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        四川:發(fā)布新冠肺炎疫情發(fā)生以來第一個肉制品領(lǐng)域技術(shù)指導(dǎo)性文件

        2020-05-11 18:08:46
        中國食品 2020年7期
        關(guān)鍵詞:指導(dǎo)性肉制品肉類

        3月5日,記者從四川省科技廳獲悉,為規(guī)范肉制品生產(chǎn)加工企業(yè)在防疫期間做好衛(wèi)生和食品安全控制,肉類加工四川省重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室依據(jù)國家相關(guān)衛(wèi)生操作規(guī)范和疫情防控指南,編制了《肉制品生產(chǎn)加工企業(yè)新型冠狀病毒防疫衛(wèi)生安全防控指南》(以下簡稱《指南》)。據(jù)介紹,《指南》是新冠肺炎疫情發(fā)生以來食品產(chǎn)業(yè)領(lǐng)域擬定的第一個行業(yè)技術(shù)指導(dǎo)性文件?!吨改稀芬?guī)范了企業(yè)人員、廠區(qū)、車間衛(wèi)生,原料處理、屠宰分割、加工車間,生活區(qū)、辦公區(qū)、食堂、庫房管理,外來人員、車輛、感染或疑似感染應(yīng)急等涉及肉類生產(chǎn)和加工全過程及關(guān)鍵控制點(diǎn)的具體方法、技術(shù)細(xì)則和操作要點(diǎn)。

        《指南》一經(jīng)公布,受到全國相關(guān)行業(yè)領(lǐng)域的普遍認(rèn)可,并被廣泛引用,為相關(guān)食品行業(yè)的規(guī)范生產(chǎn)提供有效參考。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部下屬國家農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系也以《指南》為基礎(chǔ),在肉類加工四川省重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室的協(xié)助下,制定了果蔬加工、糧油加工等涉及農(nóng)產(chǎn)品加工領(lǐng)域主要環(huán)節(jié)的疫情防控指南。中國肉類協(xié)會以《指南》為基礎(chǔ),制定了面向全國的《畜禽屠宰加工企業(yè)新型冠狀病毒肺炎防控指南》。各相關(guān)行業(yè)協(xié)會和機(jī)構(gòu)也相繼將《指南》作為行業(yè)指導(dǎo)性文件予以發(fā)布。以雙匯食品、通威集團(tuán)為代表的全國上千家食品企業(yè)將《指南》作為疫情期間的生產(chǎn)操作規(guī)范。

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