3月5日，記者從四川省科技廳獲悉，為規(guī)范肉制品生產(chǎn)加工企業(yè)在防疫期間做好衛(wèi)生和食品安全控制，肉類加工四川省重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室依據(jù)國家相關(guān)衛(wèi)生操作規(guī)范和疫情防控指南，編制了《肉制品生產(chǎn)加工企業(yè)新型冠狀病毒防疫衛(wèi)生安全防控指南》（以下簡稱《指南》）。據(jù)介紹，《指南》是新冠肺炎疫情發(fā)生以來食品產(chǎn)業(yè)領(lǐng)域擬定的第一個行業(yè)技術(shù)指導(dǎo)性文件?！吨改稀芬?guī)范了企業(yè)人員、廠區(qū)、車間衛(wèi)生，原料處理、屠宰分割、加工車間，生活區(qū)、辦公區(qū)、食堂、庫房管理，外來人員、車輛、感染或疑似感染應(yīng)急等涉及肉類生產(chǎn)和加工全過程及關(guān)鍵控制點(diǎn)的具體方法、技術(shù)細(xì)則和操作要點(diǎn)。

《指南》一經(jīng)公布，受到全國相關(guān)行業(yè)領(lǐng)域的普遍認(rèn)可，并被廣泛引用，為相關(guān)食品行業(yè)的規(guī)范生產(chǎn)提供有效參考。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部下屬國家農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系也以《指南》為基礎(chǔ)，在肉類加工四川省重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室的協(xié)助下，制定了果蔬加工、糧油加工等涉及農(nóng)產(chǎn)品加工領(lǐng)域主要環(huán)節(jié)的疫情防控指南。中國肉類協(xié)會以《指南》為基礎(chǔ)，制定了面向全國的《畜禽屠宰加工企業(yè)新型冠狀病毒肺炎防控指南》。各相關(guān)行業(yè)協(xié)會和機(jī)構(gòu)也相繼將《指南》作為行業(yè)指導(dǎo)性文件予以發(fā)布。以雙匯食品、通威集團(tuán)為代表的全國上千家食品企業(yè)將《指南》作為疫情期間的生產(chǎn)操作規(guī)范。