈

允許決策雙方進(jìn)行有限次地重復(fù)博弈，即博弈方能夠根據(jù)每次博弈的結(jié)果重新調(diào)整和完善自身決策，以使自己獲益最優(yōu)。在重復(fù)博弈的過(guò)程中，各博弈方可以利用各種渠道和途徑獲悉對(duì)方的決策信息，進(jìn)而能更準(zhǔn)確地依據(jù)其決策做出自己最優(yōu)的判斷。對(duì)于校企合作的合作雙方來(lái)講，就需要有第三方進(jìn)行協(xié)調(diào)，本著公平公正的原則。對(duì)合作方案和合作方式進(jìn)行調(diào)整，從而形成合作共贏的新方案。

4.5 努力提高酒店管理專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)的質(zhì)量

一個(gè)學(xué)校教學(xué)質(zhì)量的好壞是酒店選擇合作伙伴的重要標(biāo)準(zhǔn)。只有通過(guò)自身的努力提高教學(xué)質(zhì)量和辦學(xué)水平，才能吸引更多的酒店前來(lái)參與合作。學(xué)校要根據(jù)市場(chǎng)的需要，培養(yǎng)符合市場(chǎng)需要的人才，培養(yǎng)人才的方法手段多樣化，努力將人才培養(yǎng)成同類(lèi)學(xué)校中的佼佼者，在市場(chǎng)上具有強(qiáng)有力的競(jìng)爭(zhēng)實(shí)力。只有優(yōu)秀的學(xué)校優(yōu)秀的專(zhuān)業(yè)，才能使企業(yè)能夠獲得最大的利益，增加企業(yè)間參與合作的概率。企業(yè)參與的越多說(shuō)明人才的質(zhì)量越高。越符合市場(chǎng)的需求，社會(huì)效應(yīng)就越好，學(xué)校支出的社會(huì)成本就越低，收益越大。

5 結(jié)語(yǔ)

校企合作從零和博弈到合作雙贏，需要雙方相互理解相互合作，積極主動(dòng)建立聯(lián)合保障機(jī)制，滿足學(xué)校利益訴求，保證企業(yè)切身利益，雙方利用各自優(yōu)勢(shì)與競(jìng)爭(zhēng)力，平等對(duì)話，根據(jù)實(shí)際情況建立有效而可持續(xù)發(fā)展的多樣化的校企合作系統(tǒng)，才能由傳統(tǒng)的零和博弈過(guò)渡到合作雙贏的有利局面。

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作者簡(jiǎn)介

張麗妮（1981-），女，貴州銅仁人，銅仁幼兒師范高等專(zhuān)科學(xué)校副教授，研究方向：職業(yè)教育，旅游管理。